Wildpflanzen sammeln im Frühling: Welche Pflanzen kann man im März ernten?
Jetzt, im März, kann die Frühlingswildkräuterernte beginnen . Die Sonne scheint, die Vögel zwitschern, und auch wenn es morgens noch etwas kühl ist, erwachen die Pflanzen langsam.
Die ersten Knospen öffnen sich , die ersten Blüten erscheinen, und es gibt auch schon Früchte zu ernten !
Wenn auch Sie gerne Wildpflanzen sammeln , gebe ich Ihnen eine kurze Liste von Pflanzen, die Sie im März ernten können.
Selbstverständlich sind die Wildpflanzen, die ich Ihnen hier vorstellen werde, je nach Höhenlage und geografischer Lage Ihres Standorts möglicherweise noch nicht verfügbar.
Diese Liste mit Wildpflanzen zum Sammeln im Frühling ist nicht vollständig. Bedenken Sie, dass es in Frankreich über 8.000 Pflanzenarten gibt.
Grob gesagt können Sie im März folgende Wildpflanzen sammeln :
Schafgarbe (Achillea millefolium): eine einfache Frühlingsernte
Beginnen wir mit der ersten Wildpflanze, die im März geerntet werden kann . Bei Ihrer Frühlings-Sammeltour werden Sie die Schafgarbe kaum übersehen. Diese reichlich vorhandene essbare Wildpflanze ist auch aus medizinischer Sicht sehr interessant.
Alle Pflanzenteile sind essbar : Stängel, Blätter, Blüten, Wurzeln – man kann alles essen! Sie hat jedoch einen leicht bitteren Geschmack, daher sollte man sie eher für medizinische Aufgüsse verwenden als beispielsweise in Salaten.
Sie ist nicht nur im Frühling, sondern das ganze Jahr über leicht zu finden. Tatsächlich gehört sie zu den häufigsten Pflanzen der Nordhalbkugel. Im März sind es aber vor allem ihre Blätter, die für die Frühjahrs-Wildsammlung interessant sind.
Außerdem ist das Verwechslungsrisiko zwischen Schafgarbe und giftigen Wildpflanzen nach wie vor sehr gering! Es gibt also keinen Grund, darauf zu verzichten.
Bärlauch (Allium ursinum): eine gefährliche Frühlingsernte
Bärlauch gehört zu den Wildpflanzen, die man im Frühling findet . Er ist auch eine der beliebtesten Wildpflanzen. Tatsächlich erinnert sein Geschmack an Knoblauch, und der Duft seiner Blätter ist ähnlich.
Aber Vorsicht mit den Blättern. Im Frühling ist die Pflanze noch jung und blüht noch nicht . Und da ihre Blätter denen von Herbstkrokussen, Salomonssiegeln oder sogar Maiglöckchen sehr ähnlich sehen, ist Vorsicht geboten.
Der Duft und die spätere Blüte werden alle Zweifel ausräumen. Die weißen Blüten lassen keinen Zweifel aufkommen.
Bärlauch ist eine Pflanze, die es wert ist, auf Frühlingswanderungen gesammelt zu werden. Sein Geschmack ist milder als der von Knoblauch, und er wurde früher in Europa häufig verwendet.
Europäischer Stechginster (Ulex europaeus), eine stachelige Frühlingspflanze!
Sie werden den Stechginster leicht erkennen . Er ähnelt dem Besenginster, ist aber viel stacheliger. Auch der Stechginster gehört zur Familie der Hülsenfrüchtler (Fabaceae) . Er bildet zudem wunderschöne gelbe Blüten, die weite Teile der Atlantikküste färben.
Die Blüten des europäischen Stechginsters öffnen sich ab März und bleiben bis Oktober geöffnet, sodass Sie eine sehr lange Blütezeit haben werden.
Idealerweise erntet man die Blüten des europäischen Stechginsters im Frühling und verwendet sie zur Herstellung eigener Sirupe, Kräutertees oder zum Aromatisieren von Weinen und Likören.
Vorsicht ist jedoch geboten: Wildsammlung im Frühjahr bedeutet nicht, dass man „tun kann, was man will“ . Europäischer Stechginster enthält bestimmte giftige Substanzen wie Lupinin und Anagyrin.
Daher sollten die Blüten nur in Maßen verzehrt werden. Wenn Sie mehr über die verschiedenen Stechginsterarten erfahren möchten, habe ich einen Artikel zu diesem Thema verfasst. Es gibt zum Beispiel Zwergstechginster und Provence-Stechginster.
Knoblauchrauke (Alliaria petiolata) – eine hervorragende Frühlingswildernte
Die Knoblauchsrauke ist eine meiner Lieblingspflanzen. Sie riecht nach Knoblauch, gehört aber weder zur selben Familie wie Ackersenf und Kohl ( Brassicaceae ) noch zu Zwiebeln oder Lauch.
Diese essbare, aromatische und medizinische Wildpflanze ist in Frankreich leicht zu erkennen und findet sich in Wäldern, Hecken, Lichtungen und an schattigen Wegrändern.
Im März können Sie die jungen Blätter und Triebe ernten . Die jungen Blätter haben ein mildes Knoblaucharoma und passen hervorragend zu Wildkräutersalaten.
Die jungen Stängel hingegen verströmen einen süßlichen, milden Geschmack, der an Kohl erinnert.
Man sollte sich jedoch darüber im Klaren sein, dass die Wurzel nach Rettich schmeckt. Die Samen können schließlich als Gewürz verwendet werden und eignen sich als Senfersatz.
Weißdorn (Crataegus spp.) dornige Frühlingswildernte
Zu Ihrer Frühlings-Sammeltour gehören auch Weißdornsträucher . Im März ist die beste Zeit, ihre jüngsten Blätter zu ernten. Aber Vorsicht, sie sind stachelig! Diese Sträucher aus der Familie der Rosengewächse schützen sich mit zahlreichen, sehr scharfen Dornen vor Pflanzenfressern.
Sie sind zart, sobald sie aus den Knospen sprießen. Dann können Sie sie roh in Ihren Frühlingssalaten genießen .
In Frankreich gibt es mehrere Weißdornarten, die beiden wichtigsten sind der Gemeine Weißdorn (Awthorn monogyna) und der Doppelgriffelige Weißdorn (Awthorn bistyles ). Zu dieser Jahreszeit sind die beiden Arten schwer zu unterscheiden.
Aber keine Sorge um Ihre Sammlung, beide Arten sind absolut essbar.
Gemeiner Sprudel (Barbarea vulgaris) – kann das ganze Jahr über geerntet werden
Das Tolle an der Gemeinen Winterkresse ist, dass man sie das ganze Jahr über ernten kann. Sie ist aber auch im Frühling erhältlich . Zu dieser Zeit blüht sie normalerweise nicht, aber in Regionen mit milderem Klima kann man vielleicht trotzdem ihre hübschen kleinen gelben Blüten bewundern.
Darüber hinaus ist es nicht nur in ganz Frankreich , sondern auch in ganz Europa anzutreffen.
Gemeiner Wintergrün ist reich an Vitamin C ; man kann ihn roh oder gekocht essen. Um die Bitterkeit zu reduzieren, sollte man ihn jedoch kurz in kaltem Wasser kochen.
Sie ist immer noch weniger gut als die Frühlings-Winterkresse ( Barbarea verna ), die viel seltener ist.
Gemeine Nelkenwurz (Geum urbanum) – Wildsammlung im Frühling in den Wäldern
Wer in Wäldern oder in der Nähe von Hainen, Lichtungen und anderen eher schattigen Bereichen wohnt, wird wahrscheinlich auf die Gemeine Nelkenwurz stoßen.
Diese kleine Pflanze aus der Familie der Rosengewächse kann auf verschiedene Weise verwendet werden. Ihre getrocknete Wurzel dient als Nelkenersatz . Ihre Blätter werden außerdem zum Aromatisieren von Weinen, Bieren und Soßen verwendet.
Schließlich sind die jungen Blätter roh oder gekocht essbar . Man sollte sie jedoch im März oder sogar April pflücken , um ihre Bitterkeit zu vermeiden. Denn die reifen Blätter enthalten zu viele Tannine und schmecken danach zu herb.
Aus medizinischer Sicht ist die Nelkenwurz von Interesse . Ihre Blätter und ihr Rhizom wirken wundheilend und adstringierend. Darüber hinaus wird die Nelkenwurz in der französischen Pharmakopöe als Mittel gegen Blutungen, Fieber und Durchfall sowie zur Linderung von Halsschmerzen und Magenbeschwerden verwendet.
Gemeiner Bärenklau (Heracleum sphondylium) – eine stärkende Frühlingsernte
Der Gemeine Bärenklau (Heracleum sphondylium) gehört ebenfalls zu meinen Lieblingspflanzen. Ich habe sogar einen Artikel darüber geschrieben, ob die Früchte des Gemeinen Bärenklaus essbar sind . Natürlich sind die Früchte des Gemeinen Bärenklaus zu dieser Jahreszeit nicht erhältlich.
Aber Sie können diese Pflanze bei Ihren Frühlingsausflügen ernten. Das Tolle am Gemeinen Bärenklau ist, dass er im Frühling Blütenknospen bildet . Sie müssen diese nur noch pflücken und als Gewürz verwenden.
Auch die Blätter sind erhältlich. Noch zart, können sie roh oder gekocht verzehrt oder sogar zu verdauungsfördernden und blutdrucksenkenden Kräutertees verarbeitet werden. Da die gesamte Pflanze essbar ist , lade ich Sie ein, sie zu probieren und ihr feines Kokos- und Mandarinenaroma zu entdecken.
Achten Sie darauf, sie nicht mit anderen Pflanzen aus der Familie der Doldenblütler (Apiaceae) zu verwechseln, zu der sie gehört. Einige davon, wie beispielsweise der Riesenbärenklau oder der Schierling, können sehr giftig sein.
Birken (Betula sp.) – der Frühlings-Gesundheitsschub
In Frankreich gibt es mehrere Birkenarten . Diese sind sehr leicht an ihrer weißen Rinde und ihrer leichten Krone zu erkennen, die sich im Wind leicht wiegt.
In der Natur findet man hauptsächlich die Hänge-Birke ( Betula pendula ) und die Moorbirke ( Betula pubescens ). Die Zwerg-Birke ( Betula nana ) kommt in den Alpen zwar auch vor, ist aber selten. Daher sollte man sie nicht verwenden.
Bei Birken verwenden wir den Saft . Besonders im März , wenn er aus den Wurzeln in den ganzen Baum austritt. Birkensaft ist ernährungsphysiologisch und auch geschmacklich sehr interessant. Er erinnert an Ahornsirup, ist aber weniger dunkel.
Schließlich können sehr junge Birkenblätter roh oder in Salaten verzehrt werden . Häufiger werden sie jedoch in Kräutertees und Aufgüssen verwendet. Birkenknospen sind zudem in der Gemmotherapie sehr geschätzt.
Hirtentäschel (Capsella bursa-pastoris) – ein salzig-pfeffriger Geschmack
Okay, wenn wir von Hirtentäschel sprechen, meinen wir damit ganz unterschiedliche Pflanzen. In Frankreich gibt es sogar mehrere Arten mit demselben Namen. Sie sind alle essbar , aber hier geht es nur um Capsella bursa-pastoris , die häufigste Art.
Obwohl sie im Frühjahr geerntet werden kann, ist sie auch ganzjährig erhältlich. Es handelt sich um eine mehrjährige Pflanze, die im Samenstadium leicht zu erkennen ist. Ihre Kapselfrüchte sind herzförmige Schoten.
Für die Wildsammlung im Frühling können Sie von März bis Mai entweder die Blüten oder die Blätter sammeln. Und Sie können diese Pflanze sogar im Sommer pflücken.
Geschmacklich und von der Konsistenz her haben die jungen Blätter der Rosette einen leicht pfeffrigen und mild salzigen Geschmack. Sie können roh in Salaten verzehrt, in Suppen gekocht oder zu einem Aufguss verarbeitet werden, indem man die Stängel zerdrückt.
Hirtentäschel ist eine Heilpflanze, die seit der Antike aufgrund ihrer blutstillenden Eigenschaften verwendet wird. Sie wird zur Behandlung von Blutungen eingesetzt und wirkt darüber hinaus menstruationsfördernd, schweißtreibend, venenstärkend, skorbutvorbeugend, adstringierend, gegen Durchfall und harntreibend.
Kurz gesagt: Eine Pflanze, die im März geerntet werden muss – keine Ausreden!
Wilde Möhre (Daucus carota) – leckere Wildernte im Frühling
Die Wilde Möhre ist eine der häufigsten Wildpflanzen in Frankreich . Man findet sie fast überall, solange sie Sonne und relativ trockenen Boden hat.
Sie wird oft als Unkraut in Nutzpflanzen betrachtet, ist aber gleichzeitig eines der interessantesten essbaren Unkräuter .
Alle Pflanzenteile sind zum Kochen verwendbar. Beim Sammeln im Frühling , insbesondere im März, sind jedoch nur Stängel, Wurzeln und junge Blätter verfügbar.
Sie können roh oder gekocht verzehrt werden. Die Wurzel schmeckt wie Karotte und die Blätter haben einen angenehmen, aber milderen Petersiliengeschmack.
Schließlich ist in diesem Stadium besondere Vorsicht geboten, um Verwechslungen mit anderen Wildpflanzen zu vermeiden. Einige Doldenblütlerarten (Apiaceae) sehen ihr sehr ähnlich, beispielsweise der Kleine oder der Große Schierling, die beide hochgiftig sind.
MÄNNLICHE HUNDE (Cornus mas) – Frühlingsblumen zum Pflücken
Die Kornelkirsche gehört zu den Pflanzen, die im März blühen . Dieser kleine Strauch aus der Familie der Hartriegelgewächse (Cornaceae) ist in freier Natur in Frankreich noch relativ selten.
Achten Sie außerdem darauf, ihn nicht mit seinem Verwandten, dem Bluthartriegel, zu verwechseln, der rötlichere Zweige hat und auch viel häufiger vorkommt.
Wenn Sie die Blüten der Kornelkirsche im März ernten , können Sie sie auf jeden Fall für Ihre Aufgüsse verwenden.
Danach liegt es an Ihnen, ob Sie die Blüten jetzt essen oder warten, bis sie zu Kornelkirschen heranreifen. Kornelkirschen sind die Früchte des Kornelkirschenbaums. Sie sind bei Vögeln sehr beliebt, können aber nach der Reife auch von Menschen gefressen werden .
Und sie werden einen leichten Kirschgeschmack haben.
Walderdbeere (Fragaria vesca) – Wilde Frühjahrsernte junger Triebe
Wer liebt keine Erdbeeren? Sie gehören wohl zu den leckersten Früchten überhaupt. Walderdbeeren schmecken sogar noch viel besser und intensiver als Erdbeeren aus dem Supermarkt. Allerdings sind sie auch deutlich kleiner.
Im März findet man jedoch keine wilden Erdbeeren mehr, die bereits Früchte tragen. Daher muss man sich mit den jungen Blättern begnügen. Diese sind essbar und besitzen interessante medizinische Eigenschaften.
Ein aus wilden Erdbeerblättern zubereiteter Kräutertee hat eine interessante reinigende Wirkung bei Wassereinlagerungen, Blasenentzündungen oder Nierensteinen.
Früher wurden Walderdbeeren sogar zur Behandlung von Rheuma, Gichtanfällen und anderen Gelenkentzündungen eingesetzt. Besonders wirksam waren sie in Kombination mit Eschenknospen ( Fraxinus excelsior ).
Machen Sie also im März einen Spaziergang im nächstgelegenen Wald, um ein paar Blätter der Walderdbeere zu sammeln.
Man sollte sie jedoch nicht mit dem Fingerkraut (Potentilla) oder der Indischen Erdbeere ( Duchesnea indica ) verwechseln.
Himbeere (Rubus idaeus) – Wildsammlung im Frühjahr, wenig bekannt
Himbeeren sind allseits bekannt, und viele von uns schätzen ihren süß-säuerlichen Geschmack. Aber wussten Sie, dass auch Himbeerblätter essbar sind ?
Dies gilt auch für alle Brombeerarten. Und ja, die Himbeere ( Rubus idaeus ) ist letztendlich auch nur eine Brombeere.
Sie wird jedoch seltener sein als ihre Verwandten.
Sollten Sie aber das Glück haben, in der Natur auf einen solchen Strauch zu stoßen, so stellt Ihnen dieser dornige Strauch seine Knospen und jungen Blätter zur Verfügung.
Himbeerblätter sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien. Sie helfen außerdem, Entzündungen im Mundraum zu bekämpfen und die Verdauung zu fördern.
Man muss sie nur im März pflücken und daraus Aufgüsse zubereiten . Nach dieser Zeit sind Himbeerblätter zu zäh und enthalten zu viele Tannine, um noch gegessen zu werden.
Klettenlabkraut (Galium aparine) – eine Frühlingspflanze, die sich an … festhält
Wer als Kind mit seinen Freunden in der Natur gespielt hat, hat wahrscheinlich Hackmesser für Streiche benutzt.
Dank der kleinen Haken an Stängeln und Blättern verfangen sich diese leicht in Pullovern und T-Shirts.
Aber wussten Sie, dass Klettenlabkraut (Galium cleavers) auch eine essbare und heilende Wildpflanze ist? Tatsächlich kann man seine Blätter im März ernten .
Jetzt im Jahr schmeckt die Pflanze am besten und erinnert geschmacklich an Erbsen. Man sollte sie jedoch nicht zu lange essen, da sie dann sehr kieselsäurereich wird und dadurch deutlich weniger angenehm zu kauen ist.
Solange die jungen Triebe noch zart sind , kann man sie roh im Salat essen. Werden sie zu hart, kocht man sie und püriert sie zu Suppen.
Schließlich ist Klettenlabkraut eine blutdrucksenkende, krampflösende, schweißtreibende und harntreibende Pflanze.
Große Klette (Arctium lappa) – eine im Frühling wild wachsende Klette zum Ernten
Die Große Klette ist eine weitere sehr interessante Pflanze für Ihre Frühlings-Wildkräutersuche . Obwohl alle Pflanzenteile essbar sind, sind im März nur die Wurzeln verfügbar.
Diese einjährige, manchmal zweijährige, krautige Pflanze aus der Familie der Korbblütler (Asteraceae) besitzt zahlreiche gesundheitsfördernde Eigenschaften. Sie wird seit der Antike verwendet und ist fester Bestandteil der französischen Pharmakopöe.
Sie können sie auch bedenkenlos mit anderen Klettenarten, wie zum Beispiel der Kleinen Klette ( Arctium minus ), verwechseln.
Im März wird die fleischige, recht lange Wurzel (bis zu 50 Zentimeter) für einen Aufguss verwendet, um die körpereigenen Reinigungsorgane anzuregen. Dadurch wird die Reinigung von Leber, Darm, Nieren, Blase und sogar der Haut unterstützt.
Schließlich ist Klettenwurzel reich an Inulin. Inulin ist ein Zucker, der von Diabetikern leicht aufgenommen werden kann.
Gundermann (Glechoma hederacea) – das beste Gewürz für die Wildsammlung im Frühling?
Anders als der Name vermuten lässt, hat Gundermann ( Glechoma hederacea ) nichts mit dem Gemeinen Efeu ( Hedera helix ) gemeinsam. Sie gehören nicht zur selben Familie.
Gundermann gehört zur Familie der Lippenblütler (Lamiaceae) . Er ist somit mit der Minze verwandt, während Efeu zur Familie der Araliengewächse (Araliaceae) gehört. Es gibt weitere Wildpflanzen, mit denen er verwechselt werden kann .
Gundermann ist in Frankreich eine sehr verbreitete krautige Pflanze . Man findet ihn fast überall, solange er etwas Schatten und Feuchtigkeit vorfindet. Er wächst oft unter Eschen und Erlen und bildet durch sein kriechendes Wachstum dichte Teppiche.
Im März können Sie für Ihre Frühlings-Wildsammlung sowohl die Blätter als auch die Blüten des Gundermanns sammeln.
Gundermann ist eine stark aromatische Pflanze. Er sollte als Gewürz verwendet werden. Dieses Würzmittel verströmt einen Duft, der an Minze, Zitronengras und schwarze Johannisbeerblätter erinnert.
Es eignet sich nach wie vor hervorragend zum Aromatisieren von Frischkäse, Sorbets und Milchaufgüssen. Sein Geschmack harmoniert zudem besonders gut mit Mandelmilch.
Schließlich ist Gundermann eine hochgeschätzte Heilpflanze, da sie viele interessante chemische Substanzen enthält.
Wilde Malve (Malva sylvestris) – Wilde Frühlingsernte reich an Schleimstoffen
Sie wird auch Gemeine Malve, Waldmalve oder Wald-Malve genannt. Diese wildwachsende, mehrjährige oder zweijährige Pflanze
Die wilde Malve ist aus medizinischer Sicht sehr interessant und hat zudem eine bemerkenswert schöne Blüte.
Obwohl die Pflanze im März nicht blüht, sind ihre Wurzeln und Blätter erhältlich . Sie können die Wurzel in Suppen und die jungen Blätter als Aufguss verwenden, um von ihren zahlreichen positiven Eigenschaften zu profitieren.
Die Gemeine Malve ist eine schleimstoffreiche Pflanze . Daher wirkt sie beruhigend, entzündungshemmend und abschwellend. Sie lindert Atemwegsbeschwerden wie Husten, Bronchitis, Halsschmerzen und Kehlkopfentzündung, insbesondere zu einer Jahreszeit, in der die Morgenkälte noch recht verbreitet ist.
Kurz gesagt: Eine Pflanze, die man im März für eine ausgezeichnete Gesundheit pflücken sollte !
Gemeine Vogelmiere (Stellaria media) – einfache Wildsammlung im Frühjahr
Wer einen Gemüsegarten, einen kleinen Garten oder sogar Felder besitzt, kennt wahrscheinlich die Vogelmiere . Stellaria media , ihr lateinischer Name, gilt oft fälschlicherweise als hartnäckiges Unkraut. Dabei ist sie auch ein interessantes essbares Wildkraut.
Man kann sie nicht nur im März bei der Frühjahrs-Wildsammlung sammeln , sondern auch im restlichen Jahr.
Im März kann man sowohl Blätter als auch Blüten ernten. Roh haben sie einen angenehmen, nussigen Geschmack. Gekocht schmecken sie mild nach Spinat.
Vogelmiere gehört zu den besten Pflanzen für Wildsalate . Das liegt insbesondere an ihrem angenehmen Geschmack, aber auch an ihrem hohen Gehalt an Kalzium, Kieselsäure, Magnesium und Vitamin C.
Man sollte jedoch darauf achten, sie nicht mit anderen Vogelmierearten wie dem Acker-Gauchheil ( Lysimachia arvensis ) zu verwechseln.
Fetthenne (Sedum acre) – eine extrem widerstandsfähige Pflanze
Die Fetthenne zählt zu den trockenheitsresistentesten Pflanzen. Sie wird sogar für Dachbegrünungen verwendet. Sie verträgt Hitze und Sonne sehr gut und kann sogar in Mauerritzen wachsen.
Diese kleine Pflanze aus der Familie der Dickblattgewächse (Crassulaceae) sollte nur in Maßen verzehrt werden. Geerntet werden können nur die jungen Triebe ab März.
Der Saft der Stachelannone kann Hautreizungen verursachen. Daher empfiehlt es sich, sie mit Handschuhen zu ernten. Abgesehen von diesen kleinen Unannehmlichkeiten bleibt die Stachelannone eine interessante Heilpflanze , die jedoch weniger zum Verzehr geeignet ist.
Es besitzt skorbuthemmende, harntreibende, fiebersenkende, appetitanregende, antiepileptische, entzündungshemmende und heilende Eigenschaften.
Man sollte jedoch darauf achten, sie nicht mit anderen Sedum-Arten zu verwechseln, die nicht immer essbar sind.
Brennnessel (Urtica dioica) – Wildsammlung im Frühling & Eisenversorgung
Die Brennnessel ! Wohl die zauberhafteste Pflanze, die man im März pflücken kann . Urtica dioica , ihr lateinischer Name, hat im Französischen mehrere Bezeichnungen. Sie wird auch Gemeine Brennnessel, Brennnessel oder zweihäusige Brennnessel genannt.
Das Tolle an dieser Pflanze ist, dass sie wirklich überall vorkommt . Auf Feldern, in Wäldern, Gärten, an Böschungen, Lichtungen oder sogar an Flussufern. Weltweit, wo sie manchmal invasiv werden kann. Aber wenn Sie wissen wollen, wo Brennnesseln wachsen, sind Sie hier genau richtig.
Dieses essbare Gartenunkraut zählt auch zu den wirksamsten Heilpflanzen im französischen Arzneibuch.
Es ist besonders reich an Proteinen und Mineralstoffen. Seine medizinischen Anwendungsmöglichkeiten sind so zahlreich, dass ich sie hier nicht alle aufzählen kann.
Im Frühling kann man die jungen Blätter und Triebe der Brennnessel ernten . Roh und fein gehackt sind sie essbar. Man kann sie auch wie Gemüse, zum Beispiel Spinat, zubereiten, mit Kartoffeln mischen, Suppen daraus kochen oder sogar entsaften.
Zu guter Letzt sollten Sie bestimmte Gegenanzeigen für Brennnesseln beachten, insbesondere für Schwangere.
Gänseblümchen (Bellis perennis) – eine süße, wilde Frühlingsblume.
Wer kennt sie nicht, die Gänseblümchen ( Belis perennis )? Man findet sie überall: auf Rasenflächen, Feldern, in Gärten, Stadtparks, Wiesen und sogar an Wegrändern.
Das Tolle an Gänseblümchen ist, dass man sie dank ihrer weißen und gelben Blüten , die fast das ganze Jahr über blühen, leicht erkennt. Und hier noch ein kleiner interessanter Fakt: Die weißen „Blütenblätter“, die wir als Kinder immer abgezupft haben, sind gar keine Blütenblätter, sondern Zungenblüten.
Und hier noch ein interessanter Fakt: Es handelt sich nicht nur um eine einzelne Gänseblümchenblüte, sondern um mehrere, wenn man eine sieht. Tatsächlich besteht ihr Blütenstand aus Hunderten winziger Blüten.
Winzige, perfekt essbare Blüten. Auch die Gänseblümchenblätter sind essbar, roh oder gekocht. Roh haben sie einen leicht säuerlichen, nussigen und pfeffrigen Geschmack.
Durch den hohen Gehalt an Saponinen und Flavonoiden ist es leicht bitter. Daher empfiehlt es sich, es mit anderen Pflanzen zu mischen, wenn man eigene Wildkräutersalate zubereiten möchte.
Schließlich gibt es noch eine Zierart der Margerite: die Pomponette . Sie hat die gleichen Verwendungsmöglichkeiten, ist aber hübscher.
Kleiner Wiesenknopf (Sanguisorba minor) – eine Wildpflanze mit Gurkengeschmack
Der Kleine Wiesenknopf ( Sanguisorba minor ) ist eine kleine, ausdauernde, krautige Pflanze aus der Familie der Rosengewächse (Rosaceae) .
Sie ist auch in Europa und Frankreich recht verbreitet . Man findet sie fast überall, aber sie bildet selten große, dichte Populationen an einem Ort. Man muss also etwas suchen, wenn man viele Exemplare sammeln möchte.
Im März liefert sie ihre Blätter . Diese Blätter haben einen angenehmen und sehr charakteristischen Gurkengeschmack. Sie eignen sich daher hervorragend als Zutat für Ihre Frühlingssalate .
Schließlich besitzt der Kleine Wiesenknopf zahlreiche medizinische Eigenschaften . Er wirkt adstringierend, gegen Durchfall, harntreibend, verdauungsfördernd und stärkend.
Löwenzahn (Taraxacum sp.) – Die Könige der Frühlingswildernte
Der Löwenzahn , eine der bekanntesten Wildpflanzen. Sei es als Unkraut im Rasen oder als Heil- und Nutzpflanze.
Viele wissen jedoch nicht , dass es über 1200 Löwenzahnarten gibt . Ich sollte also von Löwenzahn im Allgemeinen sprechen, nicht nur von einer einzigen. Glücklicherweise sind alle Löwenzahnarten essbar und weisen sehr ähnliche Eigenschaften auf.
Alle Teile der Löwenzahnpflanze sind essbar. Wurzel, Stängel, Blüten, Blätter, Knospen…
Im März können Sie Blätter und Blüten ernten. Die Blüten eignen sich zur Dekoration, die Blätter für Wildsalate. Gut zu wissen: Löwenzahnpflanzen, die noch nicht geblüht haben, sind weniger bitter als blühende.
Die Verwechslungsgefahr mit anderen gelbblühenden Pflanzen ist nach wie vor sehr gering. Tatsächlich sind nur wenige Wildarten aus der Familie der Korbblütler (Asteraceae) wirklich giftig. Vorsicht ist jedoch vor dem sehr häufigen Jakobskreuzkraut (Senecio spp.) geboten!
Der Begriff Pisse-en-lit rührt letztlich daher, dass Taraxacum sp. besonders harntreibende Pflanzen sind.
Bodenfuß (Aegopodium podagraria) – Frühjahrsernte
Giersch ( Aegopodium podagraria ) hat mehrere Namen: Giersch, Giersch, Kleine Engelwurz oder auch Giersch.
Diese Pflanze aus der Familie der Doldenblütler (Apiaceae ) wächst vorwiegend an kühlen, schattigen Standorten. Man findet sie daher im Unterholz, in Wäldern und Dickichten, wo sie große Bestände bildet. Sie neigt tatsächlich dazu, sich invasiv auszubreiten.
Im Mittelalter wurde sie wegen ihres köstlich-feinen und angenehmen Geschmacks weit verbreitet angebaut. Im März sind Blattstiele, Blätter und Stängel erhältlich.
Die jungen Blätter, die im Frühjahr geerntet werden, können roh gegessen werden. Ältere Blätter müssen geschält werden. Die Blattstiele hingegen sind recht faserig, daher sollten sie in kleine Stücke geschnitten werden, um sie schmackhafter zu machen.
Wurzelgras (Hypochaeris radicata) – Eine mit dem Löwenzahn verwandte Art, die im Frühjahr geerntet wird.
Das Gemeine Katzenohr ( Hypochaeris radicata ) ist in Frankreich sehr verbreitet, aber nicht unbedingt sehr bekannt. Es gehört zu den essbaren Wildpflanzen , die im Frühjahr geerntet werden können.
Sie ist mit dem Löwenzahn verwandt, gehört zur selben Familie und bildet ebenfalls gelbe Blütenköpfe . Wenn man sie jedoch im März erntet, steht sie noch nicht in voller Blüte.
Die charakteristische Rosette aus Grundblättern macht sie leicht erkennbar. Im Frühling kann man ihre jungen Blätter roh in Salaten essen.
Sie sind eher geschmacksneutral, aber man kann sie dämpfen oder sogar frittieren, um ihren Geschmack zu intensivieren. Katzenohren schmecken im Winter übrigens besser als im Frühling.
Brombeere (Prunus spinosa) – eine Wildsammlung mit einer Prise Würze
Die Schlehe ( Prunus spinosa ) ist einer der häufigsten Wildsträucher in Frankreich . Man findet sie im ganzen Land, vor allem in Hecken.
Sie ist auch unter verschiedenen Namen bekannt: Wildpflaume, Schwarzer Busch, Pelossier, Schlehe oder Gemeiner Schlehenstrauch.
Sie ist sehr robust, aber auch sehr dornig. Seien Sie daher beim Pflücken vorsichtig. Für Ihre Wildsammlung im Frühjahr können Sie verschiedene Pflanzenteile sammeln:
- Knospen : zur Verwendung in Mazeration mit Alkohol, Wasser und Agavensirup zur krampflösenden Wirkung und zur Beseitigung von im Körper vorhandenen Giftstoffen.
- Früchte : Schlehen, die Früchte des Schlehenbaums, können im März geerntet und zu Marmeladen, Likören oder Sirupen verarbeitet werden. Hier erfahren Sie , wann und wie Schlehen essbar sind .
- Junge Blätter : Je nach Region sind sie möglicherweise noch nicht ausgetrieben, aber sie sind roh essbar. Sie können sie daher Ihren Salaten hinzufügen.
Bei Interesse lade ich Sie ein, meine Fotogalerie von Blackthorn zu besuchen, um die Pflanze besser kennenzulernen.
Mädesüß (Filipendula ulmaria) – die Königin der Gesundheit?
Das Mädesüß ( Filipendula ulmaria ) ist eine wildwachsende, essbare und heilkräftige Pflanze, die Bienen stark anzieht und in Frankreich relativ häufig vorkommt. Im Mittelmeerraum und auf Korsika ist sie jedoch eher selten.
Für Ihre Wildsammlung im Frühjahr stehen Ihnen zunächst nur die Blätter zur Verfügung . Die Blüten erscheinen erst viel später im Jahr, ab Juni. Informationen zu den Eigenschaften des Mädesüßs finden Sie hier.
Die Blätter werden hauptsächlich aufgrund ihrer medizinischen Eigenschaften verwendet . Sie wirken harntreibend, fiebersenkend, krampflösend und antirheumatisch.
Mädesüß enthält außerdem viele Substanzen wie Salicylsäure, aus der Aspirin gewonnen wird .
Japanischer Staudenknöterich (Reynoutria japonica) – eine invasive Pflanze aus Asien
Wer in der Nähe des Azergues-Tals in Rhône-Alpes wohnt, kennt die invasive Kraft des Japanischen Staudenknöterichs (Reynoutria japonica).
Diese ursprünglich aus Asien stammende Wildpflanze wurde nach Europa eingeführt, wo sie zu den schlimmsten invasiven Pflanzenarten zählt. Sie breitet sich rasant aus und ist leicht an ihren bambusähnlichen Stängeln zu erkennen.
Diese große Pflanze aus der Familie der Knöterichgewächse (Polygonaceae) ist unter bestimmten Bedingungen essbar. Man sollte sie jedoch nicht in Industriegebieten pflücken, wo sie gut gedeiht. Dadurch wird eine Belastung mit Schwermetallen oder Kohlenwasserstoffen verhindert.
Daher sind nur die jungen Triebe und Blätter essbar. Vor dem Verzehr sollte die Rinde entfernt werden. Sie haben aufgrund des enthaltenen Oxalsäuregehalts einen leicht säuerlichen Geschmack.
Übermäßiger Verzehr sollte jedoch vermieden werden, da Oxalsäure Nierenschäden verursachen kann . Um diesen Gehalt zu reduzieren, können die Früchte gekocht und anschließend mit kaltem Wasser abgespült werden.
Wildrose (Rosa canina) – Wilde Frühlingsernte, die überall möglich ist
Wildrosen (Hundsrosen) gehören zu den häufigsten Pflanzen in Frankreich. Da sie schnell wachsen und in vielen verschiedenen Ökosystemen vorkommen, ist es unmöglich, ihnen in der Natur nicht zu begegnen .
Bekannt für ihre Früchte, die Hagebutten , sind auch ihre Blüten und Blätter essbar.
Die Blüten kann man im Sommer roh essen oder zu Limonade verarbeiten. Im Frühling verwendet man hingegen die jungen Blätter und Knospen.
Die jungen Blätter der Wildrose werden für Aufgüsse verwendet , vor allem von Frauen. Sie wirken beruhigend bei Menstruationsbeschwerden, Hitzewallungen, Nachtschweiß und Stimmungsschwankungen in den Wechseljahren.
Und da es sich um eine besonders häufige Pflanze handelt, gibt es keinen Grund, darauf zu verzichten. Übrigens möchte ich erwähnen, dass es verschiedene Wildrosenarten gibt.
Und wenn ich von verschiedenen Wildrosenarten spreche, meine ich mehrere Dutzend. Insgesamt fast 200 Arten!
Gemeiner Tanacetum (Tanacetum vulgare) – ein wildes Frühlingskraut, das sich gut für Pfannkuchen eignet.
Der Gemeine Rainfarn ( Tanacetum vulgare ) ist eine Wildpflanze aus der Familie der Korbblütler (Asteraceae) . Er ist in Europa sehr verbreitet und kommt auch in Frankreich häufig vor. Aufgrund seines Thujon-Gehalts ist er zudem für seine psychoaktiven und toxischen Eigenschaften bekannt.
Dennoch besitzt es bei maßvollem Gebrauch medizinische Eigenschaften. Wie Wermut ( Artemisia absinthium ) und Beifuß ( Artemisia vulgaris ) wird es als bitteres Stärkungsmittel verwendet.
Es besitzt zudem wurmtreibende Eigenschaften . Es wehrt Läuse, Milben und Bettwanzen wirksam ab.
Sparsam als Gewürz verwendet, verleiht es Backwaren wie Crêpes, Puddings, Lebkuchen oder Kuchen ein kampferartiges Aroma . Die Blätter eignen sich außerdem zum Aromatisieren von Weinen, Likören, Sirupen oder sogar selbstgemachten Limonaden.
Falls es Sie interessiert, habe ich einen Artikel darüber geschrieben , wo man Rainfarn finden kann.
Und falls Sie Experten im Auffinden von Gemeinem Rainfarn in der Natur werden möchten, habe ich einen speziellen Artikel zu diesem Thema verfasst.
Linden (Tilia sp.) – eine Frühlingsernte für besseren Schlaf
In Frankreich gibt es mehrere Lindenarten . Sie alle sind essbar, medizinisch nutzbar und können auf die gleiche Weise verwendet werden. Die beiden häufigsten sind die Winterlinde ( Tilia cordata ) und die Sommerlinde ( Tilia platyphyllos ).
Man findet sie in Laubwäldern neben verschiedenen Eichen- , Hainbuchen-, Kastanien- und Buchenarten . Auch an Flussufern gedeihen sie gut im Zusammenspiel mit verschiedenen Pappel- und Weidenarten.
Bei der Wildsammlung im Frühling können Sie den Saft und die jungen Triebe sammeln. Die frisch geöffneten Knospen werden auch zur Linderung von Hitzewallungen in den Wechseljahren verwendet. Die bekannteste Wirkung der Linde ist jedoch nach wie vor ihre beruhigende Wirkung .
Lindenblüten werden tatsächlich hauptsächlich zur Zubereitung beruhigender Aufgüsse verwendet. Im März hingegen haben die jungen Blätter einen angenehmen Geschmack und eine angenehme Konsistenz . Sie sind zudem leicht süßlich.
Huflattich (Tussilago farfara) – im März unverkennbar
Huflattich ( Tussilago farfara ) ist eine der wildwachsenden gelbblühenden Pflanzen, die im Frühling von Anfängern am leichtesten zu erkennen ist.
Tatsächlich entwickeln sie im Frühling nur ihre Blüten . Sie haben keine Blätter. Das verleiht ihnen ein etwas ungewöhnliches, aber sehr unverwechselbares Aussehen.
Die im März geernteten Blütenknospen können roh oder gekocht verzehrt werden . Am besten schmecken sie als Aufguss, da die enthaltenen Alkaloide in Wasser nicht löslich sind.
Diese Heilpflanze kann jedoch leicht giftig sein . Dies ist auf die enthaltenen Pyrrolizinalkaloide zurückzuführen. Daher sollte sie nur in Maßen konsumiert werden.
Veilchen (Viola sp.) – Pflanzen, die den Frühling ankündigen
Wenn Veilchen blühen, wissen wir, dass der Frühling naht und die Wildsammlung bald beginnen kann. In Europa gibt es über 90 verschiedene Veilchenarten .
Und sie sind alle essbar . Am häufigsten ist jedoch das Duftveilchen ( Viola odorata ) . Es gibt aber noch viele andere Veilchen- oder Stiefmütterchenarten.
Diese kleinen Pflanzen , die zu dieser Jahreszeit an ihren schönen violetten Blüten leicht zu erkennen sind , können roh gegessen werden.
Die jungen Blätter sind reich an Schleimstoffen, enthalten Vitamin A, viel Vitamin C, Mineralsalze und Saponine.
Die leicht süßlichen Blüten werden zur Herstellung von Bonbons und Sirupen oder auch zur Dekoration von Speisen verwendet. Sie besitzen weichmachende, schleimlösende, schweißtreibende und abführende Eigenschaften.
