Lista jadalnych roślin dziko rosnących we Francji
Witamy na Liście Jadalnych Roślin Dziko Rosnących Francji. Omówimy tu wyłącznie rośliny występujące we Francji kontynentalnej i na Korsyce. Mogą się tu znaleźć rośliny pochodzące z innych kontynentów, ale jeśli się tu pojawią, oznacza to, że są już dobrze zadomowione.
Choć lista ta jest regularnie aktualizowana, nie jest ona wyczerpująca. We Francji występuje co najmniej 1000 gatunków jadalnych roślin dziko rosnących. Trudno będzie zatem wymienić je wszystkie, ale postaram się to zrobić najlepiej, jak potrafię.
Niektóre z tych roślin są obecnie uprawiane i stanowią dla nas pożywienie. Do najliczniej reprezentowanych rodzin botanicznych roślin jadalnych należą: Poaceae, Fabaceae , Brassicaceae , Lamiaceae i Rosaceae .
Należy również zaznaczyć, że dopiero liznęliśmy tematu. Dostępne informacje są zatem niewystarczające, aby zagwarantować identyfikację roślin dziko rosnących.
Musimy Cię ostrzec, że niektóre rośliny są toksyczne, a nawet śmiertelnie niebezpieczne. Dlatego tak ważne jest, aby mieć absolutną pewność przed spożyciem jakichkolwiek dzikich roślin. Nawet jadalne dzikie rośliny mogą stanowić zagrożenie. Gleba zanieczyszczona zanieczyszczeniami lub odchodami zwierząt może być niebezpieczna. Pamiętaj również o alergiach. Przed pierwszym spożyciem jakiejkolwiek rośliny skonsultuj się z lekarzem.
A - LISTA JADALNYCH DZIKO ROŚLIN WE FRANCJI
• Morela armeniaca (Prunus armeniaca) - Rosaceae
Prawdopodobnie znasz morele. Można je jeść na surowo, gotowane, a nawet suszone. W rzeczywistości należą do najlepszych jadalnych owoców leśnych, mimo że występują dość rzadko w naturze. Nadal jednak stanowią fantastyczny dodatek do kuchni, ponieważ można je kandyzować, stosować w tartach, sałatkach owocowych, galaretkach czy dżemach.
• Czosnek Świętego Zwycięstwa (Allium victorialis) - Amaryllidaceae
Czosnek Sainte Victoire to roślina zielna spokrewniona z czosnkiem używanym w kuchni. Ma również przyjemny czosnkowy aromat i smak, dzięki czemu idealnie nadaje się do wzbogacania smaku potraw. Jest stosowany tak samo jak zwykły czosnek kuchenny.
• Czosnek dziki (Allium ursinum) – Amaryllidaceae
Czosnek niedźwiedzi, znany również jako czosnek niedźwiedzi, to jedna z najbardziej cenionych roślin dziko rosnących we Francji. Jego czosnkowy smak jest nieco łagodniejszy niż w przypadku czosnku gotowanego. Jest używany głównie jako przyprawa do dań na ciepło, ale można go również dodawać do sałatek, aby wzmocnić jego smak. Uważaj, aby nie pomylić go z konwalią majową, szafranem jesiennym lub kokoryczką Salomona, gdy jest młody! Gdy kwitnie, jest nie do pomylenia.
• Borówka brusznica (Vaccinium vitis-idaea subsp. vitis-idaea) - Ericaceae
Prawdopodobnie znasz żurawinę? Czerwona żurawina to jeden z gatunków żurawiny występujących w naturze. Ten dziki, czerwony owoc, bogaty w przeciwutleniacze, najlepiej smakuje na surowo i stanowi cenny dodatek do ciast i tortów.
• Drzewo truskawkowe (Arbutus unedo) - Ericaceae
Truskawka pospolita, znana również jako drzewo truskawkowe, należy do rodziny wrzosowatych (Ericaceae). Osiągając wysokość od 8 do 10 metrów, to drzewo owocowe dobrze rośnie w klimacie umiarkowanym regionu śródziemnomorskiego. We Francji rośnie obok dębu korkowego na kwaśnych glebach. Truskawka jest wiecznie zielona, a jej kwiaty mają barwę od białej do zielonkawej, czasami z różowym odcieniem. Ponadto, truskawka jest bogata w garbniki i może być wykorzystywana jako roślina lecznicza.
• Rokitnik zwyczajny (Hippophae rhamnoides) - Elaeagnaceae
Rokitnik zwyczajny zazwyczaj rośnie w formie niewielkiego krzewu, osiągając około 4 metrów wysokości. Należy do rodziny oliwnikowatych (Elaeagnaceae) , rodziny botanicznej niezbyt powszechnej we Francji. Ta pionierska roślina jest bardzo kolczasta i dobrze rośnie w pełnym słońcu. Jej opadające liście obsypane są jaskrawopomarańczowymi, jadalnymi jagodami. Jej zielonkawe, bezpłatkowe kwiaty są dość niepozorne. Rokitnik zwyczajny nie jest zbyt powszechny w środkowej Francji. Łatwiej go znaleźć w Alpach i wzdłuż wybrzeża.
• Amaranthaceae (szałwia szarłatna) (Atriplex paluta)
Bardzo pospolita roślina zielna we florze francuskiej, orache rozłożysta, jest jedną z dziko rosnących roślin jadalnych, występujących na polach i nieużytkach. Dorasta do wysokości 1700 metrów n.p.m. w całym kraju. Roślina ta, o niepozornych zielonych kwiatach, preferuje suche, dobrze przepuszczalne gleby w słonecznych miejscach. Występuje również w kilkudziesięciu jadalnych podgatunkach.
• Szarłat ogrodowy (Atriplex hortensis) – Amaranthaceae
Orzech indyjski (Atriplex hortensis), pochodzący z Azji Środkowej i Europy, to staromodne warzywo spokrewnione ze szpinakiem. Jego delikatne młode liście można spożywać na surowo w sałatkach lub gotować jak szpinak, co nadaje im lekko słonego smaku. Bogaty w minerały, dobrze adaptuje się do ubogich gleb i łatwo się rozsiewa. Można również uprawiać odmiany orzesznika indyjskiego, takie jak „ Red Plumes ”.
• Atriplex halimus (szkarłat nadmorski) – Amaranthaceae
Należący do rodziny szarłatowatych (Amaranthaceae), orachea morska jest uprawiana jako roślina ozdobna w regionach przybrzeżnych. Jest jednak również rośliną dziko rosnącą w głębi lądu Francji. Orachea morska, jako roślina jadalna, wyróżnia się tym, że jest gatunkiem trójpiennym. Ten halofityczny krzew rośnie szybko i łatwo rozmnaża się poprzez odrosty. Pomaga również w stabilizacji wydm, tworząc naturalne osłony przed wiatrem.
• Szparag (Asparagus officinalis) - Asparagaceae
Szparagi są bardzo dobrze znane w kuchni francuskiej. Ta wieloletnia roślina pochodzi ze wschodniej części basenu Morza Śródziemnego i była uprawiana przez Rzymian od wieków. Należąc do rodziny liliowatych, rośnie głównie na piaszczystych glebach i można ją znaleźć w większości Francji. Jej niepozorne żółte kwiaty ustępują miejsca małym, czerwonym owocom. Oprócz młodych pędów, które są jadalne, cała roślina jest lekko trująca. Uważa się jednak, że młode sadzonki szparagów mają również właściwości lecznicze.
• Głóg dwuszyjkowy (Crataegus laevigata) – Rosaceae
Głóg dwuszyjkowy, pospolity w całej Francji, to kolczasty krzew należący do rodziny różowatych. Głóg lubi słońce, ale toleruje cień. Dlatego można go spotkać w lasach lub wzdłuż żywopłotów. Preferuje gleby zasadowe, umiarkowanie wilgotne, o odczynie obojętnym lub lekko kwaśnym. Jest rośliną jadalną i jest również wykorzystywany w celach leczniczych. Z jego białych kwiatów można przygotować napar, ale należy uważać, aby nie spożywać go w nadmiernych ilościach (ze względu na ryzyko chorób układu krążenia).
• Głóg pospolity (Crataegus monogyna) – Rosaceae
Głóg jednoszyjkowy (Hawthorn monogyna), bardzo podobny do głogu dwuszyjkowego, wyróżnia się głębszymi klapami liści i białymi kwiatami, które mają tylko jeden słupek. Ten kolczasty krzew z rodziny różowatych (Rosaceae) zachowuje się jak gatunek pionierski do wysokości 1600 metrów. Rośnie niemal wszędzie, co czyni go pospolitym gatunkiem we francuskiej florze dzikiej. Toleruje zarówno słońce na skrajach żywopłotów, jak i cień lasów. Ma duże znaczenie ekologiczne. Jest rośliną jadalną i leczniczą.
• Głóg azarolier (Crataegus azarolus) - Rosaceae
Głóg dwuszyjkowy (Awthorn monogyna) można pomylić z głogiem dwuszyjkowym (Awthorn monogyna), ponieważ oba gatunki należą do tego samego rodzaju i rodziny różowatych (Rosaceae). Jednak we Francji występuje on wyłącznie w regionie śródziemnomorskim. Jest to również roślina dobrze znosząca upały, słońce i suszę. Jego białe, obupłciowe kwiaty wytwarzają małe owoce (azarole) o kolorze pomarańczowym, czerwonym lub brązowym, w zależności od odmiany. Głóg dwuszyjkowy jest rośliną jadalną i leczniczą. Kwiaty, młode pędy i owoce są jadalne.
B - LISTA JADALNYCH DZIKO ROŚLIN WE FRANCJI
• Barbarea vulgaris (Barbarea pospolita) – Brassicaceae
Należąca do rodziny kapustowatych, gaultheria pospolita jest jedną z jadalnych roślin dziko rosnących we Francji. Pomimo gorzkiego smaku, jej liście są jadalne. Można również spożywać jej pąki kwiatowe, a nawet wykorzystać jej nasiona do przygotowania domowego pieprzu lub jako zamiennik musztardy. Aby poprawić jej smak, można ją gotować w dwóch lub trzech zmianach wody. Ponadto gaultheria pospolita może być stosowana jako roślina lecznicza. Ma właściwości pobudzające apetyt, moczopędne i oczyszczające.
• Łopian (Arctium lappa) – Asteraceae
Łopian (znany również jako łopian większy ) to duża, pospolita roślina zielna we florze francuskiej. Dorasta do prawie 2 metrów wysokości i należy do rodziny astrowatych, której charakterystyczne są różowe kwiaty. Korzeń, liście i łodyga są jadalne. Kwiaty również są jadalne, ale wymagają starannego przygotowania, aby usunąć haczyki. Aby w pełni docenić smak tej rośliny, należy ją gotować w dwóch lub trzech zmianach wody, aby pozbyć się goryczki. Łopian większy może być również uważany za roślinę leczniczą.
• Ptaki zwyczajne (Geum urbanum) – Rosaceae
Kuklik pospolity to wieloletnia roślina zielna należąca do rodziny różowatych (Rosaceae). Znany jest również jako ziele św. Benedykta lub ziele dobrego żołnierza. Występuje powszechnie w całej Francji i na Korsyce, szczególnie w chłodnych miejscach, takich jak żywopłoty, zarośla, a nawet wysypiska śmieci. Kuklik pospolity jest zarówno rośliną leczniczą, jak i jadalną. Okres kwitnienia trwa od marca do września, kiedy jego żółte kwiaty można zobaczyć niemal wszędzie.
• Barszcz pospolity (Heracleum sphondylium) – Apiaceae
Barszcz Sosnowskiego to prawdopodobnie jedna z najciekawszych roślin we florze francuskiej. Ta roślina zielna jest jadalna; wszystkie jej części nadają się do spożycia. Należąca do rodziny selerowatych (Apiaceae), jest łatwo rozpoznawalna po dużych, owłosionych liściach i baldachach białych kwiatów. Rośnie w dużej części Eurazji i może być byliną lub dwuletnią, w zależności od klimatu. Nie należy jej mylić z barszczem Sosnowskiego, który jest silnie toksyczny dla skóry. Owoce barszczu Sosnowskiego są bardzo smaczne w kuchni.
• Burak ćwikłowy (Beta vulgaris) – Amaranthaceae
Termin Beta vulgaris odnosi się w rzeczywistości do kilku podgatunków buraka ćwikłowego. Skupmy się na podgatunku Beta vulgaris subsp. vulgaris. Ten podgatunek pierwotnie był dziko rosnącą rośliną o jadalnym, mięsistym korzeniu, którą obecnie uprawiamy na szeroką skalę. Służy zarówno jako pożywienie, jak i do produkcji biopaliw. W naturze jednak ta dwuletnia roślina zielna z rodziny szarłatowatych (Amaranthaceae) staje się coraz rzadsza. Odkryj różne odmiany buraka ćwikłowego na stronie Monde Végétal.
• Biały bulion (Verbascum thapsus) - Scrophulariaceae
Dziewanna, znana również jako dziewanna olbrzymia, należy do rodziny trędownikowatych (Scrophulariaceae ). Ta duża, dzika roślina zielna ma właściwości lecznicze i jest jadalna. Jest stosowana jako środek na dolegliwości skórne, gardłowe i układu oddechowego, a także wiele innych. Dziewanna olbrzymia to roślina dwuletnia, która w pierwszym roku życia pozostaje w fazie rozety. Później jest łatwo rozpoznawalna po wysokich, żółtych kwiatach letnich. Istnieje jednak wiele podgatunków dziewanny.
• Brzoza omszona (Betula pubescens) – Betulaceae
Brzoza omszona to jedna z najpospolitszych roślin dziko rosnących w naszych francuskich regionach. Występuje również w całej Eurazji. To drzewo liściaste, należące do rodziny brzozowatych (Betulaceae), ma kilka podgatunków, których pień nie jest ani omszony, ani biały. Jest bardziej higrofilna niż brzoza brodawkowata i występuje głównie na torfowiskach i wilgotnych lasach. Jej sok jest jadalny i uważa się, że ma właściwości lecznicze.
• Brzoza brodawkowata (Betula pendula) – Betulaceae
Brzoza omszona to jedna z najpospolitszych roślin dziko rosnących w naszych francuskich regionach. Występuje również w całej Eurazji. To drzewo liściaste, należące do rodziny brzozowatych (Betulaceae), ma kilka podgatunków, których pień nie jest ani omszony, ani biały. Jest bardziej higrofilna niż brzoza brodawkowata i występuje głównie na torfowiskach i wilgotnych lasach. Jej sok jest jadalny i uważa się, że ma właściwości lecznicze.
• Borago (Borago officinalis) - Boraginaceae
Ogórecznik (Hydropathicus) to jednoroczna roślina dziko rosnąca, należąca do rodziny ogórecznikowatych (Boraginaceae), występująca w większości krajów Europy. Łatwo ją rozpoznać po niebieskich kwiatach i grubej, wyprostowanej, cylindrycznej łodydze o wysokości 20–60 cm, z licznymi włoskami. Ta roślina ruderalna stanowi pożywienie dla pszczół i jest bardzo atrakcyjna dla zapylaczy. Jest uważana zarówno za roślinę leczniczą, jak i jadalną, ale w zależności od ilości może być również toksyczna. Jej nasiona są bogate w niezbędne kwasy tłuszczowe.
• Tasznik pospolity (Capsella bursa-pastoris) - Brassicaceae
Mówiąc o taszniku, mamy na myśli kilka blisko spokrewnionych gatunków. W tym przypadku mówimy o Capsella bursa-pastoris. Podobnie jak inne taszniki, jest to niewielka roślina zielna, która w zależności od klimatu może być jednoroczna, dwuletnia lub wieloletnia. Jednak podobnie jak inne, należy do rodziny kapustowatych (Brassicaceae). Łatwo ją rozpoznać po małych, białych kwiatach i sercowatych strąkach nasiennych. Jest to roślina jadalna, uważana również za roślinę leczniczą.
• Mącznica lekarska (Arctostaphylos uva-ursi) – Ericaceae
Mącznica lekarska znana jest również jako „niedźwiedzie winogrono”. Chociaż zjadana jest przez niedźwiedzie, roślina ta nie ma nic wspólnego z winogronami. W rzeczywistości należy do rodziny wrzosowatych (Ericaceae), a nie winoroślowatych (Vitaceae). Ten niewielki, zdrewniały, wiecznie zielony krzew rośnie w regionach okołobiegunowych. We Francji występuje jednak w Pirenejach, Masywie Centralnym i Alpach, gdzie występuje obficie. Jest rośliną leczniczą, która wytwarza dzwonkowate, różowobiałe kwiaty i jadalne, ale mączyste i bez smaku czerwone jagody.
C - LISTA JADALNYCH DZIKO ROŚLIN WE FRANCJI
• Kalaminta wielkokwiatowa (Calamintha grandiflora) – Lamiaceae
Dzięki swojemu silnemu zapachowi i pięknym różowym kwiatom kwitnącym od lipca do września, kalamant wielkokwiatowy trudno przeoczyć. Ta aromatyczna roślina, należąca do rodziny jasnotowatych, obficie rośnie w Masywie Centralnym. Występuje również w Alpach, ale jest rzadko spotykana w pozostałej części Francji. Ta wieloletnia roślina zielna jest orofitem, co oznacza, że występuje tylko w okolicach gór i wzgórz. W regionie Aubrac jest wykorzystywana do produkcji naparów, syropów i likierów.
• Dzwonek zwyczajny (Campanula rapunculus) – Campanulaceae
Dzwonek pospolity (Rampion Bellflower) to roślina dwuletnia z rodziny dzwonkowatych (Campanulaceae). Znany jest również jako dzwonek pospolity (Rampion pospolity). Jest to roślina o wzniesionym, owłosionym, nierozgałęzionym pokroju, z dolnymi liśćmi ogonkowymi, owalnymi i lekko ząbkowanymi, oraz górnymi, siedzącymi, wąskimi i lancetowatymi. Jego jasnofioletowe kwiaty mają kształt małych dzwoneczków. Roślina rośnie w lasach, na łąkach i na suchych terenach. Dzwonek pospolity jest również jadalny. Jego korzeń można jeść jako warzywo, a młode liście można wykorzystać do sałatek.
• Rzeżucha łąkowa (Cardamine pratensis) - Brassicaceae
Rzeżucha łąkowa to wieloletnia roślina zielna o różowych kwiatach, która może tworzyć duże skupiska w miejscu zakorzenienia. Należy do rodziny kapustowatych (Brassicaceae), kwitnie od kwietnia do maja i rośnie na wilgotnych łąkach w Europie i zachodniej Azji. We Francji występuje wszędzie, z wyjątkiem regionu Prowansja-Alpy-Lazurowe Wybrzeże i Korsyki. Rzeżucha łąkowa jest jadalna. To roślina o charakterystycznym smaku. Jej młode liście, zbierane przed kwitnieniem, można spożywać na surowo. Później jednak należy je ugotować, aby wzmocnić ich smak.
• Kardamina kosmata (Cardamine hirsuta) - Brassicaceae
Rzeżucha kosmata (Cardamine hirsute) to niewielka, jednoroczna roślina zielna należąca do rodziny kapustowatych. Bardzo pospolita wśród francuskich kwiatów polnych, występuje w całym kraju. Ta roślina o białych kwiatach z łatwością zadomowia się na poboczach dróg, ścieżkach, nieużytkach i polach uprawnych. Bez problemu rośnie również w środowisku miejskim. Jest rośliną jadalną, której liście nadają sałatkom przyjemny smak. Jest również uważana za roślinę leczniczą o następujących właściwościach: pobudzających, moczopędnych i przeciwszkorbutowych.
• Oset bezłodygowy (Carlina acaulis) – Asteraceae
Dziewięćsłup bezłodygowy to wytrzymała, wieloletnia roślina zielna o kolczastych liściach. Należy do rodziny astrowatych (Asteraceae). Kwiatostan spoczywa bezpośrednio na rozecie kolczastych liści, stąd jego nazwa. Roślina ta rośnie w górzystych regionach Francji, do 1500 metrów n.p.m. Występuje głównie w górach Jura, Pirenejach i Alpach. Obecnie klasyfikowany jako roślina chroniona w niektórych regionach Francji, jest również jadalny. Można go przyrządzać tak samo jak karczochy.
• Dzika marchewka (Daucus carota) – Apiaceae
Jedną z najbardziej znanych francuskich roślin dziko rosnących jest marchew dzika. Podobnie jak marchew uprawna (Daucus carota subsp. sativus), marchew dzika należy do rodziny selerowatych (Apiaceae). Łatwo ją rozpoznać po pojedynczym fioletowo-czerwonym kwiecie pośród białych kwiatów, a także po zapachu marchwi po zgnieceniu liści. Innym sposobem na odróżnienie jej od choiny kanadyjskiej, która jest rośliną trującą, są włoski na marchwi. Ta jadalna, ciepłolubna i słoneczna roślina występuje w suchych środowiskach glebowych.
• Drzewo chleba świętojańskiego (Ceratonia siliqua) - Fabaceae
Karob to dość rzadkie drzewo owocowe we Francji. Występuje jedynie w regionie śródziemnomorskim i na Korsyce. Rośnie również w innych krajach Europy Południowej i Afryki Północnej. To wiecznie zielone drzewo należy do rodziny bobowatych (Fabaceae). Strąki karobu, czyli owoce, były niegdyś wykorzystywane do produkcji mąki. Dziś ta jadalna roślina nadal jest wykorzystywana do produkcji mąki, ale głównie jako pasza dla zwierząt.
• Kminek (Carum carvi) – Apiaceae
Kminek zwyczajny występuje pod różnymi nazwami w zależności od regionu, co może być mylące. Na przykład w Alzacji i Sabaudii nazywa się go kminem rzymskim. Nie są to te same rośliny. Należą jednak do tej samej rodziny selerowatych (Apiaceae). Kminek zwyczajny rośnie w dużej części półkuli północnej, ale praktycznie nie występuje w północno-zachodniej Francji. Ta jadalna, dziko rosnąca roślina jest wykorzystywana jako przyprawa, a także jako zioło lecznicze. Kminek zwyczajny wymaga chłodnej, lekkiej, lekko wapiennej gleby i słonecznego stanowiska.
• Czarna porzeczka (Ribes nigrum) – Grossulariaceae
Porzeczka czarna to niewielki krzew należący do rodziny porzeczkowatych (Grossulariaceae), powszechnie uprawiany we Francji. Sporadycznie rośnie dziko również w północnej Francji. Mniej rozpowszechniony w innych częściach kraju. Jej owoce, porzeczki czarne, są jadalne i można je zbierać od lipca do sierpnia. Wykorzystywane są również do produkcji syropów, cukierków i likierów. Kwitnienie krzewu porzeczki czarnej charakteryzuje się czerwonymi, dzwonkowatymi kwiatami, które pojawiają się między kwietniem a majem. Bogata w witaminę C, może być uważana za roślinę leczniczą.
• Seler (Apium graveolens) - Apiaceae
Seler to powszechnie uprawiane warzywo, dostępne zarówno na targowiskach, jak i jako składnik wielu dań. Ta dwuletnia roślina zielna należy do rodziny selerowatych i, zanim zaczęto ją uprawiać od czasów Karola Wielkiego, rosła naturalnie we Francji. W stanie dzikim ta jadalna roślina rośnie wzdłuż dróg wodnych i na terenach podmokłych. Jej liście, łodygi i korzenie można spożywać na wiele sposobów. Jest to również roślina lecznicza o licznych dobroczynnych właściwościach.
• Chaber bławatek (Centaurea jacea) - Asteraceae
Centaura pospolita, znana również jako chaber bławatek, to jedna z najpospolitszych roślin dziko rosnących we Francji o różowych kwiatach. Należąca do rodziny astrowatych, może być wykorzystywana jako roślina jadalna, zastępując lukrecję po oblizaniu jej obranego korzenia. Jest również rośliną leczniczą o działaniu moczopędnym, ściągającym, uspokajającym, żołądkowym i wspomagającym trawienie. Rośnie na łąkach i w chłodnych miejscach w całej Francji, choć rzadziej występuje w Bretanii.
• Trybula pospolita (Anthriscus cerefolium) – Apiaceae
Trybula pospolita to roślina zielna należąca do rodziny selerowatych (Apiaceae). Podobnie jak wiele innych roślin z tej rodziny, może być mylona z innymi roślinami z tej rodziny, z których niektóre są trujące. Trybula pospolita jest również bardzo podobna do groszku pachnącego (Myrrhis odorata) lub groszku pachnącego (Chaerophyllum bulbosum). Ta roślina, o białych kwiatach, może być wykorzystywana zarówno w medycynie, jak i w celach jadalnych. Jej liście służą do przyprawiania różnych potraw, takich jak sosy, zupy, sałatki i wiele innych.
• Trybula piżmowa (Myrrhis odorata) - Apiaceae
Trybula pospolita, znana również jako trybula hiszpańska lub trybula anyżowa, to roślina zielna należąca do rodziny selerowatych (Apiaceae). Tę bylinę o białych kwiatach łatwo pomylić z trybulą pospolitą, która również jest jadalna, lub trybulą bulwiastą, która jest trująca. Pochodzi z Europy Środkowej i zadomowiła się w większości kontynentu, w tym we Francji, gdzie jest szeroko uprawiana jako zioło kulinarne. Preferuje chłodne, dobrze nawożone gleby i zacienione stanowiska. W kuchni jest używana do aromatyzowania deserów, produkcji likierów i dodawania smaku do sałatek.
• Trybula leśna (Anthriscus sylvestris) - Apiaceae
Trybula pospolita to bylina, dwuletnia, a nawet jednoroczna, w zależności od miejsca występowania. Należy do rodziny selerowatych (Apiaceae). Choć jest jadalna, należy zachować ostrożność. Jej korzeń jest toksyczny, ale jej białe kwiaty są jadalne (choć niezbyt smaczne), podobnie jak liście i łodygi, które są bardziej smaczne. Jednak trujące rośliny z tej samej rodziny są do niej bardzo podobne, takie jak trybula kiwająca i szalej. Uważaj więc!
• Trybula bulwiasta (Anthriscus sylvestris) - Apiaceae
Wbrew nazwie, trybula bulwiasta nie jest prawdziwą trybulą. Należy do rodzaju Chaerophyllum, a nie Anthriscus. Należy jednak również do rodziny selerowatych (Apiaceae). Jest to bylina lub dwuletnia roślina zielna, która w drugim roku kwitnienia wytwarza białe kwiaty zebrane w baldachy. Jej duży, szarawy korzeń palowy może być spożywany jako warzywo. Jej smak przypomina ziemniaki i kasztany. Uważaj, ponieważ niektóre rośliny trujące ją przypominają, więc nie pomyl jej z innymi.
• Oset drobnokwiatowy (Carduus tenuiflorus) – Asteraceae
Należący do rodziny astrowatych, podobnie jak inne gatunki ostów, oset drobnolistny rośnie zazwyczaj na nieużytkach i gruzach w większości Francji, z wyjątkiem północno-wschodniej części kraju, gdzie jest mniej powszechny. Jego kwiatostany, przypominające grona, wytwarzają małe, różowe, obupłciowe kwiaty od czerwca do lipca. Różni się od innych ostów wąskimi główkami kwiatowymi, zazwyczaj zebranymi w grona po 5–10 sztuk. Mają one gładkie podsadki na grzbiecie.
• Oset gęstogłowy (Carduus pycnocephalus) – Asteraceae
Oset o gęstych główkach, *Carduus pycnocephalus*, to jednoroczna lub dwuletnia roślina zielna należąca do rodziny astrowatych. Ta jadalna roślina występuje głównie w południowej Francji, w mniejszym stopniu na zachodzie i na Korsyce. Preferuje suche, zasadowe gleby. Uważany za chwast, *Carduus pycnocephalus* można przyrządzać w taki sam sposób jak karczochy. Jego młode pędy, pąki kwiatowe i łodygi również są jadalne.
• Oset hiszpański (Scolymus hispanicus) - Asteraceae
Oset hiszpański nie jest w rzeczywistości ostem, ponieważ nie należy do tego samego rodzaju. Należy jednak również do rodziny astrowatych i jest dwuletnią rośliną zielną o kolczastych łodygach. Jego żółte kwiaty łatwo odróżniają go od innych gatunków ostu. Jest on również znacznie mniej powszechny niż inne gatunki we Francji, występując głównie na południu. Jest rośliną jadalną, spożywaną w sałatkach lub gulaszach, ale na południu jest również uważany za chwast.
• Ostropest plamisty (Silybum marianum) - Asteraceae
Podobnie jak inne gatunki ostu, ostropest plamisty należy do rodziny astrowatych. Jest jednak jedynym przedstawicielem rodzaju Silybum. Ma błyszczące, jasnozielone, kolczaste liście z białym marmurkiem. Jego kielich charakteryzuje się dużymi kolcami, a osłonka ma ponad 3 cm średnicy. Jest to roślina jadalna i lecznicza, wykorzystywana od średniowiecza.
• Kasztan zwyczajny (Castanea sativa) – Fagaceae
Należący do rodziny bukowatych kasztanowiec europejski jest jednym z największych drzew w Europie. Osiąga do 40 metrów wysokości, a jego pnie osiągają kilka metrów średnicy. To drzewo liściaste produkuje kasztany, jadalne orzechy, szeroko stosowane we Francji w kuchni. Jego drewno jest również bardzo wysokiej jakości, choć drogie. Występuje w gajach kasztanowych, a także na dobrze nawodnionych wzgórzach północnej części Morza Śródziemnego. Jest to pospolite drzewo we Francji.
• Dąb omszony (Quercus cerris) – Fagaceae
Podobnie jak inne dęby , dąb omszony należy do rodziny bukowatych (Fagaceae). Łatwo go rozpoznać po żołędziach pokrytych włoskowatymi trichomami. To drzewo liściaste może osiągnąć do 40 metrów wysokości. Jego niepozorne zielono-czerwone kwiaty ustępują miejsca owłosionym żołędziom. Żołędzie te są jadalne po ugotowaniu. Ten odporny gatunek leśny dobrze rośnie w półcieniu i preferuje gleby o neutralnym pH. Jego drewno jest wykorzystywane podobnie jak drewno innych dębów, ale jest mniej trwałe.
• Dąb błotny (Quercus palustris) - Fagaceae
Dąb bagienny to jeden z najrzadszych gatunków dębów występujących we Francji. Wynika to z jego pochodzenia. Pochodzi z Ameryki Północnej i jest sadzony głównie jako drzewo ozdobne w naszych parkach i ogrodach. Jest jednak również jadalny dzięki żołędziom. Można je zmielić na mąkę do wypieku ciast, gulaszów, a nawet na zamienniki kawy.
• Dąb szkarłatny (Quercus coccinea) – Fagaceae
Dąb szkarłatny nie pochodzi z Francji, lecz z Ameryki Północnej. To duże drzewo, które wydaje jadalne żołędzie. Jednak jego żołędzie są bardzo gorzkie ze względu na zawartość garbników. Aby zredukować ich goryczkę, należy je gotować w kilku zmianach wody. Dąb szkarłatny nie jest w zasadzie uważany za dziką roślinę jadalną, ponieważ jest sadzony głównie w naszych miejskich parkach i ogrodach. Czasami jednak można go spotkać dziko rosnącego.
• Dąb Kermes (Quercus coccifera) – Fagaceae
Dąb Kermes to jedna z jadalnych roślin dziko rosnących we Francji i innych krajach. Można go znaleźć na przykład w Hiszpanii, Grecji, Turcji i Algierii. Rośnie w suchych warunkach typowych dla regionu Garrigue, od którego pochodzi jego nazwa – „dąb Garrigue”. Jego żołędzie są jadalne. Należy jednak uważać na zawarte w nich garbniki. Nadają im gorzki smak, jeśli nie zostaną ugotowane w kilku zmianach wody.
• Dąb korkowy (Quercus suber) – Fagaceae
Jeden z najwspanialszych gatunków dębu we Francji. Łatwo go rozpoznać po bardzo grubej korze, z której wykonuje się panele izolacyjne i korki do butelek wina. Dąb korkowy należy do jadalnych roślin dziko rosnących. Jego żołędzie można jeść, gotując je w kilku zmianach wody, aby zmniejszyć ich goryczkę, wynikającą z wysokiej zawartości garbników.
• Dąb szypułkowy (Quercus robur) – Fagaceae
Nazywany jest również dębem białym, dębem żeńskim, gravelin, dębem groniastym lub chagne. Dąb szypułkowy jest jednym z najpospolitszych dębów we Francji i Europie. To wspaniałe, silne drzewo liściaste ma prawie siedzące liście z dwoma uchami u nasady blaszki liściowej, a jego żołędzie rosną w kiściach na długich szypułkach. Żołędzie są jadalnymi orzechami po ugotowaniu. Odgrywają również ważną rolę w karmieniu dzików. Jego drewno jest bardzo dobrej jakości.
• Dąb omszony (Quercus pubescens) – Fagaceae
Mniejszy od dębu szypułkowego i omszonego , dąb omszony rzadko przekracza 25 metrów wysokości. To drzewo liściaste, należące do rodziny bukowatych (Fagaceae), rośnie naturalnie we Francji, Włoszech, na Bałkanach i w Azji Mniejszej. Występuje głównie w strefach pagórkowatych, a nawet górskich, do wysokości 1400 metrów n.p.m. Jego odporność na ogień sprawia, że jest przydatny zarówno do uprawy trufli, jak i zalesiania. Jego żołędzie są jadalne po ugotowaniu.
• Dąb bezszypułkowy (Quercus petraera) - Fagaceae
Dąb bezszypułkowy znany jest również jako dąb szypułkowy, dąb pieńkowy, dąb skalny, dąb męski lub dąb czarny. To duże drzewo liściaste, należące do rodziny bukowatych (Fagaceae), może osiągnąć do 40 metrów wysokości. Występuje głównie w Europie Zachodniej, szczególnie we Francji i Niemczech. Gatunek półcienisty, dobrze rośnie na wysokości do 1600 metrów n.p.m., na glebach piaszczystych, gliniastych lub gliniastych, częściowo kamienistych, ale toleruje również próchnicę. Jego żołędzie są jadalne po ugotowaniu.
• Chenopodium bonus-henricus (Szkarłatnik pospolity) – Amaranthaceae
Chenopodium good-Henri (Chenopodium good-Henri) to jadalna roślina z rodziny szarłatowatych. Jej młode liście można gotować na parze, a starsze jak szpinak. Nazwa pochodzi od imienia króla Henryka IV. Może być rośliną jednoroczną lub wieloletnią, występującą niemal wszędzie, na nasypach lub świeżo zaoranej glebie. Preferuje żyzne gleby i dobrze rośnie w cieniu, ponieważ jest podatny na suszę. Jeśli zdecydujesz się na jej uprawę, roślina ma średnią długość życia 5 lat.
• Perz pospolity (Elymus repens) - Poaceae
Perz to jeden z najbardziej uciążliwych chwastów jadalnych dla rolników i ogrodników. Dzięki silnym kłączom z łatwością zasiedla każde środowisko. Należący do rodziny wiechlinowatych perz może być również uważany za roślinę leczniczą. Z ekologicznego punktu widzenia perz jest klasyfikowany jako roślina inwazyjna poza Europą. Obecnie występuje na całym świecie.
D - LISTA JADALNYCH DZIKO ROŚLIN WE FRANCJI
• Ścierka ścienna (Draba muralis) - Brassicaceae
Robinia (Robinia spp.) to jednoroczna lub dwuletnia roślina zielna należąca do rodziny kapustowatych. Dorasta do wysokości od 8 do 45 cm i ma siedzące, ząbkowane, łodygowe liście, które oplatają łodygę zaokrąglonymi uszkami. W okresie kwitnienia, od kwietnia do czerwca, zakwitają drobne, białe kwiaty. Dobrze rośnie na piaszczystych, nieuprawianych terenach w większości Francji, szczególnie na południu.
• Draba verna (babka wiosenna) - Brassicaceae
Ta maleńka roślina zielna, należąca do rodziny kapustowatych, znana jest również jako rukiew wodna wiosenna, tasznik pospolity lub rzeżucha orientalna. Jest to roślina jednoroczna o bardzo krótkich korzeniach, kiełkuje jesienią i nie ma łodygi, a jedynie szypułkę kwiatową podczas białego kwitnienia od lutego do maja. Rukiew wodna wiosenna wykazuje nyktinastię: jej kwiaty otwierają się rano i zamykają wieczorem. Pomimo niewielkich rozmiarów, rukiew wodna wiosenna jest jadalna. Jej liście mają lekko pieprzny smak.
E - LISTA JADALNYCH DZIKO ROŚLIN FRANCJI
• Podagraria Egopod (Aegopodium podagraria) - Apiaceae
Należący do rodziny selerowatych (Apiaceae), podagrycznik pospolity (Egupodium podagraria) to wieloletnia roślina zielna, znana również jako podagrycznik. Ta roślina lecznicza była niegdyś stosowana w leczeniu dny moczanowej. Jest również rośliną jadalną, którą można jeść na surowo lub gotować jak szpinak. Chociaż preferuje zacienione miejsca, podagrycznik pospolity może być dość inwazyjny w ogrodach warzywnych. Jego kłącza i nasiona umożliwiają mu szybkie rozprzestrzenianie się. Jest również wykorzystywany na rabatach kwiatowych jako roślina ozdobna ze względu na gęstą okrywę gleby.
• Czyściec leśny (Stachys sylvatica) - Lamiaceae
Pokrzywa leśna jest również znana jako „pokrzywa cuchnąca”. Nie jest jednak pokrzywą. W rzeczywistości należy do rodziny jasnotowatych (Lamiaceae), a nie do pokrzywowatych (Urticaceae). Jednak z daleka jej liście przypominają liście pokrzywy. Nazwa „pokrzywa cuchnąca” pochodzi od nieprzyjemnego zapachu wydzielanego przez jej rozgniecione liście. Ta wieloletnia roślina zielna jest jednak jadalna. Chociaż jej liście mają nieprzyjemny smak na surowo, po ugotowaniu nadają bulionom i zupom grzybowy aromat. Jest to również roślina lecznicza o działaniu rozkurczowym, wywołującym miesiączkę i łagodzącym rany.
• Wierzbówka kiprzyca (Epilobium angustifolium) – rodzina wiesiołka
Należąca do rodziny wierzbowatych (Epilobium sycamoreus) wierzbownica sycamoreus to wieloletnia roślina zielna występująca w większości Francji, z wyjątkiem południowo-zachodniej części kraju, gdzie jest mniej powszechna. Łatwo ją rozpoznać po gęstych, różowych, kłosowatych kwiatach, które kwitną od czerwca do września. Dzięki licznym kwiatom wierzbownica sycamoreus może być uważana za interesujące źródło nektaru dla pszczół. Dobrze rośnie również po pożarach. Jest rośliną jadalną. Jej kłącza, zmielone na proszek, mogą być wykorzystywane do produkcji mąki w okresach niedoboru żywności. Jej młode pędy można spożywać jak szparagi.
• Klon polny (Acer campestre) - Sapindaceae
Klon polny to niewielkie, liściaste drzewo z rodziny mydleńcowatych (Sapindaceae) , rzadko przekraczające 10 metrów wysokości. Jego zielonkawe kwiaty pojawiają się przed liśćmi i są bardzo atrakcyjne dla pszczół. Odgrywa zatem ważną rolę w ekosystemie. Występuje w lasach liściastych, żywopłotach i gajach w dużej części Francji. Gatunek ten wytwarza również jadalny sok podobny do syropu klonowego. Młode liście można spożywać w sałatkach. Klon polny może być również uważany za roślinę leczniczą ze względu na łagodne działanie ściągające.
• Klon zwyczajny (Acer platanoides) - Sapindaceae
Klon zwyczajny należy do rodziny sapindowatych (Sapindaceae ). To duże drzewo, osiągające 30 metrów wysokości, ma liście bardzo podobne do liści platana zwyczajnego (Sycamore spp.). Czasami jest mylony z klonem jaworem. Występuje w dużej części Europy, we Francji głównie na równinach i terenach górskich do 1500 m n.p.m. Jest to gatunek cieniolubny, preferujący żyzne, głębokie, wilgotne lub mokre gleby wapienne. Podobnie jak w przypadku klonu cukrowego, jego sok jest jadalny i wykorzystywany do produkcji syropu klonowego. Jego drewno jest doskonałym drewnem opałowym.
H - LISTA JADALNYCH DZIKO ROŚLIN WE FRANCJI
• Hyzop pospolity (Hyssopus officinalis) – Lamiaceae
Hyzop lekarski (Hyssop officinalis) to wieloletni krzew z rodziny jasnotowatych (Lamiaceae), charakteryzujący się różnorodnością kolorów kwiatów. Jego kwiaty mogą mieć kolor fioletowy, niebieski, biały lub czerwony. Jest to również roślina jadalna i lecznicza. Jest stosowany jako przyprawa do sałatek i wieprzowiny. Był również szeroko stosowany w średniowiecznych ogrodach plebanii do aromatyzowania piwa. Ponieważ rośnie w regionie śródziemnomorskim, jest odporny na suszę i może być również wykorzystywany jako roślina skalna.
J - LISTA JADALNYCH DZIKO ROŚLIN WE FRANCJI
• Sitowiec umbellatus (Butomus umbellatus) – Butomaceae
Sitowiec kwitnący nie jest trzciną. W rzeczywistości, mimo że jest rośliną wodną, należy do rodziny butomowatych (Butomaceae). Jest to jedyny przedstawiciel tej rodziny botanicznej . Łatwo go rozpoznać po różowo-białych kwiatach zebranych w baldachy. Jest również rośliną jadalną; jego kłącze można spożywać po ugotowaniu. Chociaż jest gatunkiem chronionym w niektórych regionach Francji i Algierii, w Ameryce Północnej jest uważany za gatunek inwazyjny.
L - LISTA JADALNYCH DZIKICH ROŚLIN FRANCJI
• Ostropest delikatny (Sonchus tenerrimus) – Asteraceae
Delikatny mlecznik jest jedną z najrzadziej spotykanych roślin dzikich we Francji. Występuje jedynie na południowym wschodzie kraju. Jednak, podobnie jak inne gatunki mlecznika, jest jadalny. Liście i żółte kwiaty stanowią główne części jadalne tej rośliny. Można go jeść na surowo w sałatkach lub gotować jak szpinak. Roślina smakuje jednak najlepiej, gdy jest zbierana w młodym wieku.
• Siać oset (Sonchus arvensis) – Asteraceae
Podobnie jak inne gatunki mniszka polnego, mniszek polny jest rośliną jadalną. W rzeczywistości jest to bardzo pospolita roślina dziko rosnąca we Francji. Należy do rodziny astrowatych i wszystkie jej części są jadalne. Jadalne są łodyga, liście, żółte kwiaty, a nawet pąki kwiatowe. Należy jednak uważać, aby nie zbierać go z pastwisk, ponieważ roślina może zostać zanieczyszczona odchodami zwierząt. W przeciwnym razie można go spożywać na surowo w sałatkach lub gotować jak szpinak.
• Oset błotny (Sonchus palustris) – Asteraceae
Podobnie jak inne gatunki mniszka, mniszek błotny jest uważany za jadalną roślinę dziko rosnącą. Należy również do rodziny astrowatych (Asteraceae). Należy jednak pamiętać, że roślina ta jest toksyczna. Chociaż jest jadalna, rośnie w wilgotnych środowiskach, takich jak bagna. W związku z tym roślina może przenosić choroby lub pasożyty, takie jak przywry wątrobowe. Niektóre z tych chorób mogą być poważne, dlatego należy unikać jej spożywania.
• Mlecz pospolity (Sonchus olearaceus) - Asteraceae
Mlecz polny (Lassula porphyrum) to jednoroczna roślina zielna należąca do rodziny astrowatych. Jest to również jedna z najpowszechniejszych roślin dziko rosnących we Francji, występująca niemal wszędzie do wysokości 2600 metrów. Jest to roślina jadalna, jej liście można spożywać na surowo w sałatkach, gdy są młode, lub gotować jako warzywo, gdy są starsze. Jadalne są również jego żółte kwiaty i pąki kwiatowe. Łatwo go pomylić z mleczem polnym (Lassula spp.), rośliną nietoksyczną dla ludzi.
• Mlecz morski (Sonchus maritime) - Asteraceae
Mlecz morski to jedna z najpowszechniejszych roślin dziko rosnących we Francji. Choć nie jest rzadki, występuje wyłącznie na terenach podmokłych i bagnach w pobliżu wybrzeża Francji. Podobnie jak inne gatunki mlecza, jest jadalny. Wyróżnia się również całkowicie szczytowymi okwiatami. Łuski jego żółtych kwiatów są zatem bezwłose. Okres kwitnienia trwa od czerwca do września, zapewniając letnie kwitnienie korzystne dla owadów zapylających.
• Oset szorstki (Sonchus asper) - Asteraceae
Lasoternus pricklyus, jedna z najpopularniejszych roślin jednorocznych we Francji, jest również jadalny. Co więcej, jest jedną z roślin wykorzystywanych do produkcji warzyw liściastych (brède) na wyspie Reunion. Ze względu na liczne kolce, starsze liście tej rośliny nie są tak smaczne w smaku, jak młodsze. Można je jeść na surowo w sałatkach po usunięciu kolców lub gotować jak szpinak. Mlecz można jeść na surowo lub w sałatkach. Rośnie szybko i można go zbierać co 15 dni do spożycia.
• Nipplewort zwyczajny (Lapsana communis) – Asteraceae
Należący do rodziny astrowatych (Asteraceae), lentynia pospolita (Lentenia spp.) jest jedną z najpowszechniejszych roślin zielnych o żółtych kwiatach we florze francuskiej. Występuje w większości stref klimatu umiarkowanego na świecie. Ta jadalna roślina jednoroczna dobrze rośnie na zmąconej glebie, przy drogach, na nasypach, w lasach i na nieużytkach, głównie na łąkach. Liście należy spożywać młode, przed rozwinięciem się łodygi kwiatowej, ponieważ mają one bardziej gorzki smak.
Jasnota biała (Lamium album) - Lamiaceae
Jasnota biała to jedna z najpowszechniejszych jadalnych roślin dziko rosnących we Francji. Często można ją spotkać wzdłuż dróg, w lasach, ale także na polanach i w pobliżu strumieni. Jest bardzo podobna do pokrzywy zwyczajnej, ale różni się białymi kwiatami i brakiem parzących włosków. Aby łatwiej ją zidentyfikować, zapoznaj się z moją galerią zdjęć jasnoty białej .
Jasnota żółta (Lamium galeobdolon) - Lamiaceae
Jasnota żółta to jedna z jadalnych roślin dziko rosnących we Francji. Łatwo ją rozpoznać po żółtych kwiatach i trójkątnych, ząbkowanych liściach skierowanych w dół. Wszystkie części rośliny są jadalne, ale jadalne są przede wszystkim liście i kwiaty. Można je jeść na surowo lub po ugotowaniu. I chociaż liście nie mają przyjemnego zapachu, mają raczej łagodny smak.
• Bluszcz mielony (Glechoma hederacea) – Lamiaceae
Bluszcz kurdybanek to wieloletnia roślina zielna z rodziny jasnotowatych (Lamiaceae), która rzadko przekracza 40 cm wysokości. Jest to szczególnie interesująca roślina. Jest jadalna i ma uznane właściwości lecznicze. Oprócz tych właściwości, odgrywa ważną rolę ekologiczną. Jest bardzo atrakcyjna dla zapylaczy. Należy jednak zachować ostrożność, ponieważ można ją pomylić z innymi roślinami, często jadalnymi. Różowe kwiaty pomagają odróżnić ją od innych roślin.
M - LISTA JADALNYCH DZIKICH ROŚLIN WE FRANCJI
• Mięta długolistna (Mentha longifolia) - Lamiaceae
Mięta polna, znana również jako mięta długolistna, to wieloletnia, kłączowa roślina zielna należąca do rodziny jasnotowatych (Lamiaceae). Ten gatunek mięty charakteryzuje się niezwykle zmienną morfologią, a wyróżnia się około dwudziestu podgatunków. Mięta polna występuje od Europy Zachodniej po Azję Środkową i Afrykę Południową. Jednak ta jadalna roślina ma znacznie mniej przyjemny aromat niż inne gatunki mięty.
• Wiśnia ptasia (Prunus avium) - Rosaceae
Wiśnia pospolita, znana również jako czereśnia słodka, to drzewo owocowe pochodzące z Europy i należące do rodziny różowatych. Występuje na glebach bogatych w próchnicę, w lasach liściastych i jest dość rozproszona. Jej białe kwiaty, pojawiające się w kwietniu i maju, dają owoce czereśni, a jadalne, czerwone owoce pojawiają się późnym latem. Wiśnię pospolitą łatwo rozpoznać po czerwonych miodnikach na ogonkach liści, ale trudno ją odróżnić od podobnych wiśni uprawnych. Jest ona również podatna na liczne choroby.
• Gwiazdnica pospolita (Stellaria media) - Caryophyllaceae
Gwiazdnica pospolita to jedna z najciekawszych roślin dziko rosnących we Francji. Ta niewielka roślina zielna o białych kwiatach występuje niemal przez cały rok w wielu miejscach. Można ją spotkać nawet w Himalajach na wysokości ponad 4300 metrów! Jest rośliną jadalną. Kiedyś była uprawiana ze względu na liście, które na surowo smakują jak orzechy laskowe, a po ugotowaniu jak szpinak. Należy jednak zachować ostrożność, wybierając glebę, na której rośnie. Ma ona zdolność absorbowania metali ciężkich, które mogą być toksyczne.
• Gorczyca dzika (Sinapis arvensis) – Brassicaceae
Gorczyca polna to jednoroczna roślina zielna należąca do rodziny kapustowatych. Jest również rośliną jadalną, wykorzystywaną do produkcji musztardy, dzięki mielonym nasionom. Ale nasiona to nie jedyne jadalne części. Jadalne są również młode pędy, liście, łodygi i kwiaty. Tę żółtokwiatową roślinę można łatwo pomylić z innymi gatunkami gorczycy, które również są jadalne.
• Gorczyca czarna (Brassica nigra) - Brassicaceae
Gorczyca, znana jako zioło kulinarne, to jednoroczna roślina zielna należąca do rodziny kapustowatych (Brassicaceae). Łatwo ją rozpoznać po żółtych kwiatach na polach uprawnych, a nawet w naturze. Od rzepaku odróżnia ją również sinozielona łodyga i włoski. Gorczyca czarna dorasta do około 1 metra wysokości i kwitnie od kwietnia do października. Jej owocami są łuszczyny, rodzaj owocu przypominającego torebkę, z którego spożywa się nasiona. Uważa się również, że ta jadalna roślina ma właściwości lecznicze.
• Toupee winogronowy hiacynt (Leopoldia comosa) - Asparagaceae
Hiacynt frędzlowy to jedna z najpiękniejszych jadalnych roślin dziko rosnących we Francji, w szczególności dzięki fioletowym kwiatom. Ale to cebulka jest zjadana. W rzeczywistości cebulki hiacynta frędzlowego są cenionym przysmakiem w południowych Włoszech. Można je nawet kupić w słoikach w supermarketach.
o - LISTA JADALNYCH DZIKO ROŚLIN WE FRANCJI
• Szczaw pospolity (Rumex acetosa) – Rdestowate
Należący do rodziny rdestowatych szczaw pospolity to powszechnie uprawiane warzywo, które rośnie dość łatwo również dziko. Uprawiamy go ze względu na delikatne liście, które można spożywać przez cały rok. Nie należy go jednak spożywać w nadmiarze, ponieważ jest bogaty w kwas szczawiowy. Ta jadalna roślina może być również wykorzystywana do identyfikacji lekko kwaśnej gleby. Jednak w młodym wieku może być mylona z szczawiem pospolitym i obrazkiem.
• Pokrzywa zwyczajna (Urtica urens) – Urticaceae
Pokrzywa zwyczajna występuje pod wieloma nazwami. Można ją również nazywać pokrzywą pospolitą lub pokrzywą drobnolistną. Należy do rodziny pokrzywowatych (Urtica dioica), tej samej co pokrzywa zwyczajna (Urtica dioica). Główną różnicą jest jej rozmiar; jest rzeczywiście mniejsza od pokrzywy zwyczajnej, osiągając maksymalną wysokość zaledwie 60 cm. Ta jadalna roślina, bardzo powszechna we Francji, rośnie na gruzach, nieużytkach i nadmiernie nawożonych gruntach uprawnych. Jest to w rzeczywistości jeden z najpowszechniejszych chwastów.
P - LISTA JADALNYCH DZIKICH ROŚLIN WE FRANCJI
• Pasternak (Pastinaca sativa) – Apiaceae
Pasternak to dwuletnia roślina zielna należąca do rodziny selerowatych (Apiaceae). Niegdyś był powszechnie uprawiany jako warzywo i roślina pastewna. Obecnie można go spotkać zarówno w stanie dzikim, jak i na niektórych polach, choć jego uprawa zmalała w ciągu ostatnich kilku stuleci, wyparta przez ziemniaka. Wszystkie części rośliny są jadalne, ale do spożycia przez ludzi, w zupach i gulaszach, wykorzystuje się przede wszystkim korzeń.
• Echinochloa crus-galli (Echinochloa crus-galli) - Poaceae
Pierwotnie bernikla rozesłana (Symphytum procumbens) nie była rośliną rodzimą we Francji. W rzeczywistości prawdopodobnie pochodzi z tropikalnej Azji. Od tego czasu zadomowiła się w wielu częściach świata. Podobnie jak wiele innych traw (Poaceae), jest jadalna, jeśli spożywa się jedynie jej nasiona, z których można zrobić mąkę. Jednak wielu uważa berniklę za groźny chwast, szczególnie na polach ryżowych, gdzie dobrze się rozwija. Absorbuje azot przeznaczony dla roślin uprawnych i roznosi choroby, które mogą zmniejszać plony.
• Topola biała (Populus alba) – Salicaceae
Topola biała to jeden z wielu gatunków topoli występujących naturalnie we Francji. Zazwyczaj rośnie na glebach zasadowych, raczej suchych, ale bardzo dobrze znosi wilgoć. Należy do rodziny wierzbowatych (Salicaceae). To drzewo lubiące słońce, potrzebuje dużo słońca, aby dobrze się rozwijać. Chociaż jest wykorzystywane jako roślina ozdobna lub do produkcji masy papierniczej, jest również rośliną jadalną i leczniczą. Można jeść delikatne młode pędy i liście, zanim dojrzeją. Sok z jej pnia można pić bezpośrednio, podobnie jak z brzozy. Wreszcie, rozdrobniona kora może być stosowana jako środek przeciwgorączkowy.
• Topola czarna (Populus nigra) – Salicaceae
Topola czarna to jedno z największych drzew we francuskiej florze. Co więcej, jest dość pospolita, choć rośnie tylko na terenach wilgotnych, zazwyczaj w pobliżu cieków wodnych. Jest to jeden z charakterystycznych gatunków lasów łęgowych. Należy również do jadalnych roślin dziko rosnących. Ma nawet uznane zastosowanie lecznicze w leczeniu wielu dolegliwości. Wykorzystuje się korę, młode pędy, sok i pąki. Sok można spożywać bezpośrednio wiosną. Jednak młode pędy i pąki muszą zostać ugotowane lub zmacerowane, aby skorzystać z ich właściwości.
• Burnet (Sanguisorba minor) – Rosaceae
Należący do rodziny różowatych (Rosaceae), krwiściąg pospolity, znany również jako krwiściąg pospolity lub krwiściąg pospolity, to wieloletnia roślina zielna występująca w całej Francji. Rośnie na suchych łąkach i ubogich glebach, zwłaszcza na podłożu wapiennym. Ta jadalna roślina ma liście o przyjemnym, ogórkowym smaku. Łatwo ją rozpoznać po liściach, które mają do 12 par zaokrąglonych, ząbkowanych listków. Jej drobne, gęste, zielone kwiaty rosną w kulistych główkach. Można go pomylić z krwiściągiem pospolitym (Pimpinella vulgaris), ale oba gatunki są również jadalne.
• Sosna zwyczajna (Pinus sylvestris) - Pinaceae
Sosna zwyczajna to jeden z najważniejszych gatunków leśnych w Europie i Rosji. To duże drzewo, osiągające nawet 40 metrów wysokości, jest szeroko wykorzystywane w leśnictwie. Należące do rodziny sosnowatych (Pinaceae) , to duże drzewo iglaste rośnie na wielu rodzajach gleb i jest odporne na suszę i zimno do wysokości 2000 metrów. Jest również rośliną jadalną i leczniczą. Jej olejek eteryczny jest stosowany w leczeniu chorób układu oddechowego, a orzeszki piniowe i młode igły są jadalne. Sosna zwyczajna jest niewątpliwie jednym z najpowszechniejszych gatunków sosny na świecie.
• Srebrzyca zwyczajna (Potentilla anserina) – Rosaceae
Należący do rodziny różowatych pięciornik pospolity (Potentilla anserina) to wieloletnia roślina zielna o żółtych kwiatach, występująca głównie w północnej Francji, głównie w regionie Île-de-France. Pięciornik pospolity to roślina jadalna, która może być również klasyfikowana jako roślina lecznicza ze względu na swoje właściwości przeciwskurczowe, hemostatyczne, odontalgiczne i przeciwbólowe. Roślina ta dobrze rośnie wzdłuż dróg, ścieżek, stawów i rowów. Jest również rośliną ruderalną.
R - LISTA JADALNYCH DZIKICH ROŚLIN WE FRANCJI
• Rdest pospolity (Persicaria lapathifolia) – rdestowate
Często mylony z innymi gatunkami rdestowca z rodzaju Persicaria, rdestowiec pospolity również należy do dziko rosnących roślin jadalnych we Francji. Rośnie na wilgotnych terenach, gdzie dobrze się rozwija, gdy otrzymuje wystarczającą ilość światła, aby zaspokoić swoje potrzeby ekologiczne. Młode pędy tej rośliny są jadalne, podobnie jak liście i nasiona. Należy jednak zachować ostrożność. Jego wzrost w wilgotnych miejscach jest niebezpieczny ze względu na obecność pasożytów i chorób.
• Rdest plamisty (Persicaria maculosa) – rdestowate
Rdest pospolity (Pinus persicaria) to jedna z jadalnych roślin dziko rosnących z rodziny rdestowatych. Jest to jednoroczna roślina zielna występująca na wielu terenach podmokłych we Francji i na całym świecie. Ma również tendencję do inwazji. Pomimo pięknych, różowych kwiatów, uważany jest za chwast, mimo to jest jadalny. Młode pędy, liście i nasiona są jadalne. Jednak ze względu na wilgotny klimat, obecność pasożytów i chorób może go uczynić niebezpiecznym.
• Reseda żółta (Reseda lutea) - Resedaceae
Należąca do małej rodziny botanicznej Resedaceae, rezeda żółta jest jedną z dziko rosnących roślin jadalnych występujących w całej Francji. Młode pędy można spożywać na surowo w sałatkach, a łodygi gotować jak szparagi. Jest również uważana za roślinę leczniczą, posiadającą właściwości moczopędne i napotne. Dobrze rośnie na glebach wapiennych, w miejscach kamienistych i żwirowych oraz na nieużytkach. Występuje w niemal całej Eurazji.
• Rukola (Eruca sativa) - Brassicaceae
Rukola, popularny składnik sałatek restauracyjnych, to jednoroczna roślina zielna należąca do rodziny kapustowatych. Jest jadalna, a jej liście są spożywane w sałatkach. Rukola jest dość rzadka w naturze, ale można ją znaleźć na wielu polach uprawnych. Jej młode liście są najlepsze i mają ostry, pieprzny smak. Wykazuje heterofilię, z dużymi liśćmi odziomkowymi i mniejszymi, grubymi, pierzasto klapowanymi liśćmi łodygowymi.
S - LISTA JADALNYCH DZIKICH ROŚLIN FRANCJI
• Jodła pospolita (Abies alba) - Pinaceae
Jodła pospolita to jedno z największych drzew na świecie , osiągające do 80 metrów wysokości. Jest to również bardzo ważny gatunek we francuskim leśnictwie. To wiecznie zielone drzewo należy do rodziny sosnowatych (Pinaceae) , co czyni je żywicznym drzewem iglastym. Może żyć do 500 lat. Jodła pospolita jest uważana za roślinę jadalną, ponieważ jej młode pędy i orzeszki piniowe są jadalne. Jej olejek eteryczny jest również wykorzystywany w celach leczniczych.
• Nagietek polny (Calendula arvensis) – Asteraceae
Nagietek polny, znany również jako nagietek dziki, to jednoroczna roślina zielna, która może dorastać do 3 metrów wysokości. Ta roślina o żółtych kwiatach należy do rodziny astrowatych i rośnie głównie w śródziemnomorskich regionach Europy. W przeciwieństwie do mniszka lekarskiego, owoc nagietka polnego (który również jest niełupką) nie posiada łuszczyny. Dlatego nie jest rozsiewany przez wiatr. Nagietek polny jest jadalną rośliną dziko rosnącą. Jego pąki kwiatowe wzmacniają smak mięsa, a liście mają właściwości lecznicze.
• Czarny bez (Sambuscus nigra) – Adoxaceae
Czarny bez, znany również jako bez pospolity, to krzew należący do rodziny piżmowatych (Adoxaceae) i dość powszechny we francuskiej florze dzikiej. Ten liściasty krzew o białych kwiatach występuje w całej Europie, dużej części Azji Zachodniej i Ameryce Północnej. Jest jadalny po ugotowaniu owoców i kwiatów. Na surowo jest toksyczny, ponieważ zawiera szczawian wapnia i inne alkaloidy.
T - LISTA JADALNYCH DZIKICH ROŚLIN WE FRANCJI
• Koniczyna łąkowa (Trifolium pratense) – Fabaceae
To jedna z najpospolitszych roślin dziko rosnących we Francji, spotykana na łąkach, w ogrodach i na polach. Rośnie niemal w całej Francji, a także w Eurazji i Afryce Północnej. Jest rośliną jadalną, szczególnie wykorzystywaną jako pasza. Jej różowe kwiaty są jadalne, podobnie jak wszystkie inne części rośliny. Gatunek ten można również zaliczyć do roślin leczniczych ze względu na liczne właściwości lecznicze. Ponadto jest źródłem nektaru dla pszczół i pomaga w wiązaniu azotu w glebie.
• Podbiał (Tussilago farfara) – Asteraceae
Podbiał pospolity (Coltsfoot) to wieloletnia roślina zielna z kłączami należąca do rodziny astrowatych. Jest również gatunkiem bioindykatorowym, dobrze rosnącym na niestabilnych, zasadowych glebach, takich jak nieużytki. Ten pionierski gatunek jest jadalny; jego liście i żółte kwiaty są jadalne, ale należy zachować umiar w spożyciu. Podbiał pospolity jest jedną z najczęściej stosowanych roślin leczniczych w ziołolecznictwie ze względu na swoje właściwości wykrztuśne.
V - LISTA JADALNYCH DZIKICH ROŚLIN FRANCJI
• Waleriana czerwona (Centranthus ruber) - Caprifoliaceae
Chociaż kozłek lekarski (waleriana) nie jest prawdziwą walerianką, jest jadalny i leczniczy. Można go jeść na surowo lub gotować, zarówno kwiaty, pąki kwiatowe, jak i lekko mięsiste liście. Jest bardzo łatwy do zidentyfikowania, a ponadto jest wysoce odporny na suszę i dobrze rośnie w skalistych środowiskach.
• Winorośl uprawna (Vitis vinifera) - Vitaceae
Winorośl uprawna należy do najbardziej znanych jadalnych roślin dziko rosnących. To liściasty, pnący krzew, powszechnie uprawiany na całym świecie od zarania rolnictwa. Wszyscy znamy tę roślinę ze słodkich, jadalnych owoców, z których produkuje się wino. Istnieje również wiele odmian, każda o innym kształcie, kolorze i smaku. Liście również są jadalne. Mniej znane jest zastosowanie winorośli uprawnej jako rośliny leczniczej.
• Fiołek słodki (Viola odorata) - Violaceae
Należący do rodziny fiołkowatych fiołek wonny to wieloletnia roślina zielna, szeroko stosowana w przemyśle perfumeryjnym. Jest również uważany za roślinę leczniczą, a jego liście są jadalne, z wyjątkiem korzenia, który może być lekko toksyczny i wywoływać wymioty. Jest rośliną wskaźnikową, przydatną do identyfikacji gleb bogatych w zasady. Rośnie niemal wszędzie na otwartych terenach leśnych, na obrzeżach lasów, w żywopłotach, na trawnikach, łąkach i przy drogach we Francji.
