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GRAINES - Ail des ours (Allium ursinum)

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10 GRAINES d'Ail des ours (Allium ursinum).

L'Ail des ours est comestible, aromatique, mellifère, mais aussi médicinale.
Superbe plante sauvage et donc résistante et facile de culture
Pousse assez rapidement, surtout en couvre-sol. Il peut donc couvrir plusieurs mètres carrés.
Apprécie l'ombre. Il convient donc aux jardins avec peu de lumière.

CRÉDIT PHOTO : "Allium ursinum" by AnnaKika is licensed under CC BY 2.0.

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ATOUTS DE L'AIL DES OURS ?

Tous les bienfaits de cette plante pour vous, ou votre jardin.

L'Ail des Ours (Allium ursinum) fait partie des plantes sauvages les plus agréables à manger. Très fortement aromatique, il dégage un parfum d'ail bien plus doux et subtil.

C'est aussi une superbe plante médicinale et mellièfère. N'ayant pas besoin de beaucoup de soleil, on peut donc le planter parfaitement dans les jardins ombragés.

Couvre-sol, l'Ail aux ours pourra donner un très bel effet de sous-bois à vos parcelles. Il a aussi le grand intérêt de se cuisiner de nombreuses manières différentes. Toutes les parties sont comestibles.

C'est une plante recommandée pour tous les amateurs d'ails grâce à sa saveur plus florale et plus raffinée.

Enfin, l'Ail des ours résiste parfaitement au froid. Il peut tenir jusqu'à -35°C. Il n'a donc pas peur des gelées.

PARTICULARITÉS DE L'AIL DES OURS :

Quelles sont ses spécificitées techniques et botaniques ?

L'Ail des Ours appartient à la famille des Amarylicadées comme les Agapanthes. Ou encore à celle des Liliacées selon la classification utilisée.

Il pousse à la base dans une grande partie de l'Europe tempérée et l'Asie Occidentale. Il pousse dans la plupart des forêts européennes mais voit ses population disparaître par endroit. L'Ail des ours est malheureusement une plante menacée dans plusieurs régions.

Cette plante herbacée comestible et médicinale est une vivace à bulbes. Il est aussi de type couvre-sol. ll peut ainsi couvrir plusieurs mètres carrés et former un beau tapis de fleurs blanches au printemps.

L'Ail des ours pousse assez vite, malgré sa préférence pour l'ombre et la mi-ombre. Il aime d'ailleurs particulièrement les sols frais et les forêts de feuillus.

De faible dimensions, il dépasse rarement 50 cm de hauteur.

COMMENT BIEN CULTIVER L'AIL DES OURS ?

Partez des graines d'Ail des ours et maîtrisez sa culture du semis à la récolte

TYPE DE CULTURE

On peut cultiver l'Ail aux Ours en pleine terre, comme couvre-sol, au potager, ou encore en pot et en bacs. C'est une plante vivace résistante à l'ombre, particulièrement rustique face au froid (-35°C).

Prévoir de l'espace, car il a tendance à coloniser toutes les zones où il se sent à l'aise.

C'est une géophyte. Il disparaît donc en hiver pour revenir au printemps. Toutes les parties de la plante sont comestibles. On récolte les feuilles au printemps, les bulbes en fin d'été ou début d'automne et enfin, les fleurs, en été.

Mais ce sont surtout les bulbes qu'on consomme le plus.

EMPLACEMENT DE L'AIL DES OURS

Pour planter l'Ail aux Ours, choisissez un emplacement à mi-ombre ou à l'ombre. Mais évitez les expositions trop ensolleilées. L'Ail des Ours a du mal à tenir face au soleil l'été.

Reproduire son habitat naturel de sous-bois est une bonne idée pour qu'il se plaise. Rappelez-vous donc qu'il aime les sols de forêts typiques des feuillus européens.

Il aime pousser sous des arbres feuillus qui enrichissent le sol lors de la tombée des feuilles (sauf Noyer). Il peut aussi pousser sous les grands conifères. Mais aura plus de mal que sous les feuillus.

Un emplacement abrité du vent et du soleil permettra de maintenir le sol frais longtemps. Il subira ainsi moins d'épisodes de sécheresse.

SOL & TERREAU POUR L'AIL DES OURS

L'Ail des ours fait partie des plantes qui aiment particulièrement les sols de forêts de feuillus. Il lui faut donc un sol riche en matières organiques, toujours frais, mais bien drainé.

Il peut cependant supporter les sols humides du moment qu'ils ne sont pas constamment gorgés d'eau toute l'année. Il préfère les sols légèrement acides ou neutres.

Il supporte les sols calcaires, mais grandit moins vite dans ces derniers et produit moins.

ARROSAGE DE L'AIL DES OURS

L'Ail aux ours ne peut pas supporter la sécheresse.

Maintenez le sol toujours frais lors de sa période de végétation. En hiver, vous pouvez laisser faire la pluie (excepté sécheresse hivernale).

Dans les régions où la pluie est rare au printemps et été, vous pouvez pailler le sol pour maintenir ce dernier frais et économiser l'eau.

QUEL ENGRAIS POUR LUI ?

Allium ursinum a besoin de beaucoup d'apports de matières organiques pour prospérer. Il aura donc du mal à pousser dans un sol trop pauvre.

Vous pouvez utiliser du fumier, du compost ou des feuilles mortes pour aider le sol à se charger en matières organiques si votre terrain est pauvre.

Si vous avez naturellement un sol riche, vous n'avez pas besoin d'engrais. Mais surveillez les éventuelles signes de carences.

SEMIS DES GRAINES D'AIL DES OURS

Le taux de germination des graines d'Ail des ours avoisinne les 60 à 70%. Comptez 2 à 3 semaines pour voire la levée des graines. Choisissez un endroit ombragé et humide pour les semis, avec un sol bien drainé et riche en matière organique.

Vous pouvez semer en pleine terre, ou cultivez en caissettes afin de le protéger des ravageurs. Plantez les graines à une profondeur de 2 à 3 cm, à une distance d'environ 10 à 15 cm les unes des autres.

Gardez le sol humide, mais pas détrempé, en arrosant régulièrement. Repiquez ensuite une fois qu'ils auront atteint une taille d'environ 10 cm ou laissez sur place.

Mais attention aux risques de gelées printanières s'ils sont trop petits.

Meilleures périodes pour les semis : septembre/ novembre ou mars/ avril. Pas forcément besoin de protéger des gelées tant qu'elles ne sont pas trop intenses une fois que les plants ont assez poussés.

COMMENT PLANTER L'AIL DES OURS ?

Tout d'abor, plantez les bulbes à une profondeur de 5 à 10 cm et à une distance d'environ 15 cm les unes des autres, en les espaçant de 30 cm entre les rangées.

Ensuite, arrosez régulièrement pour garder le sol humide. Mais éviter de trop arroser pour éviter la pourriture des bulbes. Puis, ajoutez une couche de paillis organique pour retenir l'humidité.

Cela supprimera aussi les mauvaises herbes.

Passez ensuite régulièrement pour le désherbage. Mais une fois que l'Ail des ours couvre suffisamment le sol, peu d'herbes arrivent à pousser par la suite.

MALADIES & RAVAGEURS

L'Ail aux ours est généralement résistant face aux maladies et ravageurs. Il n'a donc pas beaucoup d'ennemis naturels.

Mais il peut arriver parfois que ce dernier se fasse attaquer par les thrips, les acariens, les pucerons ou les chenilles. En soit, il aura aussi les mêmes maladies et ravageurs que les autres variétés d'Ail (Allium).

Mais ceci est rare. Il est un peu plus sensible face à la pourriture blanche, la fusariose et surtout la rouille de l'ail.

Prenez donc l'habitude de surveillez les signes d'un sol trop humide. C'est la principale source de maladie.

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