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GRAINES - Cerfeuil Commun (Anthriscus cerefolium)
GRAINES - Cerfeuil Commun (Anthriscus cerefolium)
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GRAINES - Cerfeuil Commun (Anthriscus cerefolium) + tous les conseils de culture du semis à la récolte
Le Cerfeuil Commun est une plante aromatique cousine du Persil. Il développera des arômes plus subtils et délicats, ce qui le rend parfait pour rehausser les plats comme les salades, soupes, sauces ou omelette. Il a aussi l'avantage de pousser très facilement. Ce qui en fait une plante idéale pour les débutants.
CRÉDIT PHOTO : "Anthriscus cerefolium subsp. trichosperma1" by Petr Filippov is licensed under CC BY-SA 3.0.
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CARACTÉRISTIQUES
Plante annuelle | Aromatique | Goût persilé |
Mi-ombre ou ombre | Sol frais à humide | Ne tient pas le gel |
Jusqu'à 70 cm | Plante médicinale | Peu de maladies |
Le cerfeuil commun (Anthriscus cerefolium) est une herbe aromatique délicate et parfumée, souvent comparée au persil mais avec des notes légèrement anisées.
Facile à cultiver, il pousse rapidement en plein soleil ou à mi-ombre, que ce soit en pleine terre, en pot ou même sur un balcon.
Ses feuilles fines et élégantes apportent une touche de fraîcheur aux salades, soupes et sauces.
En plus d’être savoureux, le cerfeuil est également apprécié pour ses propriétés digestives et détoxifiantes.
Il attire les pollinisateurs au jardin grâce à ses petites fleurs blanches délicates, tout en étant peu exigeant en entretien.
Avec une récolte possible quelques semaines après le semis, il s’impose comme un indispensable pour tout amateur de cuisine maison et de plantes aromatiques.
TYPE DE CULTURE
Comment cultiver le Cerfeuil Commun ?
On la cultive depuis l'Antiquité. Le Cerfeuil pousse rapidement et prend assez peu de place au jardin.
On utilise à la fois ses feuilles qui rappelle le goût du Persil ainsi que ses graines pour aromatiser les plats.
La racine est aussi comestible, mais moins intéressante à consommer. Il a des propriétés digestives et dépuratives.
Vous pouvez aussi bien cultiver le Cerfeuil Commun en pot ou en pleine terre. Sa floraison prend place de mai à juillet et il attire de nombreux petits insectes pollinisateurs.
Attention, comme cette plante est une plante annuelle, il faudra le ressemer chaque année, car il ne vit qu'un an.
Il aime les températures douces et sera parfait à cultiver en climat océanique.
Peu rustique, il meurt après sa montrée en graine, mais le moindre gel peut lui être aussi fatale. Rusticité 0°C.
EMPLACEMENT
Où planter mes graines de Cerfeuil Commun ?
Les zones ombragées et humides seront parfait pour lui. Il pousse normalement dans les sous-bois clairs et les bords de chemins, le long des haies.
Le planter dans des environnements proches sera une excellente manière de prendre soin de lui sans trop d'entretien.
Aussi, il casse facilement avec le vent. Plantez-le donc dans une zone abritée. Vous pouvez aussi bien le cultiver en pleine terre qu'en pot.
Mais la pleine terre donnera de bien meilleurs résultats.
Il peut ainsi atteindre sa taille maximale qui est de 40 à 70 cm pour 30 à 40 cm de large.
Enfin, en les plantes compagnes qui se marient bien avec le Cerfeuil seront le Persil, le Basilic (en région chaude) et la Coriandre.
SOL & TERREAU
Quel terreau utiliser pour mes graines de Cerfeuil Commun ?
Il n'aura d'ailleurs pas spécialement besoin d'un sol profond, mais ce sera toujours un plus pour retenir l'eau dont il a tant besoin.
Idéalement, les sols toujours frais seront ses meilleurs amis.
Il craint particulièrement les terrains trop compacts et argileux qui favorise l'eau stagnante pendant les périodes froides et la sécheresse pendant l'été.
N'hésitez donc pas à incorporer du compost ou du fumier afin d'enrichir le sol tout en favorisant son drainage.
Si vous désirez un terreau déjà prêt à l'emploi, vous pouvez opter pour un terreau potager, un terreau horticole ou encore de la véritable terre végétale.
Enfin, le Cerfeuil Commun pousse mieux dans les sols légèrement acides à neutres, avec des pH compris entre 6 et 7.
ARROSAGE
Comment bien arroser le Cerfeuil Commun ?
L'arrosage sera la clef pour réussir cette culture. Au printemps et globalement durant les saisons plutôt fraîches, il se contente la plupart du temps de l'eau de pluie (cultivé en terre).
Par contre, à mesure que les températures augmentent l'été, vous devrez augmenter les apports d'eau.
Arrosez régulièrement 2 à 3 fois par semaine.
L'eau tempérée sera mieux que de l'eau trop froide. Aussi, évitez d'arroser directement son feuillage.
Le Cerfeuil Commun connaît peu de maladies et ravageurs, mais il reste assez sensible face à l'Oïdium ou le Mildiou.
Enfin, pour la phase estivale, vous gagnez à pailler le pied de vos cultures de Cerfeuils avec un paillage organique qui nourrira en plus le sol et maintiendra l'humidité naturellement.
ENGRAIS
Comment bien nourrir le Cerfeuil Commun ?
C'est une plante qui pousse plutôt bien. Le seul préalable sera de fournir un sol légèrement enrichi de base.
Mais si jamais vous le cultivez en sol pauvre, prévoyez un engrais organique en granulés à libération lente.
Appliquez une fois en début de printemps et pourquoi pas une autre fois en été. Le compost et le fumier sont aussi de bons alliés, car ils améliorent aussi le sol. Mais évitez les engrais trop riches au risque de brûler la plante.
Enfin, le Cerfeuil Commun sera assez peu sensible face aux carences. Il pourra toutefois dans de rares cas subir des carences en azote.
Ce qui se traduit par une croissance lente et des feuiles pâles jaunissantes.
Ou encore la carence en potassium qui donne des feuilles fragiles et qui brunissent sur les bords.
Mais ces carences sont rares chez le Cerfeuil Commun.
COMMENT SEMER
Comment semer des graines de Cerfeuil Commun ?
En moyenne, plus de 70% des graines de Cerfeuil arrivent à germer sous un temps de levée relativement court n'excédant pas 14 jours.
Le tout à des températures optimales oscillant entre 15 et 20°C. Par contre, évitez les températures supérieures à 25°C, car la levée sera plus difficile.
On sème donc Anthriscus cerefolium entre mars et mai pour les semis de printemps et entre août et septembre pour les semis d'automnes.
Mais semez en été reste possible bien que moins efficace.
Semez directement en pleine terre sous abris ou dans des plaques individuelles à repiquer.
Mais attention à la manipulation des jeunes pousses qui sont très fragiles. Arrosez donc uniquement en pluie fine.
Ainsi, vous ne risquerez pas de casser les jeunes tiges. Faites aussi attention aux limaces et escargots.
Enfin, pour l'exposition, privilégiez la mi-ombre et évitez les excès de soleil.
COMMENT PLANTER
Comment bien planter le Cerfeuil Commun ?
Pour les semis sous abris en godet ou en plaques alvéolées, vous pouvez repiquer 4 à 6 semaines après la levée des graines.
Les plants seront ainsi assez robustes. Plantez les jeunes plants en respectant un espacement de 15 à 20 cm entre eux pour une bonne circulation de l’air.
Gardez le sol frais, mais éviter l’excès d’eau.
Désherbez aussi régulièrement pour éviter la concurrence et n'oubliez pas de pailler lorsque les températures montent.
Enfin, supprimez les hampes florales si vous souhaitez prolonger la récolte des feuilles.
RÉCOLTER
Quand et comment récolter le Cerfeuil Commun?
Et vous pouvez récolter les feuilles dès 6 à 8 semaines après la plantation. Les feuilles encore tendres seront meilleures juste avant la floraison.
Les feuilles du Cerfeuil Commun développent un goût proche de celui du Persil mais en plus intéressant car plus doux et subtil.
Si vos plants fleurissent, coupez les fleurs, car elles épuisent la plante et font donc perdre de la saveur au feuillage.
Fleurs : Récoltées juste avant qu'elles ne s'ouvrent complètement, généralement 2 à 3 mois après le semis.
Graines : À récolter une fois qu’elles sont mûres et sèches sur la plante, environ 4 mois après le semis.
Les graines moulues serviront aussi d'aromates pour les plats. Pour conserver les feuilles, soit vous les stockerez au congélateur bien fraîches, soit vous les sécherez.
MALADIES & RAVAGEURS
De quoi protéger le Cerfeuil Commun ?
Par chance, le Cerfeuil Commun sera une plante assez résistante et peu sujette face aux ravageurs et maladies.
On peut le cultiver plutôt simplement. Malgré tout, voici une liste de certains de ces ennemis.
Pour les ravageurs, surveillez les Pucerons, les Altises ou encore les Escargots et surtout les Limaces.
Enfin, pour les maladies, surveillez l'Oïdium, le Mildiou, la Pourriture des Racines ou encore l'Alternariose.
Mais en dehors de ces ennemis, il aura rarement de gros problèmes.
BONUS
En plus de semer vos graines de Cerfeuil Commun, voici d'autres plantes aromatiques à cultiver