Laurier Sauce frais toxique ou pas ?

Laurier Sauce frais toxique ou pas ? Monde Végétal répond à cette question. Premièrement, faisons le point sur ce qu’est le Laurier Sauce.

Le Laurier Sauce (Laurus nobilis) est un arbuste à feuillage persistant qu’on trouve naturellement autour du bassin méditerranéen. On peut aussi l’apercevoir dans les parcs et jardins des villes où il est planté comme arbre ornemental. Il ne faut pas le confondre avec une autre espèce de laurier toxique.

Mais le Laurier Sauce, c’est surtout une plante aromatique et médicinale. On l’utilise principalement dans la cuisine afin de parfumer les plats, comme les pots-au-feu. Il entre aussi dans la composition du bouquet garni aux côtés du Thym et du Romarin.

Enfin, ça c’est pour le côté gustatif. Le Laurier Sauce est aussi une plante bénéficiant de nombreuses propriétés. Comme notamment ses propriétés digestives ainsi que son aide sur l’appareil respiratoire.

Mais on peut toutefois noter une certaine toxicité du Laurier Sauce lorsqu’il est consommé à trop grandes doses. Puisqu’on consomme habituellement des feuilles séchées, donc moins puissantes, on peut tout à fait se poser la question : Laurier Sauce frais toxique ou pas ?

Ne pas le confondre avec les lauriers toxiques

Plusieurs arbustes portent le nom de laurier, et seul le laurier-sauce se cuisine. C’est le seul vrai laurier de la liste : Laurus nobilis, de la famille des Lauracées.

• Laurier rose (Nerium oleander, famille des Apocynacées) : très toxique, à ne jamais consommer.
• Laurier-tin (Viburnum tinus, une viorne) : toxique, à garder comme plante d’ornement.
• Laurier-cerise, ou laurier-palme (Prunus laurocerasus, famille des Rosacées) : toxique, surtout ses feuilles et ses noyaux.

Pour les distinguer au premier coup d’œil, voyez les feuilles de laurier toxiques et comestibles en photos.

Le Laurier Sauce Frais contient des substances toxiques

Oui, cette réponse peut surprendre, mais le Laurier Sauce frais contient bel et bien des substances toxiques. Et pour cause, il contient plusieurs substances chimiques toxiques.

Ainsi, on peut noter la présence de :

• LINALOL : les linalols sont des alcools qui entrent dans la composition de l’huile essentielle de Laurier Sauce. D’ailleurs, l’huile essentielle de Laurier Sauce présente un certain danger. Les linalols ne sont pas particulièrement risqués en soi. Ils n’ont pas une grande toxicité mais ils peuvent toutefois provoquer des irritations cutanées. Ils peuvent aussi entraîner une sévère irritation des yeux. Mais rien de particulièrement dangereux en soi.

• GÉRANIOL : les géraniols sont d’autres alcools aux propriétés légèrement toxiques qu’on trouve dans le Laurier Sauce. Ils ont un effet répulsif sur les mouches, mais pas que. Tout comme les linalols, les géraniols peuvent engendrer des problèmes d’irritations cutanées ainsi que des irritations oculaires.

• EUGÉNOL : les eugénols se trouvent aussi dans d’autres plantes comme le Basilic, la Cannelle ou encore les clous de girofle. Mais c’est surtout une des substances chimiques qui rend le Laurier Sauce toxique frais.

• TERPINÈNE & PHELLANDRÈNE : les terpinènes ainsi que les phellandrènes représentent un réel risque pour la santé. Ils rendent le Laurier Sauce frais toxique mais également son huile essentielle. Ce sont des composés dangereux pouvant même devenir mortels en cas de pénétration dans les voies respiratoires.

PEUT-ON CONSOMMER DES FEUILLES FRAÎCHES DE LAURIER ?

Avec toutes ces substances chimiques, Laurier Sauce frais toxique ou pas ? Eh bien la réponse est non, le Laurier Sauce n’est ni toxique, ni dangereux pour la santé.

Au contraire, avec ses nombreuses propriétés bienfaisantes, il sera même un atout concernant votre santé. En fait, les substances toxiques qu’il contient ne sont pas en assez grande quantité pour représenter un danger lors d’une consommation normale.

Quand je parle de consommation normale, je parle des feuilles de laurier séchées qu’on ajoute dans les préparations culinaires. Il en va de même pour les feuilles fraîches de Laurier Sauce. Elles ne le rendent pas plus toxique pour autant.

Donc aucun risque à ce niveau-là. Quant à la réponse finale : Laurier Sauce frais toxique ou non ? La réponse est NON.

Continuez à consommer du Laurier Sauce afin de tirer parti de ses bienfaits. N’en mangez juste pas des kilos, sinon ses propriétés toxiques prendront le dessus.

• Source Photo de Couverture de Monde Végétal