GRAINEBOX : Ma Boîte à Choux

Le chou chinois Granaat est une variété précoce au port compact. Ses feuilles tendres, légèrement croquantes, sont regroupées en une pomme allongée. 

Son goût doux et sucré est apprécié aussi bien cru que cuit. Idéal pour les petits espaces de jardin ou la culture en pot.

• Semis : Mars à août.

• Récolte : 60 à 70 jours après le semis.

• Période optimale : Récolte d'août à octobre.

Le Chou Chinois Granaat est excellent en salade, associé à des carottes râpées et du sésame. Cuit, il sera parfait pour les soupes asiatiques (ramen, miso ou même dans les plats sautés.

Le chou chinois Pak Choi est une variété à croissance rapide, reconnaissable à ses feuilles vertes tendres et ses pétioles blancs charnus en forme de cuillère. 

Ce légume est particulièrement apprécié pour sa texture croquante et son goût délicat, légèrement sucré.

• Semis : Mars à septembre.

• Récolte : 30 à 45 jours après le semis.

• Période optimale : Récolte d'avril à novembre.

Le Pak Choi est très polyvalent en cuisine. Vous pourrez aussi bien l'utiliser cru pour ses jeunes feuilles, parfaites en salades, que sauté au wok. Il se marie très bien avec l'ail, le gingembre et le soja. 

Le chou rave Blanc de Vienne est une variété hâtive, à la chair blanche et tendre. Sa forme ronde, légèrement aplatie, et sa peau lisse en font un légume aussi esthétique que savoureux. Il se distingue par une saveur douce et légèrement sucrée, avec une texture croquante.

• Semis : Février à juillet.

• Récolte : 8 à 10 semaines après le semis.

• Période optimale : Récolte de mai à octobre.

Le Chou Rave de Vienne est une des variétés de Choux les plus délicieuses. Sa chaire finement coupée en tranches est idéale pour les salades. Il est aussi délicieux cuit, sauté, en purée ou dans les soupes et potages.

Le chou d'Aubervilliers est une variété traditionnelle française, connue pour sa pomme volumineuse et ses feuilles larges, légèrement frisées. 

Très rustique, il s'adapte bien aux climats frais. Sa texture tendre et son goût doux en font un légume polyvalent.

• Semis : Février à Juin.

• Récolte : 5 à 6 mois après le semis.

• Période optimale : Récolte de septembre à mars.

Vous pouvez manger le chou d'Aubervilliers cru ou cuit. Le mieux est de le préparer farci, car ses grandes feuilles sont parfaites pour incorporer de la viande ou d'autres légumes. On peut aussi s'en servir comme chou fermenté.

Le chou de Bruxelles Groninger est une variété rustique et vigoureuse, produisant de petites pommes rondes, compactes et d'un vert vif. 

Apprécié pour sa résistance au froid, il est idéal pour les cultures hivernales. Sa saveur est douce, légèrement sucrée, et sa texture reste tendre lorsqu’il est bien cuisiné.

• Semis : Mars à Juin.

• Récolte : 6 à 8 mois après le semis.

• Période optimale : Récolte d'Octobre à Mars.

Les choux de Bruxelles conservent leur goût délicat et leur texture tendre lorsqu’ils sont cuits à la vapeur. Délicieux rôtis au four avec un filet d’huile d’olive.

Aussi appelé « cavolo nero », le chou noir de Toscane est une variété ancienne prisée pour ses longues feuilles vert foncé, presque noires, et légèrement gaufrées. 

Sa saveur est douce et légèrement noisettée, s’intensifiant après un premier gel. Il est très apprécié dans la cuisine méditerranéenne.

• Semis : Mars à Juin.

• Récolte : 3 à 4 mois après le semis.

• Période optimale : Récolte de Septembre à Mars.

Ingrédient clé de la ribollita, une soupe traditionnelle italienne à base de légumes et de pain. Il sera aussi délicieux sauté à l'ail ou même en gratin et en chips de choux.

Le chou-fleur Violet de Sicile est une variété italienne élégante et colorée, avec une pomme de couleur violet vif. Cette teinte est due à sa richesse en anthocyanines, de puissants antioxydants. 

Sa saveur douce et légèrement sucrée le rend unique, tout en apportant une touche visuelle impressionnante en cuisine.

• Semis : Février à Juin.

• Récolte : 4 à 5 mois après le semis.

• Période optimale : Récolte d'Octobre à Janvier.

Cuisez-le rapidement pour garder sa couleur violette. Il se marie très bien avec les Brocolis en gratin. On peut aussi en faire des soupes, des purées ou des fleurettes crues dans les salades.

Le brocoli Calabrese est une variété classique et productive, originaire d’Italie. Il produit une grosse tête centrale vert foncé entourée de petites pousses latérales qui continuent à se développer après la première récolte. 

Sa saveur douce et légèrement sucrée est très appréciée, et il est riche en vitamines et minéraux.

• Semis : Février à Juin.

• Récolte : 3 à 5 mois après le semis.

• Période optimale : Récolte de Juillet à Novembre.

Le Brocoli se marie parfaitement dans les plats vapeurs, les sautés et surtout les gratins. Grillé, il développe une saveur puissante. Enfin, on peut le consommer cru.