Verwirrungsfenchel und andere Pflanzen, die ihm ähneln

Sprechen wir über die Verwechslung zwischen Fenchel und anderen Wildpflanzen, die ihm ähneln. Und wenn ich von Fenchel spreche, meine ich natürlich den echten Fenchel – Foeniculum vulgare .

Leider werden viele andere Pflanzen als Fenchel bezeichnet. Zum Beispiel Wasserfenchel, Alpenfenchel, Pferdefenchel oder sogar Bastardfenchel, der eigentlich Dill ist.

Angesichts all dieser semantischen Unklarheiten ist es nicht immer einfach, echten Fenchel von Pflanzen zu unterscheiden, die ebenfalls als Fenchel bezeichnet werden.

Wenn man dann noch andere Pflanzen mit doldenförmigen Blüten und geschnittenem Laub hinzunimmt, sind Schwierigkeiten bei der Bestimmung vorprogrammiert.

Wir werden uns also die Verwechslungen zwischen Fenchel und all den anderen Pflanzen ansehen, die Sie vielleicht daran erinnern.

IM PROGRAMM:

• Verwechslung mit Dill

• Unterschied zu Wasserfenchel

• Abgrenzung vom Mazeron

• Verschmelzung mit Pastinake

• Unterschiede zu Anis

• Ähnlich wie Alpenfenchel

• Fehler bei der Verwendung von Gemeiner Ferula

• Verwechslung mit Wiesenkümmel

• Unterschiede zum Pferdefenchel (oder Schweinefenchel)

Das ist also ein voller Terminkalender.

FENCHEL- UND DILL-VERWIRRUNG

Fenchel und Dill sehen sich sehr ähnlich, aber die Verwechslungsgefahr ist gering, da beide Pflanzen essbar sind, einen ähnlichen Geschmack haben und interessante medizinische Eigenschaften besitzen.

Sprechen wir über die Verwechslung von Fenchel und Dill. Fenchel heißt Foeniculum vulgare, Dill Anethum graveolens. Beide Pflanzen gehören zur selben botanischen Familie : den Doldenblütlern (Apiaceae ).

Darüber hinaus ähneln sich die beiden Pflanzen sehr. Sowohl Dill als auch Fenchel besitzen sehr feine, tief gelappte Blätter. Außerdem tragen beide Pflanzen gelbe Blüten.

Hinzu kommt ein ähnliches Aroma und sehr ähnliche Verwendungsmöglichkeiten, sodass man die beiden Pflanzen leicht verwechseln kann. Daher ist es nicht einfach, den Unterschied zu erkennen. Vor allem, wenn Dill auch als „Bastardfenchel“ bezeichnet wird.

Hier sind einige Anhaltspunkte, um sie zu unterscheiden:

• Dill (Anethum graveolens) ist kleiner als Fenchel (Foeniculum vulgare). Er erreicht eine Höhe von etwa einem Meter, während Fenchel über zwei Meter hoch wird.

• An der Basis, wo die Stängel zusammenlaufen, bilden sie beim Fenchel eine Art große weiße Zwiebel. Dies ist beim Dill nicht der Fall.

• Anis ist eine einjährige Pflanze, Fenchel hingegen ist mehrjährig. Anis bleibt daher an seinem Standort, während Dill abstirbt und durch seine auf dem Boden verbreiteten Samen überlebt.

• Die Dolde des Fenchels ist flach, im Gegensatz zur Dolde des Dills. Die Dolde des Dills ist etwas runder.

• Fenchel hat zwar ein Anisaroma, aber auch eine leichte Lakritznote . Dies ist bei Dill nicht der Fall.

• Die medizinischen Eigenschaften von Dill unterscheiden sich etwas von denen von Fenchel.

• Schließlich blüht Dill vor Fenchel. Dill blüht zwischen April und Juli, Fenchel hingegen zwischen Juli und Oktober.

Verwechslung von Fenchel und Wasserfenchel

Wasserfenchel ist eine besonders giftige Pflanze, die man nicht verwechseln sollte. Der Verzehr kann tödlich sein.

Wasserfenchel ist in Wirklichkeit kein Fenchel, sondern ein Wasserfenchel (Oenanthe aquatica). Es gibt noch weitere Wasserfenchelarten, die alle giftig sind.

Wasserfenchel gehört ebenfalls zur Familie der Doldenblütler (Apiaceae). Die Unterschiede zwischen Fenchel und dieser Pflanze sind jedoch einfacher als die zwischen Fenchel und Dill.

Hier einige Tipps, um die beiden Pflanzen leicht zu unterscheiden:

• Wasserfenchel gedeiht, wie der Name schon sagt, in Feuchtgebieten, während Fenchel eine Pflanze von Buschland und trockenen Umgebungen ist.

• Der Wasserfenchel behält seine Wurzel, die der Knolle des echten Fenchels ähnelt, nicht. Sie wird mit der Zeit dünner.

• Darüber hinaus bildet Wasserfenchel kleinere, zahlreichere und vorwiegend weiße Dolden aus, während echter Fenchel flache, gelbe Dolden hat.

• Wasserfenchel hat ebenfalls ein weinartiges Aroma. Dies ist beim echten Fenchel nicht der Fall, der nach Anis duftet.

• Echter Fenchel (Foeniculum vulgare) ist doppelt so groß wie Wasserfenchel (Oenanthe aquatica).

Wie Sie sicher schon bemerkt haben, lässt sich eine Verwechslung der beiden Arten recht einfach vermeiden. Vor allem, da die beiden Pflanzen überhaupt nicht im selben Lebensraum vorkommen.

FENCHEL & AKLEROTISCHE VERWIRRUNG

Alexanders, auch bekannt als Garten-Alexander, ist eine weitere gelbblühende Pflanze, die Fenchel ähnelt. Die gesamte Pflanze ist jedoch essbar.

Kommen wir nun zur Verwechslung von Fenchel und Alexanderkraut. Alexanderkraut (Smyrnium olusatrum) ist ebenfalls eine Pflanze aus der Familie der Doldenblütler (Apiaceae). Und wie Fenchel bildet es gelbe Blüten in Dolden.

Alexanders wächst auch im Mittelmeerraum. Aus der Ferne könnte man ihn mit Fenchel verwechseln, insbesondere da die beiden Pflanzen eine ähnliche Höhe erreichen.

Eine Verwechslung der beiden Pflanzen lässt sich jedoch sehr leicht vermeiden. Denn die beiden Pflanzen sind tatsächlich sehr unterschiedlich.

Hier einige schnelle Hinweise zur Identifizierung:

• Alexanders hat große, relativ ungeteilte Blätter. Dies trifft nicht auf Fenchel zu, dessen Blätter sehr fein und tief eingeschnitten sind. Dieser Unterschied genügt, um Verwechslungen zu vermeiden.

• Alexanders ist eine hohe, krautige Pflanze, bleibt aber etwas kleiner als Fenchel. Tatsächlich erreicht sie nur eine Höhe von 1,6 Metern, während Fenchel über 2 Meter hoch werden kann.

• Fenchel bevorzugt trockene, humusarme Böden, während Alexanders kühle, humusreiche Böden bevorzugt.

• Geschmacklich und aromatisch ist Maceron etwas würzig, irgendwo zwischen Myrrhe, Pfeffer und Trüffel.

• Alexanders wird schließlich häufiger mit der Wilden Engelwurz oder dem Gemeinen Riesenbärenklau verwechselt als mit Fenchel. Ein Artikel mit Abbildungen hilft speziell bei der Bestimmung der Wilden Engelwurz .

Verwechslung von Fenchel und Pastinake

Pastinaken und Fenchel blühen beide gelb. Eine Verwechslung ist unwahrscheinlich, da Pastinaken auch essbar sind (Blätter und Wurzeln eingeschlossen). Tatsächlich sind Pastinaken im Handel erhältlich.

Pastinake (Pastinaca sativa) ist eine weitere Pflanze aus der Familie der Doldenblütler (Apiaceae), die dem echten Fenchel ähnelt. Sie wird jedoch eher wie eine Karotte verzehrt, nämlich über ihre Wurzel.

Auch die Blätter sind im jungen Zustand essbar, und die Pflanze wurde lange Zeit in Europa angebaut, bevor sie von der Kartoffel verdrängt wurde. Interessant ist aber vor allem ihre Wurzel.

Die Blätter werden nach dem Ausreifen hauptsächlich als Viehfutter verwendet.

Seien Sie beim Ernten vorsichtig, da Pastinaken eine starke photosensibilisierende Wirkung haben.

Um Verwirrung zu vermeiden:

• Pastinaken sind in ganz Europa viel verbreiteter als Fenchel.

• Pastinaken haben zudem deutlich weniger gelapptes Laub als Fenchel.

• Fenchel wird doppelt so hoch wie Pastinake, wobei letztere selten höher als einen Meter wird.

• Die Dolden der Pastinake sind ebenfalls gelb. Sie sind jedoch viel kleiner als die des Fenchels.

• Pastinaken bevorzugen kühle, schwere Böden. Dies trifft auf Fenchel nicht zu.

• Pastinaken wachsen schließlich in höheren Lagen als Fenchel, der Wärme bevorzugt.

Verwechslung von Fenchel und Anis

Die Verwechslung von Fenchel und Anis beruht allein auf ihrem Aroma. Die beiden Pflanzen sind jedoch sehr unterschiedlich. Wir werden aber gleich sehen, wie man Verwechslungen vermeidet.

Zunächst einmal geht es hier um Grünen Anis (Pimpinella anisum) . Obwohl es mehrere Pimpinella-Arten gibt, ist es vor allem der Grüne Anis, der zu Verwechslungen mit Fenchel führt, da beide häufig in denselben Zubereitungen verwendet werden und ein relativ ähnliches Aroma verströmen.

Es gibt auch Sternanis (Illicium verum), der jedoch nichts damit zu tun hat, da er zur Familie der Schisandraceae gehört.

Grüner Anis hingegen wächst in Europa wild. Die Unterschiede zu Fenchel sind jedoch sehr einfach, wie Sie sehen werden:

• Erstens ist grüner Anis kleiner als Fenchel. Ersterer misst nur 50 bis 80 Zentimeter, während letzterer über 2 Meter hoch werden kann.

• Grüner Anis bildet ebenfalls weiße Blütendolden, während Fenchel gelbe Blütendolden entwickelt. Während der Blütezeit sind die beiden Arten nicht zu verwechseln.

• Der Geruch von grünem Anis ist auch viel stärker als der von Fenchel.

• Grüner Anis bildet nicht die für Fenchel typische große Zwiebel aus.

• Darüber hinaus hat Grüner Anis im Vergleich zu Fenchel deutlich weniger tief gelappte Blätter.

• Grüner Anis ist im Allgemeinen eine einjährige Pflanze, manchmal zweijährig, aber niemals mehrjährig. Fenchel hingegen ist eine mehrjährige Pflanze, obwohl er gelegentlich zweijährig sein kann.

Verwechslung von Fenchel und Alpenfenchel

Der einzige wirkliche Grund für die Verwechslung von Fenchel und Anis ist ihr Aroma. Die beiden Pflanzen unterscheiden sich deutlich. Wir werden aber gleich sehen, wie man Verwechslungen vermeidet.

Alpenfenchel ist eine weitere Pflanze, die den Namen Fenchel trägt. Doch sie ist kein Fenchel. Zwar gehört sie zur selben Familie, aber tatsächlich gehört Alpenfenchel (Meum athamanticum) zu einer ganz anderen Gattung.

Allerdings hat sie auch sehr fein geschnittene Blätter, was zu Verwechslungen mit echtem Fenchel führen kann. Außerdem verströmt sie einen Anisduft, der etwas an Fenchel erinnert.

Verwechslungen sind jedoch kein Problem, da beide Pflanzen essbar und aromatisch sind. Alpenfenchel besitzt sogar einige interessante medizinische Eigenschaften.

Um Verwechslungen zwischen den beiden Arten zu vermeiden, beachten Sie bitte Folgendes:

• Alpenfenchel bildet 40 bis 50 Zentimeter hohe Horste. Er ist daher viel kleiner als der echte Fenchel.

• Seine Blätter sind wesentlich buschiger als die des Fenchels. Aus der Ferne bilden sie eine Art Federbusch, während das Laub des echten Fenchels etwas spärlicher ist.

• Alpenfenchel gedeiht auf sauren, kieselsäurehaltigen Böden und in Gebirgsregionen. Man findet ihn beispielsweise häufiger im Zentralmassiv, in den Alpen und in den Pyrenäen, anderswo jedoch deutlich seltener.

• Der Anisduft des Alpenfenchels ist intensiver als der des echten Fenchels.

• Schließlich sind die Blüten des Alpenfenchels Dolden mit weißen Blüten, während die Blüten des Fenchels gelb sind.

FENCHEL & GÄNGIGE FANTASIE-VERWIRRUNG

Junge Fenchelarten ähneln dem Gemeinen Fenchel sehr. Die Verwechslungsgefahr ist jedoch hoch, da Gemeiner Fenchel stark giftig ist. Achten Sie daher beim Bestimmen der Pflanze genau darauf. Dies ist besonders wichtig, da Gemeiner Fenchel manchmal auch als Riesenfenchel bezeichnet wird.

Der Gemeine Riesenfenchel (Ferula communis) sieht im jungen Stadium dem Fenchel sehr ähnlich. Leider ist er aber ebenfalls hochgiftig.

Ihr Pflanzensaft enthält gerinnungshemmende Substanzen, die sowohl bei Menschen als auch bei Tieren zu tödlichen Blutungen führen können. Tatsächlich ist sie bei Viehhaltern gefürchtet, wenn sie im Tierfutter vorkommt.

Außerdem wächst er im selben Umfeld wie Fenchel. Daher ist es ratsam, sich absolut sicher zu sein, den Unterschied zu erkennen. So vermeiden Sie Verwechslungen von Fenchel und Gemeinem Fenchel:

• Ausgewachsen ist der Gemeine Fenchel deutlich größer als der Gemeine Fenchel. Tatsächlich kann er eine Höhe von bis zu 3 Metern erreichen.

• Die Blütenstängel der Ferula sind wesentlich zäher als die des Fenchels.

• Auch sie bildet gelbe Blüten in Dolden, ähnlich wie Fenchel. Im Gegensatz zum Fenchel sind die Blüten des Gemeinen Fenchels jedoch deutlich größer. Ihr Blütenradius beträgt durchschnittlich etwa dreißig und kann bis zu vierzig erreichen.

• Obwohl das Laub des Gemeinen Fenchels tief gelappt ist, sind die einzelnen Blätter größer als die des Japanischen Fenchels. Ein Fenchelblatt kann bis zu 60 Zentimeter lang werden.

• Des Weiteren erscheinen die flexiblen, gefiederten, linearen Blätter des Riesenfenchels nach der Blüte. Die längsten, scheidenartigen Blätter bilden sich während der Blütezeit.

• Schließlich ist Riesenfenchel geruchlos. Daher riecht er auch nicht nach Anis.

Weitere Bilder finden Sie in einem Artikel, der den Unterschieden zwischen Ferula und Fenchel gewidmet ist.

Verwechslung von Fenchel und Wiesenkümmel

Fehler beim Umgang mit Wiesenkümmel sind nicht sehr schwerwiegend, da er sowohl essbar als auch medizinisch verwendet werden kann. Außerdem lassen sich die beiden Pflanzen sehr leicht unterscheiden.

Kümmel (Carum carvi), auch Wiesenkümmel genannt, ist eine weitere Pflanze aus der Familie der Doldenblütler (Apiaceae). Aus der Ferne mag er Fenchel ähneln, doch die beiden Pflanzen unterscheiden sich tatsächlich stark.

Achten Sie darauf, Wiesenkümmel (Carum carvi) nicht mit Kreuzkümmel (Cuminum cyminum) zu verwechseln.

Kreuzkümmel ist eine häufig verwendete Zutat in der Küche, insbesondere in der indischen und arabischen. Und Sie haben ihn wahrscheinlich schon gegessen, da er Bestandteil von Gin, Harissa und Tajine ist.

Blätter, Früchte, Stängel und Wurzeln sind allesamt essbar. Kurz gesagt, eine sehr interessante Pflanze. Doch sehen wir uns an, worin die Unterschiede zwischen Kreuzkümmel und Fenchel bestehen.

Schluss mit der Verwirrung: Fenchel / Kreuzkümmel

• Erstens ist Kreuzkümmel viel kleiner als Fenchel. Er wird nicht höher als 60 Zentimeter. Er ist daher fast zwei- bis dreimal kleiner als Fenchel.

• Fenchel bildet Dolden mit gelben Blüten, während Wiesenkümmel Dolden mit weißen Blüten bildet.

• Die Dolden des Kreuzkümmels (Cumin des Prés) sind ebenfalls viel kleiner. Sie haben maximal nur 12 Blütenarme.

• Darüber hinaus gedeihen die beiden Arten nicht in denselben Umgebungen. Fenchel bevorzugt heiße und trockene Bedingungen, während Kreuzkümmel feuchte und kühle bevorzugt.

• Bei genauer Betrachtung sind die Blätter des Wiesenkümmels, selbst im angeschnittenen Zustand, dicker als die des Fenchels.

• Schließlich hat Kreuzkümmelwurzel einen karottenartigen Geruch. Dies ist bei Fenchel nicht der Fall.

Verwechslungsfenchel & Pferdefenchel

Pferde- oder Schweinefenchel ist eine weitere Pflanze, die als Fenchel bezeichnet wird. Tatsächlich handelt es sich aber nicht um Fenchel, sondern um Gemeinen Fenchel (Peucedanum officinale).

Peucedanum (Peucedanum officinale), auch bekannt als Pferdefenchel oder Schweinefenchel, ist eine Pflanze, die dem Fenchel ähnelt.

Es scheint beim Verzehr nicht giftig zu sein, aber es gibt keine verlässlichen Informationen, die dies belegen. Tatsächlich handelt es sich im Vergleich zu den anderen genannten Pflanzen um eine relativ unbekannte und recht seltene Pflanze.

Es werden ihr heilende Eigenschaften zugeschrieben, doch auch hierzu gibt es nur sehr wenige Informationen. Daher sollte sie bis zum Beweis des Gegenteils als potenziell giftige Pflanze betrachtet werden.

Vor allem, weil sein Saft stark photosensibilisierend wirkt. Um Verwechslungen zwischen Fenchel und Peucedanum zu vermeiden, hier ein kurzer Vergleich:

• Der Gemeine Bärenklau (Peucedanum officinalis) tritt in mehreren Unterarten auf, die alle selten sind. Einige stehen sogar unter Schutz oder sind in bestimmten Regionen endemisch. So ist beispielsweise der Korsische Bärenklau (Peucedanum officinale subsp. paniculatum) auf der Insel endemisch.

• Der Gemeine Fenchel (Peucaedum officinalis) ist kleiner als der Japanische Fenchel. Er erreicht eine Höhe von maximal einem Meter, im Vergleich zu zwei Metern beim Japanischen Fenchel.

• Die Basis der Stängel, also die Knoten zwischen den Blättern und dem Stängel, ist oft rot. Dies ist bei Fenchel nicht der Fall.

• Die Blüten von Peucedanum Officinal sind eher gelblich-grün als wirklich gelb wie die des Fenchels.

• Auch der Gemeine Fenchel (Peucedanum officinale) wächst nicht in denselben Umgebungen wie Fenchel. Tatsächlich gedeiht Gemeiner Fenchel am besten an eher feuchten oder kühlen Standorten, obwohl er kurze Trockenperioden verträgt.