Cumin (Cuminum cyminum)

Annuelle aromatique cultivée pour ses graines, en pleine terre ou en pot. Elle craint le gel et demande un été chaud : semez au chaud au printemps et installez après les dernières gelées. Pour situer cette plante parmi ses parentes, consultez notre présentation des Apiacées.

Plein soleil, à l’abri du vent, idéalement au pied d’un mur chaud. En pot, placez-le à l’endroit le plus ensoleillé de la terrasse.

Terre légère, sableuse et bien drainée, moyennement fertile. Il supporte les sols acides comme calcaires, mais pas l’eau stagnante.

1. En avril, semez 2 ou 3 graines par godet, sous abri, vers 20 °C.
2. Recouvrez de 0,5 à 1 cm de terreau et gardez humide.
3. La levée prend 7 à 14 jours.
4. Gardez le plus beau plant par godet, en pleine lumière.
5. Vous pouvez aussi semer en place en mai, dans une terre réchauffée.

1. Plantez après les dernières gelées, vers la mi-mai.
2. Gardez la motte intacte : la racine supporte mal d’être dérangée.
3. Espacez les plants de 15 cm.
4. Couvrez d’un voile les premières semaines si les nuits restent fraîches.

Arrosez modérément jusqu’à la floraison, quand la terre est sèche en surface. Espacez ensuite : le cumin supporte la sécheresse et une fin d’été sèche aide les graines à mûrir.

• Fumure : aucune dans une terre ordinaire ; un peu de compost mûr en sol très pauvre.
• Désherbage : désherbez à la main, car ce petit plant se laisse vite étouffer.

Petites fleurs roses en juin-juillet. Coupez les tiges quand les graines brunissent, 2 à 4 mois après le semis, en août-septembre. Faites-les sécher dans un sac en papier, puis conservez les graines en bocal fermé.

• Froid et pluie : ils freinent la croissance et empêchent les graines de mûrir ; gardez-le au chaud, dans un sol drainé.
• Confusion : le carvi et la nigelle, appelée cumin noir, sont d’autres plantes.