Rozpoznawanie wawrzynu
Jak rozpoznać wawrzyn? O tym dowiemy się w tym artykule.
Wawrzyn szlachetny, wawrzyn szlachetny lub wawrzyn szlachetny jest istotnym składnikiem kuchni śródziemnomorskiej, w szczególności ze względu na swoje zastosowanie w składzie bouquet garni.
Dowiedzmy się, jak to rozpoznać.
W PROGRAMIE
KLASYFIKACJA BOTANICZNA
Zawsze zapoznaj się z teorią botaniczną przed identyfikacją roślin
Zanim przyjrzymy się bliżej wawrzynowi, przytoczmy trochę teorii botanicznej.
Wawrzyn szlachetny (Laurus nobilis) należy do rodzaju Laurus. Rodzaj ten obejmuje trzy gatunki, wszystkie zimozielone. Wśród różnych gatunków wawrzynu szlachetnego znajdziemy wawrzyn szlachetny (Laurus nobilis), wawrzyn azorski (Laurus azorica) i wawrzyn kanaryjski (Laurus novocanariensis).
Te trzy gatunki rosną w regionie Morza Śródziemnego, na Azorach i Wyspach Kanaryjskich. Jednak tylko wawrzyn szlachetny (Laurier nobilis) rośnie we Francji. Pozostałe gatunki nie występują.
W każdym razie prawdziwe drzewa laurowe to relikty przeszłości. Świadczą o dawnym gorącym i wilgotnym klimacie śródziemnomorskim, który wysechł w epoce piocenu. Wraz z tą zmianą klimatu drzewa laurowe zostały zastąpione innymi, lepiej przystosowanymi gatunkami.
Rodzaj Laurus należy do rodziny wawrzynowatych (Laurusaceae), licznej rodziny obejmującej ponad 2000 gatunków rozproszonych w około pięćdziesięciu rodzajach. Do rodziny tej należą bardzo ważne rośliny, takie jak awokado (Persea americana) i drzewa kamforowe (Cinnamomum), z których produkuje się cynamon.
Ze względu na swój starożytny charakter wśród nowej flory, dość łatwo rozpoznać wawrzyn.
SIEDLISKO
Zanim zidentyfikujemy wawrzynka, jeszcze jedna uwaga na temat jego siedliska
Obszar naturalnego występowania wawrzynu laurowego ( źródło zdjęcia )
Dawniej dominujący w Europie wawrzyn, obecnie w dużej mierze ustąpił miejsca rozległym połaciom dębu lub buka. Jednak wawrzyn pozostaje dość pospolitym gatunkiem.
Wawrzyn szlachetny ( Laurus nobilis) jest szeroko rozpowszechniony we Francji i Europie, można go również spotkać w Ameryce, Australii i południowej Afryce, gdzie został introdukowany.
Jest dość mrozoodporny i dobrze znosi zarówno zimno, jak i upały, pod warunkiem, że jest mocno zakorzeniony w dobrze przepuszczalnej glebie. Dobrze rośnie w miejscach osłoniętych, z dogodnym półcieniem lub nasłonecznieniem. Oczywiście jego ulubionym siedliskiem pozostają lasy, zarośla i zarośla.
Wawrzyn szlachetny ( Laurus nobilis) generalnie preferuje klimat śródziemnomorski. Dlatego też jest czasami uważany za roślinę garrigue .
Wśród roślin towarzyszących naturalnie występuje obok dębu ostrolistnego , drzewa mastyksowego, szparaga kolczastego, sarsaparilli, wilczomlecza i mirtu. Można go jednak spotkać również w towarzystwie znacznie mniejszej liczby roślin śródziemnomorskich.
Można go na przykład znaleźć w rozproszonych lasach dębowych strefy umiarkowanej, obok klonu polnego , a nawet ligustru pospolitego .
Jednakże rozpoznanie Laurel pozostaje dość proste.
JAK ROZPOZNAĆ BABY BAY?
Oto jak rozpoznać Laurus nobilis
Identyfikacja roślin dziko rosnących nigdy nie jest łatwa ze względu na ryzyko pomyłki.
- Wawrzyn szlachetny ( Laurus nobilis) może osiągnąć wysokość do 12 metrów, ma wyprostowaną, mocną i gładką gałąź.
- Jego liście są gładkie i skórzaste, ciemnozielone, błyszczące. Są całobrzegie i lekko faliste, z krótkim ogonkiem. Jego ulistnienie jest wiecznie zielone.
- Z jego liści emanuje słodki, aromatyczny zapach. Pachnie dokładnie jak liście laurowe, które są dostępne w sprzedaży, ponieważ to właśnie ich używa się do przyprawiania gulaszy.
- Kwiaty są rozdzielnopłciowe (męskie lub żeńskie i wyrastają na dwóch różnych roślinach), pięciopłatkowe, białe, zebrane w baldachy i pachnące. Składają się z 8 do 12 pręcików i krótkiego słupka.
- Owocem tej rośliny są czarne pestkowce (mięsiste owoce z pojedynczą pestką, np. wiśnia).
MOŻLIWE ZAMIESZANIE
Niestety, aby rozpoznać wawrzyn, musimy wspomnieć także o roślinach do niego podobnych.
Wawrzyn szlachetny ( Laurus nobilis ) można pomylić z pięcioma różnymi gatunkami, w tym jednym z tej samej rodziny botanicznej. Jak je rozróżnić? Oczywiście ta lista nie jest wyczerpująca, ale to najczęstsze pomyłki na półkuli północnej.
Oleander nerium (świat roślin)
Prunus laurocerasus (Świat roślin)
Kalina wąska (Świat roślin)
Należą do tej samej rodziny botanicznej, Lauraceae:
- Laurus novocanariensis lub Laurus canariensis): Dorasta do 21 metrów wysokości. Rośnie głównie na Wyspach Kanaryjskich. Wyróżnia się 15-centymetrowymi liśćmi i kwiatami zebranymi w grona. Ponieważ jednak nie występuje na co dzień w Europie, we Francji praktycznie nie ma szans na jego znalezienie .
- Zatoka Azorska (Laurus azorica): To jest Zatoka Azorska. Jak sama nazwa wskazuje, rośnie głównie na wyspach o tej samej nazwie. Można go jednak spotkać również na Wyspach Kanaryjskich i w Hiszpanii. Zwykle nie rośnie we Francji. W każdym razie może osiągnąć nawet 18 metrów wysokości. Aby odróżnić go od wawrzynu szlachetnego, trzeba spojrzeć na liście. Są one znacznie bardziej owalne niż liście wawrzynu szlachetnego, przypominając nieco liście wawrzynu pospolitego.
Inne „Laurele”, które w rzeczywistości nie pochodzą z tej samej rodziny
- Róża wawrzynowa ( Nerium oleander) : Należy do rodziny toinowatych i dorasta do 4 metrów wysokości. Dobrze rośnie w regionie Morza Śródziemnego, a także występuje w Europie, Azji i Afryce. Łatwo ją rozpoznać po różowych kwiatach, cieńszych liściach i owłosionych owocach przypominających papus. Kwitnie również później, od czerwca do września. Jest to również najbardziej toksyczny gatunek wawrzynu .
- Wawrzynek pospolity ( Prunus laurocerasus) : Czasami nazywany również wawrzynkiem kaukaskim . Należy do rodziny różowatych i może osiągać 6 metrów wysokości. Występuje szczególnie w północno-zachodniej Francji, a szerzej w Europie, Ameryce i Australii. Jest często uprawiany, ale może również rosnąć dziko. Łatwo go rozpoznać po skupionych kwiatach, większych owocach (o średnicy mniej więcej oliwki) i późnym kwitnieniu, podobnym do oleandra, od czerwca do września.
- Kalina wawrzynowa (Viburnum tinus) : Wawrzyn należy do rodziny Adoxaceae i może osiągnąć wysokość do 3 metrów. Występuje w zaroślach garrigue, regionie śródziemnomorskim, Prowansji i szerzej w śródziemnomorskiej Europie, Afryce i Syrii. Liście tego wawrzynu są również toksyczne , podobnie jak jego owoce i kwiaty. Aby go odróżnić, jego liście są raczej owłosione, zielone na wierzchu i szarawe od spodu. Kwiaty, zebrane w baldachogrona (kwiaty na tym samym poziomie, podczas gdy szypułki są na różnych poziomach), są różowe w pąkach i stają się białe. Owoce, w zależności od dojrzałości, mogą być lekko błyszczące, ciemnoniebieskie. W przeciwieństwie do wawrzynu szlachetnego (Laurus nobilis), ma bardzo słaby zapach.
Podczas identyfikacji wawrzynu należy zachować czujność, ponieważ niektóre pomyłki mogą być szkodliwe!
ZASTOSOWANIA I KORZYŚCI
Teraz, gdy już wiesz, jak rozpoznać liść laurowy, oto kilka dodatkowych zastosowań.
Przyznanie się do tego jest w porządku, ale co potem możemy z tym zrobić? Odpowiemy od razu!
Uprawiany od bardzo dawna wawrzyn szlachetny ( Laurus nobilis) ma wiele zastosowań. Od czasów starożytnych znany jest ze swoich właściwości leczniczych w leczeniu problemów trawiennych. Wawrzyn szlachetny to roślina lecznicza o licznych właściwościach .
Jest to bardzo dobry środek antyseptyczny, antyhumanistyczny, odstraszający owady i rozkurczowy.
- Jak już wspomnieliśmy na początku artykułu, liście po wysuszeniu, same lub w połączeniu (tymianek, rozmaryn itp.) w formie bukietu garni, nadadzą smaku Twoim potrawom.
- Zdobienie: tworzenie wieńców zwycięstwa lub wieńców pogrzebowych z gałęzi i liści.
- Suszone liście, kwiaty i owoce można spożywać w formie naparu.
- Mówi się, że kąpiel z naparem z liści przynosi ulgę obolałym mięśniom.
Należy jednak pamiętać o obecności alkaloidów i laktonów, które mogą powodować gorzki smak. Na przykład olejek eteryczny z liści laurowych niesie ze sobą pewne ryzyko .
Używaj oszczędnie.
Dzięki temu już wiemy, co zrobić z liśćmi laurowymi!
Ale jak zawsze, priorytetem powinno być odpowiedzialne zbieranie i upewnij się, co wkładasz do koszyka. Pamiętaj, że zbieranie dzikich roślin wiąże się z ryzykiem i że niektóre populacje roślin są czasami zagrożone na danym obszarze, nawet jeśli sam gatunek nie jest.
Lisa MAUNIER
