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Propriétés du Fenouil : Plante Médicinale Incroyable

Voyons ensemble quelles sont les propriétés du Fenouil. Nous allons aussi voir quelles sont les substances chimiques qu’il contient, sa valeur nutritionnelle ainsi que ses modes d’emploi, sa posologie et les précautions liés à son utilisation.

Pour vous aider dans la navigation de cet article, vous pouvez vous fier au Sommaire afin de vous diriger rapidement sur la thématique qui vous intéresse le plus.

SOMMAIRE :

 
 

Mais avant de parler des propriétés du Fenouil, faisons une rapide présentation de cette plante.

Présentation du fenouil

Propriétés du fenouil vertus et bienfaits

Fenouil utilisé en cuisine – Source Photo

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Le fenouil en quelques mots

Le Fenouil (Foeniculum vulgare), qu’on appelle aussi Fenouil commun est une plante herbacée vivace ou bisannuelle de la famille des Apiacées. C’est donc un cousin de la Carotte Sauvage ou de la Berce Commune. Mais aussi de la Grande Ciguë.

Cette plante sauvage à fleurs jaunes ressemble beaucoup à l’Aneth mais son goût se rapproche plus de l’Anis Vert. Le Fenouil commun pousse aussi très bien naturellement en France. On peut en effet le trouver dans tout le pays bien qu’il sera davantage présent dans le sud.

Il aime les sols secs, en plein soleil et calcaires. Assez rustique, il peut survivre des températures basses, dégringolant proche des -15°C. 

Il existe trois variétés principales de Fenouil :

  • Foeniculum vulgare var dulce, la variété cultivée du Fenouil, qu’on appelle aussi Fenouil doux
  • Foeniculum vulgare var vulgare qu’on nomme Fenouil amer ou Fenouil d’Allemagne.
  • Foeniculum vulgare var piperitum, qu’on trouve dans le sud de la France à l’état sauvage.
D’ailleurs, il existe d’autres plantes qui peuvent se confondre avec le Fenouil. Alors pour éviter les confusions entre Fenouil et plantes qui lui ressemblent, je vous ai fait un très gros article sur le sujet.

Enfin, le Fenouil s’utilise dans la cuisine comme légume ou comme plante aromatique grâce au goût anisé qu’il dégage. On utilise ses fruits, ses graines, ses feuilles ainsi que ses tiges et son « bulbe ».

description botanique

  • Grande herbe aromatique indigène vivace ou bisannuelle.
  • Fortes tiges rigides mais lisses et glauque (couleur vert-bleu)
  • Feuilles découpées en lanières filiformes avec une gaine développée. Les feuilles du Fenouil sont aussi imbriquées à leur base ce qui forme une sorte de « bulbe » mais qui n’en est pas un. 
  • Fleurs jaunes en ombelles jusqu’à 25 rayons.
  • Floraison de juillet à septembre.
  • Fruit : double akène ovoïde, allongé et arqué.

confusions possibles aved d'autres "fenouils"

Malgré une identification assez simple dans la Nautre, on peut confondre le Fenouil avec d’autres plantes qui porte des noms similaires mais qui ne sont pas des Fenouils.

Fenouil des Alpes (Meum athamanticum), Fenouil bâtard (Anethum graveolens), Fenouil des chevaux (Seseli gummiferum), Fenouil marin (Crithmum maritimum) ou encore Fenouil d’eau (Oenanthe aquatica).

Maintenant que nous avons rapidement présenté le Fenouil, passons à ses valeurs nutritionnelles. 

Valeur nutritionnelle du fenouil

Parmi les différentes propriétés du Fenouil, sa valeur nutritionnelle est peut être la plus importante. Le Fenouil contient en effet de nombreux minéraux et beaucoup de vitamines sous plusieurs formes.

Le Fenouil est un légume très peu calorique. En effet, avec seulement 21,8 calories pour 100 grammes, il ne risque pas de vous faire grossir. Il est aussi riche en fibres en potassium et en acide folique (vitamine B9).

Mais pour mieux vous illustrer les valeurs nutritionnelles du Fenouil, voici un tableau récapitulatif de ses caractéristiques chimiques.

TABLEAU REPRÉSENTANT LES VALEURS NUTRITIONNELLES DU FENOUIL

 

NUTRIMENTSTENEUR MOYENNE
Energie21,8 kcal
Eau92,9 g
Protéines1 g
Glucides2,63 g
Lipides< 0,5 g
Fibres alimentaires2,6 g
Calcium37 mg
Chlorure78,6 mg
Cuivre0,08 mg
Fer0,2 mg
Iode< 20 µg
Magnésium11 mg
Manganèse0,1 mg
Phosphore28 mg
Potassium320 mg
Sélénium< 20 µg
Sodium22 mg
Zinc0,19 mg
Beta-Carotène8,01 µg
Vitamine E< 0,08 mg
Vitamine K162,8 µg
Vitamine C2,57 mg
Vitamine B1 ou Thiamine< 0,015 mg
Vitamine B2 ou Riboflavine< 0,01 mg
Vitamine B3 ou PP ou Niacine< 0,1 mg
Vitamine B5 ou Acide pantothénique0,22 mg
Vitamine B60,05 mg
Vitamine B9 ou Folates totaux19,6 µg

Histoire des propriétés du fenouil

Le Fenouil fait partie des plus anciennes plantes médicinales au monde. On le consomme depuis le début de la civilisation. Aussi, les propriétés du Fenouil étaient déjà connues de nos ancêtres à des époques très lointaines. 

Mais toutes les propriétés de cette plante sauvage, puis cultivée n’ont pas été découvertes au même moment. Et nous allons donc voir la place du Fenouil dans l’Histoire de l’Homme.

antiquité ancienne : propriétés du fenouil déjà découverte

Les propriétés du Fenouil sont connues depuis la nuit des temps. Bien connu des anciens, le Fenouil a aussi longuement été utilisé comme plante médicinale dans différentes civilisations à différentes époques.

Les écrits les plus anciens montrent que les Chinois, les Hindous ou encore les Egyptiens et les Mésopotamiens utilisaient déjà le Fenouil pour ses propriétés médicinales.

grèce antique : la plante des champions

Dans la Grèce Antique, le Fenouil symbolise la victoire. Ses vertus sont aussi reconnues. Théophraste et Dioscoride le désignent d’ailleurs sous le nom de marathon (mot qui signifie « champs de fenouil » en Grec) afin de symboliser la victoire de la Grèce sur la Perse en 490 av JC à près de la ville de Marathon. 

Les athlètes Grecs tiraient aussi partie des propriétés du Fenouil en mâchant ses graines afin d’obtenir force et longue vie.

EMPIRE ROMAIN : PROPRIÉTÉS aphrodisiaques et digestives du fenouil

Durant toute l’Antiquité, le Fenouil s’utilise comme condiment pour ses propriétés digestives. Il est d’ailleurs très utile sous l’Empire Romain en préparation des orgies suivant les fastueux repas.

Les Romains reconnaissaient aussi d’autres propriétés médicinales liées à cette plante qu’ils cultivent. On l’emploie à l’époque afin de lutter contre les troubles des systèmes reproducteurs et urinaires. On emploie aussi le suc exprimé des tiges et des feuilles comme soin contre les affections des yeux et pour éclaircir la vue.

MOYEN-ÂGE : de nouvelles propriétés du fenouil découvertes

Le Fenouil est aussi très largement utilisé au Moyen-Âge. Charlemagne en personne, conscient des propriétés du Fenouil le recommande au sein de son Capitulaire de Villis. Ainsi, la culture du Fenouil est rendue obligatoire dans le Saint Empire Romain Germanique.

D’autres recherches de l’époque tendent à donner de nouvelles propriétés médicinales au Fenouil. Ainsi, selon Bigen, le fenouil serait un remède hépatique, digestif ou encore pectoral. Appliqué en externe, de nouveaux bienfaits sont mis à jour: réduction des démangeaisons, des ulcères ou encore des maux de têtes ainsi que des douleurs liées à l’accouchement.

Composition et principes actifs du fenouil

Nous venons de voir ensemble quelle était l’Histoire du Fenouil et comment l’Homme a découvert peu à peu ses propriétés. 

De nos jours, et grâce aux technologiques toujours plus puissantes, nous pouvons en apprendre davantage sur les principes actifs ainsi que la composition chimique des plantes. Et c’est ce que nous allons voir ici.

Découvrons quelle est la composition chimique du Fenouil. 

 

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Composés chimiques responsable des propriétés du fenouil

Voici la liste des différents composés chimiques contenus dans le Fenouil. Ainsi, ce sont ces molécules qui engendre ses propriétés.

La liste qui suit n’est pas exhaustive, mais parmi les différents principes actifs nous avons :

  • Coumarines : le scopolétine, bergaptène,  ainsi que l’ombelliférone
  • Flavonoïdes comme  le kaempférol, la quercétine ou encore l’isorhamnétine
  • Phénols méthyl éthers comme des trans-anéthole dont l’E-anéthole ou encore des méthyl-chavicol dont l’estragole.
  • Cétones dont le Fenchone
  • Hydrocarbures monoterpiques comme l’Alpha-pinène.

composition de l'huile essentielle

Comme toutes les huiles essentielles, l’huile essentielle de Fenouil aura des propriétés beaucoup plus puissantes à cause de sa concentration en principes actifs plus forte.

Parmi les principes actifs connus du Fenouil, on trouve dans son huile essentielle: 

  • 2 à 6 % de trans-anéthole à 80%
  • Méthyl-chavicol ou estragol (5 à 10%)
  • Fenchone à moins de 2%

Toutes les propriétés du fenouil

Nous venons donc de voir quelles étaient les molécules entrant dans la composition du Fenouil. Ce sont elles qui induisent ses vertus.

Passons maintenant aux coeur du sujet : les propriétés du Fenouil

plante riche en minéraux : une des meilleures propriétés du fenouil ?

Comment parler des propriétés du Fenouil sans parler de ses apports nutritionnels particulièrement intéressants. En effet, comme nous avons pu le voir dans le tableau de ses valeurs nutritionnelles, le Fenouil est une plante à inclure dans votre régime alimentaire.

Ainsi, le Fenouil est : 

  • Riche en antioxydants (peut donc protéger vos cellules du vieillissement et des cancers)
  • Peu calorique : avec seulement 21,8g/100g il limite la prise de poids.
  • Bonne source de fibre : il permet donc d’améliorer le transit intestinal.
  • Source de vitamines : il contient de nombreuses vitamines dont l’acide folique.

propriétés diurétiques du fenouil

Parmi les différentes propriétés du Fenouil, nous pouvons noter son effet diurétique sur l’organisme. Pour tirer partie de ses bienfaits, il faut utiliser sa racine.

C’est en effet la racine de Fenouil qui sert à la préparation du « mélange des 5 racines« , avec à ses côtés des racines d’Ache, d’Asperge, de Persil et de Houx.

Utilisée de cette manière, la racine de Fenouil permet ainsi d’augmenter la sécrétion d’urine et par conséquent favoriser l’élimination des déchets de l’organisme par les voies urinaires.

des effets Œstrogèniques du fenouil

Le Fenouil fait aussi partie des plantes Œstrogèniques. L’effet Œstrogènique du Fenouil est d’ailleurs une de ses propriétés les plus intéressantes. 

Ainsi, le Fenouil permet de stimuler l’allaitement maternel, mais calme aussi l’anxiété ou encore la dépression chez la femme ménopausée.

Enfin, son effet œstrogénique est lié aux polymères de l’anéthole contenus dans la plante.

 

puissamment antispasmodique

Les propriétés antispasmodiques du Fenouil ne sont plus à prouver. Grâce aux différentes molécules qu’in contient, il sert à calmer de nombreux maux liés aux inflammations du corps.

Ainsi le Fenouil soigne les conjonctivites et les blépharites autour des yeux lorsqu’il est appliqué localement ou encore les inflammations du mamelon en infusion.

Mais ce n’est pas tout. Le Fenouil peut aussi réduire les sensations de la colite lorsqu’on l’utilise sous forme d’huile essentielle en dilution. 

légèrement aphrodisiaque

Comme je vous l’avais précisé dans l’Histoire des propriétés du Fenouil lors de l’époque Romaine, ce dernier possède des vertus aphrodisiaques reconnues.

Toute la plante est stimulante. Aussi en agissant sur l’appareil reproducteur, urinaire et digestif, le Fenouil limite l’effet de fatigue (sans exciter comme le café). 

Enfin, le Fenouil agit également sur le système nerveux parasympathique et stimule les terminaisons nerveuses.

 

D'autres propriétés du Fenouil

Par souci de temps, et parce que cet article serait beaucoup trop long sinon, le Fenouil possède d’autres propriétés pas toujours très connues.

Ainsi, le Fenouil est :

  • Emménagogue : il permet donc stimuler le flux sanguin dans la région pelvienne et l’utérus.
  • Galactogène : il favorise aussi la production ou l’éjection de lait maternel.
  • Antiseptique : le Fenouil est aussi acaricide et antifongique. Il lutte donc contre les bactéries, les acariens et les champignons (moisissures).
  • Tonique : le Fenouil agit aussi comme tonique cardiaque, nerveux et respiratoire. 
  • Contre l’hirsutisme féminin : lorsqu’il est utilisé en crème avec au moins 2% d’Huile essentielle.

le fenouil en médecine chinoise

Le Fenouil est aussi une plante médicinale utilisée en Médecine Chinoise, et ce depuis des centaines d’années.

Utilisé dans cette médecine traditionnelle, le Fenouil permet de stimuler et tonifier la fonction Rate-Pancréas / Estomac.

Il stimule aussi la fonction Poumon / gros intestin tout en calmant la fonction Rein / Vessie.

comment utiliser le fenouil

Afin de bénéficier des propriétés du Fenouil, il faut l’utiliser de la bonne manière. Nous parlons alors de sa posologie en Aromathérapie, en Phytothérapie et savoir comment utiliser le Fenouil en infusion ou encore son huile essentielle.

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indications pour bénéficier des propriétés du fenouil

Le Fenouil est indiqué pour ses vertus médicinales dans les cas suivants : 

  • Ballonnements
  • Gastralgies (douleurs à l’estomac)
  • Lithiases biliaires, qu’on appelle aussi coliques hépatiques 
  • Pour l’allaitement maternel afin de le stimuler
  • Contre l’anxiété et le stress chez la femme ménopausée
  • Appliqué localement, il permet aussi de lutter contre les blépharites et les conjonctivites.

modes d'utilisation du fenouil

Le Fenouil peut s’utiliser de plusieurs manières selon vos besoins. Ainsi, nous avons :

  • En infusion : la tisane des 5 racines permet de libérer les effets diurétiques de la plante. On peut aussi utiliser les graines de Fenouil (1 à 3 grammes) avec une infusion de 10 minutes pour limiter les brûlures gasrtiques.
  • Huile essentielle de Fenouil : cette dernière employé en dilution avec de l’huile végétal est intéressant pour réduire la sensation de colite infantile en massant l’abdomen.
  • Dans la Cuisine : en tant que légume our plante aromatique, le Fenouil libère aussi ses principes actifs mais dans une moindre mesure. Toutes les parties de la plante sont comestibles.
 

EFFETS INDÉSIRABLES ET contre indication

Comme toutes les plantes médicinales, le Fenouil peut avoir certains effets secondaires indésirables. Nous allons donc voir quelles sont les contre-indications du Fenouil dès maintenant.

Généralement, il est considéré comme une plante plutôt bien tolérée. Alors, si vous voulez bénéficier des propriétés du Fenouil, veuillez lire ces précautions d’emploi.

Précautions d'emploi du fenouil

Le Fenouil est déconseillé pour :

  • Les femmes enceintes à cause de ses propriétés oestrogéniques mais pas allaitante (il stimule la production et la l’éjection de lait maternel)
  • Son utilisation est proscrite chez l’enfant
  • Les personnes épileptiques sont aussi plus sensibles au Fenouil
  • Les personnes développant une photosensibilisation doivent aussi faire attention quant à l’utilisation du Fenouil.
  • Son huile essentielle peut provoquer des convulsions à hautes doses.
  • Enfin, il n’est pas recommandé de l’utiliser sur des usages prolongé en tisane.

effets négatives liés aux propriétés du fenouil

Continuons cet article sur les propriétés du Fenouil avec les effets négatifs que cette plante peut avoir sur l’organisme. Ainsi, comme toutes plantes médicinales, le Fenouil peut comporter des risques pour la santé, notamment car :

  • Le Fenouil rend la peau plus sensible à la lumière du soleil. 
  • Accentuer les effets de l’hypothyroïdie 
  • Entraîner une hypertrophie mammaire prématurée chez la petite fille lorsqu’il est utilisé sur de longues périodes.
  • Peut compromettre l’efficacité des médicaments anticoagulants ou ave les antiagrégants. 

syndrome de l'allergie orale : une des propriétés du fenouil

Terminons maintenant cet article sur les propriétés du Fenouil avec une dernière : le Syndrome de l’allergie orale qui touche les personnes sensibles qui développent des allergies au pollen. 

Et dans le cas du Fenouil, les personnes qui développent une allergie au pollen de Bouleaux. 

Ainsi, lorsque ce personnes consomme du Fenouil, cru ou cuit, leur organisme développe une réaction immunologique qui engendre des démangeaisons ainsi que des sensations de brûlures autour de la bouche et de la gorge.

Ces symptômes apparaissent quelques minutes après l’ingestion de Fenouil et disparaissent au bout de quelques instants après sa consommation.Dans les cas les plus graves, des réactions analylactiques peuvent survenir. Mais elles sont très rares.

Si de tels symptômes vous arrivent, consulter un allergologue le plus rapidement possible. Ce dernier pourra ainsi indiquer des précautions précises à prendre avec le Fenouil.

Cet article sur les différentes propriétés du Fenouil touche maintenant à sa fin. J’espère aussi qu’il vous aura été utile. Sur ce, je vous dis à très bientôt sur Monde Végétal.

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