Saponine: Was sind sie?
Heute geht es um Saponine! Nachdem wir über Efeu-Waschmittel gesprochen und sogar untersucht haben, ob dieses Efeu-Waschmittel giftig ist , müssen wir uns nun genauer ansehen, was Saponine sind.
Zur Erinnerung: Saponine sind die in Efeu vorkommenden Moleküle, die ihm seine reinigenden Eigenschaften verleihen. Wie wir später sehen werden, ist Efeu jedoch nicht die einzige Wildpflanze, die diese Stoffe synthetisiert.
Mal sehen, wie es funktioniert.
Saponin: Definition
Lasst uns Saponine gemeinsam definieren. Saponine sind Moleküle, die Pflanzen und einige Tiere auf natürliche Weise produzieren.
Genau genommen sollten wir nicht von Saponinen sprechen, sondern von Saponinen im Plural. Denn es gibt verschiedene Arten. Zu den verschiedenen Saponinarten gehören:
- Alles, was Steroidsaponine enthält
- Steroidalkaloidsaponin oder Steroidalkaloidsaponosid
- Oder sogar Triterpensaponin
Auf die chemische Zusammensetzung der Saponine werde ich jedoch nicht näher eingehen, da Sie auf Wikipedia wesentlich präzisere Erklärungen finden.
Wie wirken Saponine?
Warum können uns saponinreiche Pflanzen bei der Herstellung von Seifen, Waschmitteln und anderen Reinigungsmitteln helfen? Wie funktioniert das? Welche Eigenschaften haben Saponine?
Vereinfacht gesagt, sind diese chemischen Substanzen sowohl hydrophil als auch lipophil. Das heißt, ein Teil dieser Moleküle ist in Wasser und der andere Teil in Fett löslich. Diese Eigenschaft verleiht ihnen eine Tensidwirkung.
Und genau dieser Tensideffekt, der eine Emulsion bildet, ermöglicht es Saponinen, Fett von verschiedenen Oberflächen zu entfernen. Kurz gesagt, Saponine „lösen“ Fett.
Die Rolle der Saponine in Pflanzen
Wir haben gesehen, dass man mit Efeu sein eigenes Waschmittel herstellen kann. Saponine nützen Pflanzen aber grundsätzlich nichts, indem sie ihre eigene Seife produzieren. Natürlich nicht!
Tatsächlich haben die verschiedenen von Pflanzen synthetisierten Saponine eine Schutzfunktion. Diese Moleküle, die in hohen Dosen giftig sind, dienen vor allem der Abwehr von Pflanzenfressern, Pilzen und bestimmten Bakterien.
Pflanzen, die Saponine in großen Mengen produzieren, sind daher weniger anfällig für Fressfeinde und Schädlinge, insbesondere für monogastrische Säugetiere (Säugetiere mit nur einem Magen).
Schließlich sind diese Moleküle auch teilweise für den bitteren Geschmack mancher Gemüsesorten verantwortlich, was deren Attraktivität mindert.
Andere Seifenpflanzen
Unter all den Pflanzen, die Saponine produzieren, ist Efeu und seine Eignung zur Herstellung von selbstgemachtem Waschmittel zu nennen. Aber es gibt auch:
- Koelreuteria paniculata (Seifenbaum): ein kleiner Baum aus der Familie der Seifenbaumgewächse (Sapindaceae ), der ursprünglich aus China und Korea stammt. Er ist in Frankreich nicht heimisch , wird aber häufig als Zierbaum in Stadtparks und Gärten angepflanzt.
- Rosskastanie ( Aesculus hippocastanum ): Ein großer Baum aus der Familie der Seifenbaumgewächse (Sapindaceae ). Ursprünglich auf dem Balkan beheimatet, nicht in Indien, wächst er in Frankreich nur selten wild. Er wird jedoch häufig als Zierbaum verwendet. Im Gegensatz zur Edelkastanie (Chestnut) enthalten die Früchte der Rosskastanie Aescin, ein Saponin, das in hohen Dosen giftig sein kann, selbst wenn es vom Körper schlecht aufgenommen wird.
- Echter Seifenkraut ( Saponaria officinalis ): Eine kleine krautige Pflanze aus der Familie der Nelkengewächse (Caryophyllaceae). Diese Pflanze mit weißen oder rosa Blüten enthält Hederin, ein weiteres Saponin. Seifenkraut ist bekannt für die Herstellung umweltfreundlicher Seifen.
- Viele Arten gehören zur Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae) . Die Solanaceae sind eine Pflanzenfamilie, in der mehrere Arten Steroidalkaloid-Saponine produzieren, von denen einige hochgiftig sind. Solanaceae produzieren Solanin, eine giftige Substanz mit bitterem Geschmack.
- Schließlich gibt es noch viele weitere Wild-, Zier- und sogar Kulturpflanzenarten , die Saponine in geringen Mengen enthalten. Beispiele hierfür sind Sojabohnen, Erbsen, Kartoffeln und Tomaten.
