Poivrier de Timut (Zanthoxylum armatum)

Arbuste caduc et épineux de 3 à 4 m, à cultiver en pleine terre. Chaque plant est mâle ou femelle : seuls les pieds femelles portent des fruits, avec un pied mâle à proximité. Le sexe se révèle à la première floraison, souvent après plusieurs années.

Plein soleil ou mi-ombre légère, en isolé, en lisière ou en haie défensive. Comptez environ 2 m d’étalement et plantez-le loin des passages et des jeux d’enfants : ses rameaux portent des aiguillons.

Sol profond, fertile et bien drainé, qui garde un peu de fraîcheur en été. Il accepte les terres sableuses, limoneuses ou argileuses, légèrement acides à légèrement calcaires. Évitez les terres qui restent détrempées l’hiver.

1. Placez les graines 3 mois au réfrigérateur, vers 4 °C, dans un sachet de sable humide.
2. Semez en février-mars en terrine, recouvertes de leur épaisseur de terreau.
3. Mettez la terrine sous châssis froid ; levée vers 18 °C.
4. Gardez le terreau juste humide, sans soleil direct.
5. Levée en 3 mois ou plus, parfois un an après : gardez la terrine.
6. Sans réfrigérateur : semez en octobre-novembre, pot dehors l’hiver.

1. Repiquez chaque plantule en godet dès qu’elle se manipule ; premier hiver sous châssis froid.
2. Mettez-la en place au début de l’été suivant, à 2 m des autres arbustes.
3. Creusez un trou deux fois plus large que la motte et gardez le collet au niveau du sol.
4. Tassez, arrosez copieusement et paillez, avec des gants épais : les aiguillons piquent.

La première année, arrosez chaque semaine sans pluie, de mai à septembre, en mouillant toute la motte. Ensuite, arrosez seulement en sécheresse prolongée ; un paillis garde le sol frais. En godet, ne laissez jamais le terreau sécher complètement.

• Taille : légère, en fin d’hiver, avec des gants épais ; retirez le bois mort et les branches qui se croisent, sans rabattre : il fleurit sur le bois de l’année précédente.
• Fertilisation : une couche de compost au pied chaque printemps suffit.
• Drageons : arrachez-les en fin d’hiver, ou replantez-les pour obtenir de nouveaux pieds.

Petites fleurs jaune-vert au printemps, sur le bois de l’année précédente. Seuls les pieds femelles donnent des fruits, avec un pied mâle à proximité ; le sexe d’un jeune plant ne se voit qu’à sa première floraison. Cueillez les grappes en septembre-octobre, quand les coques rougissent et s’ouvrent ; séchez-les, retirez les graines noires, puis moulez les coques.

• Adulte : arbuste rarement touché par les ravageurs et les maladies.
• Plantules : elles craignent les limaces et l’excès d’eau ; protégez-les au printemps et laissez sécher la surface entre deux arrosages.
• Racines : elles pourrissent dans une terre lourde qui reste mouillée l’hiver.