Les variétés de Citron

Citron Eureka

Variété la plus produite dans le monde. Très parfumée, acide, avec un très gros rendement de production. Il peut produire toute l’année et tenir de faibles gelées à -5°C.

Citron Verna

Variété très commune, également productive presque toute l’année. Produit peu de graines et plus rustique car supporte des gelées à -8°C.

Citron Lisbonne

Proche des deux autres variétés mais avec la peau plus rugeuse et plus parfumée. Il a aussi une forme plus ronde avec une petite queue caractéristique. Pulple juteuse.

'Pink Variegatta'

Une des variétés de Citron les plus originales : feuillage panaché blanc crème, écorce du fruit orangée et verte, pulpe rosée. Aussi assez productif car il fleurit presque toute l’année.

Citron de menton

Variété de Citron Française. Très parfumé, écorce riche en huile essentielle, épiderme jaune clair intense. Albédo important mais jus presque limpide avec des reflets jaunes.

Citron de Pezenas

Arbre vigoureux probablement issu de la variété Eureka mais plus résistant au froid (-8°). Beaucoup d’autres caractéristiques communes avec le Citronnier Eureka.

Citron Sorrente

Le Citron de Sorente en française, est très productif. Le zeste est très aromatique (chargé en huile essentielle ), assez doux et délicat. L’albédo est doux et le jus acidulé reste plus doux qu’un eurêka.

Citron Gilou

Fait partie des variétés de Citron à floraison remontante, En début de maturité la pulpe est jaune et acidulée à l’image d’un citron Bignette. Sa pulpe devient orange à la fin de maturation et plus douce.

Citron Vanille

Fruit un peu plus petit qu’un Citron standard, mais gros avantage de développer une pulpe et un jus sans acidité. Certains lui trouvent certaines petites notes de vanille d’où son nom.

Citron sanguin

Cette variété de citron est remarquable par la couleur de sa pulpe : rose clair. Les fruits jaunes, parfois teintés de rose, sont moins acides que la plupart des citrons. Il fleurit au printemps et parfois une seconde fois à l’automne.

Zagora bianca

Arbre vigoureux et très productif. Peut refleurir à l’automne. Nombreux et beaux fruits très homogènes en taille. Peau lisse et assez aromatique et l’albédo est épais et doux à l’image d’un citron Bignette. Le fruit se conserve bien.

Amalfi sfusato

Arbre vigoureux et très productif originaire de la région de Salerne en Italie. Fleuri plusieurs fois par an. Le fruit se conserve plusieurs mois sur l’arbre. Joli citron allongé présentant une proéminence sur la partie supérieure et inférieure.

Citron Pavloski

Arbuste peu vigoureux, mais très productif. Il peut aussi se cultiver en intérieur toute l’année sans risquer de l’affaiblir. Croissance lente, mais production rapide de fruits. Peut aussi se planter en pleine terre (-6).

Monachello

Arbre productif et vigoureux capable de bien résister à la maladie « Mal Secco ». Le fruit est un gros citron jaune pâle, à peau épaisse, un peu plus doux qu’un Eureka. Peut dépasser 5 mètres de hauteur.

Citron Bignette

Variété vigoureuse et très productive qu’on peut produire en palissades. Peu rustique, réservé à des climats doux ou à la culture en pot sous abris. Zeste doux et intense, pulpe très juteuse, moins acide.

Les faux citrons

Des confusions avec ces fruits et les vraies variétés de Citron sont possibles

Dans le monde des Agrumes, les confusions sont nombreuses. Alors voici quelques faux Citrons qu’on peut confondre avec les véritables Citrons :

Citron Caviar :

Les Citrons Caviars ne sont pas des Citrons puiqu’ils proviennent généralement de l’espèce Microcitrus australasica. Ils ont une forme originale allongée, de toutes petites feuilles et beaucoup plus d’épines.

Citron Meyer :

Au premier abord, on pense que le Citron de Meyer est un Citron véritable. Mais son goût est bien différent. En réalité, il s’agit d’un hybride de Citron avec un Mandarinier. Ce qui nous donne des Citrons doux et juteux.

Citron Yuzu

Le Citron Yuzu (Citrus ×junos) fait partie des variétés de faux citron les plus connues. On l’utilise plutôt pour les infusions car les fruits sont petits et peu juteux. En réalité, cette espèce n’a rien à voir avec les vrais Citrons

Cédrats :

Les Cédrats sont de gros fruits jaunes à écorce épaisse et ridée provenant de l’espèce Citrus medica. C’est aussi un des parents du véritable Citronnier. On les utilise plutôt à des fins médicinales ou pour leur zeste, car leur goût est souvent perçu comme moins agréable.

Limes Vertes :

Il existe plusieurs espèces et variétés de Limes Vertes difficiles à différencier les unes des autres. Mais ce qui est certains c’est que les Limes ne sont pas des variétés de Citrons puisqu’elles appartiennent à des espèces différentes. Mais elles sont toutes aussi utiles.

Combava :

Difficile de confondre le Combava avec le Citron lorsqu’on regarde les deux espèces. Mais comme on l’appelle aussi parfois Citron Combava, on peut le prendre pour une variété de Citronnier. Mais c’est une espèce totalement différente car il s’agit de Citrus hystrix.

Citron, lime, orange ou Meyer : les différences

La lime n’est pas une variété de citron. Le mot désigne surtout deux espèces : la lime commune ou lime mexicaine (Citrus aurantiifolia) et la lime de Perse (Citrus ×latifolia). Leurs fruits ne dépassent pas 5 cm de diamètre, avec une écorce verte, fine et lisse, et presque pas de pépins. Le jus de la lime commune est plus acide que celui du citron (pH de 2,1 à 2,4, contre 2,4 à 3 pour le citron), alors que celui de la lime de Perse est plus doux. Au jardin, la lime mexicaine est plus frileuse que le citronnier : elle perd ses feuilles dès 4 °C.

L’orange douce (Citrus sinensis) vient d’un autre croisement, entre pomelo et mandarine, alors que le citron descend du cédratier et du bigaradier. Son fruit sucré se mange cru, tandis que le citron sert pour son jus et son zeste. L’oranger peut atteindre 10 m, contre 3 à 5 m pour un citronnier adulte. Pour une récolte étalée, le citronnier a l’avantage : la plupart de ses variétés produisent des fruits toute l’année.

Le citronnier Meyer est un hybride venu de Chine : son fruit à peau fine et parfumée est plus doux et moins acide que l’Eureka ou le Lisbonne, et l’essentiel de la récolte mûrit en hiver. Adulte, il mesure 2 à 3 m et se garde plus petit par la taille, donc il convient bien au pot.