Les variétés de Citron
Connaissez-vous toutes les variétés de citron ? Bien difficile de répondre oui à cette question tant le monde des Agrumes est vaste.
Nous allons donc voir ensemble les variétés de citron les plus communes. Mais je dois aussi vous mettre en garde sur les faux citrons.
D’autres agrumes qui ressemblent plus ou moins à des citrons, qu’on appelle parfois également Citrons, mais qui n’appartiennent pas à l’espèce Citrus x limon.
La seule véritable espèce de Citron.
AU PROGRAMME :
Liste des variétés de Citron
Cette liste n'est pas forcément complète, mais vous montre la plupart des variétés communes ou insolites
Mais tout d’abord, c’est quoi exactement un Citron ? Car avec toutes les sortes d’agrumes, difficile de s’y retrouver.
On parle de Citron ou de Citron Jaune pour désigner le fruit de l’espèce Citrus x limon. Le Citronnier véritable qui résulte de l’hybridation naturelle entre le Cédratier (Citrus medica) et le Bigaradier (Citrus aurantium).
On le reconnaît par son jus acide (mais pas toujours, sa peau généralement jaune et son odeur caractéristique. C’est une des agrumes les plus communs dans les marchés.
Citron Eureka
Variété la plus produite dans le monde. Très parfumée, acide, avec un très gros rendement de production. Il peut produire toute l’année et tenir de faibles gelées à -5°C.
Citron Verna
Variété très commune, également productive presque toute l’année. Produit peu de graines et plus rustique car supporte des gelées à -8°C.
Citron Lisbonne
Proche des deux autres variétés mais avec la peau plus rugeuse et plus parfumée. Il a aussi une forme plus ronde avec une petite queue caractéristique. Pulple juteuse.
'Pink Variegatta'
Une des variétés de Citron les plus originales : feuillage panaché blanc crème, écorce du fruit orangée et verte, pulpe rosée. Aussi assez productif car il fleurit presque toute l’année.
Citron de menton
Variété de Citron Française. Très parfumé, écorce riche en huile essentielle, épiderme jaune clair intense. Albédo important mais jus presque limpide avec des reflets jaunes.
Citron de Pezenas
Arbre vigoureux probablement issu de la variété Eureka mais plus résistant au froid (-8°). Beaucoup d’autres caractéristiques communes avec le Citronnier Eureka.
Citron Sorrente
Le Citron de Sorente en française, est très productif. Le zeste est très aromatique (chargé en huile essentielle ), assez doux et délicat. L’albédo est doux et le jus acidulé reste plus doux qu’un eurêka.
Citron Gilou
Fait partie des variétés de Citron à floraison remontante, En début de maturité la pulpe est jaune et acidulée à l’image d’un citron Bignette. Sa pulpe devient orange à la fin de maturation et plus douce.
Citron Vanille
Fruit un peu plus petit qu’un Citron standard, mais gros avantage de développer une pulpe et un jus sans acidité. Certains lui trouvent certaines petites notes de vanille d’où son nom.
Citron sanguin
Cette variété de citron est remarquable par la couleur de sa pulpe : rose clair. Les fruits jaunes, parfois teintés de rose, sont moins acides que la plupart des citrons. Il fleurit au printemps et parfois une seconde fois à l’automne.
Zagora bianca
Arbre vigoureux et très productif. Peut refleurir à l’automne. Nombreux et beaux fruits très homogènes en taille. Peau lisse et assez aromatique et l’albédo est épais et doux à l’image d’un citron Bignette. Le fruit se conserve bien.
Amalfi sfusato
Arbre vigoureux et très productif originaire de la région de Salerne en Italie. Fleuri plusieurs fois par an. Le fruit se conserve plusieurs mois sur l’arbre. Joli citron allongé présentant une proéminence sur la partie supérieure et inférieure.
Citron Pavloski
Arbuste peu vigoureux, mais très productif. Il peut aussi se cultiver en intérieur toute l’année sans risquer de l’affaiblir. Croissance lente, mais production rapide de fruits. Peut aussi se planter en pleine terre (-6).
Monachello
Arbre productif et vigoureux capable de bien résister à la maladie « Mal Secco ». Le fruit est un gros citron jaune pâle, à peau épaisse, un peu plus doux qu’un Eureka. Peut dépasser 5 mètres de hauteur.
Citron Bignette
Variété vigoureuse et très productive qu’on peut produire en palissades. Peu rustique, réservé à des climats doux ou à la culture en pot sous abris. Zeste doux et intense, pulpe très juteuse, moins acide.
Les faux citrons
Des confusions avec ces fruits et les vraies variétés de Citron sont possibles
Dans le monde des Agrumes, les confusions sont nombreuses. Alors voici quelques faux Citrons qu’on peut confondre avec les véritables Citrons :
Citron Caviar :
Les Citrons Caviars ne sont pas des Citrons puiqu’ils proviennent généralement de l’espèce Microcitrus australasica. Ils ont une forme originale allongée, de toutes petites feuilles et beaucoup plus d’épines.
Citron Meyer :
Au premier abord, on pense que le Citron de Meyer est un Citron véritable. Mais son goût est bien différent. En réalité, il s’agit d’un hybride de Citron avec un Mandarinier. Ce qui nous donne des Citrons doux et juteux.
Citron Yuzu
Le Citron Yuzu (Citrus ×junos) fait partie des variétés de faux citron les plus connues. On l’utilise plutôt pour les infusions car les fruits sont petits et peu juteux. En réalité, cette espèce n’a rien à voir avec les vrais Citrons
Cédrats :
Les Cédrats sont de gros fruits jaunes à écorce épaisse et ridée provenant de l’espèce Citrus medica. C’est aussi un des parents du véritable Citronnier. On les utilise plutôt à des fins médicinales ou pour leur zeste, car leur goût est souvent perçu comme moins agréable.
Limes Vertes :
Il existe plusieurs espèces et variétés de Limes Vertes difficiles à différencier les unes des autres. Mais ce qui est certains c’est que les Limes ne sont pas des variétés de Citrons puisqu’elles appartiennent à des espèces différentes. Mais elles sont toutes aussi utiles.
Combava :
Difficile de confondre le Combava avec le Citron lorsqu’on regarde les deux espèces. Mais comme on l’appelle aussi parfois Citron Combava, on peut le prendre pour une variété de Citronnier. Mais c’est une espèce totalement différente car il s’agit de Citrus hystrix.
Les bonus de Monde Végétal
Pour aller plus loin que les variétés de Citron et devenir un véritable pro des agrumes
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