Wszystko o owocach dzikiej róży: zastosowania, przepisy, zalety i korzyści

Dzisiaj opowiem Wam wszystko o owocach dzikiej róży . Nazywa się je również Gratte-Cul lub Gousson . A tak przy okazji, zanim zaczniemy, możecie napisać CYNORRHODONS lub CYNORHODONS . Więc nie przejmujcie się liczbą „R” 😉

Dla tych, którzy nie wiedzą, czym są owoce dzikiej róży, są to (fałszywe) owoce krzewów róży (Rosa) . Są jadalne, lecznicze i występują obficie pod koniec roku.

Są zatem niezwykle interesujące w okresie, gdy pozyskiwanie dzikich okazów staje się utrudnione, np. podczas zbiorów zimowych.

W tej lekcji poznamy różne zastosowania owoców dzikiej róży. Omówimy przepisy , metody przygotowania , sposób ich spożywania oraz ich właściwości i korzyści.

W PROGRAMIE:

• Rozpoznawanie owoców dzikiej róży
• Niektóre zastosowania owoców dzikiej róży
• Cnoty i korzyści
• Pomysły na przepisy
• Zbiór owoców dzikiej róży

ROZPOZNAWANIE OWOCÓW DZIKIEJ RÓŻY

Owoce dzikiej róży są owocami krzewów różanych. Ponieważ istnieje wiele gatunków krzewów różanych, owoce dzikiej róży występują także w różnych kształtach, kolorach i fakturach.

Zanim omówimy zastosowanie owoców dzikiej róży, przyjrzyjmy się najpierw ich wyglądowi.

Po pierwsze, nie wszystkie owoce dzikiej róży wyglądają tak samo . W rzeczywistości, owoc dzikiej róży to nazwa (fałszywego) owocu róż. A kiedy mówię o różach, mam oczywiście na myśli rośliny z rodzaju Rosa.

Na przykład, na tych zdjęciach widać kilka rodzajów owoców dzikiej róży . Jak widać, owoce te mają dość zróżnicowany wygląd.

Owoce dzikiej róży Rosa canina (dzikiej róży) są raczej wydłużone , podczas gdy owoce róży Rosa rugosa (róży pomarszczonej) są raczej okrągłe i duże . Na ostatnim zdjęciu widać owoce róży Rosa adenochaeta , ozdobnej odmiany róży wielokwiatowej występującej na Dalekim Wschodzie.

Na pierwszy rzut oka widać, że owoce dzikiej róży są dużo mniejsze i raczej okrągłe.

A tak przy okazji, jeśli jesteście zainteresowani, oto link do listy różnych gatunków róż , które można spotkać w naturze. (Lista ta prawdopodobnie nie jest wyczerpująca).

ALE OGÓLNIE, ABY ROZPOZNAĆ OWOC DZIKIEJ RÓŻY:

• Są to mięsiste fałszywe owoce o zazwyczaj czerwonym miąższu.

• Ich kształt waha się od wydłużonego owalu do mniej lub bardziej kulistego (okrągłego), w zależności od gatunku.

• Zawierają w środku „swędzące włoski” . W rzeczywistości są to niełupki (rodzaj suszonego owocu) z włoskami.

• Wysuszone pozostałości pręcików i działek kielicha można zobaczyć na szczycie każdego owocu dzikiej róży.

• Można je łatwo zaobserwować już od jesieni , pozostają na swoim miejscu nawet zimą.

• Niektóre gatunki mają małe kolce lub włoski na miąższu owoców dzikiej róży.

MOŻLIWOŚĆ POMYLENIA Z INNYMI DZIKIMI CZERWONYMI OWOCAMI:

Owoce dzikiej róży są zazwyczaj dość łatwe do rozpoznania. Jednak niektóre owoce mogą wyglądać bardzo podobnie z daleka, jeśli nie zwróci się na nie uwagi. Niektóre z tych owoców są jadalne, inne zaś mogą być trujące.

Dlatego przygotowałem krótką listę roślin o czerwonych owocach, aby dać wam kilka wskazówek. Ta lista nie jest bynajmniej wyczerpująca. Oto jednak główne gatunki:

• Głóg jednoszyjkowy (Crataegus monogyna): Głóg jednoszyjkowy to niewielki, kolczasty krzew o czerwonych jagodach, należący do tej samej rodziny co róże (Rosa). Wytwarza on owoce głogu, przypominające maleńkie owoce dzikiej róży. Owoce te są jadalne.

• Głóg dwuszyjkowy (Crataegus laevigata): Głóg dwuszyjkowy to kolejny gatunek głogu. Należy zatem również do rodziny różowatych (Rosaceae). Jego owoce, głogi, są bardzo podobne do owoców dzikiej róży. Jednak podobnie jak głóg jednoszyjkowy, owoce głogu dwuszyjkowego są również jadalne.

• Głóg dwuszyjkowy (Crataegus azarolus): Nazywany również głogiem hiszpańskim, jest również głogiem dwuszyjkowym (Crataeus). Rodzi owoce głogu, które przypominają owoce dzikiej róży. Te owoce głogu są jadalne i bardziej cierpkie niż inne gatunki głogu. Czasami są żółte lub pomarańczowe, w zależności od odmiany.

• Jarząb pospolity (Sorbus aria): Jarząb pospolity to drzewo z rodziny różowatych. Występuje głównie w górach i nie ma kolców, więc nie ma miejsca na pomyłki. Jednak jego owoce, zwane jarząbami pospolitymi, przypominają małe owoce dzikiej róży. Owoce te są jadalne.

• Jarzębina (Sorbus aucuparia) : To drzewo również należy do rodziny różowatych. Jarzębina wytwarza jadalne owoce w niewielkich ilościach, ale w dużych dawkach staje się toksyczna. Ryzyko pomyłki jest bardzo niskie.

• Cis pospolity (Taxus baccata): Bardzo łatwy do odróżnienia, ponieważ należy do rodziny cisowatych (Taxaceae). Jego liście są miękkie igiełkowate i z daleka przypomina jodłę. Jest to roślina niezwykle toksyczna. Jednak jego czerwone owoce (osnówki) są jadalne, o ile usunie się (śmiertelne) nasiona.

Wreszcie, na świecie istnieje ponad 200 gatunków róż . Wiem, że większość z nich jest jadalna. Możliwe jednak, że niektóre gatunki są toksyczne.

NIEKTÓRE ZASTOSOWANIA DZIKIEJ RÓŻY

Tutaj widzimy kilka zastosowań, głównie związanych z żywnością.

Teraz, gdy już wiemy , jak rozpoznać owoce dzikiej róży w naturze, zobaczymy razem , jak je wykorzystać.

Zbadamy zatem zarówno ich zastosowanie kulinarne, jak i lecznicze . Oczywiście, te informacje nie są wyczerpujące, ponieważ o owocach dzikiej róży można powiedzieć o wiele więcej.

Już teraz wiele narodów na całym świecie wykorzystuje owoce róż jako pożywienie.

PRZYKŁADOWE ZASTOSOWANIA ORZECHÓW DZIKIEJ RÓŻY:

• ZUPA Z DZIKIEJ RÓŻY: W Szwecji to tradycyjne danie o nazwie nyponsoppa . Zupę z dzikiej róży można podawać jako deser lub przystawkę. Nazywa się ją również zupą z dzikiej róży (psia róża to nazwa najpopularniejszej dzikiej róży, Rosa canina). Przepis podam w sekcji „Pomysły na przepisy” 😉

• SOK Z DZIKIEJ RÓŻY: Owoce dzikiej róży można również pić w postaci soku. To sposób na zachowanie jak największej ilości witamin i składników odżywczych z tych owoców.

• HERBATA Z DZIKIEJ RÓŻY: Herbata z dzikiej róży jest bardzo popularna w Czeczenii i Turcji. Cieszy się popularnością również w innych krajach, ponieważ owoce dzikiej róży można mieszać z innymi roślinami, tworząc bardzo smaczne herbaty ziołowe.

• DŻEM Z DZIKIEJ RÓŻY: Dżem z dzikiej róży to kolejny świetny sposób na wykorzystanie tych dzikich owoców. Jest bardzo słodki i pozwala na łatwe przechowywanie obfitych zbiorów. W Holandii nazywa się go rozenbotteljam.

• SYROP Z DZIKIEJ RÓŻY: Ciekawą alternatywą dla dżemu jest syrop. Zachowuje słodki i łagodny smak owoców dzikiej róży, a jednocześnie zapewnia dobre warunki przechowywania.

• SPOŻYWANIE NA SUROWIE: Oprócz przygotowania, można go również jeść na surowo. Lub po ugotowaniu. Ale zaraz po zbiorze można go od razu spożyć. Więcej szczegółów podam w przepisach. To niewątpliwie najszybszy sposób na delektowanie się tym dzikim owocem.

• PUREE Z DZIKIEJ RÓŻY: Z owoców tych można również zrobić słodkie puree. Zazwyczaj spożywa się je jako deser, a nie danie główne.

• RECEPTA BABCI: Owoce dzikiej róży, oprócz walorów spożywczych, mogą być również naturalnym lekarstwem. Szczegółowo wyjaśniam to w rozdziale „Owoce dzikiej róży: zalety i korzyści zdrowotne”. Krótko mówiąc, są to owoce bardzo bogate w witaminę C. Działają również antyoksydacyjnie, moczopędnie i detoksykująco.

ORZECHY DZIKIEJ RÓŻY: CECHY I KORZYŚCI ZDROWOTNE

Podobnie jak krzew róży, także owoc dzikiej róży posiada ciekawe właściwości lecznicze.

Wspomniałem wam krótko o idei „babskich remediów” na bazie owoców dzikiej róży . Właściwie moglibyśmy zgłębiać ten temat godzinami, bo o licznych zaletach owoców dzikiej róży można by mówić tak wiele.

Postaram się więc przedstawić najważniejsze informacje. Jednak to, co poniżej, dotyczy głównie dzikiej róży (Rosa canina), najpowszechniejszej dzikiej róży w Europie. Inne gatunki róż również mają właściwości lecznicze.

I proszę pamiętać, że mówimy tu tylko o owocach. Inne części rośliny, takie jak galasy róż, również mogą być wykorzystywane w celach leczniczych. Ale jest o wiele za dużo do opowiedzenia.

Przyjrzyjmy się więc, jakie właściwości zdrowotne mają owoce dzikiej róży (Rosa canina).

OWOCE BOGATE W MINERAŁY

Nawet nie wspominając o zastosowaniu leczniczym, zapewniam, że owoce dzikiej róży są bardzo interesujące z punktu widzenia wartości odżywczych.

Wyobrażam sobie, jak katastrofalna jest nasza przetworzona żywność. Zbyt tłusta, zbyt słona, zbyt słodka, a przede wszystkim zbyt uboga w składniki odżywcze i minerały.

W ten sposób owoc dzikiej róży może uzupełnić pewne niedobory minerałów.

Minerały zawarte w owocach dzikiej róży i ich rola:

• POTAS : Potas jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania komórek, mięśni i nerwów. Pochodzi z pożywienia. Więcej informacji na temat potasu w organizmie.

• FOSFOR : Fosfor jest wykorzystywany do produkcji fosforanów, niezbędnych do budowy zębów i kości. Fosforany odgrywają również rolę w magazynowaniu i uwalnianiu energii w naszym organizmie. Więcej informacji na temat licznych ról fosforu .

• MAGNEZ : Magnez jest ważny dla prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu. Jest między innymi potrzebny do budowy kości i zębów oraz do prawidłowego funkcjonowania nerwów i mięśni. Odgrywa również ważną rolę w niektórych enzymach oraz metabolizmie potasu i wapnia. Więcej informacji.

• WAPŃ : Wapń spożywamy głównie z produktów mlecznych. Znajduje się on również w niektórych owocach i warzywach. Wapń odgrywa ważną rolę w budowie kości i zębów, a także w krzepnięciu krwi, przewodzeniu nerwowym i uwalnianiu hormonów. Więcej informacji.

• ŻELAZO : Owoce dzikiej róży zawierają głównie żelazo niehemowe. Dlatego jest ono mniej łatwo przyswajalne niż żelazo hemowe z mięsa. Żelazo odgrywa wiele ról: bierze udział w produkcji hemoglobiny we krwi, uczestniczy w układzie odpornościowym, transportuje tlen i łagodzi zmęczenie. Więcej informacji na temat żelaza .

• SIARKA : Siarka wspomaga wchłanianie wapnia, fosforu i magnezu. Odgrywa również rolę w tworzeniu niektórych białek, takich jak insulina i glutation, a także w tworzeniu niektórych cukrów złożonych. Pomaga również zapobiegać starzeniu się organizmu, a także ma inne korzyści. Dowiedz się więcej o siarce.

• Cynk : Cynk to kolejny minerał niezbędny do prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu. Jest jednak rzadko spotykany w naszej diecie. Pomaga on jednak w walce ze starzeniem się, uczestniczy w syntezie DNA i białek oraz wpływa na wzrok, węch i smak. Więcej informacji na temat cynku.

Krótko mówiąc, owoce dzikiej róży zawierają liczne minerały niezbędne dla zdrowia. Ale to nie wszystko. Zawierają również związki aktywne, które bezpośrednio korzystnie wpływają na ich właściwości lecznicze.

OWOCE BOGATE W SKŁADNIKI AKTYWNE:

Oprócz minerałów zawartych w każdym owocu dzikiej róży, możemy również wspomnieć o składnikach aktywnych. Oczywiście, wciąż mówimy o dzikiej róży (Rosa canina), najpopularniejszej dzikiej róży.

Inne gatunki róż są prawdopodobnie również bardzo interesujące z medycznego punktu widzenia. Nigdy jednak nie zostały tak dokładnie zbadane jak dzika róża.

SKŁADNIKI AKTYWNE ZAWARTE W OWOCACH DZIKIEJ RÓŻY I ICH ROLA:

• Witamina C: Znana również jako kwas askorbinowy, witamina C występuje głównie w owocach cytrusowych i brokułach. Owoce dzikiej róży są jednak jeszcze bogatsze w tę witaminę, ponieważ zawierają jej aż 426 mg na 100 gramów. To prawie 10 razy więcej niż w 100 gramach pomarańczy.

Witamina C odgrywa również szczególnie ważną rolę w organizmie. W szczególności bierze udział w obronie przed infekcjami wirusowymi i bakteryjnymi, wchłanianiu żelaza, działa jako przeciwutleniacz oraz chroni ściany naczyń krwionośnych. Dowiedz się więcej o witaminie C.

Już same te właściwości sprawią, że zechcesz jeść owoce dzikiej róży . Zwłaszcza, że, jak zaraz zobaczysz, mają one lekko cierpki smak, wynikający z obecności wielu różnych kwasów.

• KWAS CYTRYNOWY: Ten kwas występuje również w dużych ilościach w cytrynach. W handlu znany jest jako E330. Działa jako środek konserwujący i regulator kwasowości. Pomaga również zwalczać wolne rodniki. Uważa się, że ma właściwości antyoksydacyjne. Zauważono również, że ma działanie alkalizujące (nie zostało to ostatecznie udowodnione). Więcej informacji .

• KWAS JABŁKOWY: Kwas ten występuje głównie w jabłkach i gruszkach. Jest stosowany głównie jako wzmacniacz smaku, wspomaga regenerację mięśni i dodaje energii (pobudza, a nie stymuluje). Więcej informacji .

• Kwas chinowy: Kwas ten występuje w kawie i chininie. Ma właściwości ściągające i jest stosowany w produkcji niektórych leków. Więcej informacji .

• Kwas galusowy: Niewielka ilość kwasu galusowego występuje w owocach dzikiej róży. Szczególnie obficie występuje on jednak w galasach róż i dębów . Występuje również obficie w surowych kasztanach i goździkach. Jest prekursorem syntezy meskaliny, jednak jest stosowany ze względu na swoje właściwości przeciwnowotworowe i antyoksydacyjne. W zależności od dawki może działać prooksydacyjnie. Więcej informacji .

• TANINY : Róże nie należą do roślin najbogatszych w garbniki. Zawierają je jednak ich owoce i liście. Garbniki mają szczególne właściwości ściągające i napinające tkanki oraz błony śluzowe. Więcej informacji .

• Pektyna : Pektyna występuje w owocach cytrusowych i jabłkach, a także w owocach dzikiej róży. Pełni wiele funkcji, ale pomaga redukować toksyczność niektórych metali ciężkich podczas ich przechodzenia przez układ pokarmowy. Więcej informacji.

WŁAŚCIWOŚCI LECZNICZE OWOCÓW DZIKIEJ RÓŻY

Biorąc pod uwagę wszystkie dobroczynne składniki odżywcze, można śmiało powiedzieć, że owoce dzikiej róży są prawdziwym skarbem dla zdrowia . Dostarczają witamin, kwasów i minerałów.

Są to zatem:

• PRZECIWKO SZKORBUTOWI : pomagają w walce ze szkorbutem dzięki zawartości witaminy C.

• TONIK : Zawiera wiele witamin i minerałów, dzięki czemu czujesz się sprawny i pełen energii, nie powodując przy tym rozdrażnienia, jak herbata czy kawa.

• WIOSENNA KURACJA: Ponieważ owoce dzikiej róży można znaleźć od jesieni do późnej zimy, można je stosować jako wiosenną kurację, aby dobrze rozpocząć rok.

• ZAPOBIEGANIE CHOROBOM ZIMOWYM: Jesienią owoce dzikiej róży wykorzystuje się w kuracjach zapobiegających przeziębieniom, grypie i innym powszechnym chorobom pojawiającym się wraz z nadejściem zimy.

• WSPOMAGA WĄTROBĘ I UKŁAD POKARMOWY: Owoce dzikiej róży działają łagodnie oczyszczająco i ściągająco. Łagodzą podrażnienia żołądka, biegunkę, a nawet pomagają zapobiegać niektórym rodzajom kamieni nerkowych.

• Gojenie ran : Zawarta w nich witamina C i garbniki wspomagają gojenie się tkanek. Z jednej strony, dzięki garbnikom, uszczelniają błony śluzowe (i dlatego są skuteczne w walce z biegunką). Z drugiej strony, witamina C odgrywa rolę w procesie gojenia (właściwości hemostatyczne).

Wreszcie, owocom dzikiej róży przypisuje się również inne właściwości , np. pomoc w łagodzeniu bólu artretycznego, dny moczanowej i rwy kulszowej.

Jednak właściwości te nie wydają się być naukowo udowodnione. Są one po prostu rozpatrywane w kontekście medycyny ludowej.

POMYSŁY NA PRZEPISY Z DZIKĄ RÓŻĄ

Dzielę się z Wami kilkoma prostymi pomysłami na przepisy, ale oczywiście jest ich o wiele więcej.

Skoro już znasz wszystkie zalety owoców dzikiej róży, czas na kolejny krok. A ten krok znajduje się w Twojej kuchni. Dlatego dzielę się kilkoma przepisami z owocami dzikiej róży , które mogą Cię zainteresować.

Te przepisy są proste, ale bardzo smaczne i łatwe w przygotowaniu. Oczywiście istnieje wiele przepisów z wykorzystaniem owoców dzikiej róży, więc zachęcamy do przeglądania różnych stron internetowych.

Oto moje 3 ulubione metody spożywania owoców dzikiej róży :

SPOŻYWANIE SUROWYCH ORZECHÓW DZIKIEJ RÓŻY:

Pierwsza metoda jest najprostsza. Nie wymaga żadnego sprzętu i jest bardzo szybka. Jak jeść surowe owoce dzikiej róży ? Już wszystko wyjaśnię.

Po pierwsze, ważne jest, aby wybrać się w odpowiednim momencie, czyli po pierwszych przymrozkach. Nie znaczy to, że owoce dzikiej róży nie nadają się do spożycia przed ich ustąpieniem, ale łatwiej je jeść po pierwszych przymrozkach.

Powód: zimno zmiękcza ich mięso. Dzięki temu łatwiej je wydobyć.

W każdym razie, aby jeść owoce dzikiej róży, należy usunąć z nich niełupki. To właśnie te owłosione nasiona są prawdziwymi owocami. To właśnie one powodują podrażnienia.

Aby się ich pozbyć, wystarczy przekroić owoc dzikiej róży na pół i wyjąć go, zeskrobując palcem lub małą łyżeczką.

Po zakończeniu tej operacji możesz spożyć owoce dzikiej róży . Odkryjesz wtedy ich słodki, cierpki smak.

PS: Martwisz się o poplamienie ubrań? Nie panikuj! W przeciwieństwie do jeżyn , róże nie robią wielkiego bałaganu. Owoce dzikiej róży nie produkują zbyt dużo soku.

PRZEPIS NA ZUPĘ Z DZIKIEJ RÓŻY:

Pamiętasz Nyponsoppę? Znasz tę szwedzką zupę z dzikiej róży ? Oto prosty przepis.

INFORMACJE PRAKTYCZNE

• Przepis dla 4 osób
• 30 minut przygotowania
• Nie jest to trudne do osiągnięcia
• Bardzo tanio

SKŁADNIKI

100 g suszonych owoców dzikiej róży • 1 litr wody • 1 łyżka mąki ziemniaczanej • 40 g cukru.

Powinienem wyjaśnić, że albo kupiłaś już suszone owoce dzikiej róży, albo suszyłaś je samodzielnie, usuwając niełupki i wszelkie drażniące włoski.

INSTRUKCJA PRZEPISU

Zacznij od namoczenia skórek owoców dzikiej róży przez kilka godzin w ½ litra wody. Woda powinna mieć temperaturę pokojową.

Następnie gotuj je w tej samej wodzie, aż owoce dzikiej róży zmiękną , co powinno zająć od 20 do 30 minut. Następnie zmiksuj owoce dzikiej róży w blenderze i przetrzyj je przez sito, aby pozbyć się większych grudek.

Następnie zagotuj pozostałą wodę, rozpuść skrobię ziemniaczaną w niewielkiej ilości zimnej wody. Wlej tę mieszankę do wody, cały czas mieszając, i ponownie doprowadź do wrzenia.

Dodaj puree z dzikiej róży i cukier , dobrze mieszając. Następnie sprawdź przyprawy i odstaw do ostygnięcia.

Na koniec możesz cieszyć się posiłkiem.

PRZEPIS NA DŻEM Z DZIKIEJ RÓŻY:

Dżem z dzikiej róży jest w rzeczywistości wytwarzany z owoców dzikiej róży . To jeden z najprostszych przepisów. Jego zaletą jest słodki, kwaskowaty smak owoców i długi termin przydatności do spożycia.

INFORMACJE PRAKTYCZNE

• Przepis dla 4 osób
• 2 godziny 30 minut przygotowania (1 godzina przygotowania + 1 godzina 30 minut gotowania). Należy również uwzględnić tydzień na macerację.
• Nie jest to bardzo trudne do zrobienia
• Tani w produkcji

SKŁADNIKI

Około 1 kg cukru • 1 dojrzała cytryna • 1 butelka białego wina • 1 kg owoców dzikiej róży.

Weź również pod uwagę sprzęt, taki jak sitko chińskie, waga lub pojemnik, taki jak miska do sałatki. Albo inny sprzęt do przechowywania (na przykład szklane słoiki).

INSTRUKCJA PRZEPISU

Zacznij od przekrojenia owoców dzikiej róży na pół . Następnie włóż je do miski i zalej białym winem.

Następnie odstaw na tydzień , mieszając codziennie i przykrywając ściereczką. W tym czasie unikaj przechowywania na słońcu.

Następnie gotuj mieszankę przez 1 godzinę, a potem zmiel ją w maszynce do mięsa lub maszynce chińskiej, aby pozbyć się większych kawałków.

Dodaj do puree ziemniaczanego taką samą ilość cukru i soku z cytryny na każdy kilogram mieszanki. Sok z cytryny pomaga w konserwacji, ale tak naprawdę nie dodaje smaku.

Gotować około 30 minut. Pamiętaj o mieszaniu, aby zapobiec karmelizacji cukru.

Przelej do słoików, gdy jest jeszcze gorący. Oczywiście, jeśli planujesz przechowywać dżem z dzikiej róży przez kilka tygodni, upewnij się, że dokładnie zdezynfekowałeś sprzęt wrzątkiem.

JAK DZIAŁA ŻNIWO?

Zbiór owoców dzikiej róży jest dość prosty. Oto kilka szczegółów, zwłaszcza dotyczących okresu i ryzyka związanego ze zbiorem dzikich roślin.

Świetnie, masz już kilka pomysłów na przepisy. Znasz też właściwości lecznicze i wszystkie kulinarne zastosowania owoców dzikiej róży.

Poza tym wiesz, jak wyglądają w naturze. Możemy więc przejść do etapu zbiorów! Sam w sobie ten etap nie jest skomplikowany, ale podzielę się z Tobą kilkoma prostymi zasadami, aby uniknąć problemów.

PO PIERWSZE: KIEDY ZBIERAĆ ZBIORY?

Owoce dzikiej róży można zbierać już jesienią , a czasami nawet późnym latem, w zależności od gatunku, regionu i klimatu. Optymalny czas przypada jednak po pierwszych przymrozkach, około października lub listopada.

Ale można je również zbierać przed i po. Muszą tylko być dojrzałe. Pierwsze przymrozki pomagają zmiękczyć ich miąższ, a tym samym pośrednio ułatwiają ich gotowanie.

UWAGA NA NIEKTÓRE RÓŻE

Ponieważ na świecie istnieje ponad 200 gatunków róż, nie mogę zagwarantować, że WSZYSTKIE są jadalne.

Jednak wszystkie owoce dzikiej róży wydają się jadalne . Nie mogę jednak zagwarantować całkowitej dokładności tego stwierdzenia, biorąc pod uwagę liczbę gatunków.

Należy również pamiętać, że niektóre rzadkie gatunki róż są chronione w niektórych regionach, krajach lub departamentach. Na przykład róża francuska (Rosa gallica) jest chroniona w całej Francji metropolitalnej od 1982 roku.

Więcej informacji na temat dekretu z 20 stycznia 1982 r.

TOKSYCZNOŚĆ NASION (i reszty rośliny)

Wiesz, że róże należą do rodziny różowatych (Rosaceae) , podobnie jak jabłoń, grusza, pigwa, wiśnia, morela i migdałowiec. I jak wszystkie rośliny z tej rodziny, ich nasiona i pestki są trujące.

I rzeczywiście, zawierają glikozydy cyjanogenne. Glikozydy cyjanogenne, które w procesie trawienia przekształcają się w kwas pruski.

Spożycie niewielkich ilości nie stanowi zagrożenia; pestka jabłka cię nie zabije. Ale w większych dawkach, tak, mamy do czynienia z substancją wysoce toksyczną.

PS: Glikozydy cyjanogenne znajdują się również w liściach i kwiatach róż.

ŚRODKI OSTROŻNOŚCI PODCZAS ZBIORÓW

Jak każda dziko rosnąca roślina, istnieje potencjalne ryzyko pomyłki . Na szczęście róże dość trudno pomylić z innymi roślinami.

Może jeżyny i maliny dla początkujących . Ale nie ma ryzyka, ponieważ ich owoce są bardzo różne, choć oba są jadalne.

Należy jednak zachować ostrożność w wyborze miejsca zbioru. W miarę możliwości należy unikać terenów zurbanizowanych, bogatych w zanieczyszczenia, takich jak pobocza dróg, pola (pestycydy) oraz obszary przemysłowe (metale ciężkie, chemikalia).

Podobnie ważna jest wysokość zbiorów. Aby uniknąć chorób przenoszonych przez mocz zwierząt, zawsze zbieraj plony na wysokości co najmniej jednego metra.

Na koniec pamiętaj o dokładnym oczyszczeniu zbiorów. W pobliżu roślin często gromadzą się owady 😉

BONUS: Aby dowiedzieć się więcej o różach:

• Jak odróżnić różę dziką od róży żywopłotowej?

• Jak odróżnić różę dziką od róży polnej?

To tyle z mojej strony o owocach dzikiej róży. Mam nadzieję, że wiele się dowiedziałeś. Ale gwarantuję, że jest jeszcze wiele do powiedzenia na temat tych drogocennych czerwonych owoców!

Do zobaczenia wkrótce w Monde Végétal.