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SAMEN - Echter Wasabi (Eutrema japonicum)

25 Samen – Echter Wasabi (Eutrema japonicum) + alle Anbautipps von der Aussaat bis zur Ernte

Eutrema japonicum, der echte japanische Wasabi, ist eine seltene Pflanze, die Liebhabern außergewöhnlicher Nutzpflanzen vorbehalten ist.

Aus seinem Rhizom entwickelt sich eine subtile und aromatische Würze, die mit industriell hergestelltem Wasabi nicht vergleichbar ist.

Lebhaft und elegant, bevorzugt sie kühle, feuchte und leicht schattige Umgebungen, fernab von intensiver Hitze.

Aufgrund seines langsamen Wachstums sind Geduld und Präzision erforderlich; die Ernte ist erst nach zwei bis drei Jahren möglich.

Ihr leuchtend grünes Laub verleiht ihr eine einzigartige, exotische Note. Der Anbau von Eutrema japonicum ist eine seltene gärtnerische Herausforderung und ermöglicht den Zugang zu einer der begehrtesten essbaren Pflanzen der Welt.

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ART DER PFLANZEN

Wie baut man echten Wasabi an?

Echter Wasabi (Eutrema japonicum) ist eine mehrjährige krautige Pflanze, die sowohl als Würzmittel als auch als aromatisches Kraut verwendet wird.

Im Gegensatz zum in europäischen Restaurants servierten „Wasabi“, der eigentlich Meerrettich ist, ist echter Wasabi viel milder und weniger scharf.

Ein frischeres, pflanzlicheres, aromatischeres Geschmackserlebnis.

Das Rhizom wird hauptsächlich nach 24 bis 36 Monaten Kultivierung verwendet und dann durch Reiben auf einer dafür vorgesehenen Platte sehr fein gemahlen.

Die übrigen Pflanzenteile sind jedoch ebenfalls essbar. Blätter, Blattstiele/Stängel und Blüten können in Salaten, als Garnitur oder zum Einlegen verwendet werden.

Seien Sie vorsichtig mit übermäßigem Konsum, wenn Sie empfindlich reagieren aufKreuzblütler(Kohl,Senf), weil die scharfen Verbindungen (Isothiocyanate) Nase, Augen, Rachen, Haut und manchmal auch den Magen reizen können.

Echten Wasabi kann man in Töpfen oder direkt im Gartenboden anbauen.

Wenn Sie die Pflanze in einem Topf anbauen, benötigen Sie einen tiefen Topf für die Wurzeln.

Obwohl die Blütezeit vom späten Winter bis zum frühen Frühling sehr angenehm ist, sollte man die Pflanze nicht blühen lassen, da sonst die Wurzelbildung beeinträchtigt wird.

Es handelt sich außerdem um eine rhizombildende Geophytenpflanze.

Meistens ist das Laub immergrün, verschwindet aber bei Dürre oder Kälte, um erst wiederzukommen, wenn die klimatischen Bedingungen günstiger sind.

Schließlich ist echter Wasabi keine sehr robuste Pflanze, da er im Durchschnitt nur bei -5°C überlebt.

STANDORT

Wo kann man eine Wasabipflanze anbauen?

Für den Anbau von echtem Wasabi ist ein schattiger Standort unbedingt erforderlich. Er verträgt keine Sonne.

Sein Laub wird leicht von UV-Strahlen versengt.

Ein halbschattiger Platz, beispielsweise unter einem Strauch, wäre dafür sehr gut geeignet.

Es verträgt Morgensonne, aber auch Schatten am Nachmittag.

Ursprünglich wächst sie an den Ufern von Gebirgsbächen in Japan.

In kühlen, feuchten, aber gut belüfteten Wäldern.

Pflanzen Sie sie vorwiegend in den kühlsten Bereichen Ihres Gartens, unter belaubten Bäumen.

Ein so windgeschützter Ort wird ihm sehr helfen.

Es fürchtet sowohl die heißen Windböen, die sein Laub austrocknen würden, als auch die...

Doch sie leidet auch unter kalten Winden, da sie nicht sehr widerstandsfähig ist. Sie ist extrem anfällig für Dürre.

Der Boden sollte stets kühl bleiben, aber nicht durchnässt sein.

Pflanzen Sie sie an einem Standort, der leicht zu bewässern ist.

Als Begleitpflanzen eignen sich Haselnusssträucher und Johannisbeeren wie Schwarze Johannisbeere, Rote Johannisbeere oder dieStachelbeerewird eine sehr gute Mischung ergebenessbare PflanzenDie

DERSchwarze Holunderbeeren, DERAroniasoder sogar dieSibirische BlaubeerenAuch.

ERDE & PFLANZUNG

Welche Blumenerde eignet sich für Wasabi?

Die Bodenvorbereitung ist für den erfolgreichen Anbau von echtem Wasabi unerlässlich.

Eutrema japonicum benötigt einen Boden, der reich an organischer Substanz und sehr humusreich ist und eine weiche und luftige Textur aufweist.

Immer frisch.

Ein Boden, der typisch für das Unterholz von Flussufern ist.

Zu schwerer oder zu lehmiger Boden stellt ein Problem für die Pflanze dar, da die Gefahr der Fäulnis besteht.

Genauso verhält es sich mit Böden, die zu trocken, zu sandig oder zu steinig sind: Sie sind zu nährstoffarm und können nicht genügend Wasser speichern.

Der Boden muss zudem mindestens 40 cm tief sein, damit die Pflanze gut wachsen kann.

Kalkhaltige Böden stellen für ihn ebenfalls ein großes Problem dar.

Echter Wasabi bevorzugt saure Böden mit einem pH-Wert zwischen 6 und 6,8.

Idealerweise mischt man 40 % Laubkompost mit 30 % hochwertiger Universal-Blumenerde und 20 % gesiebtem, reifem Kompost sowie 10 % Sand oder Perlit zur besseren Belüftung.

Obwohl Wasabi leicht saure Böden bevorzugt, sollte man ihr keine reine Heideerde geben, da diese zu sauer und zu torfig für sie ist (sie kann jedoch universelle Blumenerde ersetzen).

BEWÄSSERUNG

Wie bewässert man Wasabi richtig?

Für den Anbau von echtem Wasabi ist eine genaue Überwachung der Bewässerung unerlässlich.

Die Sommerphase wird natürlich die kritischste sein.

Oft müssen sie 2 bis 4 Mal pro Woche gegossen werden.

Täglich bei extremen Hitzewellen beachten.

Genauso wichtig ist es, beim Anbau in Töpfen die Erde niemals austrocknen zu lassen.

Für eine ordnungsgemäße Entwicklung muss der Boden ständig feucht bleiben.

Deshalb ist Mulchen sehr vorteilhaft.

Achten Sie außerdem im Frühjahr und Herbst auf die Frische des Substrats.

Es muss auch während dieser Zeiträume frisch bleiben.

Im Winter erledigt der Regen oft die Arbeit für Sie.

Achten Sie darauf, dass sich im Untersetzer keine Wasserstauung bildet, wenn Sie die Pflanze in einem Topf anbauen.

Wasabi hat jedoch absolut keine Angst vor kaltem Wasser.

Im Gegenteil, es bevorzugt sogar kaltes Wasser gegenüber übermäßig heißem Wasser.

Schließlich ist sie auch nach wiederholtem Bewässern des Laubs nicht besonders anfällig für Pilzkrankheiten.

Man kann ihr sogar im Sommer helfen, indem man ihre Blätter bewässert, um ihre Temperatur zu senken.

So wird es ihm besser gehen.

Idealerweise gedeiht echter Wasabi am besten in Gebieten, in denen die natürliche Niederschlagsmenge 1200 bis 2000 mm/Jahr beträgt.

Bei Niederschlägen unter 800 mm/Jahr muss die Bewässerung überwacht werden.

DÜNGER

Wie lagert man Wasabi richtig?

Die richtige Fütterung von Wasabi kann eine Herausforderung sein.

Es handelt sich um eine Pflanze, die eher nährstoffarme, aber humusreiche Böden bevorzugt.

Bei zu viel Dünger wird das Laub schlaff, das Rhizom von schlechter Qualität und das Krankheitsrisiko steigt.

Sie sollten keine Düngemittel verwenden, die zu viel Stickstoff enthalten, zu viel Mist oder zu viel Kompost.

Auch chemische Düngemittel sollten verboten werden.

Eine Überdosis kann schnell eintreten.

Entscheiden Sie sich stattdessen für einen universellen Granulatdünger (NPK-Typ: 5-5-5), den Sie von März bis August nur einmal im Monat ausbringen.

Im Herbst nur bei sehr schlechten Bodenverhältnissen.

Echter Wasabi benötigt im Winter keinen Dünger.

Schließlich kann es bei Wasabi zu einem Mangel an Stickstoff (N), Magnesium (Mg), Eisen (Fe) oder Kalium (K) kommen.

ANLEITUNG ZUM AUSSAAT

Wie sät man Eutrema japonica-Samen?

Leider ist die Keimrate von echten Wasabisamen, selbst von frischen, gering.

Im Allgemeinen keimen unter optimalen Bedingungen weniger als 20 % der Samen.

Rechnen Sie mit 2 bis 6 Wochen, manchmal auch länger, bei idealen Temperaturen zwischen 10 und 18 °C.

Eutrema japonicum-Sämlinge benötigen frische Luft zum Keimen.

Bei Temperaturen über 20°C haben sie es sehr schwer und die Sämlinge trocknen oft aus.

Deshalb werden Wasabisamen zwischen Februar und April oder zwischen Oktober und November ausgesät.

Sommersaaten sind nicht erfolgreich.

Das Ende des Winters liefert die besten Ergebnisse.

Verwenden Sie ein speziell für Sämlinge entwickeltes Substrat.

Sie können 20 bis 30 % Sand unter die Blumenerde mischen, um sie aufzulockern. Gehen Sie bei jungen Sämlingen besonders vorsichtig vor.

Sie kämpfen sowohl mit Überschwemmungen als auch mit Dürre.

Halten Sie das Substrat durch sanftes Gießen gleichmäßig feucht.

Lassen Sie den Boden aber niemals vollständig austrocknen.

Sie werden natürlich einen halbschattigen oder schattigen Standort für Ihre Sämlinge gewählt haben, da diese in der Sonne schnell austrocknen.

Außerdem sollten die Wasabisamen nicht zu tief vergraben werden.

Andernfalls verrotten sie.

Um die Keimung zu verbessern, streuen Sie einfach eine dünne Sandschicht von 2 bis 5 mm Dicke darüber.

Sie werden flach ausgelegt, ohne zu tief vergraben zu werden.

Und schließlich, wenn die Samen keimen, sollten Sie sich unbedingt vor Schnecken in Acht nehmen. Sie lieben Wasabi-Sämlinge.

Die Sämlinge üben eine große Anziehungskraft auf sie aus.

Idealerweise sollten sie unter einem Dach oder einer Abdeckung angebaut werden, um sie zu schützen.

ANLEITUNG ZUM PFLANZEN

Wie pflanzt man echten Wasabi richtig an?

Da Wasabi eine schwierig anzubauende Pflanze ist und anfällig für Schneckenbefall, sollte man sie nicht direkt an Ort und Stelle säen, sondern sie lieber in Töpfen vorziehen, bevor man sie umpflanzt.

Wasabi kann umgepflanzt werden, sobald er mindestens 4 bis 6 Blätter mit einer gut ausgebildeten Basis entwickelt hat.

Dies entspricht im Durchschnitt einer Kultivierungszeit von 3 bis 5 Monaten nach der Keimung des Saatguts.

Sie können sie wieder einpflanzen, wenn die Temperaturen etwa 15 bis 18 °C betragen.

Es bevorzugt kühle Bedingungen und gedeiht besser, wenn es im frühen Frühling gepflanzt wird als im späten Frühling.

Vor dem Pflanzen den Boden gut vorbereiten.

Lockern Sie den Boden bis zu einer Tiefe von 30 bis 40 cm.

Bei zu lehmigem Boden mit Sand aufbessern.

Vergessen Sie nicht, die ideale Substratmischung für den Anbau zu verwenden.

Zum Schluss pflanzen Sie die Pflanze auf gleicher Höhe wie den Topf (den Wurzelhals nicht mit Erde bedecken).

Pflanzen Sie die Wasabi-Pflanzen im Abstand von 30 bis 40 cm und decken Sie sie sofort mit Stroh oder Hanf ab, um die Feuchtigkeit direkt zu speichern.

Bei der Pflanzung gründlich wässern und regelmäßig auf Unkraut und anderen Wasserbedarf achten.

ERNTE

Wann und wie erntet man Wasabi?

Fast alle Teile der Pflanze sind essbar.

Bei Wasabi ist es jedoch vor allem die Wurzel, die uns am meisten interessiert.

Wenn Sie aber mehrere Pflanzen haben, können Sie gerne auch die anderen Teile testen.

Wir beginnen mit den Blättern.

Man kann Wasabiblätter durchaus verwenden, solange sie jung und noch ganz frisch sind.

Man kann sie Salaten hinzufügen, kurz in der Pfanne anbraten oder sogar in Suppen verwenden.

Sie haben einen grasigen, leicht würzigen Geschmack.

Man kann die Stängel auch eingelegt oder roh, sehr fein geschnitten, essen.

Sie schmecken in etwa wie Senf.

Wenn man den Wasabi blühen lässt, lockt er Bienen an und produziert außerdem essbare Blüten.

Dies geschieht jedoch auf Kosten der Wurzeln, die dadurch erschöpft werden und daher kleiner ausfallen.

Lassen Sie Ihre Wasabi-Pflanzen daher nicht blühen, wenn Sie die Wurzeln ernten möchten.

Die Blüten haben jedoch einen leicht würzigen und blumigen Geschmack.

Lässt man die Blüten zu Früchten (Schoten) heranreifen, kann man die Samen für eine spätere Aussaat ernten.

Das Rhizom wird je nach Klima nach 12 bis 36 Monaten geerntet.

Sehr selten 12 Monate, im Durchschnitt eher 24.

Die Pflanze ist dann kräftig, mit 2 bis 3 cm dicken Wurzeln.

Die Ernte erfolgt zwischen Frühling und Herbst, jedoch stets in Perioden mit kühlen Temperaturen.

Morgens ist es besser als nachmittags, damit die Wurzel schön frisch bleibt.

Vor der Ernte sollte der Boden am Vortag gut bewässert werden.

So bleibt das Rhizom in gutem Zustand.

Graben Sie das Rhizom vorsichtig mit einer Gartengabel aus, indem Sie es an der Basis und nicht an den Blättern herausziehen.

Anschließend die Erde entfernen, ohne stark zu reiben.

Lassen Sie die kleinen Seitentriebe im Boden, damit sie später wieder austreiben können.

Schneiden Sie anschließend die Blätter vom ausgegrabenen Rhizom ab und lassen Sie dabei 1 bis 2 cm Blattstiel stehen.

Waschen Sie es aber nicht sofort ab, wenn Sie es nicht gleich essen werden.

Wenn Sie es aufbewahren möchten, wickeln Sie es in ein sauberes, leicht feuchtes Tuch.

Bewahren Sie es anschließend maximal 3 bis 4 Wochen im Gemüsefach Ihres Kühlschranks auf.

Wechseln Sie das Tuch wöchentlich, um eine optimale Konservierung zu gewährleisten.

Niemals trocknen lassen.

Waschen Sie es nicht während der Lagerung, sondern erst zum Zeitpunkt der Zubereitung, um Schimmelbildung zu vermeiden.

Schließlich sollte man es niemals bei Zimmertemperatur oder im Gefrierschrank lagern, da es sonst sein Aroma verliert.

Vor der Zubereitung mit sauberem Wasser waschen.

Die Schale leicht abkratzen, dann sehr fein reiben.

Den entstandenen Teig 2 bis 3 Minuten ruhen lassen und dann schnell verzehren.

KRANKHEITEN & SCHÄDLINGE

Was wird den Wasabi schützen?

Leider ist Wasabi eine empfindliche Pflanze. Sie ist schnell von klimatischen Einflüssen sowie Krankheiten und Schädlingen betroffen.

Daher die hohen Kosten.

Oberhalb von 22°C wird es durch die Hitze beansprucht.

Auch Trockenheit schädigt die Pflanze schnell, und schlecht entwässerte Böden erschweren ihren Anbau besonders.

In zu nassem Boden wird sie anfällig für Krankheiten.

Unter den verschiedenen Krankheiten sind Pythium, Phytophthora, Peronospora und Rhizoctonia diejenigen, die den Wurzeln den größten Schaden zufügen.

Potenziell tödlich. Andere Erkrankungen wie Botrytis, Sklerotinia und Alternaria müssen ebenfalls überwacht werden.

Unter den Schädlingen stellen Nacktschnecken und Schnecken die größten Probleme dar.

Vor allem, da Wasabi in feuchten Umgebungen wächst.

Dann können auch Blattläuse, Weiße Fliegen oder Flohkäfer die Pflanze befallen.

Der Kohlweißling oder der Rübenweißling kann auch Wasabi befallen.

BONUS

Neben dem Anbau von Wasabi-Samen bietet Monde Végétal auch andere seltene und ungewöhnliche aromatische Pflanzen an:

SAMEN - Echter Wasabi (Eutrema japonicum)