Sureau noir (Sambucus nigra)

Grand arbuste caduc de 3 à 6 m, à croissance rapide, pour haie libre ou isolé. Pour en savoir plus : la famille du sureau.

Soleil ou mi-ombre ; plus il a de lumière, plus il fleurit et fructifie. Laissez-lui 3 m de large, loin des allées : il drageonne et pousse vite.

Presque tous les sols, sableux à argileux, acides à calcaires, pourvu qu’ils restent frais. Il préfère une terre riche en humus.

1. À réception, arrosez la motte si elle est sèche.
2. Plantez en mars-avril ou en octobre-novembre, hors gel.
3. Creusez un trou deux fois plus large que la motte et posez-la au même niveau.
4. Tassez, arrosez avec 10 litres d’eau et paillez.
5. En haie, espacez les plants de 1,5 à 2 m.

Arrosez chaque semaine la première année, puis seulement en cas de longue sécheresse. Un paillage garde la terre fraîche.

• Taille : en fin d’hiver, coupez à la base un tiers des plus vieilles branches.
• Rejets : arrachez ceux qui s’étendent hors de la place prévue.
• Compost : une pelletée au pied chaque printemps suffit.

Cueillez les ombelles en pleine floraison, de mai à juillet, pour sirops, beignets et infusions. Récoltez les grappes de baies noires bien mûres en août-septembre, retirez les tiges et faites-les toujours cuire.

• Pucerons noirs : fréquents sur les jeunes pousses au printemps ; un jet d’eau suffit souvent.
• Oiseaux : ils mangent les baies mûres ; récoltez sans tarder.
• Confusion : ne le confondez pas avec le sureau yèble, herbacé et toxique.