GRAINES - Moutarde Noire (Brassica nigra)

Elle aime les expositions bien lumineuses, avec au moins 6 h de soleil par jour. En dessous, elle tolère bien l'ombre légère, mais produira beaucoup moins de fleurs. 

Et donc moins de graines. 

Elle pousse à l'origine dans les zones ouvertes des régions méditerranéennes et ouest-asiatique, sur les terrains secs à frais. 

En pot ou en pleine terre, elle peut mesurer jusqu'à 1,5 m de hauteur pour environ 60 cm de largeur. 

Ses tiges sont hautes, fines et donc sensibles aux vents forts. Elle risque la verse. 

Vous devriez donc mieux la planter dans une zone non ventée afin de la laisser monter en fruit sans risque. 

Elle tolère uniquement les courtes sécheresses. Ne la plantez donc pas trop loin des zones faciles à arroser. 

Comme ses fleurs attirent les abeilles, elle gagne sa place près du potager. On peut aussi l'utiliser comme engrais vert. 

Cependant, évitez de cultiver de la Moutarde Noire en compagnie d'autres Brassicacées comme les Choux, les Radis, les Navets ou la Roquette. 

Car elle partage les mêmes maladies que ces plantes.

Elle préfère aussi les terrains profonds, car elle développe une racine pivotante. Mais elle s'adapte plutôt bien à différents types de sols. 

Par contre, dans les terrains beaucoup trop compacts, asphyxiants, comme les sols argileux lourds, elle risque de pourrir en cas d'excès d'eau. 

De même que pour les sols très pauvres et secs, elle poussera, mais sera plus chétif. 

Incorporez du compost ou du fumier bien mûr avant la plantation pour améliorer votre sol. 

En cas de terre vraiment très lourde, optez plutôt pour l'ajout de sable afin d'alléger le terrain. 

Enfin, elle pousse bien sur les sols à la fois légèrement acides comme légèrement basique. 

Avec un pH idéal compris entre 6,5 et 7,5.

Au printemps, arrosez régulièrement, mais modérément. Simplement pour garder le sol frais. 

Souvent 2 arrosages par semaine suffisent largement. 

Parfois moi s'il pleut. Par contre, à ce moment-là de l'année, faites attention si le sol est détrempé. Elle craint la Fonte des Semis. 

Durant l'été, ses besoins augmentent à mesure qu'elle fleurit. Arrosez tous les 1 à 2 jours en fonction de la qualité de votre sol. 

Pensez aussi à n'arrosez qu'au pied de la plante pour éviter l'Oïdium. 

Pensez à installer un paillage pour avoir un sol plus frais et économiser de l'eau. 

Durant l'automne, la pluie fait le reste du travail. La plante est montée en graine, il suffit d'attendre qu'elle meure petit à petit d'épuisement (cycle naturel).

Mais comme son cycle est court, elle n'a pas besoin d'une énorme quantité d'apports comme pour les Choux ou certains légumes fruits. 

Souvent, un apport d'engrais universel (NPK 7-7-7 idéalement) en granulés à mélanger au sol avant semis ou rempotage suffit la plupart du temps. 

Les apports de fumier ou compost la saison précédente sont aussi une excellente manière de nourrir la terre et la plante pour les prochaines saison. 

L'apport du purin d'ortie ou d'urine sont aussi une très bonne manière d'apporter de l'azote au terrain. 

En cas de manque d'azote, le feuillage ne sera pas bien vert foncé, mais plutôt vert pâle, avec une croissance lente. 

Surveillez aussi les carences en Soufre assez commun chez les Brassicacées (jaunissement uniforme des jeunes feuilles).

Et près de 90 % des semences arrivent à germer dans les bonnes conditions.

Comptez 5 à 10 jours pour la levée des graines à des températures idéales comprises entre 15 à 22 °C. 

Les semences de Moutarde Noire commencent à lever dès 8 °C, mais la germination est très lente. 

Et au-dessus de 28°C, la germination est irrégulière. 

Vous pouvez semer directement en pleine terre au mois de mars dans les régions sud, et à partir d'avril dans les régions nord. 

Les jeunes semis tolèrent quelques micro gelées nocturnes de printemps. Pensez à installer un voile d'hivernage pour les protéger. 

Mais vous pouvez aussi semer sous abris en godet. 

Pour récolter les feuilles comme des salades ou des épinards, vous pouvez ressemer durant l'automne (mais elle n'aura pas le temps de monter en graines à cause de l'hiver). 

Au moment du semis, faites attention aux limaces et escargots qui raffolent des jeunes pousses. 

Pour le choix du terreau, le terreau spécial semis est très bien adapté. Choisissez aussi une exposition plein soleil et maintenez le substrat toujours frais.

Ils devraient alors mesurer environ 8 à 10 cm de hauteur. Espacez vos pieds de 20 à 25 cm entre les plants pour 30 à 40 cm entre les rangs. 

Gardez le sol frais, mais non détrempé par la suite. 

Suivez le désherbage régulièrement, car la Moutarde est vite concurrencée par les "mauvaises" herbes. 

Le mieux sera de planter en ligne droite avec un cordeau pour utiliser des outils à main de désherbage comme la sarcleuse ou la binette.

On consomme ses jeunes feuilles encore tendres crues en salades dès 30 à 40 jours après semis. 

Elles font alors 5 à 10 cm. Plus tard, lorsqu'elles deviennent plus coriaces, on les prépare à la manière des épinards. 

Elles ont un goût un peu piquant, un peu amer, rappelant plutôt la Roquette. 

Vous pouvez aussi récolter les fleurs 2 à 3 mois après le semis. Mais vous n'aurez pas de fruits. Et donc pas de graines. 

Elles ont un goût proche du brocoli en légèrement piquant. Enfin, récoltez les graines 90 à 120 jours après semis. 

Après floraison, souvent ente juillet et août. Les graines de la Moutarde Noire sont prêtes lorsque les siliques (gousses) brunissent et commencent à sécher. 

On coupe les tiges entières, on laisse sécher à l’ombre, puis on bat les gousses pour récupérer les graines. 

Goût : piquant, aromatique, très fort → utilisées pour faire de la moutarde, des épices, ou pressées pour l’huile.

Malheureusement, comme toutes les Brassicacées, la Moutarde Noire peut subir des attaques de maladies et ravageurs. 

Voici donc une liste non exhaustive de ses différents ennemis. 

Pour les ravageurs, surveillez les attaques d'Altises, de Pucerons, de Piéride du Chou, des Limaces, des Escargots, des Criquets, les Delia (Mouche du Chou), des Thrips, des Noctuelles, des Psylles ou encore des Charançons et même de petits mammifères comme les rongeurs. 

Pour les maladies, elles ne menacent surtout qu'en excès d'humidité. 

Mais reste à surveiller les attaques de Pythium, de Rhizoctonia, de Fusarium, de Hernie du Chou (Plasmodiophora), de Mildiou (Peronospora), d'Alternariose, d'Oïdium, de Rouille Blanche ou encore de Sclérotiniose, de Xanthomonas ou le Virus de la Mosaïque de la Navette.

En plus de cultiver vos graines de Moutarde Noire, Monde Végétal vous propose d'autres plantes aromatiques intéressantes :

• Ail des ours (Allium ursinum)

• Menthe Pouliot (Mentha pulegium)

• Anis (Pimpinella anisum)

• Réglisse (Glycyrrhiza glabra)

• Estragon (Artemisia dracunculus)

• Origan (Origanum vulgare)

• Jalapeño (Capsicum annuum)

• Coriandre (Coriandrum sativum)

• Basilic Citron (Ocimum basilicum var. citriodorum)

• Basilic Géant Monstrueux Mammouth (Ocimum basilicum var. gigantum )