Sind die Früchte des Riesenbärenklaus essbar?
Kann man die Früchte des Riesenbärenklaus essen? Das ist die Frage, die ich hier beantworten werde.
Die kurze Antwort lautet: JA, DIE FRÜCHTE DES BÖSENKLAUSELS SIND ESSBAR .
Doch sehen wir uns genauer an, wie man sie in Rezepten verwenden kann. Zuvor möchte ich Ihnen die betreffende Pflanze vorstellen.
Einführung des Gemeinen Riesenbärenklaus
Bevor wir lernen, wie man die Früchte des Riesen-Bärenklaus richtig verzehrt, ist es wichtig zu wissen, welche Art von Riesen-Bärenklau gemeint ist. Es gibt mehrere Arten, darunter eine besonders giftige : den Riesen-Bärenklau ( Heracleum mantegazzianum ).
Hier beschreibe ich ausschließlich den Gemeinen Bärenklau ( Heracleum sphondylium ), auch bekannt als Riesen-Bärenklau. Es handelt sich um eine mehrjährige oder zweijährige krautige Pflanze aus der Familie der Doldenblütler (Apiaceae ). Leicht erkennbar ist sie an ihren schönen, in Dolden angeordneten weißen Blüten , ihren großen Blättern und ihrem kräftigen Stängel, der es ihr ermöglicht, bis zu 2 Meter hoch zu wachsen.
Man findet sie fast überall auf dem Land, auf Feldern, Wiesen, an Waldrändern, Lichtungen , an Böschungen oder in der Nähe von Wasserläufen. Sie bevorzugt nährstoffreiche, feuchte Böden und Sonnenlicht.
Sie zählt zu den essbaren Wildpflanzen Frankreichs. Ob geschälte Stängel, Blätter oder Blüten – alle Pflanzenteile sind essbar. Sogar die Wurzeln!
Wie der Riesenbärenklau wirkt auch der Bärenklau teilweise photosensibilisierend, jedoch in deutlich geringerem Maße. Daher ist es unwahrscheinlich, dass man sich beim Schneiden in direktem Sonnenlicht Verbrennungen durch den Pflanzensaft zuzieht.
Die jungen Triebe und Blätter des Riesenbärenklaus haben einen angenehmen Geschmack, der an Kokosnuss oder Mandarine erinnert. Außerdem können die Blätter roh oder gekocht verzehrt werden.
Mit seinem starken Aroma bleibt der Gemeine Riesenbärenklau ein sehr interessantes Wildgewürz zum Würzen von Gerichten.
Wie verwendet man die Früchte des Riesenbärenklaus?
Kommen wir nun zu dem, was Sie interessiert: Wie verzehrt man die Früchte des Riesen-Bärenklaus? Jede einzelne Frucht des Riesen-Bärenklaus verströmt einen sehr ausgeprägten Duft.
Ihr Geschmack erinnert an Bitterorange. Ein leichtes Zitrusaroma , das sich hervorragend zum Kochen eignet.
Daher können Sie sie genauso wie Bitterorangen verwenden. Aromatisieren Sie Desserts, Gebäck, Kuchen oder essen Sie sie sogar pur (obwohl ihr Geschmack recht intensiv ist).
Die Früchte des Gemeinen Riesenbärenklaus bieten Ihnen gute Möglichkeiten, Ihre Salate, Suppen, Lebkuchen, Glühweine oder sogar Sorbets und Eiscremes zu verfeinern.
Sie können roh oder gekocht verzehrt werden. Roh haben sie einen deutlich intensiveren Geschmack.
Schließlich ist der Gemeine Bärenklau eine gute Heilpflanze. Reich an Vitamin C, wirkt er sehr stärkend.
Wann werden die Früchte des Riesenbärenklaus geerntet?
Wer die Früchte des Riesen-Bärenklaus essen möchte, muss trotzdem wissen, wann man sie erntet. Schließlich haben alle Pflanzen Zyklen, die sich mehr oder weniger an den Jahreszeiten orientieren.
Die beste Erntezeit für Bärenklaufrüchte ist der Herbst. Der Gemeine Bärenklau blüht von Juli bis September. Nach der Bestäubung entwickeln sich aus den Blüten Früchte.
Diese Früchte sind daher im weiteren Verlauf des Herbstes und manchmal auch noch im Frühwinter erhältlich, wenn das Klima mild genug ist.
