Czy owoce barszczu polnego można jeść?
Czy owoce barszczu nadają się do jedzenia? Na to pytanie odpowiem tutaj.
Krótka odpowiedź brzmi: TAK, OWOCE BARSZCZU SĄ JADALNE .
Przyjrzyjmy się jednak bliżej, jak wykorzystać je w przepisach. Zanim to zrobię, pozwólcie, że przedstawię Wam tę roślinę.
Przedstawiamy barszcz pospolity
Zanim dowiesz się, jak prawidłowo spożywać owoce barszczu, koniecznie musisz wiedzieć, o jakim gatunku barszczu mówię. Istnieje kilka odmian, w tym jedna szczególnie toksyczna : barszcz Mantegazziego ( Heracleum mantegazzianum ).
W tym miejscu omówię wyłącznie barszcz pospolity ( Heracleum sphondylium ), znany również jako barszcz Sosnowskiego lub barszcz Mantegazziego. Jest to bylina lub roślina dwuletnia należąca do rodziny selerowatych (Apiaceae ). Łatwo ją rozpoznać dzięki pięknym białym kwiatom zebranym w baldachy, dużym liściom i mocnej łodydze, która pozwala jej dorastać do 2 metrów wysokości.
Można go spotkać niemal wszędzie na wsi: na polach, łąkach, skrajach lasów, polanach , na nasypach i w pobliżu cieków wodnych. Lubi żyzne, wilgotne gleby i słońce.
To jedna z jadalnych roślin dziko rosnących we Francji. Można spożywać obrane łodygi, liście, a nawet kwiaty – wszystkie części rośliny. Nawet korzenie są jadalne!
Podobnie jak barszcz Sosnowskiego, barszcz Sosnowskiego jest częściowo fotouczulający, ale w znacznie mniejszym stopniu. Dlatego jest mało prawdopodobne, że doznasz oparzeń sokiem, jeśli ścinasz go w bezpośrednim świetle słonecznym.
Młode pędy i liście barszczu mają przyjemny smak przypominający kokos lub mandarynkę. Co więcej, jego liście można jeść na surowo lub po ugotowaniu.
Dzięki swojemu silnemu aromatowi barszcz pospolity pozostaje bardzo interesującą przyprawą, która doda smaku Twoim potrawom.
Jak wykorzystać owoce barszczu?
Przejdźmy teraz do tego, co Cię interesuje: jak spożywać owoce barszczu? Każdy owoc barszczu wydziela bardzo intensywny aromat.
Ich smak przypomina gorzką pomarańczę. Lekki cytrusowy aromat, który jest bardzo interesujący w kuchni.
Można je zatem wykorzystać tak samo jak gorzką pomarańczę. Doprawić nimi desery, ciasta, torty, a nawet jeść je same (choć ich smak jest dość intensywny).
Owoce barszczu pospolitego to świetny dodatek do sałatek, zup, pierników, grzanych win, a nawet sorbetów i lodów.
Można je jeść na surowo lub gotowane. Na surowo będą miały o wiele bardziej wyrazisty smak.
Wreszcie, barszcz zwyczajny jest dobrą rośliną leczniczą. Bogaty w witaminę C, działa silnie tonizująco.
Kiedy zbierać owoce barszczu?
Jeśli chcesz jeść owoce barszczu, musisz wiedzieć, kiedy je zbierać? W końcu wszystkie rośliny mają cykle, które mniej lub bardziej uwzględniają pory roku.
Najlepszy czas na zbiór owoców barszczu pospolitego to jesień. Barszcz pospolity kwitnie od lipca do września. Po zapyleniu jego kwiaty przekształcają się w owoce.
Dzięki temu owoce te będą dostępne później w pozostałej części jesieni, a czasami nawet na początku zimy, jeśli klimat będzie wystarczająco łagodny.
