Wie isst man die Früchte des Feldahorns?
Wie isst man die Früchte des Feldahorns?
Ja, falls Sie es noch nicht wussten: Dieser kleine Baum aus der Familie der Seifenbaumgewächse (Sapindaceae) ist essbar. Und nicht nur die Früchte. In einem früheren Artikel habe ich Ihnen sogar gezeigt, wie man den Feldahorn von Anfang bis Ende verzehrt .
Hier werden wir uns jedoch nur mit den verschiedenen Möglichkeiten des Verzehrs dieser Früchte befassen.
IM PROGRAMM:
Präsentation der Früchte
Bevor wir lernen, wie man die Früchte des Feldahorns isst, wollen wir eine kurze Einführung geben.
Foto von Feldahornfrüchten
Hier sehen Sie eine Frucht des Feldahorns ( Acer campestre ). Ich weiß, Sie haben sie bestimmt schon einmal gesehen. Aber viele kennen ihren gebräuchlichen Namen nicht.
Machen wir also eine kurze Botanikstunde. Diese Frucht, die Sie hier sehen, heißt Doppelsamara. Und tatsächlich ist jede Doppelsamara eine Doppelfrucht, denn sie besteht aus zwei Samaras.
Samaras sind trockene, nicht aufspringende Früchte, also Achänen. Jede Samara ist demnach eine Achäne, die einen einzelnen Samen enthält und einen flügelartigen Auswuchs aufweist.
Diese Flügel ermöglichen es den Früchten dann, sich mit dem Wind und der Schwerkraft zu bewegen, um die Populationen des Feldahorns zu verbreiten.
Wenn die Früchte des Feldahorns herunterfallen, drehen sie sich in der Luft und bewegen sich so fort. Daher rührt auch der Spitzname „Hubschrauber“, den viele von uns verwenden.
Diese Früchte sind selbstverständlich roh oder gekocht essbar, im Falle des Feldahorns. Auch andere Ahornfrüchte sind essbar, aber nicht alle.
Die Früchte des Feldahorns roh essen
So überraschend es auch klingen mag, man kann sie roh essen...
Man sollte die Früchte des Feldahorns essen, solange sie jung sind.
Ja, man kann die Früchte des Feldahorns roh essen. Sie müssen nicht gekocht werden. Beim Verzehr gibt es jedoch einiges zu beachten.
Zunächst einmal sollte man den Feldahorn nicht mit dem Bergahorn verwechseln , da die Samen des letzteren im rohen Zustand giftig sind.
Wenn Sie Ihren Baum richtig identifiziert haben, können wir zum nächsten Schritt übergehen.
Eine weitere Voraussetzung für den Verzehr roher Ahornfrüchte ist, dass sie im Frühjahr, direkt nach der Blütezeit (April/Mai), gegessen werden müssen. Junge Ahornfrüchte können sogar bis Juni verzehrt werden.
Im Mai sind einige Blüten bereits bestäubt. Sie bilden dann kleine grüne Samaras. Diese kleinen, unreifen Samaras können Sie ernten und roh verzehren.
Aber man kann ihren Geschmack verbessern! Man kann sie zum Beispiel ernten und wie Essiggurken in Salzlake einlegen.
Doch nun schauen wir uns an, wie man gekochte Feldahornfrüchte isst. Das ist etwas komplizierter.
Iss die gekochten Früchte des Feldahorns.
Kommen wir nun zu den in der Pfanne gebratenen, gekochten Samaras.
Zunächst müssen Sie bis zum Herbst warten, um gekochte Ahornfrüchte zu essen. Dann sind sie reif und somit bereit zur Ernte, falls Sie Ahornsamen verwenden möchten.
Ja, wir essen nur die Kerne der Frucht, nicht die Flügel. Deshalb muss die Frucht geschält werden, um an die Kerne zu gelangen.
Wenn die Samara (die Frucht des Feldahorns) zu braun ist, werden die Samen viel bitterer sein.
Sie können die rohen Samen probieren, um festzustellen, ob sie bitter sind. Falls sie Ihnen zu bitter sind, müssen Sie die für die Bitterkeit verantwortlichen Tannine entfernen.
Wie entfernt man Tannine aus Ahornsamen? Kochen Sie sie mindestens 3 Minuten lang und probieren Sie sie dann erneut. Wiederholen Sie diesen Vorgang und wechseln Sie das Kochwasser jedes Mal, wenn die Nüsse zu bitter sind.
Wenn die Samen ihre Bitterkeit verloren haben, können Sie sie so essen. Um den Geschmack noch zu verfeinern, können Sie sie aber auch noch warm mit etwas Butter, Salz und Pfeffer genießen. Wer mag, kann zum Schluss noch etwas Gewürz hinzufügen, um das Aroma nochmals zu intensivieren.
Schließlich lassen sich Ahornsamen auch in einer Pfanne rösten. Ich rate Ihnen jedoch, sie vorher kurz zu kochen, um sie weicher zu machen und vor allem, um ihren leicht bitteren Geschmack zu mildern.
Die Vorteile der Früchte des Feldahorns
Die geflügelten Blütenstände des Feldahorns haben viele Vorteile
Nachdem Sie nun zwei Möglichkeiten kennengelernt haben, die Früchte des Feldahorns zu verzehren, schauen wir uns nun ihre Vorteile an.
Ich weiß nicht, ob Sie es schon wussten, aber der Feldahorn ist für seine heilenden Eigenschaften bekannt. Das ist Fakt. Tatsächlich werden die Vorzüge seiner Knospen und seines Ahornsirups häufig gepriesen.
Aber auch die Früchte des Feldahorns haben ihre Vorzüge! Sicherlich keine medizinischen, aber nahrhafte!
Die Früchte des Wiesenahorns sind sehr proteinreich. Zwar weniger als die des Zuckerahorns, der einen Rekordwert von 43 % aufweist, aber dennoch zählen die geflügelten Früchte des Wiesenahorns zu den wenigen pflanzlichen Proteinquellen.
Ich lade Sie daher ein, diese kostbaren Früchte zu ernten und sie nach Belieben zu verzehren. Selbstverständlich sollten Sie auch die anderen essbaren Teile des Feldahorns erkunden.
Du wirst staunen!
