Wie isst man rohe Hagebutten?
Heute zeige ich euch, wie man rohe Hagebutten isst . Ihr wisst schon, die Früchte von Rosensträuchern? In dieser kurzen Lektion erfahrt ihr alles, was ihr braucht, um Hagebutten ganz einfach zu genießen.
Und alles in Bildern!
IM PROGRAMM:
- Was sind Hagebutten?
- Wie man sie roh isst
- Und wie sieht es mit der Hagebuttenernte aus?
- Weitere Zubereitungsmöglichkeiten
WAS SIND HAGEBEUTEL?
Bevor wir lernen, wie man Hagebutten isst, wollen wir uns kurz ansehen, was sie eigentlich sind.
Botanische Definition
Bevor wir uns damit beschäftigen, wie man rohe Hagebutten isst , beginnen wir mit ein wenig Botanik .
Ich verspreche, nichts zu Langes oder Kompliziertes. 🙂
Was sind Hagebutten eigentlich? Es sind die Früchte von Rosensträuchern . Und mit Rosensträuchern meine ich natürlich Pflanzen der Gattung Rosa . Dornige Sträucher aus der Familie der Rosengewächse (Rosaceae) .
Kurz gesagt, es sind die Pflanzen, die Rosen hervorbringen.
Tatsächlich gibt es viele verschiedene Arten . In der Natur, insbesondere in Europa, findet man jedoch hauptsächlich die Hundsrose (Rosa canina). Falls Sie mehr darüber erfahren möchten, habe ich einen ausführlichen Artikel über die verschiedenen Rosenarten verfasst.
So könnten wir beispielsweise auch der Ackerrose (Rosa arvensis) oder der Kartoffelrose (Rosa rugosa) begegnen. Andere Arten sind viel seltener, wie etwa die Französische Rose (Rosa gallica).
Beachten Sie auch, dass die in Parks und Gärten vorkommenden Zierrosen ebenfalls Hagebutten produzieren.
Obwohl sie meist vor Erreichen der Reife geschnitten werden, um eine längere Blütezeit zu ermöglichen.
Ja, und je nach Region haben sie auch verschiedene Namen . Vielleicht haben Sie schon von Hagebutten (Eglantine) , Hagebutten (Gratte-cul ) oder sogar Gousson gehört. All diese Bezeichnungen beziehen sich auf Hagebutten.
Cynorrhodons, das auch Cynorhodon mit einem einzigen R geschrieben werden kann.
ZAHLREICHE VORTEILE
Hagebutten sind nicht nur roh essbar, sondern bieten auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile.
Erstens sind sie sehr reich an Vitamin C. Hagebutten enthalten fast zehnmal so viel Vitamin C wie Orangen in der gleichen Menge.
Kein Witz: 100 Gramm Hagebutten enthalten 426 mg Vitamin C, während Orangen nur 53,2 mg pro 100 Gramm enthalten.
Vitamin C ist jedoch nicht der einzige Grund, warum wir die Früchte von Wildrosen verzehren sollten.
Sie sind außerdem reich an Mineralien. Zum Beispiel enthalten sie Zink, Schwefel, Eisen, Kalium, Magnesium, Kalzium und Phosphor.
Hagebutten sind daher eine echte Nahrungsquelle , viel mehr als viele andere Wildfrüchte.
Sie werden auch in der Kräutermedizin verwendet , insbesondere wegen ihrer skorbuthemmenden und antioxidativen Eigenschaften, oder als Frühjahrs- und Herbstbehandlung.
WIE ESST MAN ROHE HAGEBUTTEN?
Schauen wir uns nun genauer an, wie man rohe Hagebutten isst. Im Video sieht man es sich besser an, aber ich gebe Ihnen die Tipps auch gerne schriftlich, wenn Sie das bevorzugen.
Okay, jetzt, wo ihr wisst, was Hagebutten sind, können wir sie probieren . Wir zeigen euch zwei Möglichkeiten, rohe Hagebutten zu essen . Natürlich gibt es noch weitere.
Wir müssen uns aber noch einmal kurz mit Botanik beschäftigen. Wirklich nur kurz. Eigentlich habe ich dich ein bisschen angelogen, was die Hagebutte angeht. Sie ist keine Frucht, sondern eine Scheinbeere.
Die eigentliche Frucht befindet sich im Inneren. Und die muss man entfernen, da sie ziemlich unangenehme, juckende Härchen enthält.
Oder Sie können eine andere Methode verwenden, um rohe Hagebutten einfach zu verzehren. Ich werde Ihnen daher beide Möglichkeiten vorstellen, rohe Hagebutten zu essen.
Lass uns gehen!
Hagebutte aussaugen
Das ist wahrscheinlich die einfachste Art, rohe Hagebutten zu verzehren . Man muss sie einfach nur lutschen.
Aber ich muss genauer werden.
Zuerst müssen Sie sicherstellen, dass die Hagebutte weich genug ist. Um den richtigen Erntezeitpunkt zu bestimmen, müssen Sie sowohl auf ihre Farbe als auch auf ihre Konsistenz achten.
Die Hagebutte hat eine leicht dunkelrote Farbe und gibt beim Drücken etwas nach. Hagebutten werden in der Regel nach den ersten Frösten geerntet, meist Ende des Jahres zwischen November und Dezember.
Sie können aber auch vor und nach diesem Zeitraum geerntet werden. Hagebutten können tatsächlich auch ohne Frost reifen . Das hängt jedoch alles von der Reifezeit der jeweiligen Rosensorte ab.
Nachdem das gesagt ist, müssen Sie nur noch die restlichen Staubblätter und Stempel (den schwarzen Teil) entfernen.
Drücken Sie anschließend vorsichtig auf die Mitte der Frucht. Dabei tritt eine Art hellrot-orangefarbene Paste aus.
Jetzt musst du nur noch an dieser Paste lutschen und den Duft der Hagebutte genießen.
Tipp: Drücken Sie nicht zu fest. Zu starker Druck mit den Fingern kann dazu führen, dass die Achänen herausfallen. Diese Achänen sind mit Härchen bedeckt, die Hautreizungen oder sehr unangenehm verursachen können. Und das wollen Sie sicher nicht!
ESST DAS FLEISCH UND DAS PFLANZENFLEISCH
Neben der ersten Methode, bei der man einfach an der Hagebutte lutscht, kann man auch das Fruchtfleisch essen.
Und so reduzieren Sie den Abfall erheblich. Vor allem, wenn man all die guten Inhaltsstoffe dieser Beeren bedenkt.
Aber nochmal, die Haare sind nicht essbar . Die Achänen selbst sind essbar, aber man muss sie von den Haaren trennen. Das ist im Freiland ziemlich zeitaufwendig.
Wir gehen also davon aus, dass wir sie alle entfernen werden.
Dazu halbieren Sie die Frucht einfach der Länge nach. Anschließend müssen Sie nur noch die Achänen mit den Fingernägeln, einem Messer oder einem anderen Gegenstand herausschaben.
Vergessen Sie nicht, auch den schwarzen Teil der Hagebutte zu entfernen. Sie wissen schon, den Teil, der die Überreste der Staubblätter und des Stempels enthält.
Nachdem Sie all diese Schritte befolgt haben, können Sie die Hagebutten roh essen . Sie werden dann feststellen, dass das Fruchtfleisch im Vergleich zum Mark deutlich weniger saftig ist.
Ich ermutige Sie, beide Methoden auszuprobieren und diejenige zu wählen, die Ihnen am besten gefällt. Wenn Sie außerdem Freude daran haben, Wildpflanzen zu bestimmen und zu verwenden, lade ich Sie herzlich ein, die kostenlosen Kurse von Monde Végétal zu besuchen.
EIN PAAR WORTE ZUR ERNTE
Bevor man Hagebutten essen kann, muss man sie natürlich erst ernten. Wann? Wie? Wo?
Schließlich besteht, wie bei allen Wildpflanzen, natürlich die Gefahr einer Verwechslung , insbesondere mit anderen Pflanzen derselben botanischen Familie .
Ich denke da beispielsweise an die Beeren der Mehlbeere oder die Hagebutten des Weißdorns. In der Natur sind manche rote Früchte essbar, andere hingegen nicht.
Vergewissern Sie sich also, dass Sie die Pflanze identifiziert haben, bevor Sie sie verzehren. Übrigens, falls es Sie interessiert: Ich habe bereits eine Liste mit Sträuchern mit roten Beeren zusammengestellt. Vielleicht entdecken Sie ja ein paar neue Arten.
Denken Sie daran, Obst von höher gelegenen Stellen zu pflücken . Diese Vorsichtsmaßnahme hilft, Krankheiten vorzubeugen, die durch Tierurin übertragen werden.
Wir vermeiden außerdem die Ernte in Gebieten mit starker menschlicher Aktivität . Ich denke dabei insbesondere an Industrie- oder Landwirtschaftsgebiete. Der Grund? Chemikalien, die sich auf den Hagebutten ablagern können.
Und rohe Hagebutten, die mit Chemikalien behandelt wurden, sollte man natürlich nicht essen ! Am besten wäscht man die Ernte auch, um Staub und eventuell vorhandene kleine Insekten, die sich an den Rosensträuchern verstecken könnten, zu entfernen.
Schließlich stehen einige Rosenarten unter Schutz . Es versteht sich von selbst, dass man sie nicht pflücken darf. Man riskiert nicht nur ein Bußgeld, sondern trägt – noch schlimmer – zu ihrem Rückgang bei.
Ich denke dabei insbesondere an die Französische Rose (Rosa gallica), die auf nationaler Ebene geschützt ist.
ANDERE ZUBEREITUNGSMÖGLICHKEITEN
Tatsächlich gibt es viele weitere Möglichkeiten, Hagebutten zuzubereiten, aber hier sind ein paar recht einfache Rezepte. Für diese Rezepte benötigt man nicht unbedingt rohe Zutaten!
Natürlich muss man Hagebutten nicht nur roh essen. Tatsächlich gibt es viele Möglichkeiten, diese Früchte zu verzehren.
Übrigens, ob roh oder gekocht. Auch wenn beim Kochen ein Teil des Vitamin C zerstört wird, bleibt der angenehme süß-säuerliche Geschmack erhalten.
Ohne Umschweife folgt hier eine kurze Liste von Rezepten mit Hagebutten:
- Hagebuttensuppe: Sie wird auch Hagebuttensuppe genannt und ist ein traditionelles Gericht in Schweden. Unsere schwedischen Freunde nennen sie übrigens Nyponsoppa.
- HAGEBUTTENSAFT: Obwohl Hagebutten nicht viel Saft ergeben, lässt sich dennoch etwas daraus gewinnen. So können Sie rohe Hagebutten auf eine weitere Art genießen. Das Vitamin C bleibt erhalten, und Sie erhalten eine andere, sehr praktische Konsistenz.
- HAGEBUTTENTEE: Hagebuttentee ist in Tschetschenien und der Türkei sehr beliebt. Getrocknete Hagebutten lassen sich mit anderen Kräutern zu köstlichen Aufgüssen mischen.
- Hagebuttenmarmelade: In den Niederlanden heißt sie Rozenbotteljam. Und sie ist genau das Richtige für alle Naschkatzen! Aber Vorsicht, denn wie alle Marmeladen ist sie sehr süß, und leider gehen dabei viele Vitamine verloren.
- Hagebuttensirup: Eine interessante Alternative zu Marmelade ist Sirup. Er bewahrt den süßen und milden Geschmack der Hagebutten und ist gleichzeitig gut haltbar.
- Hagebuttenpüree: Aus diesen Früchten lassen sich auch süße Pürees herstellen. Sie werden im Allgemeinen eher als Dessert denn als Hauptgericht gegessen.
Es gibt auch Gebäckrezepte, falls Sie gerne backen! Oder sogar Gelees zum Zubereiten!
BONUS: Kurse zur weiteren Vertiefung
