Iyokan (Citrus iyo): mało znany japoński owoc cytrusowy
Znasz Iyokan? Jeśli nie, to mówiąc wprost, Iyokan to jeden z wielu owoców cytrusowych na świecie. A dokładniej, to japoński cytrus. I wiele można o nim powiedzieć.
W PROGRAMIE:
Wprowadzenie do Iyokan
Odkryj ten mało znany owoc cytrusowy w kilku linijkach.
Krótko o iyokanie – to mało znany japoński cytrus. Często porównuje się go do odmiany japońskiej mandarynki. W rzeczywistości ma podobny wygląd. A to dlatego, że technicznie rzecz biorąc, jest to mandarynka.
Jej pochodzenie jest również dość niejasne. Uważa się, że pochodzi ze skrzyżowania mandarynki Satsuma i pomarańczy. Nie ma jednak pewności, ponieważ inni uważają, że pochodzi ona ze skrzyżowania mandarynki Dancy i mandarynki Kaikoukan.
Czasami jest nawet uważany za odrębny gatunek (Citrus iyo). Pozostaje jednak bardzo blisko odmian Citrus unshiu, owoców cytrusowych, które są praktycznie bezpestkowe.
W każdym razie Iyokan został podobno odkryty w 1885 roku przez Masajiego Nakamurę, ale nazwa zmieniała się kilkakrotnie.
Istnieje również ryzyko pomyłki z innymi odmianami, takimi jak Otani Iyokan i Katsuyama Iyokan, które są po prostu odmianami Iyokan. Krótko mówiąc, trudno poznać historię tego mało znanego cytrusa.
Jednak on
Jaki jest smak Iyokan?
Odkryj ten mało znany owoc cytrusowy w kilku linijkach.
To z pewnością pytanie nurtuje wielu miłośników cytrusów. Podobno iyokan ma lekko kwaśny smak i jest nieco bardziej gorzki niż pomarańcza, ale słodszy niż grejpfrut.
Jego skórka, która również nadaje się do jedzenia, jest gruba, ale można ją łatwo obrać ręcznie.
Po usunięciu tej błyszczącej skórki, której kolor waha się od żółtopomarańczowego do pomarańczowego, wydziela się silny zapach.
JAK STOSOWAĆ IYOKAN?
Używa się go głównie jako przyprawy. Szczególnie przydatny jest do przyprawiania dań z owoców morza i ryb, podobnie jak większość owoców cytrusowych.
Aby dowiedzieć się, jak go jeść, zajrzyj do sekcji z przepisami.
KILKA PRZEPISÓW Iyokan
Odkryj także niektóre zastosowania i możliwości Iyokana
Oto kilka przykładów prostych przepisów wykorzystujących metodę Iyokan:
- KANDYZOWANA SKÓRKA : Możesz przygotować kandyzowaną skórkę i skórkę, zbierając skórki owoców. Te kandyzowane skórki mogą być używane do wzbogacania smaku zarówno dań na ciepło, jak i na zimno.
- PRZYSMAKI : Nadal używając kandyzowanej skórki, dodanie odrobiny cukru tworzy rodzaj słodyczy o przyjemnym cytrusowym smaku. Można następnie przygotować coś w rodzaju pomarańczy Iyokan, która spodoba się dzieciom.
- SOK IYOKAN : Nasze owoce cytrusowe wytwarzają wystarczającą ilość soku, aby wykorzystać go do tego celu. Nie pilibyśmy go jednak tak jak soku pomarańczowego. W rzeczywistości sok Iyokan jest używany raczej do aromatyzowania deserów, takich jak ciastka, czekoladki i cukierki. Wreszcie, można go również używać do wzbogacania smaku dań rybnych.
+ niezwykłe owoce cytrusowe
Na koniec poznaj odmiany i kultywary cytrusowe, które są czasami mniej znane niż Iyokan.
Świat cytrusów jest niemal nieskończony, biorąc pod uwagę ogromną liczbę odmian. A iokan wcale nie jest najbardziej niezwykłym czy nieznanym z tych pysznie kwaśnych owoców.
Oto mały wybór interesujących owoców cytrusowych:
- CHINOTTO : Chinotto to owoc drzewa chinotto, rośliny uważanej za odmianę gorzkiej pomarańczy lub, bardziej ogólnie, za odrębny gatunek. Występuje zatem pod nazwami Citrus myrtifolia lub Citrus aurantium var. myrtifolia.
- CYTRYNA MEYERA : Cytryna Meyera jest znacznie bardziej znana niż inne cytrusy z tej listy. Przypomina cytrynę, ale nie zawiera tak dużo kwasu cytrynowego. Dlatego ma słodki i aromatyczny, a nie kwaśny smak.
- DEKOPON : Dekopon to wyjątkowy japoński cytrus o dość nietypowym kształcie. Ma zaokrąglony kształt, ale z charakterystycznym wypustem na szczycie. Jego wyjątkowość polega również na tym, że nie wytwarza nasion. Jest to dość rzadki cytrus.
- Kawachi Bankan: Kawachi Bankan to jeden z najrzadszych japońskich owoców cytrusowych . Prawie nigdy nie występuje poza Japonią, ponieważ jego produkcja jest bardzo ograniczona. Rodzi duże, bezpestkowe owoce o dobrej równowadze kwasowości i słodyczy, dzięki czemu jest łatwy w spożyciu jako owoc stołowy. Pochodzi z gatunku Citrus kawachiensis.
- SAMBOKAN : Sambokan to starożytny japoński cytrus. Jego pochodzenie pozostaje niejasne, ponieważ wciąż nie wiadomo, czy jest to odrębny gatunek (Citrus sulcata), czy po prostu hybryda Citrus truncata i Citrus kinokuni. Jego skórka jest gruba, ale łatwa do usunięcia. Jest jednak praktycznie niedostępna w Europie.
