Liste des espèces de Thym (Thymus)

1 novembre 2022

Découvrez la liste des espèces de Thym (Thymus). Découvrez aussi la liste des variétés de Thym Commun. Celui qu’on utilise le plus. Ici, nous parlons vraiment des différentes espèces de Thyms. Vous verrez donc le Thym Commun, mais aussi le Thym Citron ou le Serpolet.

UN PEU DE BOTANIQUE : Les Thyms appartiennent au genre Thymus. Ils font partie de la grande famille des Lamiacées. Une famille botanique qui regroupe de nombreuses plantes aromatiques comme les Romarins, les Menthes ou encore les Sauges.

Dans le cas des Thyms, ce sont de petits arbrisseaux, généralement à fleurs roses / violacées, qu’on trouve plutôt dans les paysages de type garrigues ou dans les montagnes.

Espèces de Thym (Thymus) les plus communes

Thym Commun (Source)

Le Thym Commun (Thymus vulgaris) fait sans doute partie des espèces de Thym les plus communes. C’est aussi l’espèce de Thym la plus cultivée.

On l’utilise à la fois comme plante aromatique seule, dans les herbes de Provence ou encore en bouquet garni avec le Laurier Sauce.

Il fait partie des plantes de garrigue les plus communes du sud de la France. Particulièrement résistant à la chaleur et à la sécheresse, il ne tient pas très bien face au froid malgré sa rusticité de -15 °C.

On ne le cultive donc pas en montagne. On le remplace plutôt par le Thym Alpestre ou le Serpolet.

Thym Citron (Source)

Le Thym citron (Thymus ×citriodorus) est sans doute une des espèces de Thym au parfum les plus surprenants. Il a en effet une agréable odeur citronnée.

Le Thym Citron résulte de l’hybridation entre le Thym Commun et le Thym Faux Pouliot. Certaines variétés de Thym Citron ont un beau feuillage panaché.

On l’utilise donc aussi bien en tant que plante ornementale, médicinale et aromatique.

Thym de Corse (Source)

Le Thym de Corse (Thymus herba-barona) porte bien son nom. En effet, on ne le trouve qu’en Corse et un peu en Sardaigne. Il ne semble pas vraiment présent sur le continent.

Il fait partie des plus petites espèces de Thym, car il ne dépasse pas les 15 cm de hauteur.

Cette espèce a aussi une grande particularité. Le Thym de Corse résiste très bien aux longues cuissons. Il ne perd pas beaucoup d’arôme et garde son parfum puissant.

Thym Serpolet (Source)

Le Serpolet (Thymus serpyllum) est une plante aromatique très connue des montagnes, il résiste parfaitement aux climats froids.

Il arrive d’ailleurs à pousser facilement dans les sols érodés, presque nus. Cette plante aromatique est aussi médicinale.

Niveau ornementation, le Serpolet sert aussi de couvre-sol. Il arrive à couvrir plusieurs dizaines de cm², ce qui permet de limiter les mauvaises herbes dans les massifs.

De plus, il ne demande pas vraiment d’entretien.

Thym Laineux (Source)

Le Thym Laineux (Thymus pseudolanuginosus) est assez différent des autres espèces de Thym. En effet, on remarque tout de suite son feuillage très dense et comme son nom l’indique : l’effet laineux de son feuillage.

Aromatique, il dégagera cependant moins d’odeur lors de sa floraison. Et en effet, contrairement aux autres espèces de Thym, il ne produit pas beaucoup de fleurs.

Résistant au sec, au calcaire et à la chaleur, on peut aussi parfaitement l’installer dans un sol calcaire, dans une rocaille ou un sol pauvre.

Thym Tapissant (Source)

Le Thym Tapissant (Thymus doerfleri) est une variété de Thym qui pousse très à l’horizontal. On l’utilise d’ailleurs souvent en tant que plante couvre-sol.

Très résistant au froid, il supporte facilement -20 °C. Ses tiges horizontales ne dépassent pas les 10 cm de hauteur, mais dégagent un parfum très agréable.

On l’utilise aussi en tant que plante aromatique et plante médicinale. Car comme toutes les autres espèces de Thym, il a de nombreuses vertus.