Essbare Pflanzen, die Zucker produzieren
Welche essbaren Pflanzen produzieren Zucker? Zuckerrohr und Zuckerrüben sind Ihnen sicher schon bekannt. Aber das sind nicht die einzigen Pflanzen, die große Mengen Zucker liefern.
Und genau das werden wir in dieser Liste der häufigsten Zuckerpflanzen sehen.
ZUCKERROHR
Essbare Pflanzen, die Zucker produzieren
Zuckerrohr ( Quelle )
Bei unserer Liste essbarer Pflanzen, die Zucker produzieren, kommt uns Zuckerrohr nicht aus dem Kopf, weil die weltweite Produktion so enorm ist.
Sie haben zweifellos schon einmal Rohrzucker konsumiert.
Diese Pflanze, Saccharum officinarum, ist ein riesiges Kraut tropischen Ursprungs. Ihre wilden Ursprünge sind weitgehend unklar. Sie wird aber mittlerweile weltweit angebaut.
Aus den Stängeln (Stoppeln) wird der Zucker extrahiert, um einen sehr süßen Sirup zu gewinnen, der dann je nach Bedarf weiterverarbeitet wird.
Zu guter Letzt sei darauf hingewiesen, dass es mehrere Zuckerrohrarten (Saccharum) gibt und dass auch andere Süßgräser (Poaceae) Zucker produzieren können.
ZUCKERRÜBE
Essbare Pflanzen, die Zucker produzieren
Zuckerrübe ( Quelle )
Die Zuckerrübe ist mit der roten Bete verwandt. Wie die Zuckerrübe ist sie ebenfalls reich an Kohlenhydraten, sogar noch reicher.
Glukose und Fruktose werden aus den fleischigen Wurzeln der Pflanze extrahiert. Dabei entstehen verschiedene Derivate dieser Zucker.
Wie Melasse, Rübenschnitzel, Rübensirup oder, durch Umwandlung, Alkohol und dann Ethanol.
Zuckerrüben werden hauptsächlich auf der Nordhalbkugel angebaut, da sie kälteresistenter als Zuckerrohr sind. Außerdem sind sie sehr ertragreich.
ZUCKERAHMEN
Essbare Pflanzen, die Zucker produzieren
Zuckerahorn ( Quelle )
Der Zuckerahorn (Acer saccharum) ist ein Symbol Kanadas und gleichzeitig eine der essbaren Pflanzen, die Zucker produzieren.
Im Gegensatz zu den beiden zuvor genannten Pflanzen wird das Produkt jedoch häufiger unverarbeitet verwendet: Ahornsirup.
Statt ihn zu kristallisieren, filtern wir ihn einfach, obwohl das technisch möglich wäre. Die Ahornsirupproduktion ist im Vergleich zu anderen Zuckerpflanzen nach wie vor recht gering.
Auch andere Pflanzen aus der Familie der Seifenbaumgewächse (Sapindaceae) werden zur Herstellung von süßen Sirupen verwendet. Ahornarten (Acer) sind jedoch zweifellos die nützlichsten, wie beispielsweise der Silberahorn (Acer saccharinum).
Blaue Agave
Essbare Pflanzen, die Zucker produzieren
Blaue Agave ( Quelle )
In dieser Liste essbarer Pflanzen, die Zucker produzieren, finden sich einige recht überraschende Namen, wie zum Beispiel Agaven. Und insbesondere die Blaue Agave (Agave tequilana).
Tatsächlich wird Tequila aus dieser Pflanzenart hergestellt.
Man sollte sich jedoch darüber im Klaren sein, dass nicht alle Agavenarten essbar sind. Einige, wie die Amerikanische Agave (Agave americana), produzieren einen reizenden Saft.
Was die Blaue Agave betrifft, so ist ihr kohlenhydratreicher Saft eine sehr gute Alternative zur Zuckerherstellung, obwohl diese Substanz häufiger als Sirup denn als Zuckerkristalle verwendet wird.
Süßverbene
Essbare Pflanzen, die Zucker produzieren
Aztekenzucker ( Quelle )
Die süße Eisenkraut (Lippia dulcis) hat nichts mit der eigentlichen Eisenkrautart (Verbena) zu tun.
Es handelt sich jedoch um eine Pflanze, die aufgrund ihrer Süßkraft verwendet wird. Sie wird auch Aztekenzucker genannt, da sie aus Mittelamerika stammt.
Ihre Blüten und Blätter enthalten Hernandulcin, den Stoff, der für den süßen Geschmack der Pflanze verantwortlich ist.
Die Süße Eisenkraut produziert jedoch nicht direkt Zucker wie Zuckerrüben oder Zuckerrohr.
Stevia
Essbare Pflanzen, die Zucker produzieren
Aztekenzucker ( Quelle )
Stevia ist eine der am weitesten verbreiteten Pflanzen als Zuckerersatz. Sie findet sich in vielen Lebensmitteln als Alternative zu Zucker.
Seine Süßkraft ist weitaus höher als die von Saccharose und sogar als die von Aspartam.
Sein Hauptvorteil liegt in seiner Süßkraft, ohne dabei wie andere Zuckerpflanzen Kalorien zu liefern.
Es wird daher vermehrt für Diäten zur Gewichtsreduktion oder in Produkten mit niedrigem Kaloriengehalt eingesetzt werden.
Manche bemerken jedoch eine leichte Verbitterung.
ZUM SCHLUSS GIBT ES NOCH ANDERE ZUCKERPFLANZEN:
- Kokosnuss
- Chilenische Kokosnuss
- Sorghum
- Eucalyptus gunnii
- Ginseng
- Papierbirke
- Früchte und Blüten vieler anderer Pflanzen.
- Honigpflanzen im Allgemeinen.
