Wie isst man Feldahorn? Wildküche
Wie isst man Feldahorn ( Acer campestre )? Nun, hier sind Sie genau richtig, denn wir werden gemeinsam erkunden, wie man diesen weit verbreiteten Wildbaum auf alle Arten genießen kann. Heute verkosten wir Feldahorn!
IM PROGRAMM:
Essbare Feldahornblätter
Die Blätter des Feldahorns sind reichlich vorhanden und fast das ganze Jahr über verfügbar.
Ja, man kann die Blätter des Feldahorns essen. Und das Beste daran ist, dass sie fast das ganze Jahr über erhältlich sind, außer im Winter. Feldahorn verliert seine Blätter, sobald es kalt wird.
Aber kommen wir nun zu dem, was uns interessiert: Wie isst man Ahornblätter? Nun, es gibt mehrere Möglichkeiten.
- Die Blätter des Feldahorns können roh gegessen werden, aber nur, wenn sie jung sind, da sie sonst zu zäh und bitter sind. Im Frühling lassen sich aus jungen Feldahornblättern leckere Wildsalate zubereiten.
- Ahornblätter können gekocht verzehrt werden. Selbst wenn sie sehr faserig oder schon etwas älter sind, können sie durchaus gegessen werden. Sie müssen jedoch gekocht werden. In Asien beispielsweise werden Ahornblätter in Paniermehl gewendet und anschließend frittiert.
Die Früchte des Feldahorns essen
Ja, die Früchte des Feldahorns sind genauso essbar wie die Blätter.
Sie haben bestimmt schon die Früchte des Feldahorns gesehen. Diese kleinen, trockenen Früchte mit zwei Flügeln, die man Doppelsamaras nennt. Jede Doppelsamara besteht aus einer einzelnen Samara. Aber lassen wir die botanischen Aspekte einmal beiseite und konzentrieren wir uns auf die kulinarische Seite.
Wie isst man also die Früchte des Feldahorns?
- WIE EINGELEGTE SALZEN: So überraschend es klingen mag, man kann Feldahorn wie Essiggurken essen. Man muss dazu lediglich die jungen, noch grünen Samaras sammeln und in Salzlake einlegen.
- Ähnlich wie Kastanien: Obwohl Kastanien von einem anderen Baum stammen, können die Früchte des Feldahorns auf die gleiche Weise zubereitet werden. Einfach in der Pfanne rösten, wenn sie etwas älter sind. Kleiner Tipp: Feldahornfrüchte reifen im Frühherbst, wenn sie braun sind.
Aber ich werde einen eigenen Artikel schreiben, um genau zu erklären, wie man die Früchte des Feldahorns isst, denn es gibt noch viel mehr zu sagen! Zum Beispiel, wie man die Tannine entfernt, die für den bitteren Geschmack verantwortlich sind und leider in den geflügelten Früchten vorkommen.
Oder dass Ahornfrüchte sehr reich an pflanzlichem Eiweiß sind!
An den Blüten des Feldahorns knabbern
Wie die Früchte sind auch die Blüten des Feldahorns essbar.
Über die Blüten des Feldahorns gibt es also deutlich weniger zu sagen.
Sie sind essbar, das ist Fakt. Man kann sie roh oder gekocht essen. Ich würde Ihnen aber raten, sie roh zu essen.
Sie haben tatsächlich einen dezenten, leicht süßlichen Geschmack. Dieser Geschmack erinnert entfernt an Lindenblüten, falls Ihnen diese bekannt sind.
Die Blumen sind zwar während der Blütezeit in großen Mengen verfügbar, aber leider nicht lange.
Die Blütezeit des Feldahorns erstreckt sich ausschließlich von April bis Mai. Und kaum länger.
Ahornsirup vom Land!
Das ist mit Sicherheit die beste Art, Feldahorn zu genießen!
Sie haben sicher schon von Ahornsirup gehört. Dieses köstliche Getränk direkt aus Kanada passt hervorragend zu Pfannkuchen und Crêpes!
Der im Handel erhältliche Ahornsirup stammt vom Zuckerahorn, dem amerikanischen Verwandten unseres kleinen Ahornbaums.
Aber wusstest du, dass man aus Feldahorn auch eigenen Ahornsirup herstellen kann? Und es ist sogar ganz einfach. Man kann den Saft des Feldahorns sogar direkt nach dem Anzapfen trinken.
Denken Sie daran, die Wunde nach Gebrauch immer zu verschließen! So wird die Pflanze nicht überlastet.
Und noch eine gute Nachricht: Man kann den Saft aller Ahornarten trinken. Am besten eignen sich Zuckerahorn, Silberahorn und Bergahorn.
Essbare Knospen
Schließlich sind auch die Knospen essbar, besitzen aber in erster Linie medizinische Eigenschaften.
Offensichtlich kann man beim Feldahorn alles essen, sogar die Knospen.
Ja, man kann Ahornknospen zum Beispiel in der Pfanne essen, aber ich fände es schade, sie zu grillen.
Tatsächlich liegt der Hauptnutzen der Knospen des Feldahorns in ihrer medizinischen Anwendung. Ich habe sogar erst kürzlich einen ausführlichen Artikel über die medizinischen Eigenschaften des Feldahorns verfasst!
Eine konzentrierte Quelle gesundheitsfördernder Eigenschaften. Und in Kombination mit anderen Heilpflanzen wie Linde oder Esche kann sie sogar noch mehr Beschwerden behandeln.
Ich empfehle Ihnen dringend, sich näher mit Ahornknospenmazeraten zu befassen, falls Sie sich für das Thema interessieren.
1 Kommentar
Merci de nous avoir informés au sujet de l’érable champêtre.