Jeder Vorteil der Wegwarte
Heute beschäftigen wir uns mit den vielen Vorteilen der Wegwarte. Sie ist eine recht verbreitete Pflanze, die hauptsächlich auf Feldern, Wiesen und an Wegrändern wächst. Sie gedeiht an sonnigen Standorten und bevorzugt kalkhaltige, nährstoffreiche Böden mit einem basischen pH-Wert.
In Europa wird Wegwarte seit der Antike genutzt. Ob als Heilpflanze im Mittelalter, als Kaffeeersatz während des Zweiten Weltkriegs oder in Salaten in ruhigeren Zeiten – Wegwarte zählt zu den am weitesten verbreiteten Wildpflanzen.
Bevor ich Ihnen jedoch alle Vorzüge dieser Wildpflanze erzähle, muss ich Sie kurz daran erinnern, was Wegwarte eigentlich ist.
Was ist Wegwarte?
Bevor wir uns mit den Vorteilen der Wegwarte befassen, ist es wichtig zu verstehen, was sie überhaupt ist. Vielleicht kennen einige von Ihnen diese Pflanze bereits, aber ich bin sicher, Sie werden überrascht sein.
Wegwarte ist eine mehrjährige krautige Pflanze, die zur großen Familie der Korbblütler (Asteraceae) gehört, zusammen mit Löwenzahn, Gänseblümchen, Beifuß und Klette.
Wegwarte ist dank ihrer verzweigten Stängel und vor allem ihrer blauen Blüten leicht zu erkennen. Dies ist in der französischen Wildflora recht selten.
Andererseits sollte ich nicht „la chicoire“ (die Wegwarte) sagen, sondern „les chicoires“ (die Wegwarten). Denn Wegwarten umfassen mehrere eng verwandte Arten und vor allem viele verschiedene Sorten, die wir für den menschlichen und tierischen Verzehr anbauen.
Übrigens, eine interessante kleine Tatsache: Was wir Endivie und Radicchio nennen, sind eigentlich eine Zuchtform der Wegwarte ( Cichorium intybus var. foliosum ).
Wenn wir von Wegwarte sprechen, meinen wir meist die Bittere Wegwarte, die häufigste Wildart , Cichorium intybus . Von dieser Art stammt auch die Industriewegwarte ab, die den recht charmanten lateinischen Namen Cichorium intybus subsp. intybus var. sativum trägt .
In jedem Fall bietet uns jede dieser Zichorienarten viele Vorteile, die wir uns nun gemeinsam ansehen werden.
Vorteil von Zichorie Nr. 1: Ballaststoffe
Beginnen wir mit dem ersten Vorteil von Zichorie, und zwar nicht unbedingt dem bekanntesten. Ich werde hier über den hohen Ballaststoffgehalt der Zichorie sprechen.
Ballaststoffe spielen eine wichtige Rolle im Verdauungsprozess. Ein Mangel an Ballaststoffen kann tatsächlich zu verschiedenen Verdauungsproblemen wie Verstopfung oder Durchfall führen. Aber das ist noch nicht alles.
Ballaststoffe beeinflussen die Darmpassage, indem sie das Volumen des Nahrungsbreis erhöhen, gleichzeitig die Darmkontraktionen anregen und die bakterielle Aktivität im Dickdarm fördern.
Einigen Studien zufolge fördert Ballaststoff auch die Mineralstoffaufnahme, sofern die Pflanze während der Verdauung keine Phytinsäure freisetzt. Dies trifft auf Soja zu, nicht aber auf Zichorie.
Schließlich verringert Ballaststoff das Risiko von übermäßigem Essen, indem er viel schneller ein Sättigungsgefühl erzeugt und gleichzeitig nur eine sehr geringe Kalorienmenge liefert.
Bei einer durchschnittlichen Ballaststoffkonzentration von 3 g pro 100 g Chicorée sollten Sie sich diese also nicht entgehen lassen.
Vorteil von Zichorie Nr. 2: Inulin
Ein weiterer Vorteil von Zichorie ist ihr hoher Inulingehalt. Aber was ist Inulin? Inulin ist eine Zuckerart.
Aber nicht die ungesunden Zucker, die Probleme verursachen. Genauer gesagt handelt es sich bei Inulinen um Polysaccharide. Dieser Fachbegriff bedeutet einfach, dass es sich um Einfachzucker handelt, die mit Fruktose verwandt sind.
Es handelt sich um einen Zucker, den viele Pflanzen, darunter auch die Wegwarte, als Speicherstoff nutzen und der hauptsächlich in ihren Wurzeln vorkommt. Auch in den Wurzeln der Wegwarte.
Inulin ist für uns jedoch mehr als nur ein pflanzlicher Energiespeicher. Tatsächlich wirkt sich der Verzehr von Inulin positiv auf unser Verdauungssystem aus, indem er bestimmte Bakterien unterstützt und gleichzeitig die Aufnahme von Kalzium und Magnesium fördert.
Schließlich senken Inuline den Blutzuckerspiegel. Wenn Sie sich für Inuline interessieren, ist Inula helenium , eine essbare Wildpflanze aus derselben Familie , eine weitere interessante Pflanze in diesem Zusammenhang.
Vorteil von Zichorie Nr. 3: Antioxidantien
Kommen wir nun zum dritten Vorteil der Wegwarte. Wussten Sie schon, dass Wegwarte antioxidative Eigenschaften besitzt? Sie zählt zu den Pflanzen, die reich an den Vitaminen C, A und K sowie an Flavonoiden und Carotinoiden sind.
Es enthält zahlreiche antioxidative Moleküle. Ein Mangel an antioxidativen Molekülen wie Vitamin C führt zu oxidativem Stress. Dieser oxidative Stress kann mit der Zeit Zellen schädigen oder zerstören.
Und somit wird vorzeitige Alterung gefördert. Vereinfacht gesagt: Durch den Verzehr von Pflanzen, die reich an Antioxidantien sind, wie beispielsweise Chicorée oder auch rote Beeren, können sich die Zellen leichter erneuern.
Hinweis: Eine Schale Chicorée hat die gleichen antioxidativen Vorteile wie grüner Tee, vorausgesetzt natürlich, man fügt keinen Zucker hinzu.
Vorteil von Zichorie Nr. 4: Kaffeeersatz
Dieser Punkt dürfte eingefleischte Kaffeetrinker freuen. Denn obwohl Kaffee zu den weltweit meistkonsumierten Getränken zählt, birgt er tatsächlich gewisse Probleme.
Erstens ist es ein starkes Stimulans. Zweitens erhöht es den Blutdruck. Und drittens zählt der Kaffeehandel zu den schlimmsten Umweltsünden.
Im Gegensatz zu Kaffee ist Zichorie weder nicht existent noch hat sie dramatische Auswirkungen auf den Blutdruck und wird noch nicht in einem solchen Ausmaß angebaut, dass sie irgendwelche wirklichen Umweltprobleme verursacht.
Ein weiterer Vorteil von Zichorie ist schließlich, dass sie im Gegensatz zu Kaffee die Nebennieren nicht erschöpft.
Noch mehr Vorteile der Wegwarte:
- Reinigung und Entgiftung : Wegwarte ist ein wertvoller Helfer für Leber und Verdauung. Dank ihrer reinigenden und entgiftenden Eigenschaften spielt sie eine optimale Rolle bei der Entgiftung.
- Choleretische Wirkung : Ein weiterer kleiner Vorteil der Wegwarte liegt in ihrer milden choleretischen Wirkung. Sie unterstützt die Leberfunktion und regt die Gallenproduktion an, wodurch sie zur Ausscheidung von Giftstoffen beiträgt.
- Ein hervorragendes Stärkungsmittel : Der bekannteste Vorteil der Wegwarte. Sie wirkt stärkend, aber nicht anregend wie Kaffee. Außerdem erzeugt sie nicht das Verlangen oder die Abhängigkeit, die Kaffee mit sich bringt.
- Reich an Spurenelementen : Ein weiterer Vorteil der Zichorie liegt in ihrem hohen Mineralstoffgehalt. Sie liefert Eisen, Phosphor und Vitamin B9 und ist daher ein wertvolles Lebensmittel zur Vorbeugung von Nährstoffmängeln.
