Plantain corne-de-cerf (Plantago coronopus)

Petite plante en rosette de 20 à 30 cm, annuelle ou vivace de courte durée, cultivée comme légume-feuille. Ses feuilles entrent dans les mélanges de salades italiens (misticanza).

Plein soleil : il ne pousse pas à l’ombre. Il supporte le vent et l’air marin, en pleine terre comme en jardinière large.

Sol léger, sableux ou limoneux, bien drainé, même un peu calcaire. Une terre moyennement riche suffit.

1. Semez de mars à mai, puis en août-septembre, en place ou en godet sous abri.
2. Pressez les graines sur une terre fine et humide, sans les couvrir.
3. Gardez la surface humide en arrosant en pluie fine, idéalement entre 20 et 25 °C.
4. La levée prend 1 à 2 semaines.
5. Éclaircissez à 15 à 20 cm entre les rosettes.

1. Repiquez les plantules semées en godet dès qu’elles se manipulent.
2. Mettez-les en place en début d’été, à 15 à 20 cm d’écart.
3. Arrosez après la plantation.

Gardez la terre fraîche pour des feuilles tendres : arrosez 1 à 2 fois par semaine par temps sec, plus souvent en jardinière. La plante supporte un sol sec, mais produit moins.

• Fertilisation : un peu de compost mûr avant le semis suffit.
• Épis floraux : coupez-les pour prolonger la production de feuilles.
• Désherbage : gardez les rosettes dégagées des herbes voisines.

Cueillez les jeunes feuilles de mai à octobre, ou coupez la rosette et laissez-la repousser. Crues en salade ou cuites ; quelques secondes dans l’eau bouillante les attendrissent.

• Limaces : protégez les jeunes semis.
• Chenilles : la plante en nourrit beaucoup ; tolérez quelques morsures.
• Cueillette : ne mélangez pas avec des plantes sauvages voisines mal identifiées.