Rośliny jadalne produkujące cukier
Jakie rośliny jadalne produkują cukier? Założę się, że znasz już trzcinę cukrową lub buraki cukrowe. Ale to nie jedyne rośliny, które produkują duże ilości cukru.
I właśnie te rośliny cukrowe omówimy na tej liście najpopularniejszych roślin cukrowych.
TRZCINA CUKROWA
Rośliny jadalne produkujące cukier
Trzcina cukrowa ( Źródło )
Na naszej liście jadalnych roślin produkujących cukier nie sposób nie pomyśleć o trzcinie cukrowej , ponieważ jej światowa produkcja jest ogromna.
Niewątpliwie kiedyś jadłeś cukier trzcinowy.
Roślina ta, Saccharum officinarum, to gigantyczne zioło pochodzenia tropikalnego. Jej dzikie pochodzenie jest raczej niejasne. Obecnie jest jednak szeroko uprawiana na całym świecie.
Cukier pozyskuje się z łodyg (ścierni), uzyskując w ten sposób bardzo słodki syrop, który następnie przetwarza się według naszych potrzeb.
Na koniec należy pamiętać, że istnieje wiele gatunków trzciny cukrowej (Saccharum), a inne gatunki Poaceae również mogą produkować cukier.
BURAK CUKROWY
Rośliny jadalne produkujące cukier
Burak cukrowy ( Źródło )
Burak cukrowy jest kuzynem buraka ćwikłowego. Podobnie jak burak cukrowy, jest również bogaty w węglowodany. Ale jeszcze bogatszy.
Glukoza i fruktoza są ekstrahowane z mięsistych korzeni rośliny. W trakcie tego procesu uzyskuje się kilka pochodnych tych cukrów.
Jak melasa, miąższ buraczany, syrop buraczany lub, poprzez transformację, alkohol, a następnie etanol.
Buraki cukrowe uprawia się głównie na półkuli północnej, ponieważ są bardziej odporne na zimno niż trzcina cukrowa. Są również bardzo produktywne.
KLON CUKROWY
Rośliny jadalne produkujące cukier
Klon cukrowy ( źródło )
Klon cukrowy (Acer saccharum), będący symbolem Kanady, jest również jedną z jadalnych roślin produkujących cukier.
Jednak w odróżnieniu od dwóch poprzednich roślin, produkt ten jest częściej wykorzystywany bez przetwarzania: jest to syrop klonowy.
Zamiast krystalizować, po prostu filtrujemy, mimo że technicznie jest to możliwe. Produkcja syropu klonowego pozostaje na dość niskim poziomie w porównaniu z innymi uprawami cukru.
Inne rośliny z rodziny mydleńcowatych ( Sapindaceae ) również są wykorzystywane do produkcji słodkich syropów. Jednak klony (Acer) są niewątpliwie najbardziej przydatne, na przykład klon srebrzysty (Acer saccharinum).
AGAWY NIEBIESKIE
Rośliny jadalne produkujące cukier
Agawa niebieska ( źródło )
Na tej liście jadalnych roślin produkujących cukier, niektóre są dość zaskakujące, jak na przykład agawy. A w szczególności agawa niebieska (Agave tequilana).
Z tego właśnie gatunku winorośli wytwarza się tequilę.
Należy jednak pamiętać, że nie wszystkie gatunki agawy są jadalne. Niektóre, jak np. agawa amerykańska (Agave americana), wydzielają drażniący sok.
Jeśli chodzi o agawę niebieską, jej sok, bogaty w węglowodany, jest bardzo dobrą alternatywą do produkcji cukru, choć substancję tę stosuje się częściej w postaci syropu niż kryształków cukru.
SŁODKA WERBENA
Rośliny jadalne produkujące cukier
Cukier aztecki ( Źródło )
Werbena słodka (Lippia dulcis) nie ma nic wspólnego z prawdziwym gatunkiem werbeny (Verbena).
Jest to jednak jedna z roślin wykorzystywanych ze względu na swoje właściwości słodzące. Nazywa się go również cukrem azteckim , ponieważ pochodzi z Ameryki Środkowej.
Jej kwiaty i liście zawierają hernandulcynę, substancję odpowiedzialną za słodki smak rośliny.
Jednak słodka werbena nie produkuje bezpośrednio cukru, jak buraki cukrowe czy trzcina cukrowa.
Stewia
Rośliny jadalne produkujące cukier
Cukier aztecki ( Źródło )
Stewia to jedna z najpopularniejszych roślin słodzących. Można ją znaleźć w wielu produktach spożywczych jako alternatywę dla cukru.
Jego właściwości słodzące są o wiele lepsze od sacharozy, a nawet aspartamu.
Jego główną zaletą jest to, że ma właściwości słodzące, ale nie dostarcza kalorii, jak inne rośliny cukrowe.
Będzie więc częściej stosowany w dietach odchudzających lub w produktach niskokalorycznych.
Niektórzy jednak odczuwają lekką gorycz.
NA KONIEC ISTNIEJĄ INNE ROŚLINY CUKROWE:
- Orzech kokosowy
- Chilijski kokos
- Sorgo
- Eukaliptus gunnii
- Żeń-szeń
- Brzoza papierowa
- Owoce i kwiaty wielu innych roślin.
- Rośliny miodowe w ogólności.
