Każda korzyść z cykorii
Dzisiaj przyjrzymy się wszystkim zaletom cykorii. To dość powszechna roślina, występująca głównie na polach, łąkach i poboczach dróg. Dobrze rośnie w słonecznych miejscach i preferuje gleby wapienne o zasadowym pH, bogate w składniki odżywcze.
W Europie cykoria jest używana od czasów starożytnych. Czy to jako roślina lecznicza w średniowieczu, jako substytut kawy podczas II wojny światowej, czy jako dodatek do sałatek w spokojniejszych czasach, cykoria jest jedną z najpowszechniej wykorzystywanych roślin dziko rosnących.
Zanim jednak opowiem Wam o zaletach tej dzikiej rośliny, muszę Wam przypomnieć, czym jest cykoria.
Czym jest cykoria?
Zanim poznasz zalety cykorii, koniecznie musisz zrozumieć, czym ona jest. Być może niektórzy z Was znają już tę roślinę, ale jestem pewien, że będziecie zaskoczeni.
Cykoria jest wieloletnią rośliną zielną należącą do dużej rodziny astrowatych , wraz z mniszkiem lekarskim, stokrotką, bylicą pospolitą i łopianem.
Cykorię łatwo rozpoznać po rozgałęzionych łodygach i, przede wszystkim, niebieskich kwiatach. Jest to dość rzadkie zjawisko we francuskiej dzikiej florze.
Z drugiej strony, nie powinienem mówić „la chicoire” (cykoria), ale „les chicoires” (cykorie). W istocie, cykorie obejmują kilka bardzo blisko spokrewnionych gatunków, a przede wszystkim wiele różnych odmian, które uprawiamy na potrzeby spożycia przez ludzi i zwierzęta.
A tak przy okazji, mała ciekawostka: to, co nazywamy endywią i radicchio, jest w rzeczywistości uprawną odmianą cykorii ( Cichorium intybus var. foliosum ).
Jednak najczęściej, mówiąc o cykorii, mamy na myśli cykorię gorzką, najpopularniejszy gatunek dziki , Cichorium intybus . To właśnie ten gatunek jest źródłem cykorii przemysłowej, o dość uroczej nazwie łacińskiej Cichorium intybus subsp. intybus var. sativum .
W każdym razie każdy z tych rodzajów cykorii oferuje nam wiele korzyści, którym teraz przyjrzymy się wspólnie.
Korzyść nr 1 z cykorii: Błonnik
Zacznijmy od pierwszej, i niekoniecznie najbardziej znanej, korzyści płynącej z cykorii. Wspomnę tu o wysokiej zawartości błonnika w cykorii.
Błonnik odgrywa ważną rolę w procesie trawienia. Niedobór błonnika może prowadzić do różnych problemów trawiennych, takich jak zaparcia czy biegunka. Ale to nie wszystko.
Błonnik wpływa na pasaż jelitowy poprzez zwiększenie objętości pokarmu w kęsie, stymulację skurczów jelit i wspomaganie aktywności bakterii w jelicie grubym.
Według niektórych badań, błonnik pomaga również w przyswajaniu minerałów, o ile roślina nie uwalnia kwasu fitynowego podczas trawienia. Dotyczy to soi, ale nie cykorii.
Błonnik zmniejsza ryzyko przejadania się, ponieważ znacznie szybciej wywołuje uczucie sytości, a przy tym dostarcza minimalną dawkę kalorii.
Biorąc pod uwagę średnią zawartość błonnika na poziomie 3 g na 100 g cykorii, nie należy sobie go odmawiać.
Korzyść z cykorii nr 2: Inulina
Kolejną zaletą cykorii jest wysoka zawartość inuliny. Ale czym ona jest? Inulina to rodzaj cukru.
Ale nie te paskudne cukry, które powodują problemy. Mówiąc dokładniej, inuliny to polisacharydy. Ten termin techniczny oznacza po prostu, że są to cukry proste spokrewnione z fruktozą.
To cukier, który wiele roślin, w tym cykoria, wykorzystuje jako nośnik energii i znajduje się głównie w ich korzeniach, w tym w korzeniach cykorii.
Ale dla nas inulina to coś więcej niż tylko roślinny zapas energii. Co więcej, spożywając inulinę, korzystnie wpływa ona na nasz układ trawienny, wspierając niektóre bakterie, a jednocześnie wspomagając wchłanianie wapnia i magnezu.
Wreszcie, inulina obniża poziom glukozy we krwi. Jeśli interesuje Cię inulina, inną interesującą rośliną pod tym względem jest oman wielki (Inula helenium) , jadalna roślina dziko rosnąca z tej samej rodziny omanowatych.
Korzyść z cykorii nr 3: Przeciwutleniacze
Kontynuujmy trzecią zaletę cykorii. Jeśli nie wiesz, cykoria ma właściwości antyoksydacyjne. Cykoria należy do roślin bogatych w witaminy C, A, K, flawonoidy i karotenoidy.
Zawiera liczne cząsteczki antyoksydacyjne. Niedobory cząsteczek antyoksydacyjnych, takich jak witamina C, powodują stres oksydacyjny. Ten stres oksydacyjny z czasem uszkadza lub niszczy komórki.
A w konsekwencji sprzyjają przedwczesnemu starzeniu się. Mówiąc prościej, spożywając rośliny bogate w przeciwutleniacze, takie jak cykoria, a nawet czerwone jagody, łatwiej odnawiasz swoje komórki.
Uwaga: miseczka cykorii ma takie same właściwości antyoksydacyjne jak zielona herbata, oczywiście pod warunkiem, że nie dodasz do niej cukru.
Zaleta cykorii nr 4: Substytut kawy
Ten punkt może ucieszyć miłośników kawy. Rzeczywiście, chociaż jest to jeden z najchętniej spożywanych napojów na świecie, kawa stwarza pewne problemy.
Po pierwsze, to silny środek pobudzający. Po drugie, podnosi ciśnienie krwi. A po trzecie, handel kawą to jedna z najgorszych plag dla środowiska.
W przeciwieństwie do kawy, cykoria nie jest nieobecna ani nie ma drastycznego wpływu na ciśnienie krwi, a jej uprawa nie jest jeszcze na tyle rozwinięta, aby stwarzała realne zagrożenie dla środowiska.
Kolejną zaletą cykorii jest to, że nie wyczerpuje nadnerczy tak jak kawa.
Jeszcze więcej korzyści z cykorii:
- Oczyszczanie i drenaż : Cykoria będzie cennym sprzymierzeńcem dla wątroby i układu trawiennego. Dzięki swoim właściwościom oczyszczającym i drenującym doskonale sprawdzi się jako środek detoksykujący.
- Działanie żółciopędne : Kolejną niewielką zaletą cykorii jest jej łagodne działanie żółciopędne. Wspomaga pracę wątroby i stymuluje produkcję żółci, odgrywając w ten sposób rolę w eliminacji toksyn.
- Doskonały tonik : Najbardziej znana zaleta cykorii. To roślina tonizująca, ale nie pobudzająca jak kawa. Nie wywołuje też takiego pragnienia ani uzależnienia jak kawa.
- Bogata w pierwiastki śladowe : kolejną zaletą cykorii jest wysoka zawartość minerałów. Dostarcza ona żelaza, fosforu i witaminy B9. Jest zatem cennym pożywieniem w zapobieganiu niedoborom żywieniowym.
