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SAMEN - Kapern (Capparis spinosa)
SAMEN - Kapern (Capparis spinosa)
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10 Kapernsamen (Capparis spinosa) + alle Anbautipps von der Aussaat bis zur Ernte
Der Kapernstrauch, ein ikonischer mediterraner Strauch, wird sowohl für seine Eleganz als auch für seinen köstlichen Geschmack geschätzt. Seine weißen Blüten mit langen, violetten Staubgefäßen blühen den ganzen Sommer über und verleihen dem Garten eine exotische und edle Note.
Aus den Blütenknospen, die vor dem Aufblühen geerntet werden, lassen sich die berühmten Kapern gewinnen, die seit der Antike zum Verfeinern von Speisen verwendet werden. Die Pflanze ist äußerst widerstandsfähig gegen Trockenheit und Wind und gedeiht prächtig auf kargen, steinigen und gut durchlässigen Böden.
Winterhart bis -8/-10 °C in trockenem, geschütztem Boden, lässt sie sich in milden Klimazonen problemlos im Topf oder im Freiland anbauen. Ein Muss für trockene Gärten und Liebhaber mediterraner Aromen.
Kulturrat
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CARACTÉRISTIQUES
Petit arbuste vivace au port buissonant | Bourgeons floraux qui donnent les câpres | Adaptée à la sécheresse |
Soleil | Sol caillouteux | Rustique à -8°C |
1 x 2,5 m | Belle floraison | Peu de maladies |
Le Câprier (Capparis spinosa) est un petit arbuste méditerranéen au port étalé, réputé pour ses boutons floraux comestibles : les câpres.
Résistant à la sécheresse, il apprécie les sols pauvres, caillouteux et très bien drainés, ainsi qu’une exposition en plein soleil.
Sa floraison estivale, aux grandes fleurs blanches ornées de longues étamines violettes, est à la fois décorative et mellifère.
Peu exigeant en entretien, il se cultive aussi bien en pot qu’en pleine terre dans les régions au climat doux.
En cuisine, ses câpres et câprons sont récoltés puis conservés au sel ou au vinaigre pour relever de nombreux plats.
TYPE DE CULTURE
Comment cultiver mes graines de Câprier ?
Particulièrement bien adapté aux zones rocailleuses, sèches et ensoleillées, il peut vivre jusqu'à 30 ans.
C'est une plane à la fois ornementale grâce à ses belles fleurs blanches aux étamines violettes et comestible.
On utilise d'ailleurs les bourgeons floraux conservés dans le vinaigre salé pour faire les câpres.
On peut aussi le considérer comme une plante médicinale.
Car son écorce ainsi que ses racines et feuilles servaient contre les rhumatismes et problèmes cutanés.
Mais il reste potentiellement toxique en dehors de l'usage des bourgeons floraux.
Vous pouvez aussi bien le cultiver en pleine terre qu'en pot car c'est une plante peu exigeante.
Sa racine pivot peut toutefois descendre jusqu'à 10 m de profond en pleine terre.
Il ne perd pas son feuillage dans les régions hors gel, mais sera caduc en hiver en climat tempéré.
Enfin, le Câprier reste une plante un peu frileuse ne pouvant tenir que jusqu'à -8 °C maximum (-10 °C en sol très sec).
EMPLACEMENT
Où planter mes graines de Câprier ?
Il n'apprécie pas l'ombre, même partielle.
Originaire des zones arides type garrigue, il peut aussi bien pousser dans les talus, les rocailles et même dans les fissures des murs.
Il apprécie les sols très drainants et redoute les cuvettes.
Comptez environ 1,2 m de haut pour 2 m de large que ce soit en pleine terre ou en pot.
Il forme une sorte de buisson en coussin bas et étalé, presque comme une plante couvre-sol.
Le Câprier tolère extrêmement bien les vents secs et chauds comme le Sirocco. Par contre, protégez-le des vents froids comme le Mistral.
Ses fleurs vont aussi attirer énormément d'abeilles.
Il a donc une place de choix au potager.
Il se mariera très bien avec les plantes aromatiques méditerranéennes comme les Lavandes, les Romarins, les Thyms ou encore l'Origan. Enfin, attention à ses épines.
En effet, le Câprier est une plante épineuse avec des pointes discrète. Mais ne le plantez pas près des lieux de passage au risque de vous blesser.
SOL & TERREAU
Quel terreau utiliser pour le Capparis spinosa ?
Contrairement à beaucoup d'autres plantes, il n'aimera pas du tout une bonne terre végétale.
Il a besoin d'un sol très drainant, pauvre, souvent un peu caillouteux, calcaire, ou encore sablo-limoneux (sans excès de limon).
Puisqu'il produit une racine pivot de plusieurs mètres, il préfère les terrains profonds.
Il a même la capacité de pousser dans les plus petites fissures de rocailles et arrive à éclater la roche une fois adulte.
Si vous devez choisir un substrat déjà prêt à l'emploi, utilisez un terreau spécial pour Cactées et Plantes Grasses.
Le Câprier adore ce type de substrat.
Vous pouvez même rajouter quelques gravillons calcaires de marbre blanc concassé ou des coquilles d'huîtres pour rajouter un petit effet calcaire au substrat.
Enfin, le pH du sol sera important pour la cultiver du Câprier.
Ce dernier préfère en effet des terrains neutres à très calcaire avec un pH compris entre 7 et 8,5.
ARROSAGE
Comment bien arroser le Câprier ?
Sa racine pivot ira chercher l'eau en profondeur. Au contraire, trop arroser risque de le faire pourrir.
Lorsqu'il est jeune, n'arrosez qu'une fois au moment de la plantation, puis une seule fois par semaine suffira largement en été.
Le reste de l'année, la pluie fera l'affaire. Si vous le cultivez en pot, ce dernier doit impérativement être percé afin de laisser l'eau circuler.
Ne laissez aussi jamais d'eau stagner dans la soucoupe.
Même en pot, les arrosages sont très modérés. On maintient le sol frais lorsqu'il est à l'état de jeune plantule.
Puis adulte, 1 arrosage par semaine suffit. Parfois plus en cas de forte chaleur durant l'été.
En hiver, si vous le gardez en intérieur ou en serre, 1 arrosage par mois est souvent suffisant.
En hiver, vous devez toujours laisser la motte sécher avant d'arroser à nouveau, car le risque de pourriture reste élevé durant cette saison.
Ne paillez pas le sol, pour laisser ce dernier évaporer l'eau en surplus plus facilement.
Enfin, il craint l'eau froide et les arrosages réguliers sur le feuillage.
ENGRAIS
Comment bien nourrir mon plant de Câprier ?
Un léger apport d’engrais au printemps, au moment de la reprise de végétation, suffit pour stimuler la croissance et préparer la floraison.
Privilégiez un engrais pauvre en azote mais riche en phosphore et potassium (type 5-10-15), afin de favoriser la formation des boutons floraux plutôt que le feuillage.
En pot, un engrais liquide dilué toutes les 3 à 4 semaines ou un engrais à libération lente au printemps est adapté.
En pleine terre, un peu de compost mûr ou de fumure organique légère au pied suffit.
Évitez absolument les excès, car le câprier préfère un sol drainant et modeste plutôt qu’un excès de fertilisation.
COMMENT SEMER
Comment semer mes graines de Câprier ?
Seulement 10 à 30 % des semences lèvent, même dans les conditions idéales. La dormance est aussi dure.
Pensez donc à scarifier les graines avec du papier de verre ou à les laisser tremper 24 h dans l'eau tiède pour accélérer le processus.
Comptez tout de même au moins 2 à 3 mois pour la levée.
Parfois plus. Le tout à des températures idéales comprises entre 20 à 25 °C.
On sème donc de mars à mai sous abris chauffé, puis de juin à septembre dehors.
Choisissez un terreau pou cactées et plantes grasses pour réaliser le semis. Les jeunes plantules sont fragiles face à l'excès d'eau.
N'utilisez pas de terreau pour semis qui retient par conséquent trop l'eau. Exposition plein sud, plein soleil pour maximiser vos chances.
Faites aussi attention aux gelées nocturnes et aux limaces / escargots qui adorent les jeunes pousses de Câprier.
Enfin, les graines de Câprier germent mieux si vous les enterrez à 1 cm de profond.
COMMENT PLANTER
Comment bien planter le Câprier ?
Il ne grandit pas vite. Plantez de préférence au printemps, entre avril et mai.
Les plantations de fin d'année réussissent mal à cause du froid et de l'humidité. Pensez à installer un abri contre le froid pour l'automne et l'hiver.
Durant la plantation, arrosez bien.
Puis surveillez simplement l'arrosage en cas de besoin (souvent la pluie fait le nécessaire).
Pensez aussi au désherbage, car il ne supporte pas la concurrence.
RÉCOLTER
Quand et comment récolter le Câprier ?
Cela dit, on récolte les bourgeons floraux avant la floraison. Donc pas besoin de fruits pour profiter de la plante.
Récoltez seulement les bourgeons floraux bien fermés.
Ils doivent être fermes au toucher et mesurer 0,5 à 1 cm. Trop gros, ils sont fibreux.
On récolte de mai à août tous les 1 à 2 jours. Préférez récolter tôt le matin et pincez délicatement à la base des tiges.
Portez des gants pour les éventuelles épines. Laissez ensuite flétrir 24 h à l'air libre à l'ombre. Puis placez-les 10 à 15 jours dans un bol avec du sel.
Ce dernier va retirer toute l'eau des câpres.
Vous pouvez ensuite rincer et les transférer dans un bocal de vinaigre et aromatiques pour les parfumer.
MALADIES & RAVAGEURS
De quoi protéger le Câprier ?
En dehors des excès d'eau, le Câprier est une plante robuste. Il subit assez peu d'attaques de maladies et ravageurs.
Mais en cas de surplus d'eau, il devient alors fragile face aux maladies cryptogamiques.
Surveillez ainsi les attaques de Pythium, Rhizoctonia, Fusarium et Phytophthora qui sont graves.
Le Botrytis peut tuer les bourgeons floraux et vous priver de récolte.
L'Alternariose, la Rouille ou la Cercosporiose peuvent aussi l'attaquer, mais plus rarement.
Enfin, les ravageurs sont les suivants : Limaces & Escargots (stade plantule), Pucerons, Cochenilles, Acariens, Altises, Criocères et Chenilles.
BONUS
En plus de cultiver graines de Câprier (Capparis spinosa), Monde Végétal vous propose d'autres plantes aromatiques et condimentaires :