Japanische Zitrusfrüchte: Sudachi, Yuzu, Kabosu...
Entdecken Sie eine Liste japanischer Zitrusfrüchte wie Sudachi, Yuzu, Kabosu und viele mehr. Japan ist zwar nicht der weltweit größte Zitrusfruchtproduzent, zeichnet sich aber durch eine bemerkenswerte Vielfalt aus. Einige dieser japanischen Zitrussorten kommen sogar nur in Japan vor.
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LISTE DER JAPANISCHEN ZITRUSFRÜCHTE
Entdecken Sie die gängigsten japanischen Zitrusfrüchte in Bildern
Die folgende Liste ist leider nicht vollständig. In Japan wurden über hundert Zitrus-Sorten und -Varietäten identifiziert. Einige sind spezifisch für bestimmte Inseln und kommen mitunter nur in bestimmten Präfekturen vor.
Hier sind aber trotzdem die wichtigsten japanischen Sorten.
Banpeiyu (Citrus maxima 'Banpeiyu')
Eine der größten japanischen Zitrusfrüchte
Banpeiyu ( Fotoquelle )
Banpeiyu ist eine Zuchtform der Grapefruit (Citrus maxima) . Diese in Japan sehr beliebte Zitrusfrucht stammt ursprünglich nicht aus Japan, sondern aus Malaysia.
Sie zählt jedoch zu den am weitesten verbreiteten Zitrusfrüchten in Japan, wo sie sehr beliebt ist. Und man findet sie heute nur noch dort.
Der Baum trägt sehr große, kernlose Früchte, die reich an Aurapten sind. Die innere Schale der Zitrusfrucht ist dick, hell und fest, weist aber ein sehr gutes Gleichgewicht zwischen Süße und Säure auf.
Bushukan (Citrus medica var. sarcodactylis)
Eine der berühmtesten japanischen Zitrusfrüchte der Welt: Buddhas Hand
Bushukan ( Fotoquelle )
Sie kennen wahrscheinlich Buddhas Hände . In Japan wird diese Zitrusfruchtsorte Bushukan genannt und ist das Ergebnis einer genetischen Mutation der Zitrone (Citrus medica).
Diese Sorte, leicht erkennbar an ihrer handähnlichen Form, wächst normalerweise in China, ist aber auch in Japan verbreitet. Die Buddha-Hand, die vom Zitronenbaum stammt, duftet intensiv. In China und Japan wird sie nicht nur wegen ihres Aromas, sondern auch für andere Zwecke verwendet.
Da sie eher wenig Saft enthält , wird sie hauptsächlich wegen ihrer Schale oder als kandierte Schale verwendet.
Daidai (Citrus aurantium)
Eine der japanischen Zitrusfrüchte vom Typ Bitterorange
Daidai ( Fotoquelle )
Die Daidai (Citrus aurantium daidai) stammt ursprünglich aus dem Himalaya, ist aber in Japan sehr wichtig. Diese Bitterorange wird vielfältig verwendet.
Getrocknete Daidai-Flusen (Kijitsu) werden in der Kampo (traditionelle japanische Medizin) aufgrund ihrer magenstärkenden und schleimlösenden Wirkung verwendet .
Sie wird auch in Bädern zur Beduftung des Wassers verwendet. Die Pflanze ist zudem sehr dekorativ, da die Früchte mehrere Monate am Baum bleiben. Allerdings werden die Früchte normalerweise nicht gegessen, da sie zu bitter sind.
Dekopon (auch Shiranui genannt)
Eine japanische Zitrusfrucht
Depokon ( Fotoquelle )
Unter den verschiedenen japanischen Zitrusfruchtsorten zählt die Dekopon zu den jüngsten. Tatsächlich tauchte sie erst 1972 in Shiranuhi (Uto-Bezirk, Insel Kyushu, Südjapan) auf.
Der Name Dekopon ist lediglich ein Markenname für die Zitrusfrüchte aus dieser Region . Er ist aber auch der bekannteste.
Die Früchte haben ein sehr charakteristisches Aussehen. Sie besitzen einen deutlich ausgeprägten Hals. Die Früchte sind zudem schwer , da sie fast 400 g wiegen können, im Durchschnitt jedoch zwischen 200 und 280 g.
Der Geschmack ist mild, nicht sehr säuerlich , aber auch heute noch ist es außerhalb Japans selten und sehr teuer.
Haruka (Citrus x tamurana X Citrus x natsudaidai)
Eine typische japanische Zitrusfrucht aus Hiroshima
Haruka ( Fotoquelle )
Die Haruka ist eine der typischsten japanischen Zitrusfrüchte . Tatsächlich kommt sie fast ausschließlich in Japan vor und wird insbesondere in der Präfektur Hiroshima angebaut.
Sie wird auch manchmal Sarada mikan genannt und ist das Ergebnis der Hybridisierung zwischen Hyuganatsu (C. × tamurana) und Natsumikan (C. × natsudaidai).
Es ist eine wunderschöne Frucht mit einem Gewicht von 200 bis 240 g, die im reifen Zustand leuchtend gelb ist, nicht sehr saftig, aber sehr süß . Sie reift zwischen Februar und März. Der Säuregehalt der Frucht nimmt mit zunehmender Reife rasch ab.
Eine Sorte, die außerhalb Japans nur sehr schwer zu finden ist.
Hassaku (Citrus x Hassaku)
Eine typische japanische Zitrusfrucht aus Hiroshima
Hassaku ( Fotoquelle )
Die Hassaku (Citrus x hassaku) ist eine japanische Zitrusfrucht, die aus der Kreuzung zwischen der Kunenbo (Citrus reticulata var. Kunenbo) und der Grapefruit (Citrus maxima) hervorgegangen ist.
Es handelt sich um eine spontane Hybride , die bereits am Ende der epischen Edo-Zeit (um 1860) in der Gegend um die Präfektur Hiroshima natürlich gefunden und beschrieben wurde.
Der Baum ähnelt einem kleinen Grapefruitbaum mit Dornen, trägt aber kleinere Früchte. Die Hassakus sind etwa so groß wie eine süße Orange und leicht abgeflacht.
Die Schale ist orange-gelb, etwas dick und körnig. Die Frucht ist nicht sehr saftig und nicht lange haltbar, hat aber einen leicht säuerlichen und bitteren Geschmack.
Hebesu (Citrus heibei)
Eine der japanischen Zitrusfrüchte, die in Hyūga in der Präfektur Miyazaki angebaut werden
Hebesu ( Fotoquelle )
Die Hebesu (auch Hébésu oder Ebesu genannt) ist eine der typisch japanischen Zitrusfrüchte. Sie wird in der Region Miyazaki im Süden Japans auf der Insel Kyushu angebaut.
Die Hebesu-Zitrusfrucht reift bemerkenswert früh und erreicht ihre volle Reife 80 bis 100 Tage nach der Blüte. Es handelt sich um eine japanische Zitrusfrucht mit säuerlichen Eigenschaften, die lange Tage (zwischen Frühling und Herbst) bevorzugt.
Die Frucht ähnelt in ihrem Aussehen der Sudachi-Frucht, hat eine dünne Schale, sehr wenige Kerne und wird grün geerntet.
Es handelt sich um eine der seltensten Früchte der Welt . Sie kommt nur in Japan vor und wird nirgendwo sonst angebaut.
Hirado Buntan (Citrus maxima)
Eine der größten japanischen Zitrusfrüchte.
Hirado Buntan ( Fotoquelle )
Hirado Buntan ist eine aus Japan stammende Grapefruit-Sorte (Citrus maxima). Diese japanische Zitrusfrucht wird ab Mitte November auf der Nordhalbkugel geerntet und kann über 800 Gramm wiegen.
Die Schale der Frucht ist dick und haftet sehr leicht an ihr. Tatsächlich wird die Frucht dadurch bitterer, wenn sie nicht vollständig entfernt wird.
Das Fruchtfleisch ist derweil von einer dicken Membran umschlossen, die man am besten ebenfalls mit einem Messer entfernt, um die Bitterkeit des Hirado Buntan zu beseitigen.
Ansonsten ist es eine sehr gute Frucht. Eine Zitrusfrucht mit einem ausgewogenen Verhältnis von Zucker, Säure und Bitterkeit.
Hyuganatsu (Citrus tamurana)
Eine der spät reifenden japanischen Zitrusfrüchte.
Hyuganatsu ( Fotoquelle )
Die Hyuganatsu ist eine japanische Zitrusfrucht, die ursprünglich aus der Präfektur Miyazaki stammt. Sie ähnelt der Hebesu.
Es gibt mehrere Sorten von Hyuganatsu , von denen die drei gebräuchlichsten Konatsu, Tosakonatsu oder Nyū samāorenji sind.
Die Hyuganatsu-Zitrusfrucht ist mittelgroß . Sie hat eine runde, leicht längliche Form und färbt sich im reifen Zustand hellgelb.
Sein Fruchtfleisch ist saftig und süß mit einem leicht säuerlichen Geschmack. Außerdem zeichnet es sich durch ein ätherisches Öl aus, das reich an β-Farnesen, Carvonen und Ketonen ist.
Ichang papeda (Citrus ichangensis)
Eine Wildart, aber auch voller Kultivare und Verwechslungsgefahr.
Ichang Papeda ( Fotoquelle )
Bevor die Ichang-Papeda in Japan kultiviert wurde, wuchs sie natürlich in China . Es handelt sich um die Art Citrus ichangensis , eine Wildart, von der es mittlerweile zahlreiche Sorten und Varietäten gibt.
Heutzutage werden mehrere Sorten als „ Ichang Lemon “ oder „ Ichang Papeda “ bezeichnet. Dies macht die Identifizierung dieser Zitrusfruchtsorte sehr schwierig.
In jedem Fall wird die ursprüngliche Ichang Papeda sowohl wegen ihres ätherischen Öls als auch wegen ihrer Früchte oder sogar als Unterlage verwendet, da es sich um eine recht robuste Zitrusfrucht handelt.
iyokan (Citrus iyo)
Eine weitere der japanischen Zitrussorten, die im Süden des Landes angebaut werden.
Iyokan ( Fotoquelle )
Die Iyokan ist die Frucht der Zitrusart Citrus iyo . Sie gehört außerdem zu den japanischen Zitrusfrüchten, die als Tangor klassifiziert werden.
Sie entstand aus der natürlichen Kreuzung zwischen der Kaikoukan- und der amerikanischen Dancy-Mandarine . Sie ist eng mit der Sambokan verwandt.
Die Frucht ist etwa 8 cm lang und wiegt durchschnittlich zwischen 220 und 280 g. Sie lässt sich schwer schälen und enthält einige Kerne. Sie hat jedoch eine schöne orange Farbe und einen angenehmen Geschmack , außer wenn sie durch Frost beschädigt ist, dann wird sie bitterer.
Und schließlich ist die Frucht auch noch sehr saftig und sehr reich an Vitamin C.
Jabara (Citrus jabara)
Eine der ursprünglichen japanischen Zitrusfrüchte
Jabara ( Fotoquelle )
Die Jabara (Citrus jabara) ist eine der typischen japanischen Zitrusfrüchte aus der Region Wakayama (Insel Honshu). Sie ist das Ergebnis einer Kreuzung zwischen Kunenbo und Yuzu .
Ihre Frucht ähnelt tatsächlich der der Yuzu. Die Jabara ist zudem eine relativ junge Zitrussorte , die erst seit 1971 anerkannt ist.
In Japan wird die Frucht pur oder in Folgeprodukten wie Süßigkeiten, Säften, Kosmetika oder Fruchtsorbets konsumiert .
Kabosu (Citrus sphaerocarpa)
Eine der japanischen Zitrusfrüchte aus der Ōita-Region
Kabosu ( Fotoquelle )
In dieser Liste japanischer Zitrusfrüchte durfte die Kabosu nicht fehlen. Eine Zitrusfrucht , die fast ausschließlich in Japan vorkommt.
Nur wenige tausend Tonnen Kabosu werden angebaut. In der Region Ōita und Miyazaki.
Die Kabosu-Frucht ist eine Kreuzung aus Satsuma-Mandarine , Kunenbo und Yuzu . Leider wachsen und fruchten sie nur langsam.
Sie wird hauptsächlich grün geerntet , wenn sie noch nicht reif ist, in der Regel um den Saft zu gewinnen, der in Japan sehr geschätzt wird.
Kabuchi (Citrus keraji var. kabuchii)
Eine der japanischen Zitrusfrüchte, die auf dem Archipel heimisch sind
Kabuchi ( Fotoquelle )
Die Kabuchi ist eine kleine Mandarinenart aus der Yukunibu-Gruppe. Die Art ist endemisch auf den Inseln Kikaishima und Amami (nördlich von Okinawa, wo sie wegen ihres Saftes und ihres ätherischen Öls sehr geschätzt wird).
Kabuchis sind kleiner als Mandarinen. Sie wiegen in der Regel nicht mehr als 60 Gramm, entwickeln aber eine dicke Schale.
Sie werden im grünen Zustand von Ende September bis Anfang November geerntet, bevor sie zu süß und zu wenig sauer werden. Der Saft wird dann extrahiert, um Limonade herzustellen.
Kanpei (Citrus ×tangerina X Citrus sinensis)
Eine der bemerkenswertesten japanischen Zitrusfrüchte
Kanpei ( Fotoquelle )
Die Kanpei, die sich durch ihre abgeflachte Form auszeichnet, ist zudem eine der jüngsten japanischen Zitrusfrüchte. Tatsächlich tauchte sie erst 1991 in der Präfektur Ehime auf.
Sie wird manchmal auch Ehime Nr. 34 genannt. Es handelt sich um eine sehr schöne Zitrusfrucht, die leicht zu essen ist, eine sehr dünne Schale hat und die Hände nicht schmutzig macht.
Kanpei-Äpfel wiegen zwischen 250 und 450 Gramm. In ihrer Größe ähneln sie Setoka- oder Dekopon-Tangoren. Zudem zeichnen sie sich durch ein hervorragendes Gleichgewicht von Süße, Säure und Bitterkeit aus. Allerdings sind sie nach wie vor sehr schwierig anzubauen und außerhalb Japans noch schwerer zu finden.
Kawachi Bankan
Eine der kernlosen japanischen Zitrusfrüchte
Kawachi Bankan ( Fotoquelle )
Die Kawachi Bankan (Citrus kawachiensis ), manchmal auch Kawachibankan geschrieben, hat eine etwas unklare Herkunft. Man vermutet, dass sie durch die Hybridisierung von Ujukitsu oder Yuge hyōkan mit Pollen einer unbekannten Quelle entstanden ist.
Die Frucht bildet jedenfalls keine Kerne. Sie wiegt 350 bis 400 Gramm und wird in Japan Sommergrapefruit genannt.
Sie wird spät, im April oder Mai, geerntet und anschließend einige Wochen im Dunkeln ruhen gelassen, um ein optimales Säure-Zucker-Verhältnis zu entwickeln. Im Gegensatz zu echten Grapefruits, die eher bitter sind , ist diese Frucht nicht bitter .
Kinkoji unshiu (Citrus obovoidea x unshiu)
Eine der japanischen Hybrid-Zitrusfrüchte
Kinkoji unshiu ( Fotoquelle )
Die wenig bekannte Kinkoji Unshiu ist eine japanische Zitrusfrucht, die ausschließlich in Japan vorkommt. Sie entstand durch die Kreuzung der Satsuma-Mandarine (Citrus reticulata subsp. unshiu) mit der Hybrid- Pomelo (Citrus obovoidea). Sie muss veredelt werden.
Die Frucht ist mittelgroß , etwa so groß wie eine Grapefruit. Sie hat außerdem eine dicke Schale, die sich nur schwer abziehen lässt.
Das Fruchtfleisch ist saftig und wird als angenehm, aber eher mild und geschmacksneutral beschrieben. Es wird seit über 70 Jahren kultiviert.
Kishu Mikan (Citrus kinokuni)
Eine der kleinen japanischen Zitrusfrüchte, die nach wie vor beliebt ist.
Kishu Mikan ( Fotoquelle )
Die Kishu-Mikan stammt ursprünglich aus China, wird aber in Japan weit verbreitet angebaut. Es gibt sie in vielen verschiedenen Sorten. Zu den bekanntesten dieser Zitrusfrüchte zählen Shima-mikan, Hira Kishu und Mikakukishu .
Die Kishu Mikan zählt zu den kleinsten japanischen Zitrusfrüchten , da sie selten breiter als 5 cm wird. Die meisten Sorten der Kishu Mikan bringen jedoch schmackhafte Früchte hervor.
Saftig, süß und nur leicht säuerlich , sind sie auch sehr gut für Kinder geeignet. In China wird die Fruchtschale zudem in der traditionellen Medizin verwendet.
Kiyomi
Eine japanische Zitrusfrucht, die typisch für das Land ist
Kiyomi ( Fotoquelle )
In dieser Liste japanischer Zitrusfrüchte ist die Kiyomi eine der markantesten . Sie war außerdem die erste Tangor-Sorte, die in Japan gezüchtet wurde.
Sie entsteht durch die Kreuzung einer Satsuma-Mandarine 'Miyagawa Wase' mit einer Orange 'Trovita '.
Kiyomi sind süße Zitrusfrüchte. Sie schmecken süß, sind saftig und haben einen relativ niedrigen Säuregehalt. Daher eignen sie sich hervorragend als Tafelobst.
Kumquat (Fortunella sp.)
Leicht erkennbare japanische Zitrusfrüchte
Ovale Kumquats ( Fotoquelle )
Kumquats sind im Allgemeinen sehr leicht zu erkennen, da sie eine ovale Form haben. Es handelt sich um kleine orangefarbene Früchte, die an einem kleinen Strauch mit sehr dunkelgrünen, dornenlosen Blättern wachsen.
Ihre Klassifizierung ist jedoch noch immer umstritten. Gehören sie zur Gattung Citrus oder Fortunella? Es gibt auch mehrere sehr ähnliche Kumquat-Arten, darunter Citrus japonica , die runde, nicht längliche Früchte hervorbringt.
Kumquats sind säuerlich, recht saftig, süß und werden mit Schale gegessen . Ihr Geschmack ähnelt dem von Orangen, ist aber süßer und weniger sauer.
Kunenbo (Citrus reticulata var. Kunenbo)
Eine Mandarinenbaumart, die ursprünglich aus China stammt, aber vor fast 500 Jahren in Japan eingeführt wurde.
Beispiel für Kunendo ( Fotoquelle )
Kunenbos stammt ursprünglich aus China. Die Samen wurden um 1564 nach Okinawa gebracht.
Seitdem wurden aus Kunenbos zahlreiche Sorten entwickelt: Henka mikan, Jabara, Kabosu, Kizu, Mochiyu, Yatsushiro und Oshima kunenbo. Daher ist es schwierig, eine zuverlässige Beschreibung all dieser Früchte zu geben.
Die Schale ist im Allgemeinen dick und riecht nach Terpentin . Die Früchte sind süß, leicht säuerlich und reich an ätherischen Ölen.
Satsuma-Mandarine (Citrus reticulata subsp. unshiu)
Unter den japanischen Zitrusfrüchten ist dies die bekannteste.
Satsuma-Mandarine ( Fotoquelle )
Die Satsuma-Mandarine ist die bekannteste Zitrusfrucht Japans. Sie ist aber auch außerhalb Japans die bekannteste japanische Zitrusfrucht.
Es handelt sich um einen robusten Mandarinenbaum, der Temperaturen bis zu -8 °C verträgt. Es gibt außerdem zahlreiche Sorten: Owari, Miyagawa, Nankan, Kawano, Hashimoto, Miyamot, Otsu und Yamakawa.
Ihre Mandarinen zeichnen sich dadurch aus, dass sie leicht zu schälen sind, oft kernlos, sehr saftig und gut haltbar.
Satsuma-Mandarinen werden wie andere Mandarinensorten verwendet. Man kann sie zu Säften, Sorbets und Cocktails verarbeiten oder roh verzehren.
Nippon Mandarinquat (Citrus unshiu x Fortunella japonica)
Eine der ungewöhnlichsten japanischen Zitrusfrüchte
Mandarinequat Nippon ( Fotoquelle )
Die Mandarinequat ist eine der ungewöhnlichsten japanischen Zitrusfrüchte. Sie entstand aus einer Kreuzung zwischen der länglichen Kumquat und der Satsuma-Mandarine und ist eine hübsche kleine Frucht, die noch nicht sehr bekannt ist.
Die Frucht ist etwas runder als eine Kumquat und hat einen deutlich ausgeprägten Hals. Sie ist fruchtbar und produziert Samen , die anschließend keimen können.
Sie wird wie echte Kumquats gegessen, also mit Schale. Der süße Kontrast der Schale zum säuerlicheren Saft ist deutlich wahrnehmbar.
Natsumikan (Zitrusfrucht Natsudaidai Hayata)
Eine der großen japanischen Zitrusfrüchte
Natsumikan ( Fotoquelle )
Die Geschichte von Natsumikan ist ungewiss und unklar . Man geht davon aus, dass die Pflanze bereits gegen Ende des 17. Jahrhunderts in Japan, genauer gesagt in der Präfektur Yamaguchi, angebaut wurde.
Natsumikan kann auch mit anderen Kawano Natsudaidai, Amanatsu Daida oder sogar Amanatsukan verwechselt werden .
Die Frucht ist groß, etwa so groß wie eine kleine Grapefruit, schmeckt aber anders, wenn auch ähnlich. Natsumikan wird häufiger in verarbeiteten Produkten (Getränken, Süßwaren, ätherischem Öl) als als frische Zitrusfrucht konsumiert.
Ōgonkan (Citrus flaviculpus)
Eine der seltensten japanischen Zitrusfrüchte
Ōgonkan ( Fotoquelle )
Die Ōgonkan hat in Japan mehrere Namen. Sie wird beispielsweise auch Ki-mikan oder Ougonkan genannt. Außerhalb Japans wird sie manchmal als Goldorange bezeichnet, obwohl sie botanisch gesehen keine Orange ist.
Sie wird in der Präfektur Kagoshima schon seit langer Zeit angebaut, aber ihre Ursprünge sind unklar.
Die Frucht selbst ist klein, nur 4 bis 5 cm lang und 60 bis 80 g schwer. Ihre Schale lässt sich nur schwer von Hand schälen. Ihr Aroma ähnelt dem der Hyuganatsu.
Schließlich handelt es sich um eine sehr seltene Frucht , deren Produktion in Japan kaum mehr als 100 Tonnen pro Jahr beträgt.
Ponkan (Citrus poonensis)
Eine japanische Zitrusfrucht, eine Kreuzung aus Pomelo und Mandarine.
Ponkan ( Fotoquelle )
Die Ponkan-Frucht ist eine Kreuzung aus Pomelo und Mandarine. Sie stammt ursprünglich nicht aus Japan, sondern aus den Vereinigten Staaten. Sie wird jedoch in Japan angebaut.
Die Pokan ist eine der süßen japanischen Zitrusfrüchte. Sie hat eine relativ runde Form und ist die meiste Zeit sehr ertragreich. Allerdings neigt sie dazu, nur zweimal im Jahr Früchte zu tragen.
Da die Pflanze sehr viele Früchte trägt, sind aufgrund des Gewichts der Früchte häufig abgebrochene Äste zu sehen.
Schließlich lässt sich die Schale der Frucht leicht entfernen . Ponkan kann auch aus Samen vermehrt werden, wobei die Nachkommen der ursprünglichen Sorte sehr ähnlich sehen.
Sambokan (Citrus sulcata)
Eine der alten japanischen Zitrusfrüchte
Sambokan ( Fotoquelle )
Sambokan zählt zu den ältesten Zitrusfrüchten Japans. Obwohl sie auch heute noch angebaut wird, ist die Produktion sehr begrenzt. Jährlich werden in Japan nur etwa 500 Tonnen Sambokan geerntet.
Diese Zitrusfrucht entstand durch die Kreuzung zweier anderer japanischer Zitrusfrüchte: Kaikoukan und Kishu mikan .
Die Frucht wiegt etwa 300 Gramm und lässt sich trotz ihrer dicken Schale leicht schälen. Außerdem ist die Sambokan saftig und hat einen süßen Geschmack.
Geschmacklich erinnert diese Zitrusfrucht an eine Mischung aus Orange und Grapefruit. Und ihre Schale ist nicht bitter.
shīkwāsā (Zitrusfrucht × Depressa)
Eine der japanischen Zitrusfrüchte aus Okinawa
Shīkwāsā ( Fotoquelle )
Die Shīkwāsā, typisch für Japan, ist eine der Zitrusfrüchte, die traditionell in Okinawa, auf der Insel Guam und auch in Taiwan angebaut werden . Selbst heute noch findet man die wilde Art vereinzelt auf den Ryūkyū-Inseln.
Die Shīkwāsā wächst an einem kleinen Strauch, der nicht höher als 5 Meter wird . Auch die Frucht ist klein. Tatsächlich misst die Zitrusfrucht nicht mehr als 4 cm im Durchmesser und wiegt nur 25 bis 60 g.
Es gibt zahlreiche Sorten. Verwendet wird es hauptsächlich in Säften und Getränken. Seine Rinde ist jedoch sehr reich an ätherischem Öl.
Setoka
Eine der neuen japanischen Zitrusfrüchte vom Tangor-Typ
Setoka ( Fotoquelle )
Die Setoka ist eine der neueren japanischen Zitrusfrüchte. Sie wird auch als Tangor klassifiziert. Sie entstand aus der Kreuzung von Murcott Tangors mit Kuchinotsu Nr. 37.
Es ist eine sehr schöne, runde Frucht, die an den Enden leicht abgeflacht ist. Die Setoka enthält fast keine Kerne und ist sehr saftig.
Sie hat außerdem einen sehr niedrigen Säuregehalt, aber einen sehr guten Zuckergehalt , was sie für Kinder als Tafelzitrusfrucht sehr interessant macht.
Schließlich lässt sie sich auch auf vielfältige Weise verwenden, zum Beispiel in Säften, Cocktails oder sogar in Pralinen und Marmeladen. Die Frucht ist teuer.
Sudachi (Citrus sudachi)
Eine der säurehaltigsten japanischen Zitrusfrüchte
Sudachis ( Fotoquelle )
Die Sudachi (Citrus sudachi) soll aus einer Kreuzung zwischen Yuzu und Koji-Mandarine entstanden sein und tauchte um 1700 auf.
Heutzutage gibt es mehrere Sorten von Sudachis wie Naoshichi, Tokushima 3X No.1 oder Naoshichi.
Sudachis-Früchte sind in allen Fällen klein und sehr sauer. Sie sind etwas säuerlicher als echte Zitronen.
Sowohl die noch grüne Schale als auch der Saft der Sudachi-Frucht werden zum Aromatisieren von Speisen, Getränken oder sogar für Ponzu (japanische Sauce) verwendet.
Yukou (Citrus yuko)
Eine der geheimnisvollsten japanischen Zitrusfrüchte
Yukous ( Fotoquelle )
Die Geschichte der Yukou ist weitgehend im Dunkeln. Man vermutet, dass sie aus einer Kreuzung von Yuzu und Pomelo entstanden ist, doch sicher ist das nicht. Zudem verschwand die Zitrusfrucht beinahe aufgrund der Satsuma-Mandarine, der Urbanisierung und der Entwicklung neuer Saucen zur Verfeinerung von Gerichten.
Auch heute noch ist der Ertrag relativ gering . Der Strauch ist jedoch recht robust, da er Temperaturen bis zu -12 °C verträgt.
Die Yukou entwickelt im reifen Zustand eine schöne gelbe Farbe . Sie schmeckt etwas weniger säuerlich als eine Zitrone, bildet zahlreiche Kerne und kann mit Schale gegessen werden. Ihr Geschmack ähnelt dem einer süß-sauren Mandarine.
Yuzu (Citrus ×junos)
Eine der am weitesten verbreiteten japanischen Zitrusfrüchte außerhalb Japans
Yuzus ( Fotoquelle )
Yuzu ist eine der bekanntesten japanischen Zitrusfrüchte außerhalb Japans. Japan ist sowohl der größte Produzent als auch der größte Konsument von Yuzu.
Die Frucht schmeckt nach einer Mischung aus Limette und Grapefruit. Saftig und säuerlich, wird Yuzu hauptsächlich wegen seines Saftes verwendet. Er eignet sich hervorragend zum Würzen von Fisch und Pilzen.
Die abgeriebene Schale der Frucht wird mit Chilischoten vermischt und ergibt Yuzukoshō, ein japanisches Würzmittel.
DIE WENIG BEKANNTEN JAPANISCHEN ZITRUSFRÜCHTE
Leider gibt es keine Bilder dieser japanischen Zitrusfrüchte.
Die folgende Liste ist leider nicht vollständig. In Japan wurden über hundert Zitrus-Sorten und -Varietäten identifiziert. Einige sind spezifisch für bestimmte Inseln und kommen mitunter nur in bestimmten Präfekturen vor.
Hier ist eine ziemlich vollständige Liste der wichtigsten Sorten:
- Yuzuquat : eine Hybride, entstanden aus der Kreuzung von Yuzu und Nagomi-Kumquat. Die Frucht wurde jedoch in Texas entwickelt, obwohl ihre Eltern japanische Zitrussorten sind.
- Kuchinotsu Nr. 37: Dies ist ein japanischer Hybrid-Tangor, der aus der Kreuzung des "Kiyomi"-Tangors mit dem "Encore"-Mandarin hervorgegangen ist.
- Yuge hyōkan: eine spät reifende taiwanesische Zitrusfrucht, die in Japan angebaut wird. Man vermutet, dass sie mit der Pomelo verwandt ist, aber ihr genauer Ursprung ist weiterhin unklar.
- Tachibana : Dies ist eine Mandarinensorte, die in Japan wild wächst. Die Frucht hat einen extrem bitteren Geschmack und ist daher pur fast ungenießbar.
- Shonan Gold : eine wunderschöne japanische Zitrusfrucht mit goldgelber Farbe. Eine Hybride, entstanden aus der Kreuzung von Imamura unshiu und Ōgonkan.
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