Tomate Cœur de Bœuf

Tomate à croissance indéterminée, cultivée comme annuelle : la tige s’allonge tout l’été jusqu’à 1 à 2 m, conduite sur une seule tige attachée à un tuteur. Comparez-la aux autres variétés de notre sélection de tomates. Comme l’aubergine, le poivron ou le pépino, elle appartient aux Solanacées.

Plein soleil, au chaud et à l’abri du vent. En région fraîche, une serre ou un tunnel aéré assure la maturité de cette variété tardive.

Terre riche, meuble et fraîche, pH 5,8 à 6,8, enrichie de compost mûr avant la plantation. En pot, un plant par contenant de 30 à 45 cm de diamètre, rempli de terreau pour légumes.

1. Semez de fin février à mi-mars pour la serre, de fin mars à début avril pour le plein air.
2. Semez en godets de terreau à semis, sous quelques millimètres de terreau.
3. Gardez humide à 18–20 °C, en mini-serre ou près d’une fenêtre chaude : levée en 5 à 14 jours.
4. Dès la levée, placez en pleine lumière, à 16 °C minimum.
5. Au stade de deux vraies feuilles, repiquez chaque plant en godet individuel.

1. Plantez en mai ou juin, 8 à 9 semaines après le semis, quand la température reste au-dessus de 16 °C.
2. Quelques jours avant, sortez les plants en journée pour les habituer à l’extérieur.
3. Espacez de 45 à 60 cm sur le rang et de 90 à 100 cm entre les rangs.
4. Plantez sans casser la motte, installez un tuteur d’au moins 1,80 m et arrosez au pied.

Arrosez régulièrement au pied, sans mouiller le feuillage, dès que la terre sèche sous la surface ; en pot, par forte chaleur, arrosez parfois tous les jours. La régularité limite le « cul noir » et l’éclatement des fruits. Paillez une fois le sol réchauffé, en laissant un espace autour de la tige.

• Gourmands : à chaque arrosage, pincez ceux qui poussent à l’aisselle des feuilles.
• Tuteurage : attachez la tige au tuteur au fil de la croissance.
• Engrais : dès que les premiers fruits grossissent, un engrais riche en potasse tous les 10 à 14 jours.
• Étêtage : deux feuilles au-dessus du 4ᵉ bouquet de fleurs en plein air, du 7ᵉ sous serre.
• Feuilles du bas : retirez celles qui touchent le sol.

Fleurs jaunes de juin à septembre. Récoltez de juillet à octobre, 2 à 3 mois après la plantation, quand le fruit est bien coloré et cède légèrement sous le doigt. Dégustez frais en tranches ou en salade, ou cuisez en sauce ; pour les conserves en bocaux, suivez une recette validée.

• Mildiou : taches brunes sur feuilles et fruits par temps humide ; arrosez au pied, aérez et retirez les feuilles atteintes.
• « Cul noir » : tache sombre sous le fruit, due à un arrosage irrégulier ; ce n’est pas une maladie.
• Éclatement des fruits : après une forte pluie sur sol sec.
• Aleurodes et pucerons : surtout sous serre ; surveillez le dessous des feuilles.
• Pourriture grise : aérez la serre.