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GRAINES - Jalapeño (Capsicum annuum)
GRAINES - Jalapeño (Capsicum annuum)
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25 GRAINES - Jalapeño (Capsicum annuum) + tous les conseils de culture du semis à la récolte
Le piment Jalapeño (Capsicum annuum) est une variété mexicaine appréciée pour son piquant modéré (2 500 à 8 000 sur l’échelle de Scoville) et sa saveur légèrement sucrée. Facile à cultiver, il produit des fruits verts puis rouges à maturité, parfaits pour les sauces, marinades et plats tex-mex. Offrez-vous ce piment incontournable en cultivant vos propres graines de Jalapeño !
CRÉDIT PHOTO : @iofoto de Canva
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CARACTÉRISTIQUES
Plante potagère | Plante annuelle | Bonne production |
Soleil | Sol frais | Rusticité +10°C |
< 1m de haut | Idéal sous serre | Piment peu fort |
Le piment Jalapeño (Capsicum annuum) est une plante annuelle en climat tempéré, atteignant 60 à 90 cm de hauteur avec un feuillage dense et vert.
Il produit des fruits verts devenant rouges à maturité, mesurant 5 à 9 cm de long et d’intensité modérée (2 500 à 8 000 SHU).
Facile à cultiver, il préfère un sol riche, bien drainé et une exposition en plein soleil.
La récolte s’effectue 70 à 90 jours après le semis, avec une production abondante en climat chaud.
TYPE DE CULTURE
Comment cultiver le Jalapeño ?
C'est une plante herbacée vivace sous climat tropical et annuel sous climat tempéré car il n'aime pas le froid.
On l'utilise comme une plante potagère pour ses fruits comestibles afin d'assaisonner les plats.
Le Jalapeño est un piment modérément piquant.
Sur l'échelle de Scoville, qui mesure la force des piments, il se situe entre 2 500 et 8 000 unités.
Non toxique en soit, il peut tout de même provoquer des brûlures digestives consommées en grandes quantités et la capsaïcine qu'il contient dans les fruits peut provoquer des itérations cutanées ou oculaires par contact.
Il fleurit de mai à septembre sous climat tempéré ou toute l'année sous climat tropical.
Idéalement, on le cultive sous serre.
Comptez entre 90 et 120 jours entre le remis et les premières récoltes. Vous pourrez ensuite récolter tant qu'il fait assez chaud.
Enfin, il ne tient pas face au froid. Sa rusticité est médiocre et de seulement +10°C.
Le moindre gel peut le tuer.
EMPLACEMENT
Où planter le Jalapeño ?
Il tolère assez mal la mi-ombre et 6 à 8h de soleil minimum par jour sera recommandé.
On peut aussi bien le cultiver en pot qu'en pleine terre.
Dans les deux cas, il peut atteindre des dimensions de 90 cm de hauteur pour 60 cm de large.
Il faudra cependant l'abriter des vents violents, car ses tiges sont relativement cassantes.
Aussi, pensez à le planter dans une zone facile à arroser parce qu'il redoute la sécheresse.
Enfin, n'oubliez pas de le planter près de plantes compagnes comme les Basilics pour faire fuir certains insectes, les Tomates (besoins similaires, mais mêmes maladies) ou les Œillets d'Inde contre les nématodes.
Mais évitez de l'installer près des Choux ou du Fenouil, car ils peuvent ralentir sa croissance.
SOL & TERREAU
Quel terreau utiliser pour cultiver le Jalapeño ?
Il apprécie un sol modérément profond, car ses racines s’étendent bien en quête de nutriments.
Par contre, il déteste les sols lourds et gorgés d'eau.
Un sol trop compact peut entraîner un mauvais développement racinaire et trop humide pourra faire pourrir ses racines.
Si votre sol est trop lourd, vous devez l'alléger avec du sable grossier ou de la perlite afin d'améliorer le drainage.
N'hésitez pas non plus à apporter du compost ou du fumier bien décomposés avant la plantation.
Ensuite, un paillage organique comme du foin ou de la paille permettra de maintenir la fraîcheur du sol tout en le nourrissant.
Enfin, le Jalapeño supporte une large gamm de pH allant de 6 à 7,5. Mais il préfère les terrains légèrement acides à neutres.
ARROSAGE
Comment bien arroser le Jalapeño ?
En été, il nécessite un arrosage régulier, mais modéré, soit 2 à 3 fois par semaine en pleine terre et presque quotidiennement en pot lors de fortes chaleurs.
Il est essentiel de laisser sécher la surface du sol sur 1 à 2 cm entre deux arrosages pour éviter l’excès d’humidité.
En hiver, l’arrosage doit être fortement réduit, voire inexistant en extérieur, et limité à une fois toutes les 1 à 2 semaines sous serre ou en intérieur.
Le Jalapeño craint l’eau froide, qui peut provoquer un choc thermique et ralentir sa croissance ; il est donc recommandé d’utiliser une eau à température ambiante (~20°C).
De plus, il est préférable d’éviter d’arroser le feuillage, car cela favorise des maladies comme le mildiou et l’oïdium et peut provoquer des brûlures en cas d’exposition au soleil.
Un paillage (paille, BRF, feuilles mortes) est bénéfique en pleine terre pour maintenir l’humidité et limiter les arrosages.
En pot, l’arrosage doit être plus fréquent, en veillant à ce que le substrat ne soit jamais détrempé et que l’eau ne stagne pas dans la soucoupe, sous peine de voir les racines pourrir.
Un bon drainage est donc essentiel pour une culture réussie.
ENGRAIS
Comment bien nourrir un plant de Jalapeño ?
Un engrais liquide est préférable pour une assimilation rapide, à appliquer toutes les deux semaines en période de croissance et de fructification.
Un engrais riche en potassium (K) et phosphore (P), comme un NPK 5-10-10 ou 4-6-8, favorise la floraison et la formation des fruits.
En alternative, un apport de compost ou de fumier bien décomposé peut être incorporé au sol avant la plantation pour enrichir la terre naturellement.
Le Jalapeño peut souffrir de carences en calcium (favorisant la nécrose apicale), en azote (croissance lente, feuilles jaunes) et en potassium (fructification réduite).
Un bon équilibre nutritif assurera une plante vigoureuse et une récolte abondante.
COMMENT SEMER
Comment semer des graines de Jalapeño ?
Pour une germination optimale, la température du sol doit être comprise entre 25 et 30°C, avec un minimum de 20°C.
Les semis peuvent être réalisés de février à avril sous abri, et de mai à juin en pleine terre dans les régions chaudes.
L’arrosage doit se faire en pluie fine, en maintenant le substrat humide, mais sans excès pour éviter la fonte des semis.
Les jeunes pousses sont fragiles et sensibles aux maladies fongiques et aux limaces, qui peuvent causer de gros dégâts ; il est donc recommandé de les protéger avec des barrières naturelles ou des granulés bio.
Les semis doivent être placés sous une lumière forte, mais indirecte au départ, puis progressivement exposés au plein soleil après 2 à 3 semaines.
En intérieur, un éclairage horticole peut être nécessaire pour éviter l’étiolement des plants.
COMMENT PLANTER
Comment bien planter le Jalapeño ?
Ce qui correspond souvent de mi-mai à juin, une fois que les plants ont 4 à 6 vraies feuilles et mesurent environ 15 cm.
Il faut préparer un sol bien ameubli et enrichi en compost, en espaçant les plants de 40 à 50 cm.
Après la plantation, un arrosage généreux, un paillage et une surveillance des ravageurs (pucerons, limaces) sont recommandés.
L’arrosage doit rester régulier, mais modéré, sans excès d’eau.
Le tuteurage est conseillé pour éviter que les tiges ne se cassent sous le poids des fruits.
Un bon entretien garantit une récolte abondante et des piments bien développés.
RÉCOLTER
Quand et comment récolter le Jalapeño ?
Ils peuvent être cueillis verts pour une saveur plus végétale et piquante, ou rouges lorsqu’ils sont plus sucrés et légèrement plus forts.
Pour éviter d’endommager la plante, il est recommandé d’utiliser un sécateur ou des ciseaux et de récolter tous les 3 à 5 jours afin de stimuler la production continue.
Les Jalapeños se conservent frais au réfrigérateur (1 à 2 semaines), séchés, en pickles ou congelés pour une utilisation prolongée.
Une bonne gestion de la récolte permet d’obtenir des piments de qualité tout au long de la saison.
MALADIES & RAVAGEURS
De quoi protéger le Jalapeño ?
Le Jalapeño peut être touché par plusieurs maladies et ravageurs, notamment en cas d'humidité excessive ou de mauvaise circulation de l'air.
Parmi les maladies courantes, on retrouve le mildiou, l’oïdium, la fonte des semis, la pourriture apicale, la bactériose et l’anthracnose, qui affectent le feuillage et les fruits.
Côté ravageurs, les pucerons, aleurodes, thrips, limaces, escargots et nématodes peuvent causer des dégâts importants en s’attaquant aux feuilles, aux racines et aux jeunes plants.
D’autres nuisibles comme les acariens, mineuses des feuilles et doryphores peuvent également affaiblir la plante.
BONUS
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