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GRAINES - Haricot Adzuki (Vigna angularis)
GRAINES - Haricot Adzuki (Vigna angularis)
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50 GRAINES - Haricot Adzuki (Vigna angularis) + tous les conseils de culture du semis à la récolte
La Vigna angularis, plus connue sous le nom de haricot azuki, est une légumineuse prisée pour ses petites graines rouges riches en protéines et en fibres. Très utilisée dans la cuisine asiatique, notamment pour les desserts et les pâtes sucrées, elle se distingue par sa saveur douce et légèrement noisettée. Facile à cultiver, elle s’adapte bien aux climats tempérés et enrichit le sol en azote, contribuant ainsi à la santé du potager.
CRÉDIT PHOTO : "Vigna angularis var. nipponensis 10" by Qwert1234 is licensed under CC BY-SA 4.0.
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CARACTÉRISTIQUES
Plante annuelle | Graines comestibles | Plante très facile à cultiver |
Soleil | Sol frais | Ne tient pas le gel |
Max 90 x 50 cm | Très nutritif | Croissance rapide |
Le haricot Azuki, petit trésor rouge venu d’Asie, est aussi beau que bon ! Facile à cultiver, il pousse rapidement et ne demande que peu d’entretien.
Riche en protéines, fibres et antioxydants, c’est un super-aliment parfait pour varier les plaisirs au jardin et à table.
En cuisine, il se prête à de nombreuses recettes, aussi bien sucrées que salées, notamment dans les desserts japonais.
C’est une culture originale, nutritive et idéale pour qui aime expérimenter au potager.
Pourquoi ne pas lui faire une place cette saison ?
TYPE DE CULTURE
Comment cultiver le Haricot Azuki ?
C'est une plante originaire d'Asie de l'Est (Chine, Japon, Corée) et à croissance rapide.
On peut aussi bien la cultiver en pleine terre qu'en pot.
Mais c'est en pleine terre qu'on obtient les meilleurs rendements.
Seules ses graines sont comestibles (pas les gousses) et uniquement cuites ou germées.
Cette plante fleurit à partir du mois de juin, parfois jusqu'en septembre en Europe. La récolte se déroulera jusqu'à fin octobre.
Malheureusement, ce n'est pas du tout une plante résistante face au froid. Et elle subira des dégâts à des températures prolongées de 10 °C.
Enfin, le moindre gel lui sera fatal.
EMPLACEMENT
Où planter le Haricot Azuki ?
C'est en effet une plante qui adore la lumière directe des rayonnements et la chaleur.
Une exposition avec au moins 6 heures de soleil direct lui permettra de bien se développer et donnera de belles récoltes.
Il arrive à tenir des expositions plus ombragées, mais ce sera au détriment de sa productivité.
Enfin, trop d'ombre lui sera fatal, il s'épuisera et n'arriveras pas à se développer.
En pleine terre, comptez 30 à 90 cm de hauteur pour une envergure de 20 à 50 cm.
Ses dimensions seront aussi similaires pour sa culture en pot. Il a un port buissonnant à semi-grimpant.
Mais ce n'est pas une plante grimpante contrairement aux Haricots véritables. Préférez aussi l'abriter du vent, car ses tiges sont fines et cassantes.
Il gagne quand même à être tuteuré par un petit grillage (plus solide ainsi). Ses fleurs attirent les abeilles.
Il a donc sa place près des légumes fruits du potager.
Il pousse bien en compagnie des Maïs, des Tournesols (tuteurs naturels) ou encore des Courges, des Concombres et même des Solanacées comme les Tomates, les Poivrons ou les Aubergines.
Enfin, il ne fait pas bon ménage avec les Alliacées comme l'Ail, les Oignons et les Poireaux.
SOL & TERREAU
Quel terreau utiliser pour planter le Haricot Azuki ?
Un sol profond sera également préférable, car il maintiendra davantage l'humidité du substrat qu'un sol trop superficiel qui sèche vite.
Idéalement, un sol d'une profondeur de 30 à 40 cm minimum sera nécessaire. Les pires types de sols étant les sols lourds, compactés, argileux et humides.
Ces types de sols favorisent l'asphyxie des racines et leur pourriture. Les terrains trop acides et pauvres ne lui conviennent pas non plus.
Si votre sol est trop lourd, allégez-le avec du sable grossier, du compost, du fumier ou même du terreau.
Aérez aussi le sol avec une grelinette ou une fourche-bêche.
Si vous désirez un substrat déjà prêt à l'emploi, optez pour un terreau universel de qualité, un terreau horticole ou encore un terreau spécial pour le potager.
Enfin, le Haricot Azuki supporte aussi bien des terres un peu acides que légèrement calcaires.
ARROSAGE
Comment bien arroser le Haricot Azuki ?
Au printemps, vous devrez faire attention à la température de l'eau. Car elle craint l'eau froide.
Laissez donc l'eau se réchauffer quelques heures avant d'arroser. Et n'arrosez qu'en cas de nécessité.
La plupart du temps, la pluie fera l'affaire. Mais ne laissez pas la plante subir une sécheresse printanière.
Durant l'été, ses besoins augmentent, d'autant plus au moment de sa floraison et sa fructification.
Vous serez amener à arroser 1 à 2 fois par semaine en moyenne.
Mais selon les étés, vous devrez peut-être arroser tous les jours (en cas de fortes canicules par exemple).
Maintenez le sol toujours frais.
D'ailleurs, pour vous aider dans cette tâche, l'utilisation d'un paillage au sol durant la période estivale sera idéal pour ralentir l'évaporation.
Enfin, n'arrosez jamais son feuillage sous risque de provoquer l'apparition de maladies cryptogamiques (Oïdium, Rouille).
ENGRAIS
Comment bien nourrir le Haricot Azuki ?
Un sol bien amendé avec du compost mûr ou du fumier bien décomposé avant le semis suffit généralement à couvrir ses besoins.
Il est préférable d’éviter les apports riches en azote, qui favorisent le feuillage au détriment des gousses.
Pour stimuler la floraison et la production, on peut compléter avec un engrais organique équilibré, pauvre en azote et riche en phosphore et potasse, comme un NPK 3-5-7.
En pot, un engrais liquide pour légumes fruits toutes les deux à trois semaines est efficace.
Des carences en phosphore ou potassium peuvent freiner la floraison ou la formation des graines.
COMMENT SEMER
Comment semer des graines de Haricot Azuki ?
Et près de 90 % des semences arrivent à germer en 5 à 10 jours à des températures idéales comprises entre 20 et 28 °C.
Mais en dessous de 15 °C, les semences ne lèvent plus.
On sème donc les graines de Haricot Azuki entre avril et juin, voire juillet dans certaines régions.
En avril, semez sous abri protégé du gel. Mais à partir de la mi-mai, vous pouvez semer directement en pleine terre.
Si vous semez sous abri, ne semez pas en plaques alvéolées, mais directement en godet.
Sinon, semez en pleine terre quand vous pouvez.
Utilisez un terreau spécial pour semis et maintenez ce dernier toujours frais, sans excès d'eau.
Orientation plein soleil. Les semis sont robustes, mais seront une proie de choix pour les limaces et les escargots.
COMMENT PLANTER
Comment bien planter le Haricot Azuki ?
Si vous cultivez en godets, plantez vos plantules lorsque ces dernières auront développé 3 à 4 véritables feuilles.
Espacez vos plants de 10 à 15 cm et les rangs de 30 à 40 cm. Au préalable, vous aurez travaillé votre sol en l'aérant quelques jours avant.
Ensuite, c'est une culture qui demandera un désherbage régulier et un arrosage surveillé.
Plantez bien droit pour biner plus facilement.
N'hésitez pas à pailler à partir du mois de juin.
RÉCOLTER
Quand et comment récolter mes graines de Haricot Azuki ?
Ce qui veut dire que même un seul plant peut produire des fruits.
La fécondation se fait généralement avant même l’ouverture complète des fleurs.
Par contre, seules les graines sont comestibles. On les récolte entre 90 et 120 jours après le semis.
Lorsque la gousse est brune et sèche sur le pied. Ce qui correspond en moyenne à l'époque d'août à octobre.
Récoltez les gousses sèches, puis les ouvrir à la main ou au battage pour en extraire les graines.
Elles se conservent plusieurs mois à l'abri de l'humidité. Vous devrez les faire tremper 6 à 12 h dans l'eau et les cuire 40 à 60 min pour qu'elles soient tendres.
Ensuite, vous pouvez les transformer en soupes, en plats salés, ou en pâtes sucrées (Anko).
Le goût du Haricot Azuki est doux, légèrement sucré, moins farineux que le haricot rouge classique.
MALADIES & RAVAGEURS
Comment protéger mes Haricots Azukis ?
En temps normal, le Haricot Azuki est une plante résistante face aux maladies et ravageurs.
Mais il craint beaucoup l'excès d'humidité.
Il sera donc sensible aux maladies cryptogamiques en présence d'excès d'eau.
Par exemple, surveillez l'Anthracnose, la Rouille, l'Oïdium, le Pythium, la Rhizoctonia, la Fusariose, la Mosaïque du Haricot ou encore l'Alternatiose.
Le Haricot Azuki sera très sensible face aux limaces et aux escargots lorsqu'il est au stade de plantule.
Mais par la suite, ils ne le consomment presque plus.
Par contre, méfiez-vous des Noctuelles, des Pucerons, de la Mouche du Haricot, des Bruches (stockages des graines) ou encore des Acariens, des Thrips et des Aleurodes.
BONUS
En plus de semer vos graines de Haricot Adzuki, vous trouverez ici d'autres légumineuses à cultiver pour des récoltes abondantes :