GRAINES de Chicorée Géante Maraîchère (Cichorium endivia)

Name: GRAINES de Chicorée Géante Maraîchère (Cichorium endivia)
Brand: Monde Végétal
SKU: GCI-GM-2025
Price: 3.1 EUR
Availability: InStock

🌱 Idéal pour débuter

Monde Végétal

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1 g de GRAINES - Chicorée Géante Maraîchère (Cichorium endivia var. latifolium) + tous les conseils de culture du semis à la récolte

La Chicorée ‘Géante Maraîchère’ est une grande scarole traditionnelle cultivée pour ses larges feuilles croquantes, immenses, et surtout pour son cœur volumineux qui blanchit naturellement en se resserrant.

C’est une excellente salade pour prolonger les récoltes après l’été : semée principalement de mai à août, elle produit de grosses rosettes que l’on récolte surtout de la fin de l’été jusqu’au début de l’hiver. Certaines cultures peuvent être prolongées plus tard sous climat doux ou sous protection.

Il existe plusieurs sélections portant le type « Géante Maraîchère », notamment les races Salanca ou Margot. Les dimensions et la résistance au froid peuvent donc légèrement varier selon la souche commercialisée ; la fiche ci-dessous concerne le type classique ‘Géante Maraîchère’ et ne lui attribue pas artificiellement les caractéristiques exclusives d’une race particulière.

Conseil de Culture

Tous les conseils de culture sont fournis dans les paquets lors de vos commandes via des fiches papiers. Certaines plantes auront aussi leurs propres cours vidéos sur Monde Végétal TV.

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CARACTÉRISTIQUES

Feuilles comestibles	Plante annuelle	Facile à cultiver
Soleil ou mi-ombre	Sol frais	Tient bien le gel
50 x 50 cm	Récoltes étalées	Peu de maladies

1 SACHET DE GRAINES de Chicorée Géante Maraîchère (Cichorium endivia) contenant au moins 1 g de semences + tous les conseils de culture du semis à la récolte.

Chicorée Géante Maraîchère – Une salade rustique et généreuse à cultiver facilement

Appréciée pour sa vigueur et la taille impressionnante de ses feuilles, la Chicorée Géante Maraîchère est une variété traditionnelle idéale pour les récoltes d’automne.

Elle forme de belles pommes bien pleines, au feuillage croquant et savoureux, légèrement amer.

Facile à cultiver, elle convient aussi bien aux jardiniers débutants qu’aux amateurs de potagers productifs. Elle supporte très bien la fraîcheur et offre une belle résistance en plein champ.

✅ Variété rustique et productive
✅ Feuilles très larges et croquantes
✅ Saveur authentique, parfaite crue ou braisée
✅ Semis de mai à août – récolte d’automne

TYPE DE CULTURE

Comment cultiver la Chicorée Géante Maraîchère ?

La Chicorée Géante Maraîchère est une variété de Chicorée aux feuilles énormes.

C'est une plante potagère bisannuelle à feuilles comestibles, qu'on cultive comme une plante annuelle.

Elle a aussi des propriétés médicinales, notamment digestives et dépuratives.

On la cultive plutôt directement en pleine terre, mais elle peut aussi facilement pousser dans des grands pots ou des bacs d'au minimum 30 cm de profondeur.

Sa floraison survient la seconde année de culture et attire énormément les abeilles. Ce qui en fait une plante mellifère intéressante.

La récolte survient assez rapidement, souvent moins de 4 mois après le semis.

Enfin, c'est une plante relativement rustique, car elle peut supporter quelques gelées.

On peut même la cultiver en serre ou avec un voile de protection en plein hiver selon les régions. Rusticité maximum de -5 °C.

EMPLACEMENT

Où planter la Chicorée Géante Maraîchère ?

Pour cultiver la Chicorée Géante, vous devrez lui fournir un emplacement soit à la mi-ombre, soit en plein soleil.

D'ailleurs, la Chicorée poussera toujours mieux en plein soleil. Elle tolère la mi-ombre, mais ce n'est jamais la meilleure orientation.

Trop d'ombre sera d'ailleurs préjudiciable pour sa croissance. Comptez environ 50 cm de hauteur pour environ 50 cm de large.

Mais si vous la cultivez en bac, elle aura tendance à faire 10 cm de moins, même bien développée.

Elle n'a pas peur du vent et supporte même des périodes de sécheresse. Mais plantez-la plutôt près d'une zone facile à arroser, car elle préfère les terrains frais.

Si vous la laissez monter en fleurs, elle deviendra une très bonne plante mellifère.

Et gagne donc sa place dans votre potager.

Enfin, c'est une plante compagne des Carottes, des Radis, des Betteraves ou encore des autres salades comme la Laitue.

SOL & TERREAU

Quel terreau utiliser pour la Chicorée Géante Maraîchère ?

La Chicorée Géante Maraîchère préfère un sol profond, meuble et bien drainé, idéalement humifère ou limono- sableux, avec un pH de 6,5 à 7,5.

Elle supporte mal les sols compacts, lourds et gorgés d’eau, qui peuvent provoquer l’asphyxie racinaire.

Pour améliorer un sol inadapté, il est recommandé d’y incorporer du compost mûr et d’alléger les sols argileux avec du sable ou de la matière organique.

Un bon drainage est essentiel pour éviter l’excès d’humidité et favoriser une croissance optimale.

Si vous voulez un substrat déjà prêt à l’emploi, vous pouvez opter pour un terreau universel de bonne qualité, un terreau horticole ou un terreau spécialement conçu pour les plantes potagères.

N’hésitez pas non plus à rajouter un peu de fumier ou de compost pour rendre le sol encore plus riche et meuble.

ARROSAGE

Comment bien arroser la Chicorée Géante Maraîchère ?

En soi, la Chicorée Géante Maraîchère tient plutôt bien la sécheresse.

Mais cultivée en tant que plante alimentaire, elle devra être arrosée régulièrement afin de pousser dans un sol frais.

Mais elle redoute les excès d'eau.

Durant le printemps, l'automne ou l'hiver, on ne l'arrose presque jamais.

Elle se contente la plupart du temps de l'eau de pluie. N'arrosez donc qu'en cas de besoin, si les pluies sont rares.

Par contre, à mesure que les températures montent, suivez les arrosages pour garder le sol frais.

Vous serez sûrement amené à arroser 2 à 3 fois par semaine pour sa culture en pleine terre. Parfois quotidiennement en cas de canicule.

Elle supporte bien l'eau froide, mais n'aime pas être arrosée sur les feuilles (comme les autres Astéracées, elle est sensible à l'Oïdium).

Arrosez donc au pied.

Pensez aussi au paillage pour la phase estivale.

ENGRAIS

Comment bien nourrir la Chicorée Géante Maraîchère ?

Pour avoir de beaux pieds de Chicorée Géante Maraîchère, vous devrez lui fournir une bonne fertilisation.

Elle produira ainsi de très grandes feuilles.

Elle aime les apports modérés, mais réguliers. Avec une fertilisation riche en azote (N) qui permet justement de favoriser le développement du feuillage.

Vous pouvez utiliser de l'engrais liquide ou de l'engrais en granulés.

Appliquez une fois tous les 15 jours pour l'engrais liquide et une fois par mois pour l'engrais en granulés.

Le fumier bien décomposé est aussi une excellente source d'apport en azote. L'urine aussi.

Pour choisir un bon engrais, ce dernier devrait avoir un rapport NPK proche des 10-5-5.

Enfin, la Chicorée Géante Maraîchère peut subir différentes carences, comme la carence en azote (N), en potassium (K) et en Calcium (Ca).

COMMENT SEMER

Comment semer des graines de Chicorée Géante Maraîchère ?

Le taux de germination des graines de Chicorée Géante Maraîchère est excellent et près de 90 % des semences arrivent à germer dans les bonnes conditions.

Bonnes conditions qui sont des températures optimales comprises entre 15 et 22 °C. Les graines germent sous 5 à 10 jours.

En dessous de 10 °C, elle aura du mal à germer et avec des températures trop hautes aussi.

Habituellement, on sème les graines de Chicorée Géante Maraîchère de mars à avril pour une récolte estivale, et de juin à septembre pour une récolte d'automne ou d'hiver.

Vous pouvez semer directement en pleine terre ou en plaques alvéolées à repiquer par la suite.

Semis relativement fragiles, sensibles au stress hydrique ainsi qu'aux limaces. Arrosez toujours en pluie fine afin de ne pas casser les tiges.

Orientation plein soleil pour les semis de printemps et plutôt mi-ombre pour les semis d'été.

Enfin, le terreau universel ou le terreau pour semis feront de bons substrats pour lancer le démarrage des plantules.

COMMENT PLANTER

Comment bien planter la Chicorée Géante Maraîchère ?

Vous pouvez repiquer vos jeunes plantules de Chicorée Géante Maraîchère dès 3 à 4 semaines après le semis.

Lorsque les plants ont développé 4 à 5 véritables feuilles. Pour les semis de printemps, on repique entre avril et mai.

Alors que pour les semis d'été, on repique entre juillet et septembre (ces semis demanderont davantage d'eau).

Mais avant, ameublissez le sol sur 30 cm de profond et incorporez du compost ou du fumier un mois avant la plantation.

Espacez les plants de 40 cm et laissez aussi 40 cm entre chaque rang. Plantez en ligne pour faciliter le désherbage.

Arrosez ensuite régulièrement et n'hésitez pas à pailler le sol pour le garder frais.

RÉCOLTER

Quand et comment récolter la Chicorée Géante Maraîchère ?

Vous pourrez récolter vos Chicorées Géantes Maraîchères 3 à 4 mois après le semis, selon la période et les conditions de culture.

Récoltez le matin avant que le soleil ne sèche la plante et surtout, récoltez avant la monter en graines sinon l'amertume sera trop grande.

Coupez la plante à la base, juste au-dessus du collet, avec un couteau bien aiguisé.

N'hésitez pas à faire blanchir les feuilles sous un pot pendant 2 semaines pour enlever encore l'amertume de la plante.

Vous pouvez aussi récolter les feuilles au besoin, mais sélectionnez les feuilles extérieures pour laisser les feuilles intérieures se développer.

Sa conservation est courte. Les feuilles ne durent que 4 à 7 jours dans le bac à légume du réfrigérateur.

MALADIES & RAVAGEURS

De quoi protéger la Chicorée Géante Maraîchère ?

Malheureusement, la Chicorée Géante Maraîchère pourra se faire attaquer par différents ravageurs et différentes maladies.

Voici donc une rapide liste non exhaustive des différents ennemis de cette plante.

Ainsi, le Mildiou (Bremia lactucae), le Botrytis, la Sclérotiniose, l'Anthracnose ou encore l'Oïdium et la Rouille peuvent attaquer la Chicorée Géante Maraîchère.

Pour les ravageurs, les Limaces, les Escargots, les Pucerons, les Altises ou encore les Mineuses et même les criquets peuvent attaquer les feuilles ou les tiges.

BONUS

En plus de cultiver vos graines de Chicorée Géante Maraîchère, Monde Végétal vous propose d'autres variétés de salade à avoir au potager :

TYPE DE CULTURE

Comment cultiver la Chicorée Géante Maraîchère ?

🌿 Quel type de plante est-elle ?

La Chicorée ‘Géante Maraîchère’ appartient à la famille des Astéracées, comme la laitue, le pissenlit, l’artichaut ou le tournesol.

Son nom botanique accepté est Cichorium endivia L. Kew considère l’espèce comme un cultigène originaire de la région méditerranéenne orientale et la décrit comme annuelle ou bisannuelle.

En culture potagère, elle est conduite comme une plante annuelle, puisqu’on récolte sa rosette avant qu’elle ne monte à fleurs.

‘Géante Maraîchère’ appartient au groupe des chicorées scaroles, traditionnellement désigné comme Cichorium endivia var. latifolium.

Contrairement aux chicorées frisées, ses feuilles sont larges, relativement entières, légèrement dentées ou ondulées, épaisses et croquantes.

📏 Quelle taille atteint ‘Géante Maraîchère’ ?

Comme son nom l’indique, c’est une scarole de fort développement.

Une plante correctement espacée forme généralement une rosette d’environ 35 à 45 cm de diamètre, pouvant parfois devenir encore plus imposante dans une terre riche et fraîche.

La hauteur de la rosette tourne généralement autour de 30 à 40 cm.

Les chiffres varient légèrement selon les sélections commercialisées : certaines souches de type Géante Maraîchère sont données autour de 40 × 40 cm.

Il faut donc lui laisser davantage de place qu’à une petite laitue.

🥬 À quoi ressemble la pomme ?

Elle forme une grosse rosette dense et lourde.

Les feuilles extérieures sont vertes à vert blond, larges et bien développées.

En grandissant, les feuilles centrales se resserrent et reçoivent progressivement moins de lumière.

Le cœur devient alors jaune pâle à presque blanc, plus tendre et généralement moins amer que les feuilles extérieures.

Le type Géante Maraîchère est justement apprécié pour son cœur particulièrement important et son aptitude naturelle au blanchiment.

🌱 Quelle est sa vitesse de croissance ?

La croissance est assez rapide pour une grosse salade.

Une récolte intervient couramment environ 3 mois après le semis, lorsque les températures restent favorables.

Dans des conditions plus fraîches d’automne, le cycle peut naturellement être plus long.

🌸 Que se passe-t-il si on ne la récolte pas ?

La rosette finit par monter.

Une tige florale s’allonge alors au-dessus du feuillage et produit des capitules bleu clair, caractéristiques du genre Cichorium.

La plante devient alors beaucoup moins intéressante comme salade.

Les feuilles durcissent et leur amertume augmente fortement.

La montée à graines est donc généralement considérée comme indésirable lorsque l’objectif est la récolte des feuilles. INRAE rappelle que la montaison prématurée dégrade fortement la qualité commerciale des salades.

✨ Pourquoi cultiver précisément ‘Géante Maraîchère’ ?

Son premier intérêt est sa taille.

Une seule plante bien développée peut former une salade particulièrement volumineuse, avec beaucoup plus de matière qu’une petite laitue.

Son deuxième atout est son gros cœur blanchissant naturellement.

On obtient ainsi de nombreuses feuilles centrales pâles, tendres et moins amères sans devoir obligatoirement attacher chaque plante.

Enfin, c’est une variété particulièrement intéressante pour l’automne et le début de l’hiver.

Elle supporte le froid mieux que de nombreuses salades estivales et permet donc de continuer à récolter du feuillage frais lorsque le potager commence à se vider.

❄️ Quelle est sa rusticité ?

‘Géante Maraîchère’ est réputée rustique et résistante aux premières gelées.

Il faut toutefois éviter de transformer cette résistance en une rusticité extrême : une scarole n’est pas une vivace capable de supporter durablement de fortes températures négatives.

Une plante adulte bien installée supporte généralement quelques petites gelées, particulièrement si elles sont courtes. Les scaroles établies tolèrent effectivement des gels légers.

Autour de 0 à -3°C, une plante bien développée peut généralement rester en bon état.

Lorsque les températures descendent davantage ou que le gel se prolonge, mieux vaut utiliser un voile d’hivernage, un tunnel ou un châssis.

Le cœur humide d’une grosse scarole peut notamment souffrir lorsqu’il gèle puis dégèle à répétition.

EMPLACEMENT

Où planter la Chicorée Géante Maraîchère ?

☀️ Soleil ou mi-ombre ?

Installez-la de préférence au soleil.

Une exposition bénéficiant d’environ 5 à 7 heures de soleil par jour convient très bien en automne.

La mi-ombre légère est également intéressante pour les semis et cultures estivales, surtout dans les régions chaudes.

Cichorium endivia accepte effectivement aussi bien le soleil qu’une ombre partielle.

🌡️ Quelles températures préfère-t-elle ?

La scarole est avant tout un légume de climat frais à tempéré.

INRAE indique pour la chicorée scarole une température optimale de croissance d’environ 15 à 18°C.

C’est donc surtout à la fin de l’été et en automne qu’elle peut devenir spectaculaire.

À ces températures, les feuilles poussent rapidement tout en restant épaisses, tendres et croquantes.

🔥 Supporte-t-elle les grosses chaleurs ?

Elle supporte généralement la chaleur un peu mieux qu’une laitue, mais la canicule ne lui convient pas.

Lorsque la température devient durablement élevée, les feuilles peuvent devenir plus dures et fibreuses, tandis que le stress hydrique favorise une croissance irrégulière.

Les semis réalisés pendant les fortes chaleurs demandent également davantage d’attention.

Une température excessive peut perturber la germination et rendre la levée moins homogène.

Dans le sud de la France, les semis de plein été gagnent donc à être placés en pépinière légèrement ombragée, puis repiqués lorsque les températures commencent à redescendre.

💨 Supporte-t-elle le vent ?

Oui, assez bien.

Sa croissance en rosette basse la rend beaucoup moins vulnérable au vent qu’une plante haute.

Les vents chauds et secs peuvent cependant augmenter fortement l’évaporation.

Ils peuvent alors provoquer un dessèchement des feuilles extérieures et un stress hydrique.

🐝 Est-elle intéressante pour les pollinisateurs ?

Pas lorsqu’elle est récoltée normalement.

La plante est généralement coupée avant sa floraison.

Si vous laissez quelques pieds monter à graines, leurs capitules bleus peuvent néanmoins être visités par différents insectes.

🌱 Quel est son système racinaire ?

Le système racinaire reste relativement superficiel.

INRAE indique un enracinement principal autour de 45 à 60 cm pour la chicorée scarole.

Les racines ne présentent aucun danger pour les fondations, terrasses, murs ou canalisations.

SOL & TERREAU

Quel type de sol idéalement pour sa culture ?

🌍 Quel sol préfère-t-elle ?

Le sol idéal est : meuble, fertile, humifère, frais mais bien drainé.

Elle apprécie particulièrement les bonnes terres de potager enrichies régulièrement en matière organique.

INRAE classe la scarole parmi les plantes moyennement exigeantes en matière organique.

🧪 Quel pH choisir ?

Une terre proche de la neutralité convient parfaitement.

Une plage pratique d’environ pH 6,4 à 7,8 correspond à la zone optimale indiquée par INRAE.

Elle tolère donc correctement les terres légèrement calcaires.

🧱 Peut-elle pousser en terre argileuse ?

Oui.

Une bonne terre argilo-limoneuse peut même donner de très grosses rosettes, à condition qu’elle soit correctement structurée.

Le problème apparaît lorsqu’une terre argileuse reste constamment détrempée.

Les grandes feuilles extérieures reposent alors sur un sol humide, ce qui favorise les pourritures du collet et des feuilles basses.

Ajoutez du compost mûr et évitez de compacter la terre.

🏖️ Et dans un sol sableux ?

La culture reste possible.

Le principal problème sera la sécheresse rapide du sol.

Ajoutez beaucoup de compost bien décomposé et utilisez un paillage afin de conserver une humidité régulière.

⚠️ Quel est le pire sol possible ?

Un sol :

compact + pauvre + très sec, ou au contraire constamment gorgé d’eau.

Dans le premier cas, la rosette reste petite et les feuilles durcissent.

Dans le second, les risques de Sclerotinia, Rhizoctonia et autres pourritures augmentent nettement.

ARROSAGE

Comment bien arroser cette plante ?

💧 A-t-elle besoin de beaucoup d'eau ?

Ses besoins en eau sont modérés à assez importants, surtout pendant la formation de la grosse rosette.

Le but n'est pas de détremper la terre.

Il faut surtout éviter les alternances brutales entre sécheresse prolongée et gros arrosage.

Vilmorin conseille un arrosage régulier tout en évitant de saturer le sol.

🌱 Comment arroser les jeunes plants ?

Après le semis, maintenez les premiers centimètres de terre légèrement humides jusqu'à la levée.

Les graines sont petites et sont semées peu profondément.

Un dessèchement complet de la surface peut donc interrompre rapidement la germination.

Utilisez une pomme d'arrosoir fine afin de ne pas déplacer les graines.

🥬 Comment arroser une plante adulte ?

Une fois installée, effectuez des arrosages plus copieux mais légèrement espacés.

En pleine terre, 1 à 3 bons arrosages par semaine peuvent être nécessaires en période sèche, selon la nature du sol.

Dans une terre lourde et paillée, la fréquence pourra être nettement plus faible.

Vérifiez toujours l'humidité du sol plutôt que d'arroser automatiquement.

🔥 Et pendant une canicule ?

Ne laissez pas les plantes subir plusieurs jours de sécheresse.

Un stress important peut ralentir la croissance, durcir les feuilles et favoriser certains désordres physiologiques.

Arrosez de préférence le matin.

Cela permet également au feuillage éventuellement mouillé de sécher rapidement.

🌧️ Pourquoi éviter les excès d'eau ?

Les feuilles basses des grosses scaroles touchent souvent le sol.

Si celui-ci reste continuellement humide, un microclimat très favorable aux champignons se crée au niveau du collet.

Les pourritures à Sclerotinia sclerotiorum ou Rhizoctonia solani sont particulièrement favorisées par les situations humides et mal aérées.

🌾 Faut-il pailler ?

Oui.

Un paillage d'environ 5 à 7 cm permet de conserver la fraîcheur du sol en été.

Il limite aussi les éclaboussures de terre sur les grandes feuilles.

Évitez simplement de coller une épaisse couche de paillage humide directement contre le collet.

ENGRAIS

Comment bien nourrir la Chicorée Géante Maraîchère ?

🌿 Est-elle gourmande ?

Elle est moyennement gourmande.

Pour produire sa grosse masse de feuilles, ‘Géante Maraîchère’ apprécie davantage la fertilité qu'une petite salade sauvage.

Mais une fertilisation excessive n'est pas nécessaire.

🪱 Faut-il ajouter du compost ?

Oui.

Avant le semis ou la plantation, incorporez environ 2 à 4 litres de compost mûr par m² si votre terre est pauvre.

Dans une terre potagère déjà régulièrement enrichie, un simple apport superficiel suffit.

🐄 Peut-on utiliser du fumier ?

Oui, à condition qu'il soit bien décomposé.

Évitez le fumier frais juste avant la plantation.

Il peut provoquer une croissance trop tendre et créer un environnement excessivement humide et riche autour des feuilles.

🧪 Quel engrais choisir ?

Si un complément est nécessaire, utilisez un engrais potager équilibré, avec suffisamment d'azote pour soutenir le développement du feuillage.

Il n'est cependant pas utile de multiplier les apports.

Une fertilisation azotée excessive donne des tissus particulièrement tendres et peut accroître la sensibilité à certaines pourritures ; INRAE recommande justement de maintenir une fertilisation équilibrée face aux maladies du collet.

COMMENT SEMER

Comment bien semer la Chicorée Géante Maraîchère ?

🌱 Les graines ont-elles une dormance ?

Non.

Les graines fraîches de Cichorium endivia ne demandent aucune stratification froide pour être semées au potager.

Elles ne nécessitent pas non plus de scarification.

💦 Faut-il les faire tremper ?

Non.

Le trempage n'apporte pratiquement aucun avantage pour des graines aussi petites.

Semez-les directement dans un substrat humide.

🌡️ À quelle température germent-elles ?

La germination peut se produire sur une plage relativement large.

Des travaux sur Cichorium endivia montrent que les graines peuvent germer approximativement entre 5 et 30°C, mais la vitesse de germination varie fortement avec la température.

Pour un particulier, je recommande néanmoins de viser environ 15 à 22°C.

Cette plage permet généralement une levée rapide tout en évitant les problèmes rencontrés lors des semis de plein été trop chauds.

Les producteurs de Géante Maraîchère donnent couramment une température optimale pratique comprise autour de 13 à 25°C.

⏱️ Combien de temps prend la germination ?

Comptez généralement 5 à 14 jours.

Dans de bonnes conditions, les premières plantules peuvent apparaître en moins d'une semaine.

Vilmorin indique pour sa sélection de type Géante Maraîchère une levée autour de 10 à 20 jours, tandis que d'autres producteurs annoncent 5 à 14 jours. Cette différence illustre bien l'effet de la température et des conditions de semis.

Une levée très lente n'est pas souhaitable.

Vilmorin souligne notamment qu'une germination trop lente peut favoriser par la suite une montée à graines prématurée.

📅 Quand semer ‘Géante Maraîchère’ ?

Pour cette variété, la période la plus sûre en France est :

mai à août.

C'est le calendrier indiqué par plusieurs semenciers pour le type Géante Maraîchère.

Dans les régions fraîches, vous pouvez commencer en mai ou juin.

Pour obtenir de grosses scaroles d'automne, les semis de juin et juillet sont particulièrement intéressants.

Un semis en août donne des récoltes plus tardives et fonctionne surtout bien dans les régions aux automnes relativement longs.

Dans le Midi, le calendrier peut être décalé plus tard pour éviter que les jeunes plants ne subissent les plus fortes chaleurs.

📏 À quelle profondeur semer ?

Les graines sont petites.

Enterrez-les à seulement 0,5 à 1 cm.

INRAE indique environ 12 mm pour la chicorée scarole.

Un semis beaucoup trop profond ralentit inutilement la levée.

🌱 Quel substrat utiliser ?

Utilisez un substrat :

fin, léger, humide mais bien drainé.

En terrine ou en godet, un terreau spécial semis convient très bien.

En pleine terre, émiettez soigneusement les premiers centimètres du sol avant de semer.

☀️ Faut-il de la lumière après la levée ?

Oui.

Dès l'apparition des plantules, placez-les dans un emplacement très lumineux.

Un manque de lumière provoque des plantules fines et allongées qui supportent moins bien le repiquage.

📈 Quel taux de germination annoncer ?

Dans de bonnes conditions et avec des semences fraîches, la germination peut être élevée.

Pour une indication prudente destinée à un particulier, je conseillerais toutefois d'annoncer environ :

70 à 85 % de germination.

Cette valeur volontairement conservatrice tient compte du stockage, des températures estivales parfois excessives, de l'humidité du substrat et des pertes de jeunes plantules.

Elle ne doit pas être présentée comme un taux certifié propre à ‘Géante Maraîchère’.

⚠️ Quelles sont les erreurs fréquentes ?

La première est de semer trop profond.

La seconde est de laisser sécher le substrat pendant la germination.

La troisième est l'inverse : maintenir la terre constamment gorgée d'eau.

Enfin, semer en plein soleil pendant une période de 30 à 35°C peut donner une levée irrégulière et des jeunes plantes très stressées.

🐌 Quels ravageurs attaquent les jeunes semis ?

Les limaces et escargots peuvent faire disparaître plusieurs plantules en une seule nuit.

Les vers gris et certains insectes du sol peuvent également sectionner ou endommager les jeunes plants.

🧰 Comment semer avec du matériel ?

Remplissez une terrine ou une plaque alvéolée avec du terreau de semis.

Déposez 1 à 2 graines par alvéole.

Recouvrez d'environ 5 mm de terreau fin.

Humidifiez avec un pulvérisateur ou une pomme d'arrosoir fine.

Placez le semis autour de 18 à 20°C.

Une mini-serre peut aider à maintenir l'humidité, mais aérez-la dès la levée.

Retirez ensuite rapidement le couvercle afin d'obtenir des plantules compactes.

Une lampe horticole peut être utile si le semis est réalisé dans un endroit sombre, mais elle est rarement indispensable en juin ou juillet.

🌱 Comment semer sans matériel ?

Préparez une petite zone de terre très fine.

Tracez un sillon d'environ 1 cm de profondeur.

Semez clair.

Recouvrez légèrement.

Tassez délicatement avec le dos du râteau.

Arrosez en pluie fine.

Maintenez humide jusqu'à la levée.

Lorsque les jeunes plants possèdent quelques vraies feuilles, éclaircissez-les ou repiquez-les à leur emplacement définitif.

COMMENT PLANTER

Comment planter les jeunes plantules ?

📅 Quand repiquer les jeunes plants ?

Les plants peuvent généralement être repiqués environ 3 à 5 semaines après le semis.

INRAE indique environ 30 jours de pépinière pour la scarole.

Ils doivent être encore jeunes et reprendre rapidement.

🌿 À quel stade ?

Le repiquage est idéal lorsque les plants possèdent environ 4 à 6 vraies feuilles.

Ne laissez pas les plants former une grosse rosette dans leur petite alvéole.

Un plant trop âgé subit davantage le repiquage et peut monter plus facilement.

↔️ Quel espacement prévoir ?

Pour ‘Géante Maraîchère’, prévoyez au minimum :

30 à 35 cm entre chaque plante.

Pour obtenir de très grosses rosettes, 35 à 40 cm en tous sens est encore préférable.

INRAE donne 20 à 30 cm pour la scarole en général, mais cette grande variété gagne clairement à disposer de davantage de place.

🕳️ À quelle profondeur planter ?

Ne plantez pas profondément.

Le collet doit rester au niveau du sol.

Un cœur enterré ou constamment humide pourrit beaucoup plus facilement.

🌤️ Faut-il acclimater les plants ?

Oui si vous les avez produits à l'intérieur ou dans une serre très protégée.

Habituez-les progressivement à l'extérieur pendant 4 à 7 jours.

Cette précaution est particulièrement utile lors des plantations estivales.

✂️ Faut-il tailler ou pincer ?

Non.

La scarole forme naturellement sa rosette.

Aucune taille n'est nécessaire.

🪴 Peut-on cultiver ‘Géante Maraîchère’ en pot ?

Oui.

Mais comme son nom l'indique, elle devient volumineuse.

Un minuscule pot donnera une plante très inférieure à son potentiel.

📐 Quelle taille de pot choisir ?

Pour une seule belle plante, prévoyez au minimum un pot d'environ :

25 à 30 cm de profondeur
et 30 à 35 cm de diamètre.

Un contenant de 10 à 15 litres par plante constitue une bonne base.

Dans une grande jardinière, laissez environ 30 à 35 cm entre les plants.

🌱 Quel substrat utiliser ?

Utilisez un terreau potager de bonne qualité.

Vous pouvez mélanger :

70 % de terreau potager + 20 % de compost mûr + 10 % de terre de jardin.

Le fond du contenant doit être percé.

💧 Comment arroser en pot ?

Le substrat sèche beaucoup plus rapidement qu'en pleine terre.

En été, vérifiez l'humidité presque tous les jours.

Arrosez dès que les premiers centimètres commencent à sécher, sans laisser en permanence de l'eau dans la soucoupe.

🧪 Faut-il fertiliser ?

Si le substrat est neuf et enrichi, aucun apport n'est nécessaire pendant les premières semaines.

Pour une culture plus longue, un engrais liquide pour légumes peut être utilisé toutes les 2 à 3 semaines à faible dose.

RÉCOLTER

Quand et comment récolter la Chicorée Géante Maraîchère ?

⏱️ Combien de temps après le semis ?

‘Géante Maraîchère’ se récolte couramment environ 3 mois après le semis.

Comptez en pratique environ 80 à 110 jours dans de bonnes conditions.

Une culture tardive exposée au froid peut prendre davantage de temps.

📅 Quels sont les mois de récolte ?

Pour un semis de mai à août, la récolte se concentre généralement entre :

août et décembre.

Sous climat particulièrement doux ou sous abri, certaines plantes peuvent être conservées et récoltées plus tard en hiver.

👀 Comment savoir si elle est prête ?

La plante doit avoir formé une grosse rosette bien remplie.

Le cœur commence à être serré.

Les feuilles centrales deviennent jaune clair à blanches.

Il n'est pas nécessaire d'attendre une pomme dure comparable à celle d'une laitue pommée.

🤍 Comment obtenir un cœur encore plus blanc ?

‘Géante Maraîchère’ blanchit déjà assez facilement naturellement.

Pour diminuer encore davantage son amertume, vous pouvez néanmoins empêcher la lumière d'atteindre le cœur pendant environ 7 à 12 jours avant la récolte.

Attachez délicatement les feuilles extérieures avec un lien.

Faites-le uniquement lorsque les feuilles sont parfaitement sèches.

Sinon, vous risquez de favoriser la pourriture au cœur de la plante.

Une autre méthode consiste à placer un pot opaque retourné au-dessus de la rosette.

🔪 Comment la récolter ?

Coupez toute la rosette avec un couteau propre juste au-dessus du sol.

Retirez ensuite les feuilles extérieures abîmées.

Vous pouvez aussi prélever quelques feuilles extérieures individuellement lorsque la plante est encore jeune, mais cela réduit légèrement la taille de la future pomme.

🥗 Quelles parties sont comestibles ?

Les feuilles constituent la partie principalement consommée.

Les feuilles centrales sont plus tendres et douces.

Les feuilles extérieures, plus vertes et légèrement plus amères, restent parfaitement utilisables.

🍳 Comment la manger ?

La scarole peut être consommée crue en salade.

Son goût légèrement amer accompagne très bien les vinaigrettes, noix, fromage, pommes ou lardons.

Les grandes feuilles peuvent aussi être braisées, sautées ou cuites à l'étouffée.

❄️ Combien de temps se conserve-t-elle ?

Une scarole fraîchement récoltée se conserve généralement plusieurs jours au réfrigérateur.

Dans des conditions professionnelles proches de 1°C et 95 % d'humidité relative, INRAE indique une conservation potentielle de 2 à 3 semaines.

À la maison, mieux vaut la consommer beaucoup plus rapidement pour conserver son croquant.

MALADIES & RAVAGEURS

De quoi protéger la Chicorée Géante Maraîchère ?

🍄 Sclérotiniose

La pourriture à Sclerotinia sclerotiorum est l'un des problèmes les plus sérieux chez les grosses salades.

Les premières feuilles touchées deviennent molles et pourrissent au niveau du sol.

Un mycélium blanc cotonneux peut apparaître.

Des sclérotes noirs permettant au champignon de survivre dans le sol peuvent ensuite se former. INRAE cite explicitement cette maladie sur scarole.

Les terrains humides et les plantations trop serrées augmentent considérablement le risque.

🟤 Rhizoctone brun

Rhizoctonia solani, dont le stade sexué est appelé Thanatephorus cucumeris, peut attaquer aussi bien les plantules que les plantes adultes.

Sur les jeunes semis, il peut provoquer une fonte des semis.

Sur les scaroles adultes, les feuilles situées contre le sol développent des lésions brunes puis commencent à pourrir.

Évitez les sols constamment humides et ne plantez pas le collet trop profondément.

🌫️ Mildiou

Le mildiou des composées, Bremia lactucae, fait partie des maladies signalées sur les Astéracées cultivées, dont la chicorée scarole.

Des plages décolorées ou jaunes apparaissent sur les feuilles.

Un duvet blanchâtre peut se développer sur la face inférieure lorsque l'humidité est élevée.

Espacez suffisamment les plantes et évitez de maintenir le feuillage humide pendant la nuit.

🩶 Pourriture grise

Botrytis cinerea peut coloniser les feuilles blessées ou affaiblies.

Une pourriture brune accompagnée d'un duvet gris apparaît alors.

Le problème est particulièrement fréquent lorsque les plantes sont très serrées et humides.

🦠 Pourriture bactérienne

Pectobacterium carotovorum peut provoquer une décomposition molle et rapidement malodorante des tissus.

INRAE la répertorie parmi les maladies bactériennes concernant les Astéracées potagères et signale également sa capacité à coloniser des tissus déjà lésés par d'autres pathogènes.

Évitez de blesser les plantes et réduisez les arrosages sur le feuillage.

🐌 Limaces et escargots

Ils font partie des ravageurs majeurs des jeunes scaroles.

Ils attaquent surtout les plantules et les feuilles tendres situées près du sol.

Les dégâts prennent la forme de grands trous irréguliers accompagnés parfois de traces de mucus.

Surveillez particulièrement les cultures sous paillage pendant les périodes humides.

🐛 Vers gris

Les larves de noctuelles peuvent couper les jeunes plantes au niveau du collet.

Un plant qui semble soudainement sectionné ou couché peut avoir été attaqué pendant la nuit.

Grattez légèrement la terre autour du plant : la chenille est parfois cachée à quelques centimètres de profondeur pendant la journée.

🪲 Taupins et vers blancs

Certaines larves vivant dans le sol peuvent s'attaquer aux racines ou au collet.

Vilmorin mentionne notamment les vers blancs et taupins parmi les ravageurs à surveiller sur les chicorées.

🪰 Mouches mineuses

Les larves de Liriomyza spp. creusent des galeries sinueuses dans les feuilles.

Elles sont rarement suffisamment nombreuses pour détruire une grosse scarole, mais elles peuvent rendre certaines feuilles peu appétissantes.

🪲 Thrips

Les thrips piquent les tissus végétaux et provoquent de petites zones argentées ou décolorées.

Ils deviennent surtout problématiques par temps chaud et sec. INRAE les répertorie parmi les insectes pouvant s'attaquer aux Astéracées potagères.

🪱 Nématodes à galles

Les Meloidogyne spp. peuvent provoquer des renflements sur les racines.

Une plante fortement infestée reste petite et flétrit facilement malgré un sol humide.

Le problème concerne surtout les sols déjà fortement contaminés.

🔥 Nécrose marginale : ce n'est pas forcément une maladie

Des bords de feuilles brunissant ou se nécrosant ne signifient pas systématiquement qu'un champignon est présent.

La nécrose marginale est également répertoriée comme un désordre non parasitaire chez les salades.

Une croissance très rapide, des températures élevées ou un déséquilibre dans l'alimentation hydrique et minérale peuvent favoriser ce phénomène.

🌿 Comment éviter la majorité des problèmes ?

Respectez un espacement d'au moins 30 à 35 cm.

Cultivez dans un sol frais mais drainant.

Arrosez plutôt le matin.

Évitez de mouiller constamment le cœur de la plante.

Ne plantez jamais le collet trop profondément.

Retirez rapidement les feuilles qui commencent à pourrir.

Évitez les excès d'engrais azoté.

Pratiquez une rotation des cultures lorsque des maladies du sol sont apparues.

Enfin, surveillez particulièrement limaces et escargots pendant les premières semaines, car une grosse scarole adulte supporte beaucoup mieux quelques morsures qu'une plantule possédant seulement deux ou trois feuilles.

BONUS

🌟 Pourquoi cultiver la Chicorée ‘Géante Maraîchère’ ?

‘Géante Maraîchère’ est une de ces variétés dont on comprend immédiatement le nom lorsqu'elle arrive à maturité.

Une graine minuscule semée en été peut devenir, quelques mois plus tard, une énorme rosette de feuilles croquantes, occupant parfois près de 40 cm dans le potager.

Le plus satisfaisant est probablement de voir progressivement son cœur se refermer et passer du vert au jaune pâle presque blanc, alors que les températures d'automne commencent à descendre.

C'est aussi une culture intéressante parce qu'elle prend naturellement le relais des salades d'été.

Alors que tomates, courgettes et autres légumes estivaux commencent à décliner, elle continue à grossir et permet encore de récolter une vraie salade fraîche et généreuse en automne, voire au début de l'hiver.

Pour qui souhaite produire une grande quantité de feuilles sur peu de pieds, tout en découvrant une variété traditionnelle réellement adaptée aux récoltes de fin de saison, ‘Géante Maraîchère’ mérite clairement sa place au potager.

GRAINES de Chicorée Géante Maraîchère (Cichorium endivia)