Angélique officinale (Angelica archangelica)

Bisannuelle : une rosette de feuilles la 1ʳᵉ année, puis une tige florale de 1,5 à 2 m la 2ᵉ année, après quoi elle meurt. Coupez les tiges florales avant les graines : elle vit alors plusieurs années.

Soleil ou mi-ombre légère ; préférez la mi-ombre si vos étés sont chauds et secs. Laissez 30 à 60 cm entre les pieds.

Terre profonde, riche et toujours fraîche, même argileuse ou acide. Ajoutez du compost mûr avant la plantation.

1. Semez dès réception, d’août à octobre sous châssis froid ; au printemps, passez d’abord les graines 4 à 6 semaines au réfrigérateur.
2. Pressez-les sur un terreau de semis humide et couvrez à peine : elles germent à la lumière.
3. Maintenez vers 18 °C le jour, plus frais la nuit.
4. Gardez humide ; levée en 2 à 4 semaines, souvent irrégulière.

1. Repiquez les plantules en godets profonds dès qu’elles se manipulent.
2. Élevez-les sous châssis froid jusqu’au printemps.
3. Plantez-les en place au printemps, motte intacte, à 30 à 60 cm d’écart, puis arrosez.

Gardez la terre toujours fraîche : arrosez copieusement au pied dès qu’elle commence à sécher, surtout l’été. Un paillis au pied limite le dessèchement.

• Compost : à la plantation, puis chaque printemps.
• Tiges florales : coupez-les avant les graines pour garder la plante plusieurs années.
• Semis spontanés : laissez mûrir une ombelle si vous voulez qu’elle se ressème.

Cueillez les jeunes tiges au printemps, avant qu’elles durcissent, pour les confire ou les cuire. Ombelles vert-jaune en juillet-août de la 2ᵉ année ; les graines mûrissent en août-septembre.

• Maladies : rares ; la plante n’est presque jamais attaquée.
• Sève : elle rend la peau sensible au soleil ; gants et manches longues pour couper, lavez la peau touchée.
• Confusion : ne cueillez jamais d’angélique sauvage, certaines ombellifères sont mortelles.