SERRES CALADOISES
BABY PLANT - Poivrier du Sichuan (Zanthoxylum piperitum)
BABY PLANT - Poivrier du Sichuan (Zanthoxylum piperitum)
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1 BABY PLANT - Poivrier du Sichuan (Zanthoxylum piperitum) vendu en pot et mesurant au moins 25 cm + tous les conseils de culture de la plantation à la récolte
Le Poivrier du Sichuan est un arbuste original qui apporte une touche exotique au jardin. Facile à cultiver, il résiste bien au froid, supporte les sols pauvres et demande peu d’entretien. En automne, il offre une récolte d’épices aux saveurs uniques, parfaites pour la cuisine. Ses petites fleurs mellifères attirent les pollinisateurs, et son feuillage parfumé éloigne certains insectes nuisibles. Rustique et décoratif, il est idéal pour un jardin gourmand et aromatique.
CRÉDIT PHOTO : Marina Denisenko de Canva
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CARACTÉRISTIQUES
Arbre aromatique | Feuillage caduc | Plante très facile à cultiver |
Soleil | Sol frais à secs | Rustique à -18°C |
6 x 3 mètres | Feuillage ornemental | Peu de maladies |
Le poivrier du Sichuan (Zanthoxylum piperitum) est un arbuste étonnant, à la fois ornemental et aromatique.
Il produit de petites baies rouges dont l’écorce, une fois séchée, dégage un parfum d’agrume et une saveur piquante unique, très utilisée dans la cuisine asiatique.
Rustique et facile à cultiver, il s’adapte bien aux climats tempérés et peut même être cultivé en pot.
Son feuillage élégant et ses tiges parfois épineuses ajoutent du caractère au jardin. Une plante à la fois belle, utile et pleine de surprises !
TYPE DE CULTURE
Comment cultiver mon plant de Poivrier du Sichuan ?
C'est une plante aromatique dont les coques des fruits séchés rappellent le poivre, alors de que les jeunes feuilles (Kinome) stimule la digestion, et servent de condiment pour leur parfum un peu citronné et poivré.
Mais ses graines ne se consomment pas (non toxique, mais pas bonnes à manger).
Originaire des zones montagneuses du Japon et de Corée, il supportera parfaitement les climats tempérés.
Il peut vivre de 20 à 50 ans dans les bonnes conditions.
Idéalement, on cultive le Poivrier du Sichuan en pleine terre, mais il supporte aussi la culture en pot (40 litres minimum).
Sa floraison prend place d'avril à juin, mais restent très discrètes. Il faut attendre 4 à 7 ans avant la première fructification.
Très rustique, il tient parfaitement le froid jusqu'à -18 °C pour les sujets bien installés.
Protégez simplement les jeunes spécimens lorsque les températures descendent en dessous de -5 °C en cas de très fortes gelées.
EMPLACEMENT
Où planter mon plant de Poivrier du Sichuan ?
Cet arbuste tolère aussi la mi-ombre, mais bien qu'il poussera bien, sa production de fruits sera réduite.
L'ombre totale ne lui convient pas du tout. Si vous le cultivez en pleine terre, sachez qu'il peut atteindre 6 mètres de haut pour environ 3 mètres de large.
Mais si vous le cultivez en pot, le Poivrier du Sichuan mesurera 2,5 mètres de haut pour un peu moins de 1,5 mètre. Il ne produit pas de tronc véritable, et se ramifie dès la base.
Vous n'êtes pas obligé de le protéger du vent, mais les vents violents pourront faire tomber les fleurs ainsi que les fruits.
Il tolère aussi bien la sécheresse et peut donc pousser assez bien dans les talus.
Attention par contre aux épines.
Le Poivrier du Sichuan ne doit pas pousser près des zones de passage au risque de vous blesser.
Par contre, c'est une excellente plante pollinisatrice qui va attirer toutes les abeilles des alentours.
Plantez-le donc près du potager ou d'autres arbres fruitiers.
Il se marie aussi bien en compagnie des autres plantes aromatiques de terrains secs comme les Romarins, les Thyms ou encore les Lavandes.
Enfin, ses racines ne posent pas de problème près des murs.
SOL & TERREAU
Quel terreau utiliser pour un plant de Poivrier du Sichuan ?
déalement, un terrain humifère (riche en matières organiques), de type limono-sableux sera un très bon substrat pour le cultiver.
Le sol devrait être frais lorsqu'il est jeune, mais plutôt sec lorsqu'il sera adulte.
Un terrain profond d'au moins 60 cm permettra à ses racines de bien se développer.
Par contre, si vous désirez le cultiver en sol lourd, très argileux, et surtout mal drainé, vous aurez beaucoup de mal.
En effet, il redoute ces types de sol qui favorise les maladies racinaires, en particulier les pourritures.
Vous devrez, dans ce cas-là, améliorer votre sol en l'allégeant.
Comme en y incorporant du sable, des gravillons ou encore beaucoup de fumier ou de terreau. Il supporte les sols très pauvres et extrêmement calcaires.
Mais sa production sera considérablement réduite.
Enfin, son pH idéale se situe entre 6 et 7 pour tirer pleinement parti de son développement.
ARROSAGE
Comment bien arroser mon plant de Poivrier du Sichuan ?
C'est en effet une plante qui pousse plutôt facilement toute seule en pleine terre.
Et en dehors des jeunes sujets ou des étés secs, vous n'aurez globalement pas besoin de l'arroser.
Il supporte même bien la sécheresse après l'âge de 5 ans. Mais de ses 1 à ses 3 ans, arrosez bien tous les 10 à 15 jours (en pleine terre) pour la phase estivale.
Si vraiment une grosse période de canicule survient, vous pourrez monter à 2 fois par semaine.
En hiver, automne et début de printemps, la pluie fera l'affaire. Même l'excès d'eau sera préjudiciable pour lui.
Si vous le cultivez en pot, choisissez un pot percé afin de laisser l'eau circuler. Il ne craint pas l'eau froide, et pas spécialement l'eau sur le feuillage.
Vous n'aurez pas non plus besoin de pailler le sol pour le maintenir frais. Sauf si, peut-être, durant la phase estivale.
Si vous décidez de pailler le pied de Poivrier du Sichuan, optez pour un paillage minéral plutôt qu'organique.
ENGRAIS
Comment bien nourrir mon plant de Poivrier du Sichuan ?
Ce n'est pas une plante gourmande, surtout si vous le cultivez en pleine terre.
D'ailleurs, un excès d'azote (N) pourra même favoriser le développement du feuillage au détriment des fleurs et des fruits. Utilisez seulement de l'engrais universel organique en granulés.
Pas d'engrais liquide ni d'engrais bleu (ou de synthèse). Si vous le cultivez en pleine terre, apportez 1 fois par saison (hors hiver).
Si vous le cultivez en pot, apportez une fois par mois d'avril à août. En pleine terre, il n'a pas beaucoup de carences.
Mais en pot, il peut subir des carences en potassium (K), en magnésium (Mg) ou encore en Azote (N).
COMMENT SEMER
Comment semer du Poivrier du Sichuan ?
Et seulement 50 % des graines arrivent à germer, même dans les conditions idéales. Le semis est aussi long.
Comptez 1 à 3 mois pour la levée des graines, et pouvant parfois aller jusqu'à 6 mois. Il faut une stratification au préalable de 3 mois entre 3 et 5 °C.
Puis, semez à des températures idéales de 20 à 25 °C, dans un substrat spécial semis, enrichi avec 30 % de sable.
On peut semer toute l'année avec du matériel de culture. Sinon, de novembre à février, semez dehors pour une stratification à froid naturelle.
Sinon de Mars à juin en intérieur après avoir au préalable stratifier les graines au réfrigérateur.
Maintenez le sol toujours bien frais, sans pour autant le détremper.
Les jeunes plantules ont une croissance très lente et sont fragiles. Ils sont d'ailleurs sensibles face à la fonte des semis.
Faites attention aussi aux escargots et aux limaces. Exposition plein soleil.
COMMENT PLANTER
Comment bien planter un Poivrier du Sichuan ?
Mais on attend que les pieds mesurent au moins 30 cm de hauteur, ce qui correspond de 1 à 2 ans de culture.
Le système racinaire doit aussi être bien développé.
Espacez vos plants d'au moins 2 à 3 mètres pour qu'ils poussent bien.
Pensez aussi à tuteurer vos plants.
Enfin, le désherbage est obligatoire pour les jeunes plants, car ils ont du mal à supporter la concurrence avec les "mauvaises" herbes.
RÉCOLTER
Quand et comment récolter mon plant de Poivrier du Sichuan ?
Sachez d'ailleurs que le Zanthoxylum piperitum est une plante autofertile. Il peut donc se polliniser lui-même.
Si vous partez du semis, comptez plutôt 5 à 7 ans.
On récolte les feuilles au printemps, entre avril et juin. Les jeunes feuilles tendres sont vertes, souples et aromatiques.
On les utilisera fraîches dans les plats japonais (soupes, sashimi, riz).
Vous ne pourrez malheureusement pas conserver les jeunes feuilles sur plusieurs jours. Les graines ne sont pas intéressantes pour la consommation.
Par contre, les fruits sont très aromatiques.
On récolte les baies quand elles sont rouges, entre septembre et octobre. Elles s'ouvrent naturellement en libérant une graine noire.
Récupérez les coques des fruits sèches et séparez-les des graines.
Conservez les coques entières ou broyées dans un pot hermétique et à l'abri de la lumière.
Utilisez ensuite cet arôme complexe, pas piquant comme un piment, mais épicé et frais dans les plats asiatiques.
MALADIES & RAVAGEURS
De quoi protéger mon plant de Poivrier du Sichuan ?
Par chance, le Poivrier du Sichuan est extrêmement résistant face aux maladies et ravageurs.
Il ne sera souvent pas embêté.
Mais voici quelques maladies qui peuvent l'affecter. Surveillez donc la Rouille, l'Alternariose ou encore l'Oïdium.
Sa pire maladie sera la Fonte des semis.
Ensuite, pour les ravageurs, seuls les Pucerons, les Chenilles, les Altises ou encore les Limaces et Escargots lorsqu'il est jeune seront éventuellement problématiques.
BONUS
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