REFLEKSJA: Rozpuszczalna cykoria i rak
Dzisiaj porozmawiamy o rozpuszczalnej cykorii i raku .
Czy rozpuszczalna cykoria może powodować raka? A może wręcz przeciwnie, czy jest to zdrowy napój?
Wielu z Was zna zalety cykorii . Wspominałem o tym niedawno w innym artykule. Ale co z cykorią instant? Niektórzy twierdzą, że może powodować raka, podczas gdy inni wierzą, że ten napój ma właściwości lecznicze, ponieważ pochodzi ze starożytnej rośliny leczniczej.
No dobrze, pozwólcie, że wyjaśnię plan:
STRESZCZENIE :
Korzyści z cykorii
Zanim przyjrzymy się zależności między cykorią rozpuszczalną a rakiem, przyjrzyjmy się korzyściom płynącym ze spożywania tej rośliny.
Zacznijmy tę dyskusję od krótkiego omówienia zalet cykorii. Nie zapomnij zajrzeć do artykułu na ten temat, jeśli chcesz uzyskać bardziej szczegółowe wyjaśnienie.
Po pierwsze, istnieje wiele gatunków i odmian cykorii. Jednak dwie główne rośliny, z których się ją uprawia, to:
- Cykoria podróżnik ( Cichorium intybus ), zwana także cykorią podróżnik, jest najczęściej wykorzystywana w celach leczniczych.
- Cykoria przemysłowa ( Cichorium intybus subsp. intybus var. sativum ), odmiana wyselekcjonowana ze względu na większe korzenie, również jest lecznicza, ale jej głównym przeznaczeniem jest uprawa na cele spożywcze (endywia i sałatki). Wykorzystywana jest głównie do produkcji cykorii instant.
Zawierają one wiele witamin, m.in. witaminy z grupy B, C, C2 i K, a także duże stężenie niektórych minerałów, takich jak żelazo, sód, magnez, mangan, potas, wapń i fosfor.
Zawierają również inulinę, rodzaj cukru i błonnik, który jest łatwo przyswajalny przez osoby chore na cukrzycę, ponieważ nie podnosi poziomu cukru we krwi. Cykoria to niskokaloryczna roślina, idealna w dietach odchudzających, a nawet stosowana w wielu suplementach diety.
Krótko mówiąc, cykoria to roślina dobra dla zdrowia.
Jednak rozpuszczalna cykoria nie do końca odpowiada temu, co można by nazwać cykorią. Wyjaśnię to teraz szczegółowo w sekcji „Problemy z rozpuszczalną cykorią”.
problemy rozpuszczalnej cykorii
Prezentacja faktów, które mogą sugerować związek między rozpuszczalną cykorią a rakiem
Jak już mówiłem, rozpuszczalna cykoria nie jest już prawdziwą cykorią. Wynika to z procesu produkcyjnego rozpuszczalnej cykorii.
Rozpuszczalna cykoria i rak: wadliwa produkcja
Zacznijmy od przyjrzenia się, w jaki sposób powstaje rozpuszczalna cykoria, zwana również proszkiem cykoriowym.
Tradycyjnie korzenie rośliny służą do pozyskiwania cykorii do picia. Proces ten przebiega zatem w kilku etapach:
- Najpierw jesienią zbiera się korzenie rośliny.
- Następnie przekształcamy te korzenie w krajankę, czyli na małe fragmenty.
- Następnie je odwadniamy.
- Odwodnione fragmenty są następnie prażone.
- A na koniec proces kruszenia, mający na celu rozdrobnienie tych fragmentów na proszek.
- W trakcie procesu dodawany jest cukier w celu poprawienia smaku, a proszek może spędzić kilka tygodni w słoiku, zanim zostanie zakupiony przez konsumenta.
Jak można sobie wyobrazić, proces ten odbywa się na skalę przemysłową. Według danych ONZ, w 2017 roku na całym świecie wyprodukowano prawie 496 000 ton rozpuszczalnej cykorii.
Produkowana jest również cykoria w postaci płynnej, ale dominującym sposobem jej spożycia pozostaje cykoria w postaci sproszkowanej. Dlatego w tym artykule nie będę omawiał cykorii w postaci płynnej.
Rozpuszczalna cykoria i rak: cukier
W cykorii w proszku jest dużo cukru (Źródło zdjęcia)
Cukier i rak! Ogromna debata w świecie nauki. Niektórzy twierdzą, że cukier sprzyja rakowi, inni, że nie.
Jednak wiele czynników wskazuje, że nadmiar cukru zwiększa ryzyko zachorowania na raka.
Na przykład Otto Heinrich Warburg, niemiecki biolog, odkrył, że metabolizm komórek nowotworowych jest zależny od cukru. We Francji skany PET służą do pomiaru obszarów ciała, w których spożycie glukozy (cukru) jest nadmierne, w celu zlokalizowania potencjalnych nowotworów.
Badania przeprowadzone na zwierzętach wykazały również, że nadmierne spożycie niektórych cukrów, takich jak fruktoza, powoduje, oprócz otyłości, problemy sercowo-naczyniowe, cukrzycę typu 2 i niektóre rodzaje nowotworów.
Dlaczego mówię o fruktozie, skoro cykoria zawiera inulinę? Ponieważ inulina jest w rzeczywistości przekształcana we fruktozę podczas procesu prażenia. Dlatego w produkowanej komercyjnie cykorii w proszku nie znajdziemy już inuliny, lecz fruktozę.
Na koniec producenci dodają inne cukry, aby poprawić lekko gorzkawy smak cykorii. I to całkiem sporo. W rzeczywistości prawie 60% masy proszku cykorii stanowi cukier, z czego prawie 28% to cukier prosty.
Mówiąc prościej, pijąc sproszkowaną cykorię, pijesz napar z cukru. Ale to nie jedyny element sugerujący związek między cykorią instant a rakiem.
Utrata witamin
Pewnie pamiętasz, że cykoria to jedna z tych dobrych, pożywnych roślin, ponieważ zawiera wiele witamin. Więc tak, cykoria jest bogata w witaminy.
Jednak przemysłowo produkowana cykoria w proszku jest pozbawiona wielu z tych składników odżywczych. Co więcej, całkowicie zapomnijmy o witaminie C. Witamina ta jest bardzo delikatna i nie przetrwa ani wysokiej temperatury prażenia cykorii, ani długiego okresu przechowywania tych produktów.
Zatem w sproszkowanej cykorii po prostu jej nie ma. Mimo to witamina C odgrywa znaczącą rolę jako przeciwutleniacz. Neutralizuje wolne rodniki w organizmie, chroniąc nas przed niektórymi nowotworami.
Jednak rozpuszczalna cykoria jest bogata w witaminę B3. Jest ona niezbędna do prawidłowego funkcjonowania organizmu, ale może powodować wzrost poziomu cukru we krwi.
Zbyt dużo kalorii: kolejny szkodliwy czynnik
Powszechnie uważa się, że herbaty ziołowe, napary i inne napoje roślinne wspomagają odchudzanie. Dotyczy to zwłaszcza cykorii, rośliny leczniczej występującej w wielu suplementach diety, promowanych jako element programów odchudzających.
Jednak komercyjnie produkowany proszek z cykorii jest jednym z najbardziej kalorycznych napojów: średnio ponad 300 kalorii na 100 gramów proszku. To więcej kalorii niż niektóre marki kakao w proszku.
Ta wysoka kaloryczność wynika z dużej zawartości cukru w cykorii. Wyobraź sobie, że chcesz wypić filiżankę instant cykorii z Lidla. Cóż, to prawie 8 gramów cukru i ponad 50 kalorii, które spożyłeś, nawet nie zdając sobie z tego sprawy.
Jeśli jesteś zainteresowany, podam tutaj szczegóły dotyczące wartości odżywczych.
Puste kalorie, dużo cukru, ale mało składników odżywczych i witamin. Można zatem wnioskować, że produkowana komercyjnie cykoria w proszku nie jest dobrym pożywieniem.
A zatem, rozpuszczalna cykoria i rak? Jakie są odpowiedzi?
Czy zatem rozpuszczalna cykoria i rak są synonimami, czy nie?
Przypomnę o dowodach sugerujących związek między rozpuszczalną cykorią a rakiem. Z jednej strony mamy kilka diametralnie sprzecznych argumentów.
DLA :
- Roślina lecznicza bogata w minerały i witaminy
- Znany jest ze swoich właściwości odchudzających, ochronnego działania na układ trawienny oraz zdolności wychwytywania wolnych rodników, dzięki czemu zwalcza raka.
- i na koniec inulina, która pomaga osobom chorym na cukrzycę.
PRZECIWKO :
- wysoka zawartość cukru, zwłaszcza w wyniku przekształcania inuliny we fruktozę, którego szkodliwe skutki zostały udowodnione na zwierzętach w różnych badaniach laboratoryjnych.
- niemal całkowita utrata witamin, takich jak witamina C, która powinna chronić nas przed wolnymi rodnikami, a tym samym przed niektórymi nowotworami.
- i wysoką wartość kaloryczną, mimo że ostatecznie jest dość pusty.
Co więc o tym myśleć? Czy istnieje realny związek między rozpuszczalną cykorią a rakiem?
ODPOWIEDŹ: Rozpuszczalna cykoria i rak
I tak, i nie. Wiem, że nie takiej odpowiedzi się spodziewałeś. Ale spożycie jednej lub dwóch filiżanek proszku z cykorii produkowanego komercyjnie niekoniecznie spowoduje raka. Jednak, i to tylko moja opinia, zbyt wiele czynników skłania mnie do przekonania, że proszek z cykorii nie powinien być uważany za napój terapeutyczny.
Brakuje mu witamin, ma zbyt dużo cukru i kalorii, aby miał pozytywny wpływ, jeśli jest spożywany codziennie. Pomyśl o nim bardziej jako o napoju relaksacyjnym, niż leczniczym. W gruncie rzeczy jest jak Coca-Cola. Nie warto pić go codziennie, ale od czasu do czasu w weekend nie spowoduje raka.
Co więcej, jeśli chcesz skorzystać z dobroczynnych właściwości cykorii, gorąco polecam wykorzystanie rośliny, którą sam zebrałeś lub kupiłeś od zielarza.
