Japońskie owoce cytrusowe: Sudachi, Yuzu, Kabosu...
Odkryj listę japońskich owoców cytrusowych, takich jak Sudachi, Yuzu, Kabosu i wiele innych. Japonia nie jest największym producentem owoców cytrusowych na świecie, ale szczyci się niezwykłą różnorodnością. Niektóre z tych japońskich odmian cytrusów występują nawet tylko w Japonii.
W PROGRAMIE:
LISTA JAPOŃSKICH OWOCÓW CYTRUSOWYCH
Odkryj najpopularniejsze japońskie owoce cytrusowe na zdjęciach
Poniższa lista niestety nie jest wyczerpująca. W Japonii zidentyfikowano ponad sto odmian i odmian cytrusów. Niektóre są specyficzne dla konkretnych wysp, a czasami występują tylko w wybranych prefekturach.
Oto główne odmiany japońskie.
Banpeiyu (Citrus maxima „Banpeiyu”)
Jeden z największych japońskich owoców cytrusowych
Banpeiyu ( źródło zdjęcia )
Banpeiyu to odmiana Citrus maxima , drzewa grejpfrutowego. Ten cytrus, bardzo popularny w Japonii, pochodzi nie z tego kraju, lecz z Malezji.
Jest to jednak jeden z najpowszechniej uprawianych owoców cytrusowych w Japonii, gdzie cieszy się ogromną popularnością. I obecnie można go znaleźć tylko tam.
Drzewo wydaje bardzo duże, bezpestkowe owoce bogate w aurapten. Wewnętrzna skórka cytrusa jest gruba, blada i jędrna, ale zachowuje doskonałą równowagę między słodyczą a kwaskowatością.
Bushukan (Citrus medica var. sarcodactylis)
Jeden z najsłynniejszych japońskich owoców cytrusowych na świecie: Ręka Buddy
Bushukan ( źródło zdjęcia )
Prawdopodobnie znasz Dłonie Buddy . W Japonii ta odmiana cytrusa nazywa się Bushukan i jest wynikiem mutacji genetycznej cytronu (Citrus medica).
Ta odmiana, łatwo rozpoznawalna po kształcie przypominającym dłoń, rośnie zazwyczaj w Chinach, ale jest również popularna w Japonii. Pozyskiwana z drzewa cytronowego, ręka Buddy jest również bardzo aromatyczna. Jest wykorzystywana w Chinach i Japonii nie tylko ze względu na aromat, ale także do innych celów.
Ponieważ owoc ten jest raczej mało soczysty , używa się go głównie ze względu na skórkę lub kandyzowaną skórkę.
Daidai (Citrus aurantium)
Jeden z japońskich owoców cytrusowych z rodzaju gorzkiej pomarańczy
Daidai ( źródło zdjęcia )
Daidai (Citrus aurantium daidai) pochodzi z Himalajów, ale jest bardzo ważna w Japonii. Ta gorzka pomarańcza jest wykorzystywana na wiele sposobów.
Suszony puch Daidai (kijitsu) jest stosowany w Kampo (tradycyjnej medycynie japońskiej) ze względu na swoje właściwości żołądkowe i wykrztuśne.
Jest również używany w łaźniach do perfumowania wody . Roślina ta jest również bardzo ozdobna, ponieważ jej owoce utrzymują się na drzewie przez kilka miesięcy. Jednak owoców zazwyczaj nie spożywa się ze względu na ich gorzkość.
Dekopon (nazywany również Shiranui)
Niedawno odkryta japońska odmiana cytrusa
Depokon ( źródło zdjęcia )
Spośród różnych odmian japońskich owoców cytrusowych, Dekopon jest jednym z najnowszych. Pojawił się dopiero w 1972 roku w Shiranuhi (dystrykt Uto, wyspa Kiusiu, południowa Japonia).
Nazwa Dekopon to po prostu nazwa handlowa owoców cytrusowych z tego regionu . Jest to jednak również najbardziej znany owoc.
Owoce mają bardzo charakterystyczny wygląd. Mają wyraźnie zaznaczoną szyjkę. Są również ciężkie , mogą ważyć prawie 400 g, choć średnio ważą od 200 do 280 g.
Ma łagodny, niezbyt kwaśny smak , ale nawet dziś poza Japonią pozostaje rzadkością i jest bardzo droga.
Haruka (Citrus x tamurana X Citrus x natsudaidai)
Typowy japoński owoc cytrusowy z Hiroszimy
Haruka ( źródło zdjęcia )
Haruka to jeden z najbardziej lokalnych owoców cytrusowych Japonii . Występuje niemal wyłącznie w Japonii , a jej uprawa jest szczególnie popularna w okolicach prefektury Hiroszima .
Czasami nazywana jest także Sarada mikan i jest wynikiem krzyżówki Hyuganatsu (C. × tamurana) i Natsumikan (C. × natsudaidai).
To piękny owoc, ważący od 200 do 240 g, jasnożółty po dojrzeniu, niezbyt soczysty, ale bardzo słodki . Dojrzewa między lutym a marcem. Kwasowość owocu szybko spada w miarę dojrzewania.
Odmiana, którą bardzo trudno znaleźć poza Japonią.
Hassaku (Citrus x hassaku)
Typowy japoński owoc cytrusowy z Hiroszimy
Hassaku ( źródło zdjęcia )
Hassaku (Citrus x hassaku) to japoński owoc cytrusowy, który powstał w wyniku skrzyżowania Kunenbo (Citrus reticulata var Kunenbo) i grejpfruta (Citrus maxima).
Jest to spontaniczna hybryda , którą znaleziono w naturze i opisano pod koniec epickiego okresu Edo (~1860) w okolicach prefektury Hiroszima .
Drzewo przypomina małe grejpfruty z kolcami, ale z mniejszymi owocami. Hassaku są wielkości słodkiej pomarańczy i są lekko spłaszczone.
Skórka jest pomarańczowożółta, dość gruba i ziarnista. Owoce nie są zbyt soczyste i nie nadają się do przechowywania, ale mają lekko cierpki i gorzkawy smak.
Hebesu (Citrus heibei)
Jeden z japońskich owoców cytrusowych uprawianych w Hyūga w prefekturze Miyazaki
Hebesu ( źródło zdjęcia )
Hebesu (lub Hébésu lub Ebesu) to jeden z typowych japońskich owoców cytrusowych. Jest uprawiany w regionie Miyazaki , w południowej Japonii, na wyspie Kiusiu.
Wyjątkowo wczesny , Hebesu dojrzewa w ciągu 80 do 100 dni po kwitnieniu. To japoński cytrus o kwaśnym smaku i długim dniu dojrzewania (między wiosną a jesienią).
Owoce przypominają wyglądem Sudachi, mają cienką skórkę, bardzo mało nasion i zbiera się je, gdy są zielone.
To jeden z najrzadszych owoców na świecie . Występuje wyłącznie w Japonii i nie jest uprawiany nigdzie indziej.
Hirado Buntan (Citrus maxima)
Jeden z największych japońskich owoców cytrusowych.
Hirado Buntan ( źródło zdjęcia )
Hirado Buntan to odmiana grejpfruta (Citrus maxima) pochodząca z Japonii. Ten japoński cytrus zbierany jest od połowy listopada na półkuli północnej i może ważyć ponad 800 gramów.
Skórka owocu jest gruba i bardzo łatwo do niego przywiera. W rzeczywistości, jeśli nie zostanie odpowiednio usunięta, owoc staje się jeszcze bardziej gorzki.
Miąższ jest zamknięty w grubej błonie, którą najlepiej usunąć nożem, aby pozbyć się goryczki Hirado Buntan.
Poza tym to bardzo dobry owoc. Cytrus o zrównoważonym stosunku cukru, kwasowości i goryczki.
Hyuganatsu (cytrus tamurana)
Jeden z późno dojrzewających japońskich owoców cytrusowych.
Hyuganatsu ( źródło zdjęcia )
Hyuganatsu to japoński owoc cytrusowy pochodzący z prefektury Miyazaki. Podobny do Hebesu.
Istnieje kilka odmian Hyuganatsu , z czego trzy najpopularniejsze to Konatsu, Tosakonatsu i Nyū samāorenji.
Odmiana Hyuganatsu to średniej wielkości cytrus . Ma również okrągły, lekko podłużny kształt i po dojrzeniu przybiera jasnożółty kolor.
Jego miąższ jest soczysty i słodki, o lekko kwaśnym smaku. Cechą charakterystyczną jest również zawartość olejku eterycznego bogatego w β-farnezen, karwony i ketony.
Ichang papeda (Citrus ichangensis)
Gatunek dziki, ale pełen odmian, co może powodować zamieszanie.
Ichang Papeda ( źródło zdjęcia )
Zanim zaczęto uprawiać ichang papeda w Japonii, rośnie ona naturalnie w Chinach . Jest to gatunek Citrus ichangensis , gatunek dziki, którego obecnie istnieje wiele odmian uprawnych i szczepów.
Obecnie kilka odmian nazywa się „ Ichang Lemon ” lub „ Ichang Papeda ”. To znacznie utrudnia identyfikację tej odmiany cytrusów.
W każdym razie oryginalny Ichang Papeda jest używany zarówno ze względu na olejek eteryczny, jak i owoce, a nawet jako podkładka, ponieważ jest to dość wytrzymały owoc cytrusowy.
iyokan (Citrus iyo)
Kolejna z japońskich odmian cytrusów uprawiana na południu kraju
Iyokan ( źródło zdjęcia )
Iyokan to owoc z gatunku Citrus iyo . Jest to również jeden z japońskich owoców cytrusowych klasyfikowanych jako tangor.
Pochodzi z naturalnego skrzyżowania mandarynki Kaikoukan i American Dancy . Jest blisko spokrewniona z mandarynką Sambokan.
Owoce mają około 8 cm długości i ważą średnio od 220 do 280 g. Są trudne do obrania i zawierają kilka nasion. Mają jednak piękny pomarańczowy kolor i przyjemny smak , chyba że zostaną uszkodzone przez mróz, który sprawia, że są bardziej gorzkie.
Wreszcie, owoce te są również bardzo soczyste i bogate w witaminę C.
Jabara (Citrus jabara)
Jeden z oryginalnych japońskich owoców cytrusowych
Jabara ( źródło zdjęcia )
Jabara (Citrus jabara) to jeden z typowych japońskich owoców cytrusowych z regionu Wakayama (wyspa Honsiu). Powstał w wyniku skrzyżowania odmian Kunenbo i Yuzu .
Jej owoce faktycznie przypominają owoce yuzu. Jabara to również stosunkowo nowa odmiana cytrusa , rozpoznana dopiero w 1971 roku.
W Japonii owoce spożywa się w czystej postaci lub w produktach pochodnych, takich jak słodycze, soki, kosmetyki czy sorbety owocowe.
Kabosu (Citrus sphaerocarpa)
Jeden z japońskich owoców cytrusowych z regionu Ōita
Kabosu ( źródło zdjęcia )
Na tej liście japońskich owoców cytrusowych nie mogło zabraknąć Kabosu . Owoc cytrusowy występujący niemal wyłącznie w Japonii.
Uprawia się zaledwie kilka tysięcy ton Kabosu w regionie Ōita i Miyazaki.
Owoc Kabosu jest hybrydą mandarynki Satsuma , Kunenbo i Yuzu . Niestety, jego wzrost i owocowanie są powolne.
Owoce zbiera się głównie na zielono , gdy jeszcze nie dojrzały, zazwyczaj w celu wyciśnięcia soku, który jest wysoko ceniony w Japonii.
Kabuchi (Citrus keraji var. kabuchii)
Jeden z japońskich owoców cytrusowych endemicznych dla archipelagu
Kabuchi ( źródło zdjęcia )
Kabuchi to mała mandarynka z grupy Yukunibu. Gatunek ten jest endemiczny dla wysp Kikaishima i Amami (na północ od Okinawy, gdzie jest wysoko ceniony za sok i olejek eteryczny).
Kabuchis są mniejsze od mandarynek. Zazwyczaj nie przekraczają wagi 60 gramów, ale mają grubą skórkę.
Zbiera się je, gdy są jeszcze zielone, od końca września do początku listopada, zanim staną się zbyt słodkie i mniej kwaśne. Następnie wyciska się z nich sok, aby przygotować lemoniadę.
Kanpei (Citrus ×tangerina X Citrus sinensis)
Jeden z najwspanialszych japońskich owoców cytrusowych
Kanpei ( źródło zdjęcia )
Kanpei, niezwykle charakterystyczny ze względu na spłaszczony kształt, jest również jednym z najnowszych japońskich owoców cytrusowych. Pojawił się dopiero w 1991 roku w prefekturze Ehime .
Czasami nazywany jest także Ehime nr 34. Jest to bardzo piękny owoc cytrusowy, łatwy do jedzenia, o bardzo cienkiej skórce i niebrudzący rąk.
Jabłka Kanpei ważą od 250 do 450 gramów. Rozmiarem przypominają tangory Setoka lub Dekopon. Równowaga między słodyczą, kwasowością i goryczką jest znakomita. Są jednak bardzo trudne w uprawie, a jeszcze trudniej je znaleźć poza Japonią.
Bank Kawachi
Jeden z japońskich owoców cytrusowych bezpestkowych
Kawachi Bankan ( źródło zdjęcia )
Czasami pisane jako Kawachibankan, Kawachi Bankan (Citrus kawachiensis ) ma niejasne pochodzenie. Uważa się, że Kawachi Bankan powstał w wyniku skrzyżowania Ujukitsu lub Yuge hyōkan z nieznanym źródłem pyłku.
W każdym razie owoc nie wytwarza nasion. Waży od 350 do 400 gramów i w Japonii nazywany jest Letnim Grejpfrutem.
Zbiera się go późno , w kwietniu lub maju, a następnie pozostawia na kilka tygodni w ciemności, aby uzyskać odpowiednią równowagę kwasowo-cukrową. Ostatecznie owoc ten nie jest gorzki, w przeciwieństwie do prawdziwych grejpfrutów, które są bardziej gorzkie.
Kinkoji unshiu (Citrus obovoidea x unshiu)
Jeden z japońskich hybrydowych owoców cytrusowych
Kinkoji unshiu ( Photo Source )
Mało znany Kinkoji unshiu to jeden z japońskich owoców cytrusowych, występujący wyłącznie w Japonii. Powstał w wyniku krzyżowania mandarynki Satsuma (Citrus reticulata subsp. unshiu) z hybrydą pomelo (Citrus obovoidea). Wymaga szczepienia.
Owoce są średniej wielkości , mniej więcej wielkości grejpfruta. Mają też grubą skórkę, którą trudno obrać.
Miąższ jest soczysty i charakteryzuje się przyjemnym, ale raczej łagodnym i mdłym smakiem. Jest uprawiany od ponad 70 lat.
Kishu Mikan (kinokuni cytrusowe)
Jeden z małych japońskich owoców cytrusowych, który nadal cieszy się popularnością
Kishu Mikan ( Źródło zdjęcia )
Kishu Mikan pochodzi z Chin, ale jest szeroko uprawiany w Japonii. Występuje również w wielu odmianach. Wśród tych owoców cytrusowych najbardziej znane to Shima-mikan, Hira Kishu i Mikakukishu .
Kishu Mikan należy do najmniejszych japońskich cytrusów , ponieważ jego średnica rzadko przekracza 5 cm. Jednak większość odmian Kishu Mikan produkuje smaczne owoce.
Soczyste, słodkie i lekko kwaśne , są również bardzo odpowiednie dla dzieci. W Chinach skórka owocu jest również wykorzystywana w medycynie tradycyjnej.
Kiyomi
Japoński owoc cytrusowy charakterystyczny dla tego kraju
Kiyomi ( źródło zdjęcia )
Na tej liście japońskich owoców cytrusowych, Kiyomi jest jednym z najbardziej charakterystycznych . Była to również pierwsza odmiana Tangor stworzona w Japonii.
Odmiana ta jest wynikiem skrzyżowania mandarynki Satsuma 'Miyagawa Wase' z pomarańczą 'Trovita '.
Kiyomi to słodkie owoce cytrusowe. Mają słodki smak, są soczyste i charakteryzują się stosunkowo niską kwasowością. Dlatego można je z łatwością spożywać jako owoce stołowe.
Kumkwat (Fortunella sp)
Łatwo rozpoznawalne japońskie owoce cytrusowe
Kumkwaty owalne ( źródło zdjęcia )
Kumkwaty są zazwyczaj bardzo łatwe do rozpoznania, ponieważ mają owalny kształt. To małe pomarańczowe owoce, rosnące na niewielkim krzewie o bardzo ciemnozielonych, bezkolcowych liściach.
Jednak ich klasyfikacja wciąż jest przedmiotem debaty. Rodzaj Citrus czy Fortunella? Znanych jest również kilka bardzo podobnych gatunków kumkwatu, w tym Citrus japonica , który wytwarza okrągłe, a nie wydłużone owoce.
Kumkwaty są pikantne, dość soczyste, słodkie i je się je ze skórką . Mają smak podobny do pomarańczy, ale słodszy i mniej kwaśny.
Kunenbo (Citrus reticulata var Kunenbo)
Odmiana drzewa mandarynki pochodząca z Chin, ale wprowadzona do Japonii prawie 500 lat temu
Przykład Kunendo ( źródło zdjęcia )
Kunenbos pochodzi z Chin. Nasiona przywieziono na Okinawę około 1564 roku.
Od tego czasu Kunenbos rozwinęło się w kilka odmian : Henka mikan, Jabara, Kabosu, Kizu, Mochiyu, Yatsushiro i Oshima kunenbo. Trudno zatem podać wiarygodny opis wszystkich tych owoców.
Zazwyczaj jednak skórka jest gruba i ma zapach przypominający terpentynę . Owoce są słodkie, lekko kwaśne i bogate w olejki eteryczne.
Satsuma mandarin (Citrus reticulata subsp. unshiu)
Jest to najbardziej znany japoński owoc cytrusowy.
Mandarynka Satsuma ( źródło zdjęcia )
Mandarynka satsuma to najpopularniejszy cytrus w Japonii. Jest to również najpopularniejszy japoński cytrus poza Japonią.
To odporne drzewo mandarynki , które wytrzymuje temperatury sięgające nawet -8°C. Istnieje również wiele odmian: Owari, Miyagawa, Nankan, Kawano, Hashimoto, Miyamot, Otsu i Yamakawa.
Jej mandarynki wyróżniają się tym, że łatwo je obrać, często nie mają pestek, są bardzo soczyste i dobrze się przechowują.
Mandarynki satsuma są wykorzystywane podobnie jak inne odmiany mandarynek. Można je wykorzystać do soków, sorbetów, koktajli lub jeść na surowo.
Nippon Mandarinquat (Citrus unshiu x Fortunella japonica)
Jeden z najbardziej niezwykłych japońskich owoców cytrusowych
Mandarinequat Nippon ( źródło zdjęcia )
Mandarynka to jeden z najbardziej niezwykłych japońskich owoców cytrusowych. Powstała w wyniku skrzyżowania wydłużonego kumkwatu z mandarynką satsuma , dając nam ładny, mało znany owoc.
Nieco bardziej okrągły niż kumkwat, owoc ma wyraźnie zaznaczoną szyjkę. Jest płodny i wytwarza nasiona , które następnie mogą kiełkować.
Spożywa się go tak samo jak prawdziwe kumkwaty, czyli ze skórką. Słodki kontrast skórki z bardziej kwaśnym sokiem jest wyraźnie wyczuwalny.
Natsumikan (Citrus natsudaidai Hayata)
Jeden z dużych japońskich owoców cytrusowych
Natsumikan ( źródło zdjęcia )
Natsumikan ma niejasną i niepewną historię . Uważa się, że był uprawiany w Japonii już pod koniec XVII wieku w okolicach prefektury Yamaguchi .
Natsumikan można również pomylić z innymi Kawano natsudaidai, Amanatsu daida, a nawet Amanatsukan.
Owoce są duże, wielkością zbliżone do małego grejpfruta, ale smak jest inny, choć dość podobny. Natsumikan jest częściej spożywany w produktach przetworzonych (napojach, słodyczach, olejkach eterycznych) niż jako świeży owoc cytrusowy.
Ōgonkan (Citrus flaviculpus)
Jeden z najrzadszych japońskich owoców cytrusowych
Ōgonkan ( Photo Source )
Ōgonkan ma w Japonii kilka nazw. Nazywa się go również na przykład Ki-mikan lub Ougonkan. Poza Japonią nazywa się go czasem złotą pomarańczą , choć w rzeczywistości nią nie jest.
Jest uprawiany od dawna w prefekturze Kagoshima, jednak jego pochodzenie nie jest jasne.
Sam owoc jest niewielki, mierzy zaledwie 4-5 cm i waży 60-80 g. Jego skórka jest trudna do obrania ręcznie. Jego aromat jest podobny do aromatu Hyuganatsu.
Jest to owoc niezwykle rzadki , jego produkcja w Japonii ledwo przekracza 100 ton rocznie.
Ponkan (Citrus poonensis)
Jeden z japońskich owoców cytrusowych, krzyżówka pomelo i mandarynki.
Ponkan ( źródło zdjęcia )
Owoc Ponkan jest krzyżówką pomelo i mandarynki. Pierwotnie nie pochodzi z Japonii, lecz ze Stanów Zjednoczonych. Jest jednak uprawiany w Japonii.
Pokan to jeden ze słodkich japońskich owoców cytrusowych. Ma również dość okrągły kształt i przez większość czasu pozostaje bardzo plenny. Jest jednak dość podatny na owocowanie w okresie dwuletnim.
Ponadto, ze względu na dużą masę owoców, często można zauważyć połamane gałęzie.
Skórkę owocu można łatwo usunąć . Ponkan można również rozmnażać z nasion, uzyskując potomstwo dość wierne oryginalnej odmianie.
Sambokan (Citrus sulcata)
Jeden ze starożytnych japońskich owoców cytrusowych
Sambokan ( źródło zdjęcia )
Sambokan to jeden z najstarszych japońskich owoców cytrusowych. Chociaż jest nadal uprawiany, jego produkcja jest bardzo ograniczona. Rocznie w Japonii uprawia się zaledwie około 500 ton Sambokanu.
Ten owoc cytrusowy jest krzyżówką dwóch innych japońskich owoców cytrusowych: Kaikoukan i Kishu mikan .
Owoce ważą około 300 gramów i łatwo je obrać, mimo grubej osłony. Ponadto Sambokan jest soczysty i ma słodki smak.
Wreszcie, jeśli chodzi o smak, ten cytrus przypomina skrzyżowanie pomarańczy i grejpfruta. A jego skórka nie jest gorzka.
shīkwāsā (cytrusy × depresja)
Jeden z japońskich owoców cytrusowych z Okinawy
Shīkwāsā ( Źródło zdjęcia )
Shīkwāsā, typowy dla Japonii, to jeden z owoców cytrusowych tradycyjnie uprawianych na Okinawie, wyspie Guam, a także na Tajwanie. Do dziś dzikie gatunki tego gatunku można znaleźć rozsiane po wyspach Riukiu.
Shīkwāsā rośnie na niewielkim krzewie, którego wysokość nie przekracza 5 metrów . Owoce są również niewielkie. Średnica owoców cytrusowych nie przekracza 4 cm, a ich waga waha się od 25 do 60 g.
Istnieje wiele odmian. Jeśli chodzi o zastosowanie, to występuje głównie w sokach i napojach. Jednak jego kora jest bardzo bogata w olejki eteryczne.
Setoka
Jeden z nowych japońskich owoców cytrusowych typu tangor
Setoka ( źródło zdjęcia )
Setoka to jeden z najnowszych japońskich owoców cytrusowych. Jest również klasyfikowany jako Tangor . Powstał w wyniku skrzyżowania Tangorów Murcott z Kuchinotsu No. 37.
To bardzo piękny, okrągły owoc, lekko spłaszczony na końcach. Setoka prawie nie wytwarza nasion i jest bardzo soczysta.
Posiada również bardzo niską kwasowość, ale bardzo dobry poziom cukru , co sprawia, że jest bardzo ciekawym owocem cytrusowym dla dzieci.
Wreszcie, można go również wykorzystać na wiele sposobów, na przykład do soków, koktajli, a nawet do czekoladek i dżemów. Owoc jest drogi.
Sudachi (Citrus sudachi)
Jeden z najbardziej kwaśnych japońskich owoców cytrusowych
Sudachis ( źródło zdjęcia )
Uważa się, że odmiana Sudachi (Citrus sudachi) powstała w wyniku krzyżówki odmian Yuzu i Koji Mandarynki i pojawiła się około 1700 roku.
Obecnie istnieje kilka odmian Sudachis, takich jak Naoshichi, Tokushima 3X No.1 czy Naoshichi.
We wszystkich przypadkach owoce typu Sudachis są małe i bardzo kwaśne. Nieco bardziej kwaśne niż prawdziwe cytryny.
Zarówno wciąż zielona skórka, jak i sok z Sudachi są wykorzystywane do przyprawiania potraw, napojów, a nawet do Ponzu (japońskiego sosu).
Yukou (Citrus yuko)
Jeden z najbardziej tajemniczych japońskich owoców cytrusowych
Yukous ( źródło zdjęcia )
Yukou ma bardzo niejasną historię. Uważa się, że powstał z krzyżówki yuzu i pomelo , ale nic nie jest pewne. Co więcej, ten cytrus niemal zniknął z powodu mandarynki satsuma, urbanizacji i pojawienia się nowych sosów, które wzbogacały smak potraw.
Nawet dzisiaj jego plony pozostają stosunkowo niskie . Krzew jest jednak dość odporny, wytrzymuje temperatury nawet do -12°C.
Yukou, gdy dojrzeje, nabiera pięknego żółtego koloru . Ma również nieco mniej kwaśny smak niż cytryna, wytwarza liczne pestki i można go jeść ze skórką. Jego smak przypomina słodko-kwaśną mandarynkę.
Yuzu (Citrus ×junos)
Jeden z najpopularniejszych japońskich owoców cytrusowych poza Japonią
Yuzus ( źródło zdjęcia )
Yuzu to jeden z najbardziej znanych japońskich owoców cytrusowych poza Japonią. Japonia jest największym producentem i konsumentem yuzu.
Owoc ma smak pośredni między limonką a grejpfrutem. Soczysty i kwaśny, yuzu jest używany głównie ze względu na swój sok. Doskonale nadaje się do przyprawiania ryb i grzybów.
Skórka owocu zmieszana z papryczką chili daje yuzukoshō, japońską przyprawę.
MAŁO ZNANE JAPOŃSKIE OWOCE CYTRUSOWE
Niestety, nie mamy zdjęć tych japońskich owoców cytrusowych.
Poniższa lista niestety nie jest wyczerpująca. W Japonii zidentyfikowano ponad sto odmian i odmian cytrusów. Niektóre są specyficzne dla konkretnych wysp, a czasami występują tylko w wybranych prefekturach.
Oto dość kompletna lista głównych odmian:
- Yuzuquat : hybryda powstała ze skrzyżowania Yuzu i Nagomi Kumquat. Owoc został wyhodowany w Teksasie, mimo że jego przodkami są japońskie odmiany cytrusowe.
- Kuchinotsu nr 37: Jest to hybrydowa odmiana japońskiego tangora, która powstała w wyniku skrzyżowania tangora „Kiyomi” z mandarynką „Encore”.
- Yuge hyōkan: późno dojrzewająca tajwańska odmiana cytrusa uprawiana w Japonii. Uważa się, że jest spokrewniona z pomelo, ale jej dokładne pochodzenie pozostaje niejasne.
- Tachibana : To odmiana mandarynki, która rośnie dziko w Japonii. Owoce mają wyjątkowo gorzki smak, przez co są praktycznie niejadalne.
- Shonan Gold : przepiękny japoński cytrus o złocistożółtym kolorze. Hybryda uzyskana ze skrzyżowania odmian Imamura unshiu i Ōgonkan.
WIĘCEJ TREŚCI O OWOCACH CYTRUSOWYCH
Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej, poniżej znajdziesz listę wybranych pozycji z Monde Végétal.
- Rodzina rutowatych
- Lista chińskich owoców cytrusowych
- Lista koreańskich owoców cytrusowych
- Lista australijskich owoców cytrusowych
