Wie stellt man kandierte Mohnblütenblätter her?
Wie stellt man kandierte Mohnblütenblätter her?
Es ist einfach, ziemlich schnell, sehr gut sowohl geschmacklich als auch gesundheitlich, insbesondere dank der in Mohnblüten enthaltenen Anthocyane, die dazu beitragen, das Risiko der Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verringern.
Die medizinischen Eigenschaften dieser Pflanze behandeln wir in einem anderen Video. Heute konzentrieren wir uns auf unser Rezept für kandierte Mohnblüten.
INHALT:
Wann ernten?
Bevor wir unsere kristallisierten Mohnblütenblätter herstellen
Also, zuallererst: Wann können wir das machen?
Leider gibt es nur zwei Erntezeiten für Mohnblüten: Frühling von April bis Juni und Sommer von Juli bis September. Dies hängt jedoch von der Region ab, da Mohnblumen im Süden früher und im Norden etwas später blühen.
Zur Ernte: Sie erfolgt bei Trockenheit, nicht im Regen.
Kommen wir nun zum Rezept selbst und sehen wir uns die Liste der Zutaten und benötigten Utensilien an.
die Zutaten
Hier ist die Liste der Zutaten, die zur Herstellung kandierter Mohnblüten benötigt werden.
- 1 oder 2 Eiweiß.
- 1 bis 2 gute Hände voll Mohnblütenblätter.
- Und schließlich Kristallzucker.
Die Ausrüstung
Hier ist die Liste der benötigten Materialien zur Herstellung kristallisierter Mohnblütenblätter.
Was die Ausrüstung betrifft:
- 1 BEHÄLTER: Halten Sie einen Behälter zum Einweichen der Blumen bereit.
- 1 SCHÜSSEL: zur Aufbewahrung des Eiweißes und zur Bestreuung der Blütenblätter mit Zucker.
- 2 TELLER: Sie benötigen einen Teller, um die Blütenblätter nach dem Einweichen trocknen zu lassen, und einen zweiten Teller, auf den Sie die Blütenblätter legen können, sobald sie kristallisiert sind.
- 1 PINZETTE: Pinzette zum einfacheren Hantieren mit den Blütenblättern.
- 1 GABEL: Eine Gabel zum leichten Aufschlagen des Eiweißes.
- Oder 1 Schneebesen: Sie können die Gabel durch einen Schneebesen ersetzen, falls Sie einen zur Hand haben.
- 1 GETRÄNKEHANDTUCH ODER TASCHENTUCH: Ein Geschirrtuch oder Taschentuch, das dazu dient, die Feuchtigkeit von den gewaschenen Blütenblättern aufzusaugen.
- 1 MESSER: möglicherweise ein Messer, um die Eier sauber aufzuschlagen
Rezeptschritte
Kommen wir nun zur Sache und widmen wir uns unserem Rezept für kandierte Mohnblütenblätter.
Wenn Sie bereit sind, machen wir uns nun an die Vorbereitung unserer kandierten Mohnblütenblätter.
Waschen Sie zunächst Ihre Blumen kurz ab, dadurch werden Staub und kleine Insekten entfernt, die wir noch nicht gesehen haben.
Lege sie anschließend zum Trocknen auf das Papier. Verteile sie so weit wie möglich, damit sie schneller trocknen.
Schlagen Sie unterdessen das Eiweiß zügig, aber nicht steif; das ist nicht nötig. Hören Sie auf, sobald sich genügend kleine Bläschen bilden. Normalerweise sollte es so aussehen.
Anschließend die Mohnblütenblätter vorsichtig mit Hilfe einer Gabel oder Pinzette in das Eiweiß tauchen, sodass sie gut bedeckt sind.
Sie können sie bei Bedarf auch wenden, um sie von beiden Seiten zu benetzen. Achten Sie aber darauf, dass sie vollständig durchtränkt sind.
Nehmen Sie anschließend jedes Blütenblatt mit einer Pinzette und bestreuen Sie es mit Kristallzucker, ohne sich dabei die Hände schmutzig zu machen.
Achte darauf, alle Blütenblätter vollständig mit Zucker zu bestreuen, ohne sie darin zu ertränken. Sollte zu viel Zucker auf den Blütenblättern sein, keine Panik! Entferne den Überschuss vorsichtig und lege die Mohnblütenblätter anschließend auf saugfähiges Papier. Ich habe das beim Filmen nicht gemacht, aber mach es unbedingt selbst.
Achten Sie darauf, dass die Blütenblätter gut, aber nicht zu dick mit Zucker überzogen sind. Sonst schmeckt man nur den Zucker und nicht den Mohn, der doch so köstlich ist. Das wäre wirklich schade!
Wenn alles in Ordnung ist, lassen Sie die Mohnblütenblätter 24 Stunden an der Luft trocknen. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie sie bei mittlerer Temperatur und niedrigster Stufe etwa zehn Minuten lang im Backofen trocknen.
Sollten Sie sich jedoch für die Verwendung des Backofens entscheiden, lassen Sie die kandierten Mohnblüten nicht länger darin, da der Kochvorgang sonst sowohl den Geschmack als auch die medizinischen Eigenschaften der Blüten zerstört.
So, dieses Rezept ist nun zu Ende. Ich hoffe, es hat Ihnen gefallen. Teilen Sie Ihre Meinung gerne in den Kommentaren unter diesem Video mit.
Und damit verabschiede ich mich und sehe Sie bald wieder bei Monde Végétal.
