COMBAVA : CE QU'ON SAIT DE SES BIENFAITS ET DE SES USAGES TRADITIONNELS
Quels sont les bienfaits du Combava pour la santé ?
Amis des plantes, bonjour, aujourd'hui on parle d'un des agrumes les plus insolites.
Si vous ne le connaissez pas, le Combava (Citrus hystrix) fait partie des Agrumes les plus insolites.
Il produit des fruits ronds, ridés très caractéristiques.
Et ses feuilles ressemblent à celles du Yuzu puisqu'elles sont composées d'un petit limbe et d'un pétiole ailé caractéristique.
Mais il sera moins piquant !
Sa saveur acide, proche de la Citronnelle et son léger goût boisé en fait un agrume très intéressant pour la cuisine.
Surtout si vous aimez la cuisine Indonésienne où il est largement cultivé puisqu'originaire de là-bas.
Enfin, la culture du Combava reste simple et vous pouvez par vous-même le cultiver pour en faire infusions, dessert ou encore aromate.
SOMMAIRE :
QUE CONTIENT LE COMBAVA ?
Les principaux composés des feuilles, du zeste et du jus
Le parfum du Combava vient des composés de ses feuilles et de son zeste. Voici les principaux, d'après les analyses citées par Wikipédia :
CITRONELLAL : c'est le composé majeur de l'huile essentielle des feuilles, de 61 à 81 %. C'est lui qui donne cette odeur proche de la citronnelle.
CITRONELLOL : on le trouve aussi dans la feuille, de 2 à 13 % selon les analyses.
LIMONÈNE ET SABINÈNE : ils dominent dans le zeste. Le citronellal n'y fait plus que 8 à 23 %.
GÉRANIOL ET LINALOL : le géraniol n'est présent qu'en traces dans la feuille (0,3 % dans une analyse de 2007). Le linalol, lui, domine chez la variété Monte Sumbawa, à près de 58 %.
VITAMINE C ET FLAVONOÏDES : le jus en contient, comme celui de l'orange.
Ces chiffres décrivent la composition de la plante. Ils ne disent rien de ses effets sur la santé.
COMBAVA ET VITAMINE C
Un agrume très acide, utilisé comme aromate
Comme la plupart des agrumes, le Combava contient de la vitamine C. Selon Wikipédia, le pouvoir antioxydant de son jus, dû aux flavonoïdes et à la vitamine C, est du même ordre que celui du jus d'orange.
Aucune table officielle de composition des aliments que nous avons consultée ne donne de teneur chiffrée pour le Combava. Nous n'en donnons donc pas.
Sa chair est surtout très acide. On utilise le zeste, le jus ou les feuilles pour parfumer un plat, pas le fruit entier à croquer. Le Combava apporte donc du goût bien plus que des vitamines.
Profitez des Combava & autres Agrumes
USAGES TRADITIONNELS SUR LA PEAU ET LES CHEVEUX
Un agrume qui sert aussi de shampoing en Asie
En Asie tropicale, la feuille et le fruit du Combava servent traditionnellement de shampoing. En Thaïlande, le jus nettoie le linge et les cheveux. Il passe aussi pour tuer les poux.
En Malaisie, le jus est employé pour adoucir la peau. Aujourd'hui, l'huile essentielle entre dans des produits de beauté.
Prudence avec le soleil : la peau et la pulpe du fruit contiennent des furocoumarines. Des inflammations de la peau parfois sévères (phytophotodermatites) ont été rapportées après un usage externe du Combava.
USAGES TRADITIONNELS EN ASIE
Ce que la tradition prête au Combava
Le jus et l'écorce du Combava ont leur place dans la médecine traditionnelle de plusieurs pays d'Asie. Ses extraits y sont utilisés traditionnellement contre les affections pulmonaires et les maux d'estomac.
En Thaïlande, on en met dans les compresses des massages traditionnels. En 1949, l'écrivaine Margaret Landon décrivait un bain rituel thaï dans de l'eau chaude aux feuilles de Combava.
Au Sri Lanka, au XIXe siècle, on frottait le jus sur les jambes et les chaussettes contre les morsures de sangsues.
L'HUILE ESSENTIELLE DE COMBAVA
Une huile extraite des feuilles ou du zeste
L'huile essentielle de Combava s'extrait des feuilles ou du zeste. Les deux ne sentent pas pareil : celle des feuilles est dominée par le citronellal, celle du zeste par le limonène et le sabinène.
En aromathérapie, on l'emploie traditionnellement contre le stress. Elle sert aussi en parfumerie et en cosmétique pour son odeur fraîche et citronnée. Détail curieux : elle est toxique pour les escargots.
ATTENTION :
Une huile essentielle est bien plus concentrée que la feuille ou le fruit.
Avant tout usage médicinal du Combava (feuilles, fruit ou huile essentielle), demandez l'avis d'un médecin ou d'un pharmacien, en particulier si vous êtes enceinte, si vous allaitez, pour un enfant ou si vous suivez un traitement. Et assurez-vous de bien identifier la plante.
Goût du combava et usages en cuisine
Feuilles et fruits du combava ont un parfum puissant qui rappelle la citronnelle ; un bulletin de 1911 le rapprochait déjà de la mélisse. La chair du fruit, vert jaunâtre, est très acide, si bien qu’on l’emploie comme aromate plutôt que comme fruit à croquer. La feuille est la partie la plus utilisée : fraîche, séchée ou congelée, elle s’emploie crue ou en cuisson.
- Feuilles : en Thaïlande, elles parfument le tom yum, une soupe aigre et piquante, et se coupent en fines lanières sur le poulet panang. Au Cambodge, elles entrent dans le krueng, la pâte aromatique de base.
- Zeste : il entre dans les pâtes de curry thaïes et laotiennes, avec une note aromatique et un peu astringente. À La Réunion, il est indispensable au rougail, et la cuisine créole s’en sert aussi pour parfumer les rhums arrangés.
- Jus et fruit entier : le jus sert aussi en cuisine, et au Cambodge le fruit entier se mange confit.
Pour avoir des feuilles fraîches toute l’année, le combava se cultive en pot, car il ne supporte qu’un gel léger ; en pleine terre sous climat chaud, il forme un petit arbre de 3 à 6 m. Une précaution toutefois : la peau et la pulpe du fruit contiennent des furocoumarines, qui peuvent provoquer une inflammation de la peau parfois sévère au soleil (phytophotodermatite). Lavez-vous les mains après avoir râpé des zestes ou pressé des fruits.
BONUS : POUR EN SAVOIR PLUS SUR LES AGRUMES
Vous connaissez mieux le Combava, mais le monde des agrumes est encore plus riche !
Si vous désirez parfaire vos connaissances sur les agrumes, vous allez adorer les bonus de Monde Végétal. Voici donc d'autres articles qui parlent de ces espèces végétales si utiles.Vous y trouverez d'autres variétés insolites et la façon de les cultiver.
IYOKAN (Citrus iyo) : Le Iyokan est un lointain cousin du Combava. C'est un agrume japonais qui ressemble de loin à Mandarine.
CHINOTTO (Citrus myrtifolia) : Le Chinotto fait partie des agrumes originaires de Chine. Et il est très prisé pour réaliser des boissons et cocktails au goût amer.
LISTE DES AGRUMES JAPONAIS : sans doute un des meilleurs articles sur les Agrumes. Découvrez la liste des agrumes japonais dont certains sont connus comme le Kumquat. Mais aussi des moins connus, comme le Sudachi ou le Natsumikan.
ORANGE CAVIAR : un croisement original entre la Lime Australienne et l'Oranger. C'est aussi un agrume rare qui mérite qu'on s'y attarde.
CITRON DE MEYER (Citrus x meyeri) : Le Citron de Meyer est, lui aussi, un autre hybride. Mais cette fois-ci entre le Citronnier et l'Oranger. Il a de nombreux atouts à vous offrir.
- LES VARIÉTÉS DE CITRON : pour les grands amoureux des Citrons. Vous allez donc découvrir des dizaines de variétés de Citrons ou d'autres agrumes acides.
- + D'AGRUMES : vous retrouverez ici la liste complète des espèces d'Agrumes (du genre Citrus).
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